果品蔬菜的運輸與冷鏈流通課件_第1頁
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文檔簡介

教學(xué)目標(biāo)：通過本章學(xué)習(xí)，掌握影響果蔬運輸質(zhì)量的環(huán)境因素，運輸?shù)幕疽蠛图夹g(shù)要點；了解運輸方式和常用的運輸工具，明確我國果蔬運輸?shù)陌l(fā)展方向。第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通果蔬在長途運輸之前必須要考慮哪些因素？產(chǎn)品的品質(zhì)是否已經(jīng)預(yù)冷是否正確包裝產(chǎn)品的貯藏期運輸?shù)臅r間運輸?shù)穆窙r第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通二、運輸?shù)沫h(huán)境條件1溫度2濕度3氣體成分4運輸振動（路況）運輸?shù)沫h(huán)境條件溫度運輸?shù)沫h(huán)境條件氣體成分第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通三、運輸方式和工具1.運輸方式公路運輸鐵路運輸水路運輸航空運輸聯(lián)合運輸--集裝箱2.運輸工具普通蓬車汽車通風(fēng)隔熱汽車火車輪船冷藏車集裝箱火車運輸?shù)膬?yōu)缺點運量大，速度快、運費低類型：普通篷車、保溫車保溫車分類用冰或冰鹽冷卻機械冷卻絕熱材料集裝箱（冷藏貨柜）第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通五、冷鏈流通——果蔬從采后的運輸、貯藏、銷售到消費的全過程均處于連貫的、適宜的低溫條件下，以最大限度地保持果蔬品質(zhì)的流通措施。第五章果品蔬菜的運輸與冷鏈流通生產(chǎn)基地果蔬采收消費者、飯店電冰箱超市、小賣部零售陳列冷藏柜分級、包裝預(yù)冷等商品化處理冷藏庫收購、運送、分配、調(diào)運批發(fā)冷藏庫生產(chǎn)園地消費者銷售單位經(jīng)營單位產(chǎn)地單位普通車船短途運輸冷藏車船運輸冷藏車運送冷藏箱思考題1.簡述運輸?shù)沫h(huán)境條件對果蔬質(zhì)量的影響。2.分析各種運輸方式的優(yōu)缺點。3.什么是冷鏈流通？4.從采后生

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