注冊營養(yǎng)師技師?？荚囶}+參考答案

注冊營養(yǎng)師技師?？荚囶}+參考答案1、下列國家的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主的是A、中國B、美國C、日本D、希臘答案：A2、成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時期減少10％的起始年齡是A、45歲B、50歲C、55歲D、60歲答案：B3、糧谷類食品中的第一限制性氨基酸是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苯丙氨酸D、賴氨酸答案：D4、被譽為食物成分表之父的是A、英國學者PercyVaquelinB、英國營養(yǎng)學家MCCancelWiddowsonC、德國科學家JosefKonigD、我國生物化學學家吳憲教授答案：C5、提示人體碘缺乏的指標有①T3下降②T4下降③FT4下降④TSH升高⑤尿碘下降A(chǔ)、①②③④B、①②③④⑤C、②③④D、①②⑤答案：B6、B族維生素損失最大的做飯方法是A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、青菜煮飯D、撈飯答案：D7、下列可直接被人體吸收的單糖（）。A、糖元B、蔗糖C、葡萄糖D、纖維素答案：C8、以下最不可能成為健康管理師的就業(yè)機構(gòu)是（）A、健康保險公司、醫(yī)院保健和健康管理部門B、醫(yī)院和非醫(yī)院的健康體檢機構(gòu)，社區(qū)，部隊的相關(guān)醫(yī)療衛(wèi)生保健機構(gòu)C、金融投資機構(gòu)和政府市場監(jiān)管機構(gòu)D、健康管理公司和其他健康產(chǎn)業(yè)公司E、大型企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生和保健部門，和教育和研究機構(gòu)答案：C9、除（）月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南外，特定人群膳食指南是根據(jù)不同年齡階段人群的生理和行為特點，在一般人群膳食指南基礎(chǔ)上進行了補充。A、0-24B、0-12C、1212122022年12月24日D、0-6答案：A10、人體每天更新蛋白質(zhì)的量為A、9%B、26%C、3%D、36%答案：C11、扁豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒，中毒是因為（）A、含有亞硝酸鹽B、含有紅細胞凝集素或皂素C、含有龍葵素D、含有類秋水仙堿E、以上都不是答案：B12、下列對去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹調(diào)加工方法是（）。A、加熱B、加入香料C、將肉切小塊D、配些味重原料答案：C13、乳母的鈣的推薦攝入量（RNI）為A、1000mg/dB、1200mg/dC、1600mg/dD、1800mg/d答案：A14、蔬菜初加工時，應(yīng)（）。A、盡量切小塊B、先切好，不管什么時候烹調(diào)C、切后再洗D、盡量在臨烹調(diào)前切答案：D15、屬于營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的有①能量攝入情況調(diào)查②血清總蛋白測定③臨床癥狀檢查④尿負荷試驗⑤體質(zhì)指數(shù)計算A、①④B、②③C、①②③④⑤D、①⑤答案：C16、體重是衡量（）狀況的重要指標。A、維生素攝入B、蛋白質(zhì)和能量C、礦物質(zhì)攝入D、脂肪攝入答案：B17、機體自身可以合成的維生素是A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、葉酸答案：B18、隨能量供給量變化的維生素包括（）①維生素A②維生素B1③維生素D④維生素C⑤維生素B2A、②⑤B、①③C、①②③④⑤D、②④⑤答案：A19、細菌性食物中毒不包括（）。A、毒蕈中毒B、變色桿菌食物中毒C、葡萄菌中毒D、沙門菌中毒答案：A20、控制體重的方法不包括（）A、控制總能量B、食物選擇上應(yīng)多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜和谷類食物，C、應(yīng)改掉不良的飲食習慣D、不限制肥肉等油脂含量高的食物E、運動方法長期低強度體力活動如散步，騎自行車等是肥胖病人首選的運動療法答案：D21、營養(yǎng)科普文章必須堅持的第一原則是A、科學性B、實用性C、思想性D、藝術(shù)性答案：A22、被認為是測定體脂量“金標準”的方法是（）。