陽光學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)簡報(bào)

威寧縣私立陽光學(xué)校簡報(bào)2016第1期總第2期陽光學(xué)校后勤組2016年5月12日為使我校食堂管理操作工作科學(xué)化,除去所有可能的學(xué)校食品安全隱患。2015年4月12日，陽光學(xué)校組織學(xué)校食堂廚師及干凈工進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)的內(nèi)容主要有：食品安全管理組織及管理制度；食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生操作要求；食品加工制作重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)采用的基本舉措等方面的法例和知識。會上,校長重申：一是食堂的所有工作人員,在詳細(xì)細(xì)節(jié)上不能夠馬虎馬虎,要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)。二是衛(wèi)生條件不合格的,要絕不懷疑的馬上整改，關(guān)于不能夠確定的，要先請示后操作,絕不能夠因個(gè)人的麻木馬虎而致使食品安全問題的發(fā)生.三是入庫管理人員，要嚴(yán)格把好原料的入庫查收及寄存。在食品管理力度上要進(jìn)一步加強(qiáng)安全意識.四是在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、蛋等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原資料；五是嚴(yán)格食品留樣制度,做到”專人“管理，除去所有安全隱患。經(jīng)過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，加強(qiáng)了食品安全意識，為保證廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下優(yōu)秀的基礎(chǔ).威寧縣私立陽光學(xué)校簡報(bào)2016第2期總第2期陽光學(xué)校后勤組2016年9月12日9月11日下午，在食堂內(nèi)召開了“學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范"會議.組織食堂所有職工、管理人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》授課片。該授課片系統(tǒng)表達(dá)了食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食品中毒后應(yīng)采用的基本舉措等方面的法律法例要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全"與“操作規(guī)范”方面的相關(guān)知識張開了強(qiáng)烈的討論并完成共鳴。大家一致認(rèn)為，在平時(shí)工作中要更為負(fù)責(zé)，加強(qiáng)檢查力度,保證每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都安全可靠。針對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范，我校采用的舉措是：一是食堂的所有工作人員，在詳細(xì)細(xì)節(jié)上不能夠馬虎馬虎，大家要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)。二是衛(wèi)生條件不合格的，要絕不懷疑的馬上整改，關(guān)于不能夠確定的，要先請示后操作,絕不能夠因個(gè)人的麻木馬虎而致使食品安全問題的發(fā)生。三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng)，多總結(jié),多反省,詳細(xì)作到嚴(yán)把“三關(guān)”.一是采買關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采買上嚴(yán)格依照上級的規(guī)定定點(diǎn)采買，并堅(jiān)持產(chǎn)品采買制度。關(guān)于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品,也推行定點(diǎn)采買。堅(jiān)持從源泉上根絕有問題的食品進(jìn)入食堂。二是食品儲藏關(guān).把好原料的入庫查收，按要求寄存。三是生產(chǎn)加工關(guān).在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程,不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原資料；食品寄存推行“四間隔"餐具消毒推行“五過關(guān)”，有專人負(fù)責(zé)有記錄，推行食品留樣制度，做到”專人“管理，除去所有安全隱患.總之,學(xué)校食堂工作是一項(xiàng)全面的、長久的工作，重在落實(shí)、細(xì)抓，貴在堅(jiān)持