紅餐：中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023

——1— 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023一.麻辣燙品類發(fā)展概況…………4 52.麻辣燙外賣市場(chǎng)占比超三成 6二.麻辣燙品類發(fā)展特點(diǎn) 7 2.品質(zhì)麻辣燙受歡迎，品牌紛紛開啟升級(jí)戰(zhàn) 11 4.澆頭、油潑、圍爐，麻辣燙新物種頻出 41三.麻辣燙品類發(fā)展趨勢(shì) 171.菜品革新是進(jìn)化的方向之一 18 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023《中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023》建立在紅餐大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，分析了2023年方法多個(gè)維度剖析品類和品牌的發(fā)展概貌勢(shì)中分析出品牌特性，呈現(xiàn)出完整的品類生態(tài)圖景 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023451.2022年麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模為1300億元62.麻辣燙外賣市場(chǎng)占比超三成市場(chǎng)規(guī)模在疫情期間仍保持正向增長(zhǎng)，跟外賣市場(chǎng)擴(kuò)容有很大關(guān)系。麻。餐飲堂食受限，適合外帶外賣的小吃快餐品類受到的影響相對(duì)較約55絡(luò)熱門話題的標(biāo)，抖音指數(shù)是餐飲品類“群眾基礎(chǔ)”的重要參數(shù)。抖音指數(shù)顯示，從。78高，品類金字塔特征明顯全國(guó)麻辣燙市場(chǎng)的餐廳連鎖化率約為23%，高于同年中國(guó)餐飲市場(chǎng)約15%的餐廳連鎖化率。同時(shí)，2023年麻辣燙品類的平均城市入駐率(該品類所有品牌入駐城市率的平均值)為5.8%，高于茶飲(5.5%)、鹵味(4.9%)等熱門品類，業(yè)中居于領(lǐng)先位置。。9繼張亮、楊國(guó)福之后，即便眾多的腰部品牌在積極拓店，但是門店數(shù)超過500家的麻辣燙品牌依然較超七成的麻辣燙品牌門店數(shù)不超過100家，門店數(shù)在100家以上的兩個(gè)區(qū)間的 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告20232.品質(zhì)麻辣燙受歡迎，品牌紛紛開啟升級(jí)戰(zhàn)認(rèn)知。但是，近年來，消費(fèi)者對(duì)于麻辣燙的消費(fèi)需求變得更為多情”“食材新鮮”“菜品健康”出現(xiàn)的頻次較高，其次才是“性價(jià)比高”“價(jià)可見，消費(fèi)者對(duì)麻辣燙的關(guān)注度已經(jīng)逐步從價(jià)格轉(zhuǎn)移到食材以及體樣化的需求，麻辣燙品牌紛紛進(jìn)行麻辣燙了升級(jí)，并且這類了食材、門店環(huán)境以及品牌調(diào)性等多個(gè)層面。比如張亮麻辣燙早在鮮食材。楊國(guó)福也曾喊出對(duì)標(biāo)星巴克的口號(hào)，其甚至在招股書中坦言需要 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023燙餐廳，重塑品牌形象。此外，親愛的麻辣燙、覓姐等麻辣燙注意的是，把升級(jí)作為引流噱頭的品牌注定走不長(zhǎng)遠(yuǎn)，惟有提供與高價(jià)式干拌麻辣燙流行，盤盤麻辣燙嶄露頭角起。從2021年下至今，全國(guó)多地涌現(xiàn)出各種“盤盤麻辣燙”品牌，代表品牌受到較多關(guān)煮小簍盤盤麻辣燙還有北京的文立 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023，口味以麻辣為主，菜品跟川式火鍋食材類似。食物運(yùn)用大盤盛并配上火鍋干碟蘸料，通常還會(huì)增加鳳爪、肥腸、腦花等鹵味小食和甜普遍流行的是“可以喝湯的麻辣燙”，雖然也有一些品牌主打“麻辣拌”的產(chǎn)品形態(tài)，但尚未大規(guī)模流行起來。而如今的“盤盤麻辣燙”材、味型、出品形式、就餐環(huán)境、價(jià)格等方面進(jìn)行了全方位升級(jí)，可謂 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023盤麻辣燙，采用蘸、拌雙模式，有秘制川香風(fēng)味和勁辣復(fù)合口4.澆頭、油潑、圍爐，麻辣燙新物種頻出，門月，其門店數(shù)達(dá)到了70余家，主要分布均消費(fèi)價(jià)位區(qū)間為35~50元。目前，消費(fèi)者對(duì)于該店的評(píng)價(jià)多偏正向，并且排口，本質(zhì)上是對(duì)麻辣燙做出了正餐化升級(jí)。其主推多種不同口味的油潑麻辣燙，隨著創(chuàng)業(yè)者不斷進(jìn)行各種嘗試創(chuàng)新，餐飲行業(yè)中還會(huì)有更多麻辣燙新物種出現(xiàn)。 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023化的方向之一2.海外市場(chǎng)成為麻辣燙品類的新增長(zhǎng)點(diǎn)海外市場(chǎng)受到較多關(guān)注，海外市場(chǎng)擁有一定的增長(zhǎng)空的人氣，受到了眾多消費(fèi)者的燙在韓國(guó)多地均有門店分布。增從2019年開始便正，在麻辣燙賽道上，楊國(guó)福麻辣燙、張亮麻辣燙的門店數(shù)量規(guī)模已幾容量的天花板，后入局者的機(jī)會(huì)并不在于跟隨和學(xué)習(xí)，而在于去做 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》簡(jiǎn)介由紅餐網(wǎng)推出，借助紅餐網(wǎng)在行業(yè)內(nèi)十幾年的深厚沉淀以及海量專業(yè)的數(shù)據(jù)庫(kù)，重點(diǎn)梳理出了2022年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)、品類與品分為四章，主要圍繞中國(guó)餐飲基本面、中國(guó)餐飲品類、中國(guó)餐飲業(yè)態(tài)面展開剖析，是餐飲從業(yè)者及創(chuàng)業(yè)人士精準(zhǔn)把握餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的 中國(guó)麻辣燙品類發(fā)展報(bào)告2023牌研究院紅餐品牌研究院由紅餐網(wǎng)在2018年12月創(chuàng)立，由專家顧問團(tuán)、數(shù)據(jù)部、技術(shù)飲品牌力提升。目前出版了《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》《中國(guó)餐飲品類與品牌告。大數(shù)據(jù)