A、阻抗測量法B、密度測量法C、體鉀測量法D、雙能量吸收測量法答案：B23、以下食物中油脂含量最高的是()。A、山核桃B、綠豆C、栗子D、銀杏答案：A24、蛋類A、①②③④B、①③⑤C、②③④D、①②⑤答案：B25、根據(jù)國際上對群體兒童生長發(fā)育的評價，中度體重不足是指：A、兒童按年齡的體重低于參考標準體重中位數(shù)減兩個標準差B、兒童按年齡的體重低于參考標準體重中位數(shù)減3個標準差C、兒童年齡的身高低于參考標準身高中位數(shù)減兩個標準差D、兒童年齡的身高低于參考標準身高中位數(shù)減3個標準差答案：A26、食部是指（）。A、食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B、食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C、食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D、食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例答案：D27、一般認為，味覺最敏感的溫度是（）℃。A、10B、20C、30D、40答案：C28、含膳食纖維較多的食物為A、魚奶B、糧谷蔬菜C、肉蛋D、果汁答案：B29、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。A、嚴格限制碳水化合物的攝入B、給予適宜的能量C、給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D、嚴格限制脂肪攝入答案：B30、在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2的是A、谷固醇B、膽固醇C、麥角固醇D、脫氫膽固醇答案：C31、維生素K缺乏的主要臨床體征是A、貧血B、出血C、便血D、溶血答案：B32、具有抗氧化功能的水溶性維生素是A、維生素AB、維生素B2C、維生素CD、維生素D答案：C33、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（）等農(nóng)藥。A、六六六和DDTB、有機磷C、擬除蟲菊酯D、氨基甲酸酯類答案：A34、缺乏會導致克山病的礦物質(zhì)是()。A、鎳B、錳C、硼D、硒答案：D35、非血紅素鐵吸收率為（）。A、1%B、20%C、30%D、5%答案：D36、病人應(yīng)該選擇的首診醫(yī)院是（）A、大醫(yī)院B、?？漆t(yī)院C、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心（站）D、教學醫(yī)院答案：C37、麥芽糖在小腸粘膜上皮細胞表面上水解為（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、甘露糖答案：A38、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。A、蟲卵污染B、致病菌污染C、農(nóng)藥殘留D、生活污水污染答案：B39、下列不屬于高血壓高危人群的是（）A、收縮壓介于120～139mmHg之間和/或舒張壓介于80～89mmH之間B、超重或肥胖，BMI≥24kg/㎡C、病毒感染D、高血壓家族史（一、二級親屬）E、長期膳食高鹽答案：C40、蔬菜的春化作用是A、蔬菜打破休眠而發(fā)生發(fā)芽或抽薹變化B、重新分布蔬菜體內(nèi)的養(yǎng)分，提高其營養(yǎng)價值C、在酶的參與下，在有氧存在下加速蔬菜中的有機物分解D、在蔬菜采摘后進一步成熟的過程答案：A41、對魚類的營養(yǎng)價值描述錯誤的是A、蛋白質(zhì)含量一般為15％～25％B、含脂肪很少，一般為1％～10％C、脂肪多由不飽和脂肪酸組成（占80％），熔點低D、是維生素A和維生素C的重要來源答案：D42、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸A、花生四烯酸和軟脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和軟脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D43、要和醫(yī)師建立一個良好的伙伴關(guān)系，應(yīng)遵循如下原則（）A、要對自己的健康負責B、平時注意自我保健C、就診前要做好充分準備D、每次就診時做一個積極主動的參與者E、與醫(yī)生商談救治方案答案：E44、對于根類蔬菜，開湯下菜可以軟化（），改善蔬菜的口感。A、鈣B、維生素CC、膳食纖維D、脂肪答案：C45、關(guān)于社區(qū)營養(yǎng)干預項目計劃的要求，不正確的選項是（）。