高速公路服務(wù)區(qū)管理制度第二卷

/單據(jù)的流轉(zhuǎn)程序：后臺(tái)系統(tǒng)管理員自存一聯(lián)收貨聯(lián)（倉庫收貨后登記數(shù)量帳和商品登記卡附“倉存日?qǐng)?bào)表”作購貨憑證）入庫聯(lián)（附“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”作購貨憑證送會(huì)計(jì)）商品入庫單結(jié)算聯(lián)（交選購 員附發(fā)票到財(cái)務(wù)辦理結(jié)算）商場(chǎng)聯(lián)（交店長或班長）選購 聯(lián)（自存）（二）進(jìn)貨核算1、會(huì)計(jì)人員依據(jù)發(fā)票、入庫單結(jié)算聯(lián)作會(huì)計(jì)分錄：依據(jù)進(jìn)貨金額借：商品選購 ——供應(yīng)商貸：現(xiàn)金／銀行存款入庫（依據(jù)商品入庫單人庫聯(lián)作如下會(huì)計(jì)分錄）借：庫存商品——含稅庫存貸：商品選購 ——供應(yīng)商（商品進(jìn)價(jià)）貸：商品進(jìn)銷差價(jià)（零售價(jià)一進(jìn)價(jià)）貸：庫存商品——增值稅2、退貨：按付購貨款，商品入庫的會(huì)計(jì)分錄用紅字反映（可以“－”符號(hào)顯示）。3、商品調(diào)撥（1）．店內(nèi)調(diào)撥店內(nèi)商品調(diào)撥通過倉庫視同商品出倉和商品退倉處理。調(diào)出單位填制“商品出倉單”單頭加上“退倉”兩字，數(shù)量、金額用“－”符號(hào)顯示。作商品退倉處理，調(diào)入單位填制“商品出倉單”向倉庫提貨。（2）．店外調(diào)撥調(diào)出商品經(jīng)店長批準(zhǔn)后，由選購 員編制一式六聯(lián)“商品調(diào)撥單”。調(diào)撥單內(nèi)第51頁容有：商品編號(hào)、品名、計(jì)量單位、數(shù)量、零售單價(jià)、售價(jià)金額、調(diào)撥單價(jià)、調(diào)撥金額、調(diào)入單位（經(jīng)辦人）、調(diào)出單位（經(jīng)辦人）。“商品調(diào)撥單”選購 員抽存一聯(lián)，其余單據(jù)交倉管員發(fā)貨，雙方在單上簽名確認(rèn)。收貨聯(lián)、收貨會(huì)計(jì)聯(lián)交調(diào)入單位到服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部辦理結(jié)算手續(xù)（財(cái)務(wù)部開出銷售發(fā)票）。發(fā)貨聯(lián)、發(fā)貨會(huì)計(jì)聯(lián)，倉管員憑單編制“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”，“其他付出”欄內(nèi)注明調(diào)撥，并在“商品登記卡”和“數(shù)量帳”做好登記，以削減倉庫結(jié)存數(shù)，余下一聯(lián)交電腦系統(tǒng)輸入電腦。會(huì)計(jì)分錄：（1）借：銀行存款（現(xiàn)金）貸：商品銷售收入（不含稅調(diào)撥價(jià)）貸：應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅（銷項(xiàng)稅額）（2）借：商品銷售成本（調(diào)撥價(jià)不含稅數(shù)）商品銷售成本一調(diào)撥差價(jià)戶（零售價(jià)和調(diào)撥價(jià)差，月末結(jié)平）庫存商品——增值稅商品進(jìn)銷差價(jià)貸：庫存商品——含稅庫存4、自用借：經(jīng)營費(fèi)用借：商品進(jìn)銷差價(jià)借：庫存商品——增值稅貸：庫存商品——含稅庫存5、商品購進(jìn)，先驗(yàn)收入庫后付貨款。a）商品驗(yàn)收入庫借：庫存商品——含稅庫存貸：應(yīng)付帳款——供應(yīng)商貸：商品進(jìn)銷差價(jià)貸：庫存商品——增值稅第52頁b）下月初，按上述分錄用紅字沖回。二、銷售管理方法（一）銷售收入1、收銀員在第一次上崗前領(lǐng)取備用零鈔，每天在上崗前先檢查零鈔，如不夠數(shù)，應(yīng)提前兌換。每月月末由服務(wù)區(qū)出納對(duì)零鈔進(jìn)行盤點(diǎn)，店長監(jiān)盤。2、嚴(yán)禁營業(yè)期間在柜臺(tái)上點(diǎn)收現(xiàn)金，營業(yè)員應(yīng)各自保管好自己的錢箱，以防意外事故發(fā)生。營業(yè)員在交接班后，收銀員在交接班后，所收現(xiàn)金一律上財(cái)務(wù)部清點(diǎn)，由出納除去收銀員備用金后的余額照實(shí)做好登記，雙方簽字確認(rèn)備查。如有差異，由收銀員擔(dān)當(dāng)責(zé)任，同時(shí)做好登記，雙方簽字確認(rèn)備查。3、出納應(yīng)每天和后臺(tái)系統(tǒng)管理處核對(duì)當(dāng)日收款員所收金額正確和否，并填寫“繳款單”，將當(dāng)日的營業(yè)收入其次天務(wù)必送存公司指定的銀行賬戶。4、后臺(tái)管理處應(yīng)將當(dāng)天各個(gè)營業(yè)員（工號(hào)、姓名）的營業(yè)額打印并送一份到財(cái)務(wù)部留存?zhèn)洳椋?、財(cái)務(wù)人員定期取回各個(gè)指定銀行賬戶的送款進(jìn)賬單，確定收入，制單記賬。（二）銷售核算1．商品銷售的核算。依據(jù)電腦銷售金額，編制會(huì)計(jì)分錄借：現(xiàn)金／銀行存款貸：商品銷售收入應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅2．銷售成本核算。按每天應(yīng)收銷售額（不含稅）結(jié)轉(zhuǎn)成本（原則上一旬一次）（l）不含稅售價(jià)結(jié)轉(zhuǎn)成本借：商品銷售成本（不含稅）借：庫存商品＿增值稅貸：庫存商品——含稅庫存第53頁（2）月末毛利計(jì)算，分柜組分?jǐn)偡ㄓ?jì)算分?jǐn)偵唐愤M(jìn)銷差價(jià)。借：商品銷售成本（紅字）貸：商品進(jìn)銷差價(jià)（紅字）3．進(jìn)銷差價(jià)率分?jǐn)偡?。進(jìn)銷期末分?jǐn)偳啊吧唐愤M(jìn)銷差價(jià)”科目結(jié)余數(shù)差價(jià)=月末“庫存商品-不含稅”結(jié)余數(shù)+“商品銷售收入”科目貸方發(fā)生數(shù)（不含稅）X100％率本期已銷售商品應(yīng)分?jǐn)傔M(jìn)銷差價(jià)=本期商品銷售收人（不含稅）×進(jìn)銷差價(jià)率本期銷售本期已售商品商品的=本期商品銷售收入一應(yīng)分?jǐn)偟倪M(jìn)銷差價(jià)實(shí)際成本4．期末庫存商品成本價(jià)=“庫存商品”科目期末結(jié)余數(shù)-“商品進(jìn)銷差價(jià)”科目期末結(jié)余數(shù)（已分?jǐn)偙驹旅~）三、庫存管理核算方法1、便利店商品保管及出倉便利店倉庫商品管理為了加強(qiáng)商品管理、分清責(zé)任，實(shí)行“倉場(chǎng)分家”的管理方法。倉庫設(shè)倉管員負(fù)責(zé)對(duì)商品的進(jìn)出保管以及定期進(jìn)行商品質(zhì)量檢查。倉庫按商品大類編制“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”（附表格）核算商品進(jìn)出存數(shù)量和零售金額。為了簡(jiǎn)化核算手續(xù)倉庫設(shè)置零售單價(jià)的數(shù)量帳簿，貨架上插上“商品登記卡”，卡內(nèi)設(shè)有代碼、品名、計(jì)量單位、日期、進(jìn)出存數(shù)量的記錄。每次發(fā)貨必需核對(duì)商品結(jié)存數(shù)量是否和“商品登記卡”結(jié)余數(shù)量相符，假如發(fā)覺不符應(yīng)剛好查找緣由。詳細(xì)做法：1、商品入庫1）商品購進(jìn)，電腦系統(tǒng)員憑“倉管員填制的“商品入庫單””打出一式五聯(lián)第54頁“商品入庫單”，交店長復(fù)核、簽名。2）商品到貨全部入倉庫，倉管員憑“商品入庫單”逐個(gè)商品進(jìn)行驗(yàn)收，并在“商品入庫單”上簽名確認(rèn)。收貨聯(lián)、入庫聯(lián)附“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”，一聯(lián)交電腦系統(tǒng)員入電腦，商場(chǎng)聯(lián)交店長通知商場(chǎng)倉庫到貨狀況。入庫商品由合管員在數(shù)量帳簿和“商品登記卡”作好入庫的記錄。2、商品出倉商場(chǎng)到倉庫提貨，由商場(chǎng)供應(yīng)出倉資料交電腦系統(tǒng)員打出一式五聯(lián)“商品出倉單”（附表格）交倉管員發(fā)貨（“商品出倉單”結(jié)存數(shù)量欄由倉管員填寫，雙方在“商品出倉單”上簽名確認(rèn)，商場(chǎng)抽走“收貨聯(lián)”和“收貨送會(huì)計(jì)聯(lián)”編制“商場(chǎng)進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”（在入庫欄反映），倉庫留下“發(fā)貨聯(lián)”和“發(fā)貨送會(huì)計(jì)聯(lián)”編制“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”（在出倉欄反映），余下一聯(lián)送電腦系統(tǒng)入電腦。出倉的商品由倉管員在數(shù)量帳簿和“商品登記卡”作好出倉的記錄。3、健全商品進(jìn)出手續(xù)，建立必要的登記制度。（1）設(shè)立“收貨登記簿”收貨時(shí)發(fā)覺和“商品入庫單”的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符要做好記錄，填制“商品溢余單”、“商品短少、虧耗單”、“商品殘損表”按審批程序批準(zhǔn)后，在“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”報(bào)帳，以增加或削減零售價(jià)金額庫存數(shù)。（2）商品換貨管理商場(chǎng)須要換貨的商品，通過填制紅字“商品出倉單”退回倉庫，由倉庫干脆對(duì)供貨方。退給供貨方的商品，由選購 員填制紅字（或“－”符號(hào)）“商品入庫單”作沖減購進(jìn)數(shù)，在“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”購進(jìn)欄紅字反映，會(huì)計(jì)核算掛“應(yīng)收帳款”科目，待商品退回，作商品購進(jìn)處理。為了加強(qiáng)換貨管理，選購 員設(shè)立“換貨登記簿”記錄：換貨日期、品名、數(shù)量、金額等資料，定期和供貨方聯(lián)系，清理往來數(shù)。（3）借出商品的管理借出商品必需按規(guī)定程序進(jìn)行操作，否則會(huì)出現(xiàn)商品帳實(shí)不符。詳細(xì)操作規(guī)定：1）餐廳從便利店借出商品，經(jīng)辦人必需到倉庫領(lǐng)取填制“借出商品單”（附表格）經(jīng)店長批準(zhǔn)后到倉庫取貨。第55頁2）發(fā)貨人和收貨人對(duì)借出商品必需細(xì)致核實(shí)：商品名稱、規(guī)格、計(jì)量單位。數(shù)量，收妥后，雙方在“借出商品單”上簽名以示負(fù)責(zé)。3）已簽名的“借出商品單”要妥當(dāng)保管，倉庫設(shè)立登記簿做好記錄。登記內(nèi)容：借出日期、借出商品零售價(jià)總金額、收貨人全名、發(fā)貨人全名。登記完畢將“借出商品單”貼在登記資料這一頁的左上角，以便查存。4）每月二十五號(hào)前，倉管員將該月“借出商品單”整理并匯總各明細(xì)品名，借出商品的數(shù)量，填制“借出商品匯總表”（可用“借出商品單”在后面加上“匯總表”字樣）。屬餐廳借便利店倉庫的商品，“借出商品匯總單”交選購 員填制“商品入庫單”（餐廳、便利店分別處理）。便利店——“商品入庫單”用紅字（“－”符號(hào)）反映，并在“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”上反映，作為沖減商品入庫處理。餐廳——依據(jù)便利店交來的“借出商品匯總表”填制“商品入庫單”增加餐廳當(dāng)月購進(jìn)數(shù)交會(huì)計(jì)入帳。屬接待任務(wù)向便利店倉庫借出商品，托付選購 員到供貨方選購 回來歸還倉庫，所支付的購貨款列作“業(yè)務(wù)接待費(fèi)”開支，每月核銷一次。