高級茶藝師練習題庫含答案

高級茶藝師練習題庫含答案1、根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B2、韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A3、食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得的許可不包括()。A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證D、餐飲服務(wù)許可答案：C4、下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”答案：B5、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B6、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當答案：D7、職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責答案：D8、罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D9、以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花答案：D10、品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D11、桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B12、斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D13、調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶答案：D14、日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D15、茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句答案：D16、四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C17、廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫答案：D18、人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D19、品飲白毫銀針時，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A20、制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。A、鹽B、黃油C、茶葉D、水答案：B21、明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A22、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B23、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味答案：C24、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B25、罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶答案：D26、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C27、Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D28、沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃答案：C29、品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅答案：A30、TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C31、道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識答案：C32、茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國答案：D33、文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍答案：B34、品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B35、開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當作旅游項目開發(fā)的是()。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風情C、破壞當?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀答案：C36、關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C37、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客答案：D38、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C39、茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明答案：C40、宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D41、茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放答案：D42、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶答案：A43、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D44、下列不是當代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶答案：C45、()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶答案：B46、要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學習經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學習態(tài)度D、職業(yè)實踐答案：D47、“肉骨茶”是代表著()一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C48、形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A49、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素答案：C50、茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡堿答案：C51、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C52、()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶答案：D53、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C54、茶葉中水溶性維生素主要是()。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族答案：D55、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A56、肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶答案：C57、以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D58、——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A59、要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光答案：A60、不是紫砂壺優(yōu)點的一項是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性低。C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。答案：A61、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具答案：D62、對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A63、品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C64、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮答案：D65、普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B66、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C67、有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶答案：D68、紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶答案：D69、()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：B70、調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：A71、()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤答案：B72、()茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯誤答案：A73、()土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯誤答案：B74、()在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯誤答案：B75、()當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤答案：B76、()泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯誤答案：A77、()君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤答案：A78、()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A79、()在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引發(fā)游客購茶的興趣。A、正確B、錯誤答案：A80、()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤答案：B81、()日本人禁忌綠色，認為綠色不吉利。A、正確B、錯誤答案：A82、()茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進入人體。A、正確B、錯誤答案：B83、()茶葉衛(wèi)生標準GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標準，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正確B、錯誤答案：A84、()茶葉標準中代碼為DB的是企業(yè)標準。A、正確B、錯誤答案：B85、()茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。A、正確B、錯誤答案：A86、()茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類”。A、正確B、錯誤答案：A87、()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤答案：B88、()現(xiàn)代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯誤答案：B89、()展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。A、正確B、錯誤答案：A90、()“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤答案：B91、()北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正確B、錯誤答案：A92、()禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、正確B、錯誤答案：B93、()茶藝館提供的茶點和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來推介。A、正確B、錯誤答案：B94、()茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯誤答案：B95、()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯誤答案：B96、()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