知識競賽1-5附有答案

知識競賽1-5[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*工廠：________________________隊名________________________部門：________________________姓名：________________________工號:________________________因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。[判斷題]*對錯(正確答案)23.20cm中出現(xiàn)的“0”都是有效數(shù)字[判斷題]*對(正確答案)錯危險化學(xué)品主標(biāo)志和副標(biāo)志都是一樣的（）[判斷題]*對錯(正確答案)管制圖進行成果鞏固期監(jiān)視和控制[判斷題]*對(正確答案)錯食品接觸面不建議使用含鐵金屬，主要是從防止腐蝕方面考慮;[判斷題]*對(正確答案)錯車間應(yīng)劃分為：一般作業(yè)區(qū)，準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)；[判斷題]*對(正確答案)錯因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（

）又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。[單選題]*1年內(nèi)(正確答案)2年內(nèi)3年內(nèi)5年內(nèi)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（

）罰款。[單選題]*1倍以上3倍以下3倍以上5倍以下5倍以上10倍以下(正確答案)10倍以上20倍以下小饅頭生地切斷后最佳形狀，以利于滾圓[單選題]*正方體球體長方體(正確答案)圓形食品的表面質(zhì)地、充氣情況靠（）來評價[單選題]*視覺(正確答案)味覺嗅覺觸覺嗅覺由兩感覺系統(tǒng)參與，即嗅神經(jīng)系統(tǒng)和鼻三叉神經(jīng)系統(tǒng)。嗅覺和味覺會整合和互相作用。嗅覺是外激素通訊實現(xiàn)的前提。嗅覺是一種（）[單選題]*近感遠(yuǎn)感(正確答案)中距離感超近感企業(yè)的5S中，“法”環(huán)境指藥品／食品生產(chǎn)所處的整個環(huán)境，它包括（）[單選題]*外部環(huán)境衛(wèi)生生產(chǎn)工藝衛(wèi)生個人衛(wèi)生以上都是(正確答案)關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）[單選題]*食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理可根據(jù)經(jīng)驗按需添加(正確答案)采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑以下針對車間通風(fēng)設(shè)施描述正確錯誤的是（）[單選題]*車間應(yīng)具避免長時間通風(fēng)，減少外部空氣的污染；(正確答案)通風(fēng)排氣裝置應(yīng)定期清洗、更換；空氣流向高清潔區(qū)—低清潔區(qū)；用于食品接觸的壓縮空氣必須經(jīng)過凈化處理；以下關(guān)于食品檢驗的說法，錯誤的是？（）*縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，不得免檢縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門對食品進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門進行食品抽樣檢驗時，被抽樣單位應(yīng)當(dāng)積極配合，免費提供樣品(正確答案)縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門進行食品抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)按物價部門核定的標(biāo)準(zhǔn)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用(正確答案)國家對企業(yè)實行風(fēng)險分級管理，確定（）。*監(jiān)管重點(正確答案)監(jiān)管方式(正確答案)監(jiān)管頻次(正確答案)監(jiān)管時間制糊的主要管控指標(biāo)（）*粘度(正確答案)時間糊化溫度(正確答案)水溫碳化法制白砂糖的優(yōu)點（）*去除非糖物較多(正確答案)總收回率比較高(正確答案)所制得的成品糖的純度較高(正確答案)色值較低，能久貯不致變色(正確答案)對基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境的描述，正確的是（）*廠區(qū)地面、草坪整潔干凈，無雜亂堆砌物及零星垃圾等(正確答案)垃圾站應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域，且在下風(fēng)向；應(yīng)有干、濕等分類庫存，且應(yīng)做到定期清潔，無臟污、積垢、無明顯蟲鼠害等現(xiàn)象。(正確答案)廠區(qū)綠化區(qū)域避免種植開花植物，招惹蜜蜂等采蜜昆蟲(正確答案)廠區(qū)內(nèi)可以養(yǎng)貓針