4、商品調(diào)價(jià)接經(jīng)營部調(diào)價(jià)通知單，商場(chǎng)、倉庫分別進(jìn)行調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)前一天晚上停業(yè)后進(jìn)行對(duì)調(diào)價(jià)的商品進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)數(shù)量必需雙人進(jìn)行復(fù)核，店長簽名確認(rèn)。作調(diào)價(jià)盤點(diǎn)表，打出一式三聯(lián)“商品調(diào)價(jià)表”（倉庫、商場(chǎng)分別填列），電腦聯(lián)由電腦系統(tǒng)員入電腦。商場(chǎng)“商品調(diào)價(jià)表”在“進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”調(diào)價(jià)增（減）值欄反映。倉庫“商品調(diào)價(jià)表”在“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”調(diào)價(jià)增值在“其他收入”欄反映。減值在“其他付出”欄反映，并在數(shù)量帳左上角注明調(diào)價(jià)日期、調(diào)價(jià)后零售單價(jià)。為保證調(diào)價(jià)工作精確，會(huì)計(jì)核算要求將調(diào)價(jià)通知單、調(diào)價(jià)盤點(diǎn)表、商品調(diào)價(jià)表三份資料交會(huì)計(jì)復(fù)核。1、調(diào)價(jià)增值會(huì)計(jì)分錄借：庫存商品——含稅庫存第56頁貸：庫存商品——增值稅貸：商品進(jìn)銷差價(jià)2、調(diào)價(jià)減值，用相反方向的會(huì)計(jì)分錄處理四．商品盤點(diǎn)制度商場(chǎng)、倉庫商品每月盤點(diǎn)一次，倉庫的盤點(diǎn)時(shí)間要求在商場(chǎng)盤點(diǎn)前一天進(jìn)行，盤點(diǎn)這天一般不出倉（特殊狀況除外），殘次商品盡量在盤點(diǎn)前處理完，以削減當(dāng)晚盤點(diǎn)工作量。1．盤點(diǎn)方法（倉庫）：按實(shí)存商品逐一核對(duì)數(shù)量帳簿的庫存數(shù)量。（做好核對(duì)標(biāo)記）按盤點(diǎn)實(shí)存數(shù)量乘以零售單價(jià)，計(jì)算出商品大類的零售金額盤點(diǎn)表，總金額數(shù)和“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”的結(jié)存金額數(shù)核對(duì)，發(fā)覺數(shù)字差異（包括數(shù)量不符、金額不符），要?jiǎng)偤貌檎揖売刹⑻钪埔皇饺?lián)“盤點(diǎn)差錯(cuò)表”附“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”報(bào)會(huì)計(jì)出帳，電腦聯(lián)由電腦系統(tǒng)員入電腦。2．盤點(diǎn)方法（商場(chǎng)）：按貨架依次進(jìn)行分類盤點(diǎn)，盤點(diǎn)要堅(jiān)持雙人交叉復(fù)核，盤點(diǎn)總金額和“商場(chǎng)進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”結(jié)余額核對(duì)，發(fā)覺數(shù)字有差異，要?jiǎng)偤貌檎揖売?，由店長填制一式三聯(lián)“盤點(diǎn)差錯(cuò)表”附“商場(chǎng)進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”報(bào)會(huì)計(jì)出帳，電腦聯(lián)由電腦系統(tǒng)員入電腦。3、屬盤點(diǎn)差錯(cuò)額大的要填制一式四聯(lián)“盤點(diǎn)差錯(cuò)表”注明盤盈盤虧的緣由，按差錯(cuò)審批程序處理。差錯(cuò)審批程序：1．屬于核定盤點(diǎn)差錯(cuò)指標(biāo)內(nèi)，由店長審批在當(dāng)日“進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”反映，交服務(wù)區(qū)會(huì)計(jì)入帳。2．超過核定指標(biāo)的盤點(diǎn)差錯(cuò)，一份差錯(cuò)表附“進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”反映，交服務(wù)區(qū)會(huì)計(jì)掛帳，電腦聯(lián)由電腦系統(tǒng)員入電腦，其余二份差錯(cuò)表報(bào)公司財(cái)務(wù)部審批。商品盈虧核算1．商品溢余（1）盤盈借：庫存商品——含稅庫存貸：商品進(jìn)銷差價(jià)第57頁貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益（商品進(jìn)價(jià)）貸：庫存商品——增值稅C）屬于自然溢余列“管理費(fèi)用”科目借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)借：管理費(fèi)用——流淌資產(chǎn)盈虧（紅字反映）（可用調(diào)整科目反映借貸方）d）屬于供貨單位多發(fā)商品，公司同意補(bǔ)作購進(jìn)借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)貸：銀行存款e）屬于供貨單位多發(fā)商品，公司不同意補(bǔ)價(jià)購進(jìn)，削減庫存。借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)借：庫存商品——增值稅貸：庫存商品——含稅庫存2．商品虧損（1）盤虧借：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)借：商品進(jìn)銷差價(jià)借：庫存商品——增值稅貸：庫存商品——含稅庫存（2）屬于供貨單位或其他人過失負(fù)責(zé)賠償借：應(yīng)收帳款或其他應(yīng)收款貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)（3）屬于商品短少、殘損等以及無法收回的其他損失借：管理費(fèi)用——流淌資產(chǎn)盈虧貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)（4）屬于特大事故及自然災(zāi)難造成的損失借：營業(yè)外支出——特殊損失貸：待處理財(cái)產(chǎn)損益——待處理流淌資產(chǎn)第58頁五、存貨管理懲處細(xì)則存貨管理、收入管理的制度化、程序化能夠保證服務(wù)區(qū)各項(xiàng)經(jīng)營正常運(yùn)作，更能提高服務(wù)區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益，因此，服務(wù)區(qū)經(jīng)營管理者及財(cái)務(wù)工作人員必需熟悉本制度，同時(shí)貫徹執(zhí)行。服務(wù)區(qū)業(yè)務(wù)員的崗位職能參照公司相關(guān)的管理方法，為加強(qiáng)管理，對(duì)服務(wù)區(qū)業(yè)務(wù)員及財(cái)務(wù)人員特作如下規(guī)定：一、財(cái)務(wù)部必需設(shè)置“簽收記錄薄”，用以登記各有關(guān)部門報(bào)送的資料：二、業(yè)務(wù)人員應(yīng)隔日向財(cái)務(wù)部報(bào)送銷售日?qǐng)?bào)表；三、業(yè)務(wù)人員應(yīng)在當(dāng)月25日前，將全部購貨入庫單中“入庫聯(lián)”、“對(duì)帳聯(lián)”報(bào)送服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部；四、業(yè)務(wù)人員應(yīng)在發(fā)生盤點(diǎn)工作后，在二天內(nèi)報(bào)送“庫存盤點(diǎn)表”和“盤點(diǎn)差錯(cuò)表”給服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部；五、發(fā)生調(diào)價(jià)時(shí)，店長應(yīng)隔日將“商品調(diào)價(jià)表”報(bào)送服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部；六、財(cái)務(wù)部工作人員必需將所收到的資料剛好入賬，不能影響當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)。對(duì)于有關(guān)人員不按上述規(guī)定，違反操作制度的，應(yīng)追究責(zé)任，并予以如下懲處：1）屬初犯的，予口頭警告；2）如其次次違規(guī)，則要進(jìn)行再教化及培訓(xùn)，并作書面檢討；3）第三次違規(guī)失職者，按5％-15％扣發(fā)當(dāng)月工資并上報(bào)公司人事部門備案。第59頁附：?jiǎn)螕?jù)流程圖及操作說明1．商品入庫單2．商品出倉單3．商品調(diào)撥單（店外調(diào)撥）4．商品調(diào)價(jià)表5．差錯(cuò)表6．商品溢余表7．商品虧耗、短少表8．借出商品單9．“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”編表說明第60頁1．“商品人庫單”流轉(zhuǎn)程序“送貨單”“商品入庫單”選購 員選購 （發(fā)票、送貨單）電腦系統(tǒng)員編制一式六聯(lián)電腦系統(tǒng)聯(lián)（入電腦系統(tǒng)）選購 員（復(fù)核、簽名）倉管員任單收化貝簽名確認(rèn)選購 聯(lián)持“發(fā)票”拉結(jié)算聯(lián)選購 聯(lián)（自存）——財(cái)務(wù)部辦理結(jié)算收貨聯(lián)1.倉管員憑單登記數(shù)量帳和商品登記卡。2．憑單編制“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”入庫聯(lián)商場(chǎng)聯(lián)（到貨通知交班長）選購 聯(lián)持“發(fā)票”及結(jié)算聯(lián)財(cái)務(wù)部辦理結(jié)算第61頁2．商品出倉單由商場(chǎng)供應(yīng)出倉商品的編號(hào)、數(shù)量資料，交電腦員打出一式五聯(lián)單交倉管員發(fā)貨發(fā)貨聯(lián)1、發(fā)貨登記“商品卡”并將結(jié)余數(shù)，寫上“出倉單“結(jié)余欄，發(fā)貨后在五聯(lián)單簽名。發(fā)貨單位2、憑“出倉單”編制倉庫“進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。會(huì)計(jì)聯(lián)3、憑“出倉單”登記“數(shù)量帳”。收貨聯(lián)1、憑單驗(yàn)收商品、雙人復(fù)核，收妥貨后在“出倉單”簽名。收貨單位2、憑“出倉單”編制商場(chǎng)“進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。會(huì)計(jì)聯(lián)電腦聯(lián)倉管員將有收貨人、發(fā)貨人已簽名的“出倉單”輸入電腦，增加商場(chǎng)庫存金額減倉庫庫存金額。3．商品調(diào)撥（店外調(diào)撥）經(jīng)店長批準(zhǔn)由選購 員供應(yīng)調(diào)出商品編號(hào)、數(shù)量，確定調(diào)撥價(jià)后，交電腦員打出一式六聯(lián)單交選購 員。調(diào)出單位聯(lián)l、發(fā)貨登記“商品卡”發(fā)貨后倉管員在一式五聯(lián)“調(diào)撥單”簽名。調(diào)出單位2、憑“調(diào)撥單”編制倉庫“進(jìn)、出、存日記報(bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。會(huì)計(jì)聯(lián)3、憑“調(diào)撥單”登記“數(shù)量帳”。調(diào)入單位聯(lián)1、收妥貨后，在一式五聯(lián)單簽名。調(diào)入單位2、由選購 員憑“調(diào)撥單”到服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部開發(fā)票辦理調(diào)撥結(jié)算手續(xù)。會(huì)計(jì)聯(lián)3、調(diào)入二聯(lián)單連同發(fā)票交調(diào)人單位。電腦聯(lián)——倉管員將有收貨人、發(fā)貨人簽名的“調(diào)撥單”輸入電腦系統(tǒng)。選購 聯(lián)——抽存，余下五聯(lián)“調(diào)撥單”交倉管員交貨。第62頁4．