A、有針對性的項目計劃應(yīng)符合目標人群的特點，具有較強的針對性B、成本較低的經(jīng)費開支優(yōu)先選用既花錢少又效益高措施C、可行性的計劃順利開展取決于活動所涉及的資源技術(shù)經(jīng)費時間社區(qū)的參與性等是否能符合或滿足要求D、易于評價的活動計劃由參與者根據(jù)個人感受評價項目目標答案：D46、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆?jié){答案：C47、可以構(gòu)成輔酶I和輔酶Ⅱ的維生素是A、硫胺素B、核黃素C、煙酸D、葉酸答案：C48、促進鈣吸收的因素有()①維生素D②乳糖③膳食纖維④氨基酸⑤青霉素A、①②④⑤B、①③④⑤C、①②③D、①②④答案：A49、“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿并，斗而鑄錐，不亦晚乎”這段話摘自（）A、《呂氏春秋盡數(shù)》B、《黃帝內(nèi)經(jīng)素間》C、《傷寒論》D、《千金要方》E、《本草綱目》答案：B50、家畜肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較高是由于A、蛋白質(zhì)含量10%～20%B、含人體所需要的各種必須氨基酸C、構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相近D、以上都是答案：D51、靜態(tài)狀態(tài)相當于能量消耗為（）kcal/kg體重？min。A、0.005B、0.01C、0.02D、0.03答案：B52、每克產(chǎn)熱量最高的是（）A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素D、無機鹽答案：A53、健康信息收集、健康風險評估旨在（）A、提供有普遍性的群體化健康信息來調(diào)動群體消滅本身健康風險的積極性B、提供有針對性的個性化健康信息來調(diào)動個體降低本身健康風險的積極性C、提供有針對性的科學健康信息來幫助群體降低本身的健康風險D、提供有普遍性的群體化健康信息來調(diào)動群體消滅本身健康風險的積極性，提供有針對性的個性化健康信息來調(diào)動個體降低本身健康風險的積極性E、提供有針對性的個性經(jīng)健康信息來調(diào)動個體降低本身健康風險的積極性，提供有針對性的科學健康信息來幫助群體降低的健康風險答案：B54、維生素A.缺乏時，眼部發(fā)生的損害最嚴重的是（）A、干眼癥B、畢脫氏斑C、夜盲癥D、結(jié)膜干燥E、角膜干燥答案：A55、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是()A、亮氨酸B、異亮氨酸C、賴氨酸D、色氨酸答案：C56、營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容不包括A、社會經(jīng)濟狀況調(diào)查B、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗C、營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查D、人體測量資料分析答案：A57、我國居民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主A、動物性食物B、薯類C、植物性食物D、蔬菜類答案：C58、鑄鋁制品用作炒菜鍋，最易使（）進入食品而帶來污染A、鋅B、鉛C、鎘D、鋁答案：D59、中小學生各類營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)在“膳食營養(yǎng)素推薦攝入量”標準的（）。A、50%B、40%C、30%D、20%答案：A60、豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了A、蛋白質(zhì)B、膳食纖維C、脂肪D、礦物質(zhì)答案：B61、孕期體重的增加是由于（）。A、胎兒B、羊水C、胎盤D、血容量的增加E、乳腺答案：ABCDE62、下列礦物質(zhì)中，和骨骼有關(guān)的是（）。A、鈣B、磷C、鎂D、鐵E、銅答案：ABCE63、反映機體營養(yǎng)狀況的身體測量指標有（）。A、身高B、體重C、頭圍D、胸圍E、皮褶厚度答案：ABCDE64、下列與痛風關(guān)系密切的膳食營養(yǎng)因素有（）。A、肥胖B、攝入較多的蔬菜和水果C、高脂肪膳食D、低嘌呤膳食E、飲酒答案：ACE65、一般來說，油類主要提供（）。A、能量B、碳水化合物C、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素E答案：ACE66、從實驗分析角度，食品樣品可分為以下哪幾類（）。