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第一章教 制作模塊操 第二章實 第三章考 冷菜認知、拌制類、熗制類、鹵制類、醉制類、熏制類、醬制類、其他類。在教學(xué)模塊，頁面如 ，進入頁面如下圖所示模塊二至模塊八中，采用制作和三維制作演示介紹及展示了冷菜系中的拌制類（酸辣白菜、東拌菜、麻辣鳳爪、老醋生仁、蒜泥白肉、泡椒豬耳、翡衣、熗制類（熗干絲、腐30個菜品的制作。下面以“教學(xué)模式/教學(xué)/模塊二/酸辣白菜”為例，介紹模塊的使用：教學(xué)模式/教學(xué)/模塊二/酸辣白菜/制作，包含內(nèi)容是制作演示及制作流程說明。：此內(nèi)容為菜品的制作過程，單擊右邊列表中的可，如下圖所示：單擊“”按鈕，演示過程，過程中會有聲音和字幕提示。暫停：單擊“暫?！卑粹o，只暫停動畫的演示動作，不暫停聲音的。 角人物的圓形區(qū)域。如果在該步驟中有考核的題目，則必須先答題，正確答題后才能再進行下當該步驟的演示動畫完成后，步驟由黑白變?yōu)椴噬矣蚁陆菚霈F(xiàn)進行下一步的操作提作考核內(nèi)容?？己瞬?頁面如下圖所示到場景中右上角人物的圓形區(qū)域。如果在該步驟中有考核的題目，則必須先答題，正確答題后動畫演示完成后，步驟由黑白變?yōu)椴噬信?、東拌菜：東拌菜---原料介紹---粉絲裝盤---黃瓜、蘿卜裝盤---心里美、白菜裝盤---6、泡椒豬耳：菜品介紹---原料介紹---豬耳切片---芹菜辣椒切配---加香料---5小時后撈出7、翡衣：直切---刀切三段---蘭花刀---黃瓜入盆---精鹽---白糖---味精---白醋---麻油---切辣椒---2---水發(fā)香菇去柄菇---水煮銀杏---煮好后撈出銀杏---銀杏去皮---油鍋加入蔥撈鵝1---原料介紹---白魚切段---腌制殺一魚段---蒸制類熏白魚段---白魚裝盤---1---原料介紹---將牛肉切塊---取出煮好的牛肉---熬制糖色汁---糖汁加調(diào)料---放入牛腱子---取出牛腱子---裝盤---成品展示11、酥焅鯽魚：原料介紹---02腌制---03炸鯽魚

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