商品調(diào)價(jià)按經(jīng)營部交來“調(diào)價(jià)通知單”商場(chǎng)、倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)，供應(yīng)調(diào)價(jià)商品數(shù)量交電腦員打出一式三聯(lián)單倉庫或商場(chǎng)聯(lián)1．商場(chǎng)：（1）對(duì)調(diào)價(jià)商品的零售單價(jià)價(jià)目牌進(jìn)行調(diào)整，指定專人全面檢查。（2）商場(chǎng)憑“調(diào)價(jià)表”編制商場(chǎng)“進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”一式工聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。2．倉庫：（1）憑“調(diào)價(jià)表”編制倉庫“進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。（2）倉管員憑“調(diào)價(jià)表”在“商品卡”和“數(shù)量帳”記錄調(diào)價(jià)日期、調(diào)價(jià)零售單價(jià)。會(huì)計(jì)聯(lián)——倉庫：商場(chǎng)報(bào)來的日?qǐng)?bào)表附上“調(diào)價(jià)通知單”和“調(diào)價(jià)表”作為核算調(diào)價(jià)憑證。電腦聯(lián)——由電腦員入電腦系統(tǒng)。5．差錯(cuò)表現(xiàn)金多少收以及商品盤點(diǎn)長短由商場(chǎng)責(zé)任人班長或倉管員填寫一式三聯(lián)單（詳細(xì)注明差錯(cuò)緣由）商場(chǎng)或倉庫聯(lián)1．商場(chǎng)：（1）收款員現(xiàn)金多少收和商品盤點(diǎn)長短數(shù)，屬于核定差錯(cuò)率內(nèi)由店長、區(qū)長審批，超過核定差錯(cuò)率指標(biāo)層級(jí)審批。（2）經(jīng)審批后的“差錯(cuò)表”編制商場(chǎng)“進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。2．倉庫：（1）盤點(diǎn)出現(xiàn)串號(hào)、短少。差錯(cuò)緣由詳細(xì)列出差錯(cuò)商品的編號(hào)、品名、數(shù)量、零售單價(jià)、零售金額，屬于核定差錯(cuò)率內(nèi)由店長、區(qū)長審批，超過核定差錯(cuò)率指標(biāo)層級(jí)審批。（2）經(jīng)審批后的“差錯(cuò)表”在“商品卡”和“數(shù)量帳”做好記錄，并編制“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。電腦聯(lián)——入電腦系統(tǒng)會(huì)計(jì)聯(lián)——倉庫、商場(chǎng)報(bào)來的日?qǐng)?bào)表，附上經(jīng)審批后的“差錯(cuò)表”作為會(huì)計(jì)核算憑證。第63頁6．商品溢余表收貨時(shí)發(fā)覺來貨商品數(shù)量、規(guī)格質(zhì)量和“商品入庫單”不符，屬商品溢余，由倉管員填制一式三聯(lián)單。倉庫聯(lián)——經(jīng)審批后的“溢余表”在“商品卡”和“數(shù)量帳”上做好記錄，并編制“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。電腦聯(lián)——入電腦系統(tǒng)會(huì)計(jì)聯(lián)——倉庫報(bào)來的日?qǐng)?bào)表附有經(jīng)審批后的“商品溢余表”作為會(huì)計(jì)核算的憑證。7．商品虧耗、短少表收貨時(shí)發(fā)覺來貨短少或自然損耗，由倉官員或商場(chǎng)班長填制一式三聯(lián)商場(chǎng)貨倉庫聯(lián)1、商場(chǎng)經(jīng)審批后的“虧耗、短少表”編制商場(chǎng)“進(jìn)銷存日記報(bào)表”一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。2、倉庫經(jīng)審批后的“虧耗、短少表”在“商品卡”和“數(shù)量帳”做好記錄，并編制倉庫“進(jìn)出存日記報(bào)表“一式二聯(lián)，一聯(lián)交會(huì)計(jì)。電腦聯(lián)入電腦系統(tǒng)會(huì)計(jì)聯(lián)商場(chǎng)、倉庫交來日?qǐng)?bào)表，附上經(jīng)審批后的“商品虧耗、短少表”作為會(huì)計(jì)核算憑證。第64頁8．借出商品單經(jīng)店長批準(zhǔn)由經(jīng)辦人到倉庫領(lǐng)取“借出商品單”填好一式二聯(lián)發(fā)貨聯(lián)1、借出商品統(tǒng)一由倉庫操作，發(fā)貨時(shí)在“商品卡”登記，并注明“借出”兩字。交貨后倉管員在一式二聯(lián)“借出商品單”簽名。2、倉庫設(shè)立“借出商品登記簿”登記借出商品日期、零售價(jià)總金額，收貨人、發(fā)貨人名“借出商品單”附在登記簿左上角。3、每月25日前，業(yè)務(wù)員（選購 員）填制“借出商品匯總表”負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員辦理借出商品手續(xù)。收貨聯(lián)1、收貨后，收貨人在單上簽名。2、月末25日前主動(dòng)幫助辦理借入商品有關(guān)手續(xù)，屬餐廳收貨的，視作購進(jìn)原料，增大當(dāng)月成本；屬接待用的，辦理費(fèi)用核銷手續(xù)。第65頁“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”編表說明“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)”——以零售金額核算倉庫進(jìn)出存數(shù)，會(huì)計(jì)以“倉庫進(jìn)出存日?qǐng)?bào)表”代替?zhèn)}庫庫存商品帳，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，核實(shí)倉庫結(jié)余數(shù)。倉管員依據(jù)平日倉庫進(jìn)出存有關(guān)單據(jù)，編制一式二聯(lián)日?qǐng)?bào)表，一聯(lián)交會(huì)計(jì)核算倉庫進(jìn)出存數(shù)。表內(nèi)設(shè)有上存、購進(jìn)、其他收入、出倉其他付出、本日結(jié)余欄，核算須要按商品大類來填列?！百忂M(jìn)欄”——憑“商品入庫單”累計(jì)零售總金額填列?！捌渌杖霗凇薄獋}庫商品溢余，調(diào)價(jià)增值，商品盤長等?！俺鰝}欄”——按商品出倉單累計(jì)零售總金額填列。“其他付出欄”——倉庫商品調(diào)出，商品虧耗短少、商品盤短，調(diào)價(jià)減值等。第四節(jié)服務(wù)區(qū)審計(jì)監(jiān)督第一條為加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)部對(duì)各個(gè)服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)工作的審計(jì)監(jiān)督，維護(hù)正常的經(jīng)濟(jì)秩序，促進(jìn)廉政建設(shè)，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，特制定本暫行方法。其次條各個(gè)服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部必需接受上級(jí)主管部門審計(jì)組織的審計(jì)監(jiān)督，接受審計(jì)時(shí)要主動(dòng)協(xié)作，并供應(yīng)必要的工作條件。第三條公司財(cái)務(wù)部審計(jì)工作組成員，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理設(shè)專人負(fù)責(zé)，行使對(duì)服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部審計(jì)職權(quán)，審計(jì)業(yè)務(wù)接受內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，并對(duì)主管部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。第四條對(duì)服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部建立日常檢查制度、定期審查制度。完善內(nèi)部稽核制度。日常檢查制度由財(cái)務(wù)部審計(jì)員負(fù)責(zé)實(shí)施，并將審計(jì)狀況向財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)；定期審查制度由財(cái)務(wù)部會(huì)同總師室、支配部、辦公室聯(lián)合組織實(shí)施，每年進(jìn)行一次；并聘請(qǐng)會(huì)計(jì)事務(wù)所對(duì)公司財(cái)務(wù)進(jìn)行全面審查，審查后以書面形式向董事會(huì)報(bào)告審查結(jié)果。第66頁日常檢查制度包括現(xiàn)金、銀行賬的審查，各項(xiàng)財(cái)務(wù)收支的審查，各項(xiàng)費(fèi)用開支審查，會(huì)計(jì)憑證、賬表的審核。主要包括：一、服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)支配、財(cái)務(wù)預(yù)算的執(zhí)行狀況，每季編寫財(cái)務(wù)預(yù)算分析報(bào)告。二、對(duì)服務(wù)區(qū)日常財(cái)務(wù)收支進(jìn)行審計(jì)，主要內(nèi)容有：1．賬目、賬表、賬實(shí)是否相符；有無“白條”抵庫、挪用公款和私設(shè)“小金庫”；庫存物資價(jià)值量和實(shí)物量是否相符，固定資產(chǎn)有否入賬。2．有無隱瞞收入，負(fù)債項(xiàng)目是否予以真實(shí)、完整反映和揭示；有無偷漏各種稅款。3．有無亂攤成本、隨意調(diào)整利潤，是否按規(guī)定程序和比例支配利潤。三、服務(wù)區(qū)內(nèi)部承包經(jīng)營責(zé)任和區(qū)任期經(jīng)濟(jì)責(zé)任的有關(guān)審計(jì)事項(xiàng)；四、公司制訂的管理制度，規(guī)定和決議的貫徹狀況；五、服務(wù)區(qū)內(nèi)部限制制度的建立和執(zhí)行狀況；六、重要經(jīng)濟(jì)合同執(zhí)行中的有關(guān)審計(jì)事項(xiàng)；七、服務(wù)區(qū)資產(chǎn)的管理狀況；八、服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)收支及經(jīng)濟(jì)效益狀況；九、違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的行為。十、服務(wù)區(qū)工資、福利等消費(fèi)基金的支配問題；十一、上級(jí)審計(jì)機(jī)關(guān)、內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)托付要辦的審計(jì)事項(xiàng)。定期審查制度包括日常檢查內(nèi)容、內(nèi)部限制制度的有效性、資金的運(yùn)用效率，收入的穩(wěn)定性及是否存在投資風(fēng)險(xiǎn)，成本費(fèi)用的預(yù)算執(zhí)行狀況，流淌資產(chǎn)的管理、固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)、核實(shí)，基金的提取、利潤的支配等。第五條服務(wù)區(qū)內(nèi)部檢查應(yīng)以主管部門有關(guān)法規(guī)、公司合同、章程及有關(guān)規(guī)章制度為依據(jù)，審核中發(fā)覺問題及差錯(cuò)時(shí)，應(yīng)剛好查明緣由，更正及處理。財(cái)務(wù)人員在審核過程中，發(fā)覺費(fèi)用開支手續(xù)不齊全的，有權(quán)拒絕報(bào)銷，責(zé)成有關(guān)人員完善手續(xù)。對(duì)違反財(cái)經(jīng)法紀(jì)的行為，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出處理看法，在內(nèi)審中發(fā)覺重大問題，有權(quán)向上級(jí)內(nèi)審機(jī)構(gòu)或?qū)徲?jì)機(jī)關(guān)照實(shí)反映。