A、送檢樣品B、實驗樣品C、單一樣品D、制備樣品E、分析樣品答案：BDE67、食品中農(nóng)藥殘留的主要來源有（）。A、食品加工過程污染B、施用農(nóng)藥對農(nóng)作物的直接污染C、通過食品鏈污染D、“三廢”污染E、食品烹調(diào)過程答案：ABCDE68、茶葉中含有咖啡堿，只是某種患者不宜飲用，下列哪些病人可以飲用（）。A、高血壓B、糖尿病C、心臟病D、潰瘍病人答案：ABC69、西方國家酒店餐廳形式包括哪幾種（）A、酒店餐廳B、酒店咖啡廳C、宴會廳D、客房用餐服務(wù)E、快餐店答案：ABCD70、含淀粉豐富的食物有（）。A、肉類B、奶類C、糧谷類D、薯類E、蛋類答案：CD71、食物營養(yǎng)特性的識別包括（）。A、食物類別識別B、食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量識別C、食物能量識別D、食物維生素含量識別E、結(jié)果核實答案：ABCDE72、脂肪含量較低的食品有（）。A、蔬菜B、海帶C、堅果D、水果E、肉答案：ABD73、下列有關(guān)體格測量調(diào)查表的說法，正確的有（）。A、記錄體格測量各項數(shù)據(jù)不得使用電子式的體格測量調(diào)查表B、一個完整的調(diào)查表項目分為被測定人信息、測定項目、備查項目、計算機編碼等C、調(diào)查表設(shè)計完成后，要對調(diào)查表的方便、實用和結(jié)果一致性進行評估D、表格要填寫備查信息，包括記錄人員姓名、工作日期等信息E、紙質(zhì)體格測量調(diào)查表填寫過程出現(xiàn)筆誤等錯誤，可用修正液涂抹覆蓋錯誤處，然后重新填寫正確信息或數(shù)據(jù)答案：BCD74、營養(yǎng)改善的重點人群包括（）。A、婦幼人群B、兒童少年人群C、少年人群D、青年人群E、老年人群答案：ABE75、發(fā)現(xiàn)購進的魚品中混入河豚魚時，首先要做的是（）。A、立即廢棄不食用B、通知供貨單位C、立即報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門D、去內(nèi)臟后燒熟煮透E、把魚品封存，等待處理答案：CE76、幼兒膳食的基本要求是（）。A、營養(yǎng)齊全，搭配合理B、合理加工與烹調(diào)C、合理安排進餐D、保證飲食衛(wèi)生答案：ABCD77、下列可以判斷為肝癌高危人群的有（）A、生活在肝癌高發(fā)區(qū)B、年齡在35歲以上，有乙型肝炎病毒或丙型肝炎病毒感染的血清學證據(jù)C、家庭成員中有人患肝癌D、年齡在35歲以上，有慢性肝炎史者E、幼時患過甲型肝炎答案：BCD78、從食物的可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補充劑為原料的，需提供以下哪些資料給主管部門？（）A、提取的營養(yǎng)素質(zhì)量標準B、營養(yǎng)素含量（純度）及達到該純度的科學文獻依據(jù)C、確定的檢驗機構(gòu)出具的該營養(yǎng)素含量（純度）的檢驗報告D、該食物可食部分的來源，質(zhì)量要求E、該食物可食部分組成成分的科學文獻資料答案：ABCDE79、下列屬于防腐劑的有（）。A、苯甲酸B、山梨酸鉀C、丁基羥基茴香醚D、二氧化硫E、醋酸答案：ABD80、原料價格的控制主要包括（）A、規(guī)定采購價格，減少中間環(huán)節(jié)B、規(guī)定購貨渠道和供應(yīng)單位C、控制大宗和貴重原料的購貨權(quán)D、提高購貨量和改變購貨規(guī)格E、根據(jù)市場行情適時采購答案：ABCDE81、葉酸只有還原成二氫葉酸才能發(fā)揮其生理活性。（）A、正確B、錯誤答案：B82、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的熟重。（）A、正確B、錯誤答案：B83、發(fā)現(xiàn)炭疽后，必須在8h內(nèi)立即采取措施，進行隔離消毒。（）A、正確B、錯誤答案：B84、身高只能反映兒童較長時間的營養(yǎng)狀況。（）A、正確B、錯誤答案：A85、蛋類以煎炒的烹飪方法為最好。（）A、正確B、錯誤答案：B86、一般食物營養(yǎng)素的保留率表示為ARF，重量保留率表示為WRF。（）A、正確B、錯誤答案：B87、蛋白質(zhì)互補是指兩種或兩種以上的食物混合食用，使其中含有的蛋白質(zhì)取長補短，相互補充，達到更好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率。（）A、正確B、錯誤答案：A88、社區(qū)衛(wèi)生保健是指社區(qū)的衛(wèi)生工作者和有關(guān)機構(gòu)，通過對社區(qū)內(nèi)