餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿涫荜P(guān)注 鼓勵(lì)商家線上線下經(jīng)營(yíng)模式

Word餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿涫荜P(guān)注鼓勵(lì)商家線上線下經(jīng)營(yíng)模式餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。

作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ恢眰涫荜P(guān)注。人離不開(kāi)吃穿住行，而吃更是人類生存最根本的需求之一，追求口腹之欲和珍饈之美無(wú)疑是人的天性使然，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，生活節(jié)奏的日益加快，社交活動(dòng)的頻繁增多，外出就餐逐漸成為人們生活的主流趨勢(shì)。

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了產(chǎn)業(yè)恢復(fù)期(1978-1991)，產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)期(1992-2021)，產(chǎn)業(yè)成熟期(2021-2021)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型期(2021至今)四個(gè)階段。

2021年我國(guó)餐飲業(yè)銷售收入達(dá)46720.7億元，較2021年增加了4004.8億元，同比增長(zhǎng)9.38%。

山東餐飲收入達(dá)4430.46億元，同比增長(zhǎng)10.90%，全國(guó)排名第一;廣東餐飲收入達(dá)4307.23億元，同比增長(zhǎng)11.00%，全國(guó)排名第二;江蘇餐飲收入達(dá)3728.95億元，同比增長(zhǎng)8.70%，全國(guó)排名第三。

正餐排名前十的企業(yè)依次為杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)、北京華天飲食集團(tuán)公司、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司、上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司、重慶陶然居飲食文化(集團(tuán))股份有限公司、山東藍(lán)海酒店集團(tuán)、內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司九毛九國(guó)際控股有限公司、南京大惠企業(yè)發(fā)展有限公司。

火鍋排名前十的企業(yè)依次為四川海底撈餐飲股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司、重慶劉一手餐飲管理有限公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、四川香天下餐飲管理集團(tuán)有限公司、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司、撈王(上海)餐飲管理有限公司、浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司、成都蜀大俠餐飲管理有限公司。

快餐小吃排名前十的企業(yè)依次為上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán))有限公司、黑龍江省張亮餐飲有限公司、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司、真功夫餐飲管理有限公司、味千(中國(guó))控股有限公司、北京慶豐餐飲管理有限公司、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司、老娘舅餐飲有限公司、鄉(xiāng)村基(重慶)投資有限公司、常州麗華快餐集團(tuán)有限公司。

進(jìn)入2021年，2021年是十三五收官之年。2021年全國(guó)餐飲收入4.67萬(wàn)億，較“十三五”之前2021年3.23萬(wàn)億增長(zhǎng)44.6%，年均增長(zhǎng)10%，可以說(shuō)十三五期間餐飲業(yè)取得了非常喜人的成績(jī)。2021年疫情發(fā)生后，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)受到嚴(yán)重影響，餐飲業(yè)成為受損最嚴(yán)重的行業(yè)之一。

截止2021年，我國(guó)全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。盡管疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成巨大沖擊，但與此同時(shí)，新場(chǎng)景、新方式的消費(fèi)正加速推進(jìn)餐飲企業(yè)數(shù)字化和零售化進(jìn)程。

令人津津樂(lè)道的是加盟店的店主在加盟前都毫無(wú)餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)總店專門的指導(dǎo)培訓(xùn)和獨(dú)一味烤魚(yú)無(wú)可爭(zhēng)議的口感，讓加盟店迅速獲得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)，在飲食旺季還常常出現(xiàn)顧客等座一個(gè)多小時(shí)的場(chǎng)景。這對(duì)想要試水餐飲業(yè)而又毫無(wú)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者而言是個(gè)非常值得關(guān)注的消息，在當(dāng)前餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，開(kāi)個(gè)毫無(wú)特色、沒(méi)有名氣的餐廳，還不如加盟業(yè)內(nèi)一些具有良好知名度的品牌餐廳，這樣既能少走彎路，又能促進(jìn)自身收益發(fā)展，可謂一舉兩得，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)又可穩(wěn)步前進(jìn)。

未來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，連鎖