第67頁第六條服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)章由專人負(fù)責(zé)保管，現(xiàn)金、支票由出納員負(fù)責(zé)保管。第七條服務(wù)區(qū)財(cái)務(wù)部應(yīng)接受上級(jí)主管部門的審查。公司財(cái)務(wù)部審查小組委派財(cái)務(wù)人員核查服務(wù)區(qū)賬簿等各方面資料時(shí)，應(yīng)供應(yīng)便利。第八條審計(jì)程序依據(jù)審計(jì)法的規(guī)定及公司有關(guān)規(guī)定文件執(zhí)行。開展審計(jì)前事先通知服務(wù)區(qū)有關(guān)部門。對(duì)審計(jì)中發(fā)覺的問題，必需取得真實(shí)、合理的證據(jù)，審計(jì)終結(jié)，應(yīng)提出審計(jì)報(bào)告，征求被審計(jì)服務(wù)區(qū)有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)的看法后報(bào)送公司領(lǐng)導(dǎo)審定下達(dá)。被審計(jì)的服務(wù)區(qū)有關(guān)部門對(duì)審計(jì)確定有異議的，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)以書面形式提出看法。對(duì)審計(jì)確定的執(zhí)行狀況，應(yīng)進(jìn)行后續(xù)審計(jì)檢查。第九條要經(jīng)常和上級(jí)內(nèi)審機(jī)構(gòu)聯(lián)系，報(bào)告工作及報(bào)送資料：軍度審計(jì)工作支配及工作總結(jié)。定期審計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。第十條內(nèi)部審計(jì)人員應(yīng)了解、駕馭國家的方針、政策、法規(guī)，熟悉本行業(yè)的業(yè)務(wù)和經(jīng)營管理，并不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高審計(jì)工作水平。第十一條審計(jì)人員辦理審計(jì)事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)客觀公正，實(shí)事求是，廉潔奉公，保守隱私。第十二條審計(jì)人員依法執(zhí)行職務(wù)，受法律疼惜，任何人不得拒絕、阻礙審計(jì)人員依法執(zhí)行職務(wù)，不得打擊報(bào)復(fù)審計(jì)人員。第四章選購 管理制度第一條嚴(yán)格遵守《員工守則》及各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從領(lǐng)導(dǎo)的分工支配。其次條了解各部門物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)狀況，駕馭財(cái)務(wù)部各種物資選購 成本及選購 資金限制要求，熟悉各種物資選購 支配。6第三條各部門急用的物品要優(yōu)質(zhì)選購 ，要做到按支配選購 。對(duì)定型、常用的按庫存規(guī)定剛好辦理，和倉管員經(jīng)常溝通，防止物資積壓做好物資運(yùn)用第68頁的周期性支配工作。第四條選購 物品應(yīng)做到價(jià)廉物美、擇優(yōu)錄用。嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合要求的堅(jiān)決拒收，依據(jù)銷售動(dòng)向和市場(chǎng)信息，主動(dòng)爭(zhēng)取定購貨源，依據(jù)“暢銷多進(jìn)、滯銷不進(jìn)”的原則，保證貨源足夠。第五條經(jīng)常到柜臺(tái)和倉庫了解商品銷售銷售狀況，以銷定購，經(jīng)常和倉庫保持聯(lián)系，了解庫存狀況，對(duì)庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數(shù)”，有支配、有步驟地支配好日常工作。第六條細(xì)致貫徹執(zhí)行合同法，嚴(yán)格審核合同款項(xiàng)。嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度。遵紀(jì)遵遵守法律律、不索賄、受賄、在同等互利下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問，提高業(yè)務(wù)水平。第七條接待來訪業(yè)務(wù)要熱忱有禮，講話留意分寸，保守企業(yè)隱私。外出選購 時(shí)要留意維護(hù)公司的禮儀利益和聲譽(yù)，不謀私利。第五章倉庫管理制度一、倉庫的分類：服務(wù)區(qū)的倉庫分為：餐飲部、便利店、行政部二、物品的驗(yàn)收：1、倉管員對(duì)選購 員購回的物品無論大小、多少等都要進(jìn)行驗(yàn)收。并做到：——發(fā)票和實(shí)物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收?！獙?duì)購進(jìn)的物已損壞的不驗(yàn)收?！獙?duì)購進(jìn)的食品原材料、油味料、不鮮不收，味道不正不收?！l(fā)票和實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、型號(hào)、規(guī)格相符可按實(shí)際驗(yàn)收。2、驗(yàn)收后，要依據(jù)發(fā)票上列的物品名稱、型號(hào)、規(guī)格、單位、單價(jià)、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單一式四份，其中一份留倉庫記帳，一份交會(huì)計(jì)，一份交選購 員報(bào)銷，一份自存。第69頁三、入庫存放：1、凡閱歷收后的物資，除直拔的外，一律要進(jìn)倉庫保管。2、凡進(jìn)倉的物品一律按物品的名稱、型號(hào)、品種、規(guī)格等集中按固定的位置堆放。堆放要條理、留意整齊。3、凡庫物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)加，發(fā)出時(shí)按數(shù)減，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在物品正前方的中間惹眼處。四、保管和抽查1、對(duì)庫存物資要細(xì)致看管、勤于檢查、防蟲蛀、防鼠咬、防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。2、抽查：——倉管員本身要經(jīng)常對(duì)自已所管各類物資進(jìn)行抽查、檢查實(shí)物和卡片或記賬是否相符，若不相符者要?jiǎng)偤貌閷?duì)?！牧蠒?huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常結(jié)倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬物相符，賬卡相符、賬賬相符。五、物資的領(lǐng)發(fā)1、領(lǐng)用物品支配或報(bào)告：——凡領(lǐng)用物品，依據(jù)規(guī)定須提前若干天做支配報(bào)告庫存部門準(zhǔn)備?！獋}管員將報(bào)來的支配按每天發(fā)貨的依次編排好，做好書目，準(zhǔn)備好物品便于領(lǐng)貨單位的人員領(lǐng)取。2、發(fā)貨和領(lǐng)貨：——各部門單位的領(lǐng)貨人員一般要求專人負(fù)責(zé)，便于溝通。——領(lǐng)料員要先填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、單位、金額、用途）和簽名，倉管員憑單發(fā)貨。——領(lǐng)料單一式三人份，領(lǐng)料單位自留一份給單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收；倉管員一份，憑單入帳；材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)帳。六、盤點(diǎn)1、倉庫物資要求每月月中小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和徹底盤點(diǎn)。第70頁2、盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。3、將盤點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核第六章便利店盤點(diǎn)管理方法一、總則第一條為保持便利店商品流轉(zhuǎn)的正常進(jìn)行，剛好駕馭庫存商品的儲(chǔ)備狀態(tài)（保質(zhì)期、積壓等），加強(qiáng)管理人員的責(zé)任；確保財(cái)產(chǎn)的平安和完整；保證帳實(shí)相符的精確牢靠、明確發(fā)生帳實(shí)不符的緣由；剛好發(fā)覺業(yè)務(wù)活動(dòng)和商品管理的問題，必需加強(qiáng)庫存商品的盤點(diǎn)工作，為此特制定本管理方法。其次條定期盤點(diǎn)工作由公司經(jīng)營部負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。盤點(diǎn)時(shí)各相關(guān)部門和責(zé)任人要嚴(yán)格遵守本規(guī)定。其次條盤點(diǎn)方法及范圍：主要實(shí)行實(shí)地盤存法，盤點(diǎn)范圍包括擺存于貨架、小倉庫自行購進(jìn)的商品及供應(yīng)商送予的贈(zèng)品。第三條盤點(diǎn)人員的支配：l、總盤人：由經(jīng)營部派人擔(dān)當(dāng)，負(fù)責(zé)整個(gè)盤點(diǎn)工作的指揮及處理盤點(diǎn)結(jié)果。2、主盤人：由區(qū)長擔(dān)當(dāng)，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的詳細(xì)實(shí)施。3、盤點(diǎn)人：由便利店店長、會(huì)計(jì)人員及售貨員擔(dān)當(dāng)，負(fù)責(zé)詳細(xì)的商品數(shù)量清點(diǎn)和記錄工作（兩邊便利店按商品類別分組，兩人一組）。第四條盤點(diǎn)工作的時(shí)間：要求定期的盤點(diǎn)和不定期的臨時(shí)盤點(diǎn)相結(jié)合。l、便利店業(yè)務(wù)開展初期一般設(shè)每月一次（春節(jié)、中秋可延至兩月一次），盤點(diǎn)結(jié)果如連續(xù)三個(gè)月等于或低于公司規(guī)定的盤點(diǎn)損失率，可延長下次盤點(diǎn)的間隔期，最長可至三個(gè)月。2、對(duì)于準(zhǔn)備調(diào)價(jià)的商品，在暫停銷售的前提下，剛好對(duì)調(diào)價(jià)商品進(jìn)行臨時(shí)盤點(diǎn)，盤點(diǎn)完畢后方可調(diào)價(jià)并重新銷售。后臺(tái)系統(tǒng)操作員在當(dāng)日營業(yè)結(jié)束日清后，調(diào)整系統(tǒng)內(nèi)價(jià)格，并填制“商品調(diào)價(jià)單”，次日?qǐng)?bào)送會(huì)計(jì)部門調(diào)帳。++第71頁3、凡店長出現(xiàn)人員變動(dòng)時(shí)，必需在新舊店長職務(wù)交接時(shí)對(duì)全部庫存商品進(jìn)行臨時(shí)盤點(diǎn)，以明晰責(zé)任。盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)和后臺(tái)系統(tǒng)核算的庫存數(shù)及會(huì)計(jì)帳存數(shù)核實(shí)后，舊店長方可離任。4、商品發(fā)生重大事務(wù)時(shí)（盜竊、不行抗力因素等），應(yīng)剛好進(jìn)行盤點(diǎn)工作，以明確損失。一、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作：第一條會(huì)計(jì)部門應(yīng)在盤點(diǎn)前把全部尚未處理的進(jìn)銷單據(jù)入帳，盤點(diǎn)前一日和當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)單據(jù)要?jiǎng)偤眠M(jìn)行帳務(wù)處理，得出最終帳存數(shù)，同時(shí)應(yīng)避開盤點(diǎn)日購驗(yàn)新貨。其次條后臺(tái)系統(tǒng)操作員應(yīng)在盤點(diǎn)起從前把全部業(yè)務(wù)資料細(xì)致整理完畢，隨時(shí)得出系統(tǒng)核算的庫存數(shù)，以此校核實(shí)盤數(shù)。同時(shí)打出一式兩份的盤店表《盤店表內(nèi)容包括：各大類商品條碼（打印出）、名稱（打印出）、貨架數(shù)量、冰箱數(shù)量、倉庫數(shù)量、實(shí)盤總數(shù)、零售單價(jià)（打印出）及實(shí)盤金額，表末設(shè)盤點(diǎn)人及制表人簽名處）。第三條盤點(diǎn)前店長要做好參盆人員的工作范圍支配，指導(dǎo)她們做好以下工作：①、整理好店面全部商品的擺放及標(biāo)價(jià)牌，避開重復(fù)擺設(shè)。②、整理好倉庫商品的擺設(shè)（按商品類別分別擺放，各類商品之間預(yù)留空隙，以便點(diǎn)數(shù)）。③、在盤點(diǎn)當(dāng)日上午或前一日，南北兩區(qū)各支配一組盤點(diǎn)人員先對(duì)兩邊倉庫的商品進(jìn)行盤點(diǎn)，結(jié)果填入盤點(diǎn)表的倉庫數(shù)量欄。④、準(zhǔn)備好盤點(diǎn)工具（計(jì)算器、筆、尺、空白紙等）。第四條便利店接受的贈(zèng)品在收到時(shí)已作購進(jìn)處理，故應(yīng)列入盤點(diǎn)范圍。二、盤點(diǎn)工作的實(shí)施：盤點(diǎn)正式進(jìn)行前，主盤人應(yīng)召集全部參盤人開會(huì)，重申留意事項(xiàng)（盤點(diǎn)范圍、方式、紀(jì)律要求及統(tǒng)一記錄格式）。盤點(diǎn)工作設(shè)在晚上且停止?fàn)I業(yè)的狀況下進(jìn)行。盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)以實(shí)物比照盤點(diǎn)表的方式進(jìn)行。詳細(xì)操作是：兩人一組，每人一份相同的盤點(diǎn)表，各自獨(dú)立盤點(diǎn)，盤點(diǎn)完成后，兩人核對(duì)盤點(diǎn)表，發(fā)覺差錯(cuò)應(yīng)立刻重新對(duì)該商品盤點(diǎn)，直至全部數(shù)據(jù)完全一樣。盤點(diǎn)人在盤點(diǎn)過程中應(yīng)做到看法細(xì)致；記錄數(shù)據(jù)精確，不行主觀估算；第72頁應(yīng)堅(jiān)持原則，秉公辦事，不得弄虛作假；盤點(diǎn)結(jié)果不得隨意更改，盤點(diǎn)人員在填列盤點(diǎn)表時(shí)應(yīng)做到數(shù)字清楚工整、填寫格式一樣。盤點(diǎn)結(jié)束后，各盤點(diǎn)小組將校核一樣的盤點(diǎn)表交給主盤人，主盤人收齊盤點(diǎn)表后（決不行漏收）交給后臺(tái)系統(tǒng)操作員錄入實(shí)盤數(shù)量，將實(shí)盤數(shù)和系統(tǒng)核算的庫存數(shù)核對(duì)，兩者如不符，應(yīng)查明緣由，報(bào)總盤人確認(rèn)后以實(shí)盤數(shù)覆蓋原系統(tǒng)內(nèi)的庫存數(shù)，并以此數(shù)填寫“庫存商品盤點(diǎn)損益表”的實(shí)盤數(shù)欄，報(bào)會(huì)計(jì)部門核對(duì)調(diào)帳。三、盤點(diǎn)結(jié)果的處理：第一條便利店的盤點(diǎn)損失率應(yīng)限制在本月含稅銷售額的3‰，低于或等于此標(biāo)準(zhǔn)為合格，公司相應(yīng)賜予嘉獎(jiǎng)；高于此標(biāo)準(zhǔn)為不合格，應(yīng)剛好查明緣由，明確責(zé)任。其次條便利店店長及其領(lǐng)導(dǎo)的工作團(tuán)體對(duì)商品負(fù)有主要責(zé)任，如盤點(diǎn)損失率超標(biāo)，早無法查找緣由的，差額部分區(qū)長負(fù)擔(dān)20％，店長負(fù)擔(dān)20％，班長20％，營業(yè)員40％。如能查明緣由找到責(zé)任人的，視狀況賜予責(zé)任人經(jīng)濟(jì)或行政懲處。第三條連續(xù)兩次盤點(diǎn)的損失率都超過規(guī)定范圍的，建議撤換店長。（以上處理看法報(bào)經(jīng)公司經(jīng)營部及主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可執(zhí)行）四、盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)審程序：各服務(wù)區(qū)便利店盤點(diǎn)結(jié)果由店長寫也盤點(diǎn)報(bào)告，由區(qū)長審核后報(bào)各隸屬管理中心，由管理中心上報(bào)公司經(jīng)營部及財(cái)務(wù)部審批。五、盤點(diǎn)工作的嘉獎(jiǎng)方法：管理中心每半年對(duì)所屬服務(wù)區(qū)便利店的盤點(diǎn)工作及效果進(jìn)行考核，把六個(gè)月的損失率綜合平均，每一個(gè)平均數(shù)和3‰。對(duì)比，每低1‰。嘉獎(jiǎng)200元。對(duì)銷售額大的便利店可以考慮多嘉獎(jiǎng)一些。第73頁第七章人事勞動(dòng)工資管理制度第一節(jié)總則第一條適用范圍：廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司所屬服務(wù)區(qū)的全體員工。國家和省、市另有規(guī)定的從其規(guī)定。其次條員工分類（一）、管理人員：從事管理工作的員工。（二）技工：具備初中畢業(yè)以上文化程度、三年以上相關(guān)工作閱歷，并具有相關(guān)設(shè)備的操作、運(yùn)轉(zhuǎn)和修理以及其它和崗位有關(guān)的需持專業(yè)性工作上崗證的人員。（三）服務(wù)員、營業(yè)員：從事服務(wù)區(qū)餐飲、便利店等相關(guān)業(yè)務(wù)為顧客供應(yīng)服務(wù)的員工。（四）臨聘工：不需特殊技能，可供應(yīng)簡(jiǎn)潔勞動(dòng)的臨時(shí)聘用人員。第三條員工崗位設(shè)置：（一）區(qū)長（二）副區(qū)長（三）主管：行政主管、財(cái)務(wù)主管、餐飲部長、便利店長、保安隊(duì)長（四）副主管：上述職位的副職（五）職員：辦事員、系統(tǒng)監(jiān)控、選購 、倉管、會(huì)計(jì)、出納、核數(shù)、物業(yè)管理（六）技工：廚師、水電工、司機(jī)、汽修工（七）收銀員（八）營業(yè)員、服務(wù)員、保安員、廚工（九）勤雜工、清潔工第四條服務(wù)區(qū)的人員編制，由管理中心依據(jù)實(shí)際須要擬訂，呈報(bào)公司審批。如須增加編制的，由服務(wù)區(qū)依據(jù)實(shí)際經(jīng)營狀況和規(guī)模，向所屬管理中心提出申請(qǐng)，管理中心擬出看法后呈公司審批。第74頁其次節(jié)聘請(qǐng)和試用第五條聘請(qǐng)申請(qǐng)聘請(qǐng)員工，由所屬服務(wù)區(qū)依據(jù)經(jīng)營規(guī)模和狀況提出人力需求支配，報(bào)管理中心審核后按以下要求實(shí)施。1、如屬補(bǔ)缺的聘請(qǐng)，由管理中心自己操作；2、如屬新服務(wù)區(qū)的組建，由公司和管理中心共同操作。第六條聘請(qǐng)信息發(fā)布員工聘請(qǐng)可通過當(dāng)?shù)貏趧?dòng)市場(chǎng)或報(bào)刊等媒體登廣告以及內(nèi)部員工舉薦等方式進(jìn)行，以本地化和招收嫻熟工為原則。第七條應(yīng)聘條件應(yīng)聘人員必需身體健康、年滿18歲以上45歲以下，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷，證件齊全。第八條面試應(yīng)聘員工在面試前，需填寫《員工求職表》，供應(yīng)相關(guān)資料交服務(wù)區(qū)聘請(qǐng)部門審核。符合條件的，服務(wù)區(qū)聘請(qǐng)小組可立刻進(jìn)行面試，由初試主持人測(cè)試應(yīng)聘人員各方面實(shí)力和了解基本狀況，如有必要可再進(jìn)行復(fù)試。面試合格者，由人事管理部門發(fā)《錄用通知書》。第九條報(bào)到應(yīng)聘人員憑《錄用通知書》在規(guī)定時(shí)間到人事主管部門報(bào)到，并提交下列資料，人事主管將對(duì)新員工提交的各種資料嚴(yán)加審核，不符合要求的拒絕其到職。（一）身份證、本人戶口簿（含戶主頁）原件及復(fù)印件。（二）失業(yè)證或外出人員就業(yè)登記卡。（三）流淌人口婚育證明（已結(jié)婚者須持結(jié)婚證及獨(dú)生子女證）。（四）學(xué)歷證明、上崗資格證及黨團(tuán)員證。（五）縣級(jí)以上醫(yī)院的體檢表或健康證。（六）大、小一寸彩色照片各五張。第75頁第十條試用聘用員工到職后，填寫《員工登記表》，然后支配到所屬崗位試用三個(gè)月。試用期內(nèi)，由所屬服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)考核狀況予以轉(zhuǎn)正或辭退。試用期內(nèi)經(jīng)考核不合格者，最多可延長一個(gè)月的試用期，仍考核不合格將予以辭退。在試用期內(nèi)，雙方均可提前五天通知對(duì)方要求解除勞動(dòng)關(guān)系。辭職或被辭退時(shí)，應(yīng)將工作交接完畢并把所借用公物交還服務(wù)區(qū)登記，然后到人事部門辦理離職手續(xù)。第十一條轉(zhuǎn)正新員工在試用期滿時(shí)，須提交轉(zhuǎn)正申請(qǐng)書和試用期工作小結(jié)。服務(wù)區(qū)人事管理填寫《轉(zhuǎn)正審批表》，由服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組考核后報(bào)管理中心審批。轉(zhuǎn)正后工資按轉(zhuǎn)正定級(jí)或新調(diào)整崗位工資發(fā)放。第十二條服務(wù)區(qū)人事管理在為試用員工辦理轉(zhuǎn)正或辭退手續(xù)時(shí)，應(yīng)和其說明緣由和進(jìn)行懇談。屬于一般員工的資料，由服務(wù)區(qū)存檔；屬于主辦（含主辦）以上員工的資料，由管理中心存檔。第三節(jié)聘用第十三條簽訂勞動(dòng)會(huì)同服務(wù)區(qū)和試用合格的全部員工簽訂勞動(dòng)合同，明確從事工作崗位、勞動(dòng)酬勞、合同期限和違約責(zé)任，合同期一般為一年（包含試用期）。合同期滿前一個(gè)月，雙方協(xié)商一樣的可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，合同內(nèi)容可以變更；假如服務(wù)區(qū)不和員工續(xù)訂，須提前一個(gè)月以書面形式通知員工；員工合同期滿不續(xù)簽勞動(dòng)合同的，同樣須提前30天通知服務(wù)區(qū)人事管理，期滿即辦理手續(xù)。第十四條續(xù)聘和否依據(jù)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)績、實(shí)力、閱歷及所從事的業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r，由服務(wù)區(qū)考核后，報(bào)管理中心審批。第十五條續(xù)聘的合同期限為一年，依據(jù)須要，重要崗位的可以簽訂二年的合同期。在合同期滿前一個(gè)月，服務(wù)區(qū)將員工的續(xù)聘支配報(bào)管理中心審核后，方可按規(guī)定的管理權(quán)限辦理續(xù)聘手續(xù)。++第76頁第十六條服務(wù)區(qū)主辦（含主辦）以上員工的勞動(dòng)合同由管理中心保管，其他員工的勞動(dòng)合同由服務(wù)區(qū)保管。第四節(jié)終止或解除勞動(dòng)關(guān)系第十七條終止勞動(dòng)合同員工在合同期滿前一個(gè)月，如要求續(xù)簽勞動(dòng)合同，須書面申請(qǐng)續(xù)簽，否則將視作放棄權(quán)利。任何一方不續(xù)簽勞動(dòng)合同，須提前一個(gè)月書面通知對(duì)方。合同期滿之日，勞動(dòng)關(guān)系即告終止。雙方應(yīng)在期滿之日起的十個(gè)工作日內(nèi)辦理續(xù)簽或離職手續(xù)。第十八條解除勞動(dòng)關(guān)系員工因故辭職，應(yīng)提前30天向服務(wù)區(qū)提交書面申請(qǐng)，明確離職日期，否則追究違約責(zé)任。假如離職給服務(wù)區(qū)造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)當(dāng)依照勞動(dòng)合同的約定，擔(dān)當(dāng)賠償責(zé)任。員工有下列狀況之一的，服務(wù)區(qū)可隨時(shí)和之解除勞動(dòng)合同：（一）在試用期內(nèi)發(fā)覺不符合錄用條件的；（二）嚴(yán)峻違反服務(wù)區(qū)的勞動(dòng)紀(jì)律或規(guī)章制度，符合開除、除名、辭退條件的；（三）嚴(yán)峻失職，假公濟(jì)私或泄露商業(yè)隱私，對(duì)服務(wù)區(qū)造成經(jīng)濟(jì)損失的；（四）依法追究刑事責(zé)任的。服務(wù)區(qū)和員工解除勞動(dòng)合同前，須即報(bào)管理中心，并說明緣由，獲批準(zhǔn)后方可辦理有關(guān)手續(xù)。員工在辦理離職手續(xù)時(shí)，應(yīng)在離職之日起五個(gè)工作日內(nèi)辦理完離職手續(xù)。手續(xù)按《員工解除勞動(dòng)關(guān)系審批表》所要求程序進(jìn)行辦理。第五節(jié)考勤和休假第十九條服務(wù)區(qū)員工每月工作二十六大，每天工作八個(gè)小時(shí)。其次十條服務(wù)區(qū)的員工實(shí)行分班輪休工作制。晝夜輪班員工，其班次每星期更換一次，由主管依據(jù)須要做好班次支配支配并提前公布。其次十一條員工必需按時(shí)到崗，不按時(shí)到崗或早退者，按下列規(guī)定處理：第77頁（一）上班時(shí)間三分鐘后至特殊鐘內(nèi)到崗者為遲到，超過特殊鐘后到崗者，除請(qǐng)假或外勤者外，均以曠工半日論。（二）下班時(shí)間前特殊鐘以內(nèi)擅自離崗者為早退，超出特殊鐘以前離崗者，以曠工半日論。（三）遲到或早退累計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論處，并扣除相應(yīng)天數(shù)的日工資。其次十二條服務(wù)區(qū)對(duì)所屬員工的出勤、請(qǐng)假，務(wù)必嚴(yán)格考核。其次十三條員工因私事請(qǐng)假，應(yīng)填寫請(qǐng)假單，寫明請(qǐng)事假緣由剛好間，經(jīng)批準(zhǔn)后方能離開工作崗位。其次十四條員工因負(fù)傷、患病需病休的，須由縣級(jí)以上醫(yī)院開具病休證明，并報(bào)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可離崗。其次十五條依據(jù)國務(wù)院《女職工勞動(dòng)疼惜規(guī)定》、廣東省人民政府《廣東省女職工勞動(dòng)疼惜實(shí)施方法》、《廣東省支配生育條例》規(guī)定，符合條件的員工可享受支配生育假、產(chǎn)假、哺乳假和哺乳護(hù)理假，請(qǐng)假時(shí)攜有關(guān)證明經(jīng)所屬部門主管同意后，由行政主管審核辦理批準(zhǔn)休假手續(xù)。其次十六條員工加班可按相應(yīng)的加班時(shí)間享受補(bǔ)休，但須在三個(gè)月內(nèi)補(bǔ)體完比。加班后須在二天內(nèi)辦理《補(bǔ)休確認(rèn)》手續(xù)。其次十七條員工除批準(zhǔn)加班或有正值理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，非工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所。其次十八條如臨時(shí)有緊急任務(wù)須要加班的，員工須聽從支配。其次十九條員工于法定節(jié)日當(dāng)天當(dāng)班，均按規(guī)定賜予加班費(fèi)，或視工作狀況經(jīng)本人同意也可另外支配休息。第三十條員工請(qǐng)假依據(jù)下列規(guī)定處理：（一）因重要事由必需請(qǐng)事假的，每年最多不得超過10天，事假期間不發(fā)工資。（二）因疾病必需治療者，須提交縣級(jí)以上醫(yī)院證明，請(qǐng)病假每年不得超過20天，病假期間停發(fā)獎(jiǎng)金或浮動(dòng)工資和有關(guān)補(bǔ)貼，崗位工資按國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)。++第78頁第三十一條員工請(qǐng)假均須填寫請(qǐng)假單，經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管和服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后方得離崗，否則以曠工論，請(qǐng)假手續(xù)到行政部門辦理。第三十二條請(qǐng)假逾期或確因臨時(shí)緊急事故未能剛好請(qǐng)假者，應(yīng)剛好通過電話向主管說明狀況，并在返崗后供應(yīng)有關(guān)證明和補(bǔ)辦手續(xù)。第六節(jié)薪酬第三十三條員工工資均按月支付，工資發(fā)放時(shí)間為次月15日，如遇休息日則順延下一工作日。第三十四條員工月工資的發(fā)放以上月的考勤為依據(jù)。第三十五條工資支配方法l、工資總額一崗位工資十浮動(dòng)工資十獎(jiǎng)金十各項(xiàng)補(bǔ)貼2、獎(jiǎng)金依據(jù)服務(wù)區(qū)經(jīng)營效益而定。3、新員工在試用期內(nèi)，工資按80％計(jì)發(fā)。4、員工工作未滿一個(gè)月的，按實(shí)際工作天數(shù)計(jì)算工資。5、員工工資以所在的工作崗位為依據(jù)確定。調(diào)整工資，按人事管理權(quán)限進(jìn)行審批報(bào)備。第七節(jié)考核第三十六條員工考核按服務(wù)區(qū)員工考核制度進(jìn)行。第三十七條員工考核結(jié)果分為：（一）優(yōu)秀（二）合格（三）不合格第三十八條考核結(jié)果干脆和員工的工資升降和續(xù)聘事宜掛鉤。連續(xù)兩次不合格者予以辭退。第79頁第八節(jié)遷調(diào)、解職第三十九條晉升（一）服務(wù)區(qū)因管理工作須要提拔員工時(shí)，按管理權(quán)限進(jìn)行審批。1、主辦（不含主辦）以下的，由所屬管理中心干脆審批：2、主辦以上的，由管理中心審核后報(bào)公司人力資源部備案，人力資源部收到報(bào)備資料后的十個(gè)工作日內(nèi)作出反映，逾期視作同意。（二）員工晉升，享受對(duì)應(yīng)崗位的待遇。第四十條調(diào)崗服務(wù)區(qū)依據(jù)工作須要或員工個(gè)人請(qǐng)求，可以作出相應(yīng)的崗位調(diào)整。第四十一條解職在管理崗位的員工，不能勝任現(xiàn)崗位工作要求的，按管理權(quán)限報(bào)批后才能重新支配工作崗位。第九節(jié)福利第四十二條為提高員工的生活質(zhì)量和加強(qiáng)勞動(dòng)疼惜，服務(wù)區(qū)員工每月享有穩(wěn)定的福利補(bǔ)貼，包括伙食補(bǔ)貼、交通補(bǔ)貼、醫(yī)療補(bǔ)貼和夜班補(bǔ)貼。第四十三條員工每人每年享有600元的節(jié)日慰問金、100元的加菜金和100元的節(jié)日氣氛布置費(fèi)。其中：①元旦、五一、中秋、國慶等節(jié)日各100元的節(jié)日慰問金，春節(jié)100元的節(jié)日慰問金和100元的開門利是；②上述五個(gè)節(jié)日各20元的加菜金；③節(jié)日氣氛布置費(fèi)則全年調(diào)劑運(yùn)用。第四十四條服務(wù)區(qū)須保障工作環(huán)境平安并加強(qiáng)衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)，以維護(hù)員工的身心健康。服務(wù)區(qū)每年免費(fèi)為員工供應(yīng)一次身體檢查。第四十五條員工按國家規(guī)定享受帶薪假（年休假）。第四十六條員工的社會(huì)保做依社會(huì)保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。第四十七條員工傷亡恤助，依當(dāng)?shù)貏趧?dòng)法規(guī)辦理。第十節(jié)員工培訓(xùn)第四十八條為提高員工技能及學(xué)問水平，視實(shí)際須要，在不阻礙工作的原則下，舉辦有關(guān)培訓(xùn)教化，員工無故不得拒絕參加。第80頁第四十九條培訓(xùn)分為崗前培訓(xùn)和在職專業(yè)性培訓(xùn)：（一）全部員工一律進(jìn)行崗前培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)區(qū)的規(guī)章制度和平安教化以及將從事工作的“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”。（二）屬持證上崗的專業(yè)人員（如會(huì)計(jì)、出納、核數(shù)、系統(tǒng)管理、廚師、廚工、保安、水電工和修理工等專業(yè)技術(shù)性崗位）經(jīng)過崗前的企業(yè)規(guī)章制度和平安教化培訓(xùn)即可上崗。（三）服務(wù)員、營業(yè)員等按工作崗位要求，由公司組織特地的崗前“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”培訓(xùn)。（四）員工在工作中依據(jù)須要可申請(qǐng)專業(yè)提高性培訓(xùn)，經(jīng)主管同意報(bào)服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)審核后，送管理中心批準(zhǔn)。培訓(xùn)前需簽訂培訓(xùn)合同。（五）管理中心依據(jù)工作須要可以支配員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。第十一節(jié)附則第五十條為適應(yīng)實(shí)際經(jīng)營須要，管理中心可依據(jù)自身特點(diǎn)制定實(shí)施細(xì)則或補(bǔ)充方法呈報(bào)公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。第五十一條本制度自核準(zhǔn)之日起執(zhí)行。第81頁第十二節(jié)員工培訓(xùn)制度為提高服務(wù)區(qū)員工的思想素養(yǎng)、業(yè)務(wù)學(xué)問、和技能素養(yǎng)，服務(wù)區(qū)全部員工均實(shí)行崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)（崗位練兵培訓(xùn)、交叉培訓(xùn)、骨干培訓(xùn)等）。一、培訓(xùn)要求：（一）專業(yè)人員（如會(huì)計(jì)、出納、電工和修理工等技術(shù)專業(yè)性崗位）經(jīng)過崗前培訓(xùn)即可上崗。（二）服務(wù)員、營業(yè)員按工作崗位要求，由管理人員或托付專業(yè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)。（三）全部員工一律應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)區(qū)的規(guī)章制度和操作技能、平安教化。（四）員工在工作中依據(jù)須要可申請(qǐng)專業(yè)提高性培訓(xùn)，經(jīng)主管同意后報(bào)服務(wù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)審批，培訓(xùn)前簽訂培訓(xùn)合同。服務(wù)區(qū)依據(jù)工作須要可以支配員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。二、培訓(xùn)職責(zé)1、培訓(xùn)人員為：區(qū)長、主管、領(lǐng)班、廚師長2、各培訓(xùn)人員應(yīng)貫徹執(zhí)行公司及部門對(duì)本服務(wù)區(qū)培訓(xùn)工作的規(guī)章制度及要求。3、部門主管負(fù)責(zé)制訂年度、月度培訓(xùn)支配，負(fù)責(zé)培訓(xùn)教材整編工作，組織和主持培訓(xùn)工作。4、服務(wù)區(qū)區(qū)長負(fù)責(zé)下達(dá)培訓(xùn)工作任務(wù)，并檢查培訓(xùn)工作的實(shí)施。5、餐廳、便利店主管理依據(jù)下達(dá)的培訓(xùn)任務(wù)及部門培訓(xùn)要求，實(shí)施并主持培訓(xùn)工作。6、行政主管理負(fù)責(zé)部門培訓(xùn)教材的存檔及考核工作。7、部門領(lǐng)班依據(jù)培訓(xùn)工作支配，組織和督導(dǎo)員工參加各種培訓(xùn)班，并參和培訓(xùn)工作。8、廚師長負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)經(jīng)營菜系的業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)工作。三、培訓(xùn)目標(biāo)及方式1、依據(jù)本部門各崗位不同的特點(diǎn)劃分層次，崗位進(jìn)行培訓(xùn)。第82頁（1）層級(jí)培訓(xùn)：A、區(qū)長負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上管理人員培訓(xùn)工作。B、主管負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)工作。（2）崗位培訓(xùn)A、主管負(fù)責(zé)各崗位的職責(zé)培培訓(xùn)工作和規(guī)范程序的培訓(xùn)工作。B、領(lǐng)班負(fù)責(zé)各崗位各班次工作范圍的培訓(xùn)工作。2、部門培訓(xùn)工作實(shí)行崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)。（1）崗前培訓(xùn)：對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括業(yè)務(wù)學(xué)問、業(yè)務(wù)技巧、職業(yè)道德教化、禮節(jié)禮貌、員工守則及各項(xiàng)制度等方面的培訓(xùn)，使新員工達(dá)到上基本要求。（2）在崗培訓(xùn)：對(duì)在崗員工進(jìn)行崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范、專業(yè)學(xué)問、操作技能、培育員工的服務(wù)意識(shí)、應(yīng)變實(shí)力、為來賓供應(yīng)特性化服務(wù)，使員工服務(wù)技能及業(yè)務(wù)水平達(dá)到公司的要求。四、培訓(xùn)周期及考核1、每日班前班后會(huì)，由領(lǐng)班或主管主持，面授服務(wù)要點(diǎn)。2、留意日常培訓(xùn)工作，針對(duì)日常工作中出現(xiàn)的一些實(shí)際問題，進(jìn)行分析說教，提高員工解決問題的實(shí)力。3、每周一次管理人員培訓(xùn)班，骨干、領(lǐng)班參加，主管授課。4、每周一次在職員工培訓(xùn)班，按不同的崗位進(jìn)行理論學(xué)問及操作培訓(xùn)，主管主持，領(lǐng)班或主管授課。5、每月一次進(jìn)行員工素養(yǎng)教化，由主管主持授課。6、不定期限舉辦專業(yè)課程培訓(xùn)班，全體員工參加，主管或?qū)I(yè)授課人授課。7、全部員工參加培訓(xùn)班必需著工作服，儀容儀表符合規(guī)定，準(zhǔn)時(shí)參加。如有遲到、早退或不參加者，按服務(wù)區(qū)考勤制度相同條款執(zhí)行。8、參加理論學(xué)問培訓(xùn)人員應(yīng)按要求做好登記并遵守培訓(xùn)班紀(jì)律。9、每期培訓(xùn)班結(jié)束，部門將對(duì)各期培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，分為理論學(xué)問及服務(wù)操作測(cè)試。第83頁學(xué)問測(cè)試：接受閉卷筆試服務(wù)操作：按指定的時(shí)間完成所要求的操作要求10、每次考核成果記入其本人培訓(xùn)檔案，并作為該員工晉升時(shí)的參考。11、考核不合格者進(jìn)行再次培訓(xùn)及降級(jí)線，再訓(xùn)后仍不合格者，建議轉(zhuǎn)崗或休崗。第十三節(jié)員工考核管理制度員工考核是以企業(yè)員工在其職位上的工作狀態(tài)、工作成果為對(duì)象，考核其在確定期間內(nèi)執(zhí)行任務(wù)、履行職責(zé)的狀況。對(duì)員工是否稱職，是否執(zhí)行公司的各項(xiàng)制度和規(guī)定，是否可以勝任更高一級(jí)的工作，其基本的檢查方法就是考核。在考核過程中，應(yīng)對(duì)員工的優(yōu)、缺點(diǎn)實(shí)行無保留的實(shí)事求是的、公正的看法。一、員工月度考核員工月度考核，是全部員工每月一次的考核，它有助于對(duì)每位員工當(dāng)月的工作狀況剛好小結(jié)，以利于更好地激勵(lì)員工的工作。月度考核標(biāo)準(zhǔn)以日常服務(wù)質(zhì)量檢查表為依據(jù)。二、員工年度考核規(guī)定1、考核的內(nèi)客是公司對(duì)員工的工作表現(xiàn)，包括“德、能、勤、績”四方面的考核。德——是指政治思想品德，遵紀(jì)遵遵守法律律和廉潔；能——是指業(yè)務(wù)、技術(shù)和管理水平；勤——是指出勤和工作看法；績——是指完成工作的數(shù)量、質(zhì)量和效率。2、考核的時(shí)間每年的年中和年末各進(jìn)行一次考核。3、職資要求1）各部門部長負(fù)責(zé)給本部門員工的考核。2）區(qū)長負(fù)責(zé)對(duì)各部門主管、副主管的考核。第84頁4、考核的實(shí)施1）成立員工考核領(lǐng)導(dǎo)小組，依據(jù)員工工作崗位職責(zé)要求，依據(jù)“德、能、勤、績”四方面考核內(nèi)容編制“員工考核表”報(bào)上級(jí)部門批準(zhǔn)。2）各部門依據(jù)“德、能、勤、績”內(nèi)容負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工進(jìn)行考核，填寫“員工考核表”，區(qū)長依據(jù)“德、能、勤、績”內(nèi)容負(fù)責(zé)對(duì)部門主管進(jìn)行考核，填寫“員工考核表”。3）區(qū)長的考核由上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)確定考核時(shí)間和考核內(nèi)容。5、考核標(biāo)準(zhǔn)工作表現(xiàn)：（l）主動(dòng)性。該員工在一個(gè)環(huán)境里獨(dú)立工作的實(shí)力和適應(yīng)性，無需指導(dǎo)即能清楚地相識(shí)到如何進(jìn)行工作的實(shí)力。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分具有很強(qiáng)的應(yīng)變實(shí)力和主動(dòng)性，支配工作時(shí)很少或不用監(jiān)督。6——8分能獨(dú)立思索、獨(dú)立工作，在新的環(huán)境中有確定的應(yīng)變實(shí)力。4——6分有達(dá)到令人滿意的主動(dòng)性，但需確定的監(jiān)督、指導(dǎo)。2——艾分主動(dòng)性不高，須要經(jīng)常對(duì)其提出要求和指令，須要不斷的監(jiān)督、指導(dǎo)。l——2分缺乏主動(dòng)性，讓做什么才去做。（2）主動(dòng)性。指該員工努力工作的勤奮程度，責(zé)任心和工作熱忱狀況。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分有猛烈的工作主動(dòng)性，總是盡最大的努力，時(shí)常能主動(dòng)擔(dān)當(dāng)更多的工作。6——8分工作主動(dòng)性比一般人高，工作努力，主動(dòng)向上，總能起帶頭鼓動(dòng)作用。4——6分主動(dòng)工作，達(dá)到令人滿意的水平。第85頁2——4分工作一般能達(dá)到要求，但主動(dòng)性不高，有時(shí)須要督促。l——2分非到不得己，不盡全力。（3）工作效率。指該員工時(shí)間觀念、辦事效率。在評(píng)論過程中，應(yīng)留意該員工的實(shí)際工作成效，而不是他／她是否有實(shí)力去做。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分的確有很高的工作效率，總能提前完成工作和超越期望。6——8分效率比大多數(shù)人高，時(shí)常能提前完成任務(wù)。4——6分能依據(jù)要求，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)。2——4分效率不高，有時(shí)不能按時(shí)完成工作任務(wù)，須要經(jīng)常監(jiān)督和督促。l——2分效率極低，根本達(dá)不到平均水平。（4）牢靠性。指對(duì)該員工精確完成所指派工作的信任程度。其懇切可信和持之以恒的程度。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分完全可以依靠，總是不畏困難完成工作，并且一貫如此。6——8分比一般人牢靠，盡管有困難，通常能堅(jiān)持做到完成任務(wù)。4——6分值得信任并可以依靠，須要確定指導(dǎo)，有確定持續(xù)性。2——4分只滿意于現(xiàn)狀，不情愿擔(dān)當(dāng)太多的責(zé)任，有時(shí)不行以信任。l——2分通常不行以信任，經(jīng)常不履行職責(zé)，躲避責(zé)任，簡(jiǎn)潔放棄。（5）專業(yè)學(xué)問．指該員工對(duì)本專業(yè)工作范圍內(nèi)所駕馭的技能、工作程序、規(guī)章制度、商品學(xué)問、設(shè)備及資料的熟悉程度。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分具有工作所須要的權(quán)威性學(xué)問和卓越的相關(guān)技能，在工作程序、規(guī)章制度、商品學(xué)問、設(shè)備及資料等方面是工作的權(quán)威，培訓(xùn)平均分95分以上。6——8分具有工作或其他相關(guān)工作所需的豐富的學(xué)問和閱歷，常能指導(dǎo)別人，培訓(xùn)平均分90分以上。第86頁4——6分具有工作應(yīng)的令人滿意的學(xué)問和足夠的工作閱歷，培訓(xùn)平均分80分以上。2——4分具有工作所需具備的最低限度基礎(chǔ)學(xué)問，但技術(shù)嫻熟程度不高，培訓(xùn)平均分75分以上。l——2分缺乏擔(dān)當(dāng)工作所應(yīng)具備的學(xué)問和閱歷，培訓(xùn)平均分低于75分。（6）專業(yè)水平。專業(yè)水平和專業(yè)技能的綜合體現(xiàn)發(fā)揮的作用。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分專業(yè)學(xué)問和專業(yè)技能很好地綜合運(yùn)用，并且超出了期望的水平。6——8分具有較高的專業(yè)學(xué)問和姻熟的專業(yè)技能，并有綜合運(yùn)用實(shí)力和靈敏的方法。4——6分比較好地駕馭專業(yè)技能的操作方法，不需他人過多的幫助和指導(dǎo)就能完成工作。2——4分往往須要他人的幫助才能完成自己的工作，比較缺乏獨(dú)立性。l——2分缺乏責(zé)任心，并且經(jīng)過他人幫助和指導(dǎo)也不能獨(dú)立完成工作。（7）合作出神。指該員工在完成任務(wù)過程中和他人一起和諧工作的狀況，對(duì)公司政策遵守和執(zhí)行的狀況，對(duì)待他人的看法以及和其他員工一起工作時(shí)可否保持合作偷快。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分總是主動(dòng)和他人主動(dòng)合作，評(píng)價(jià)較高，是合作精神的楷模。6——8分主動(dòng)和他人合作、相處，對(duì)人看法良好。4——6分能和他人合作，友好相處，對(duì)人看法良好。2——4分合作性不高，有時(shí)不情愿和別人合作，對(duì)待同事看法有時(shí)不好。第87頁1——2分極不合作，很難和之相處。（8）推斷實(shí)力。指該員工所作確定是否穩(wěn)妥，是否能依據(jù)事實(shí)實(shí)行行動(dòng)而不受個(gè)人心情影響，避開草率沖動(dòng)或無趣地來推斷事情。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分具有不同尋常的理解推斷實(shí)力，擅長分析事實(shí)，解決問題，辦事不沖動(dòng)。6——8分有較強(qiáng)的推斷實(shí)力，思維成熟、推斷精確。4——6分考慮問題一般比較理智，沒有不成熟或不和邏輯之處，能夠敬重事實(shí)。2——4分有時(shí)不能面對(duì)事實(shí)，回做出常人能夠避開的錯(cuò)誤推斷。1——2分經(jīng)常作出錯(cuò)誤推斷，思索和推斷不成熟。（9）防損、平安、清潔。指該員工的防損和平安意識(shí)，是否始終在努力培育良好的工作習(xí)慣，以防止出現(xiàn)不必要的損害或損失，并提倡工作環(huán)境干凈整齊的工作作風(fēng)，對(duì)有關(guān)防損平安、清潔方面的法規(guī)、守則遵守狀況。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：8——10分具有猛烈的防損和平安意識(shí)，時(shí)常提出可行的建議并作出行動(dòng)。責(zé)任區(qū)特殊整齊，而且從未出現(xiàn)平安隱患或事故。6——8分特殊留意防損及平安工作，并使常提示同事，責(zé)任區(qū)比較整齊。4——5分能遵守全部的平安條例和規(guī)章制度，實(shí)行必要的措施確保責(zé)任區(qū)整齊和平安。2——4分能遵守并留意一些平安條例和規(guī)章，但還需改善清潔水平。l——2分基本能遵守任何條例和有關(guān)平安、清潔方面的規(guī)章制度，但有時(shí)有犯規(guī)。（10）工作素養(yǎng)。時(shí)常意識(shí)到錯(cuò)誤的后果，并從中提高工作素養(yǎng)。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：第88頁8——10分工作素養(yǎng)優(yōu)異，很少或沒有在工作中發(fā)生錯(cuò)誤。6——8分工作素養(yǎng)高于多數(shù)人，較少發(fā)生錯(cuò)誤，并能剛好意識(shí)到了和改正錯(cuò)誤。5——6分有令人滿意的工作素養(yǎng)，樂意改正錯(cuò)誤。2——4分工作素養(yǎng)未能完全達(dá)到要求，常有錯(cuò)誤出現(xiàn)，有待改進(jìn)。l——2分工作素養(yǎng)極差，差錯(cuò)多而大，甚至不思改進(jìn)。6、考核結(jié)果的評(píng)審和處置1）員工考核總分為90分至于100分為優(yōu)秀；76分至89分為良好。2）各部門對(duì)員工考核結(jié)果匯總統(tǒng)計(jì)，并提交部門主管，由部門主管編制考核總結(jié)報(bào)告，報(bào)區(qū)長簽署審批看法。3）考核領(lǐng)導(dǎo)小組審批后作為員工資金支配以及崗位調(diào)配的依據(jù)。4）各部門依據(jù)員工考核結(jié)果，確定再培訓(xùn)的需求，并按員工培訓(xùn)管理程序，提出年度培訓(xùn)要求。5）對(duì)員工考核不合格者的處置：A降級(jí)；B調(diào)離本崗位：C辭退。7、考核記錄1）各部門將“員工考核表”經(jīng)區(qū)長審批后交行政部存入“員工培訓(xùn)檔案”。2）“員工考核表”保存期限兩年。三、量化考核管理規(guī)定為進(jìn)一步調(diào)動(dòng)廣袤員工的的工作主動(dòng)性，做到獎(jiǎng)勤罰懶、優(yōu)勝劣汰，管理實(shí)行量化考核制度2員工的量化考核結(jié)果和員工的工資獎(jiǎng)金支配，升降級(jí)運(yùn)用、續(xù)聘和辭退等干脆掛鉤。（一）量化考核評(píng)分方法：l、員工量化考核依據(jù)各部門各崗位考核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，經(jīng)自評(píng)后，由班組依據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)考核記錄以百分制打分形式按月考核。2、各部門應(yīng)于每個(gè)月5日前組織所轄員工自評(píng)上月工作并由領(lǐng)班依據(jù)所屬單位員工工作表現(xiàn)、工作看法、工作質(zhì)量比照細(xì)則打出基礎(chǔ)分，呈部門部長加看法，報(bào)行政部統(tǒng)計(jì)后，上報(bào)區(qū)長。3、量化考核應(yīng)體現(xiàn)管理層級(jí)負(fù)責(zé)的管理原則，各部門的評(píng)分層次分別為：第89頁（1）由區(qū)長負(fù)責(zé)對(duì)部門主管、副主管評(píng)分。（2）由部門部長對(duì)所屬員工干脆評(píng)分。4、各獨(dú)立考核單位的量化考核應(yīng)實(shí)事求是，嚴(yán)禁弄虛作假，輪番做莊，打擊報(bào)復(fù)、串通作弊等行為，一經(jīng)查實(shí)，扣發(fā)當(dāng)事人全月獎(jiǎng)金，并依據(jù)情節(jié)予以通報(bào)直至除名處分。（一）效益工資計(jì)發(fā)方法：1、員工效益工資每年按次發(fā)放，發(fā)放對(duì)應(yīng)月份考評(píng)和考勤。2、效益工資在總額限制下依據(jù)考評(píng)分和考勤狀況予以重新測(cè)定支配系數(shù)，由行政部制表報(bào)管理中心審核批準(zhǔn)。3、部門應(yīng)同時(shí)上報(bào)建議獎(jiǎng)懲名單，嘉獎(jiǎng)人數(shù)和金額限制在總數(shù)的10％以內(nèi)。4、服務(wù)區(qū)區(qū)長平衡后批準(zhǔn)發(fā)放。四、考核級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)考核總分考核級(jí)別總分90－100分優(yōu)秀總分80．89分良好總分70．79分合格總分60．69分有待改善總分低于60分不合格附表：（見下頁）第90頁考核項(xiàng)目l技術(shù)水平2領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)3和人交往技巧4工作分派技巧5盡職精神6業(yè)績完成考核內(nèi)容主要是崗位的技術(shù)專業(yè)實(shí)力或業(yè)務(wù)水平的體現(xiàn)，分三種：優(yōu)秀、嫻熟、一般。體現(xiàn)該員工工作是否留意傾聽下屬的看法，解決實(shí)際問題。反映該員工在和部屬、上級(jí)或同級(jí)人員的溝通是否協(xié)調(diào)、融洽、有無障礙。體現(xiàn)該員工的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)水平和實(shí)力是否被部屬所認(rèn)可、領(lǐng)悟，并能很好地執(zhí)行。反映該員工對(duì)工作的責(zé)任和投人感及組織紀(jì)律。工作效率、質(zhì)量及目標(biāo)完成狀況?？己藰?biāo)準(zhǔn)自評(píng)分部門評(píng)分實(shí)得分第91頁序號(hào)考核項(xiàng)目l儀容儀表2服務(wù)看法3工作紀(jì)律4服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、上班穿工作服，佩戴工作牌，上班不穿拖鞋，不抽煙；面容衛(wèi)生，講究個(gè)人衛(wèi)生。2、上下班時(shí)，手不放在衣袋內(nèi)，手不搭肩挽背3精神飽滿，儀表整齊，不蓬頭散發(fā)。1、運(yùn)用規(guī)范文明禮貌用語，舉止大方，坐、立、行、說符合規(guī)范；2、服務(wù)主動(dòng)熱忱，端莊大方，懇切待客，堅(jiān)持站立服務(wù)和微笑服務(wù)，有良好的職業(yè)道德；3、工作細(xì)致負(fù)責(zé)，對(duì)客人的要求，能夠快速、剛好滿意，對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)能夠一絲不茍，有較強(qiáng)的奉獻(xiàn)精神；4、服務(wù)耐性周到，服務(wù)過程中保持心情安靜，冷靜冷靜，到處為客人著想，遵守質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、履行職責(zé)、遵守員工紀(jì)律；2、上班遲到、早退，不曠工離崗；3、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作規(guī)程。嚴(yán)格按服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)服務(wù)，不允許違章作業(yè)。4、對(duì)待來賓看法熱忱，服務(wù)周到，講究禮節(jié)。5、遵守社會(huì)公德和職業(yè)道德。6、熟悉服務(wù)區(qū)規(guī)章制度和各項(xiàng)規(guī)定。嫻熟駕馭本崗位工作內(nèi)容、服務(wù)程序和操作規(guī)程。依據(jù)每日工作檢查表的記錄狀況進(jìn)行考核考核方法每天抽查一次每天不定時(shí)視察3次每天不定時(shí)檢查考核考核結(jié)果第92頁第八章員工行為規(guī)范一、職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)1、酷愛本職工作，具有獻(xiàn)身精神。各部門各崗位的員工均應(yīng)具有職業(yè)責(zé)任感，酷愛自己所從事的服務(wù)工作，干一行愛一行專一行，用自己的辛勤服務(wù)為客人創(chuàng)建消費(fèi)的物質(zhì)條件，一心一意為來賓服務(wù)。2、堅(jiān)持來賓至上，服務(wù)第一。樹立主子翁責(zé)任感，始終把為客人服務(wù)放在一切工作的首位。在工作過程中做到想客人之所想，急客人之所急，堅(jiān)持主動(dòng)、熱忱、耐性、細(xì)致、周詳，用熱忱真摯的感情、懇切的看法、親切的語言、快速周到的服務(wù)做好本職工作。時(shí)時(shí)到處堅(jiān)持本崗位的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施。3、做到克己奉公，不謀私利。在服務(wù)過程中要站穩(wěn)立場(chǎng)，不私自和客人做交易，不損害集體利益，不向客人索取財(cái)物和小費(fèi)。4、疼惜企業(yè)和客人財(cái)物，珍惜職業(yè)榮譽(yù)。在服務(wù)過程中嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)程序的操作規(guī)程，疼惜企業(yè)財(cái)產(chǎn)，在各自的崗位上，各種物資用品的領(lǐng)取、發(fā)放、運(yùn)用和保管、回收都嚴(yán)格遵守管理制度，不亂拿、亂丟、損壞、隨意送人。5、堅(jiān)持一視同仁，童叟無欺。服務(wù)過程中，樹立質(zhì)量第一，信譽(yù)第一，顧客第一的觀念，講信譽(yù)，講質(zhì)量。二、服務(wù)看法標(biāo)準(zhǔn)1、對(duì)客服務(wù)，主動(dòng)熱忱。、’見客人主動(dòng)問好，主動(dòng)提行李，主動(dòng)接送，主動(dòng)照看老弱病殘，主動(dòng)了解客人的需求，主動(dòng)供應(yīng)本崗位的各項(xiàng)服務(wù)工作，主動(dòng)征求客人的看法。做到眼勤，口勤，手勤，、腿勤。2、耐性周到，疼惜入微。在服務(wù)過程中，保持心境安靜，冷靜冷靜?？腿擞欣щy，耐性幫助：客人有問題，耐性回答：客人有看法，耐性聽??；客人有誤會(huì)，耐性說明。到處為客人著想，到處遵守服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。3、禮貌服務(wù)，熱忱大方。坐、立、行、說符合規(guī)范，做到舉止大方，說話第93頁講究語言藝術(shù)，運(yùn)用敬語、問候語、稱呼語、服務(wù)用語精確。4、細(xì)致負(fù)責(zé)，實(shí)事求是。各崗位員工均應(yīng)有細(xì)致負(fù)責(zé)的精神。對(duì)客人的要求，能夠快速、剛好滿意，對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能夠一絲不茍。三、著裝儀表標(biāo)準(zhǔn)1、員工著裝。員工每天上崗前換好本崗工作服。服裝清潔、整齊、美觀、大方。做到清潔、整齊、協(xié)調(diào)，系好領(lǐng)扣、衣扣和鞋扣，無卷袖口或褲腿、穿短褲、拖鞋現(xiàn)象發(fā)生。2、員工儀表。各級(jí)、各部門和各崗位員工均留意儀表儀容，做到面容衛(wèi)生，發(fā)型美觀大方。男服務(wù)員不留小胡子、大鬢角，女服務(wù)員不留披肩發(fā)、怪發(fā)型，化淡妝上崗。經(jīng)常漱口、刷牙，上崗不戴飾物，講究個(gè)人衛(wèi)生。3、工號(hào)牌。每天上崗前戴好工號(hào)牌。要求完好無損，佩戴端正。四、禮節(jié)禮貌標(biāo)準(zhǔn)禮節(jié)禮節(jié)是向他人表示敬意的儀式，人類社交活動(dòng)的慣用形式之一，因此服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)了解如下幾種禮節(jié)：l、問候禮節(jié)，在接待客人時(shí)的問好語。例如：“早上好”“晚安”“您好”“祝您生日快樂”等等。2、稱呼禮節(jié)。在接待客人時(shí)的稱呼，例如：“老板”、“先生”、“小姐”、“太太”等等。3、應(yīng)答禮節(jié)。在和客人講話時(shí)的禮節(jié)。要有禮節(jié)的動(dòng)作，也有禮節(jié)語言，傾聽客人講話時(shí)應(yīng)當(dāng)起立。集中精神，雙目注視對(duì)方，以示敬重，假如聽不清客人的話時(shí)，應(yīng)用溫順語氣說：“對(duì)不起，請(qǐng)您講一遍”，受到顧客表揚(yáng)時(shí)，應(yīng)回答：“您過獎(jiǎng)”，客人表示感謝時(shí)，應(yīng)說：“用不著謝，不用謝”等。4、迎送禮節(jié)。迎送客人時(shí)的禮節(jié)。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳門口時(shí)，應(yīng)熱忱的招呼，笑面前迎，并按先主賓，后隨員，先女賓，后男賓的依次，引入餐廳客人餐畢第94頁離店應(yīng)負(fù)責(zé)送客，招手道別。5、操作禮節(jié)。在日常工作中，要保持工作地點(diǎn)的安靜，答應(yīng)客人呼喊時(shí)，不要高聲，臺(tái)距離較遠(yuǎn)時(shí)，可點(diǎn)頭作答，工作時(shí)間不得在客