2022年人教版高中生物選擇性必修3生物技術(shù)與工程全冊各章節(jié)練習(xí)題含答案解析

高中生物選擇性必修3生物技術(shù)與工程練習(xí)題TOC\o"1-4"\h\z\u第一章發(fā)酵工程 2第1節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 2第2節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用 10第1課時微生物的基本培養(yǎng)技術(shù) 10第2課時微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù) 17第3節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用 25第一章測評 32第2章細(xì)胞工程 44第1節(jié)植物細(xì)胞工程 44第1課時植物細(xì)胞工程的基本技術(shù) 44第2課時植物細(xì)胞工程的應(yīng)用 51第2節(jié)動物細(xì)胞工程 57第1課時動物細(xì)胞培養(yǎng) 57第2課時動物細(xì)胞融合技術(shù)與單克隆抗體 63第3課時動物體細(xì)胞核移植技術(shù)和克隆動物 71第3節(jié)胚胎工程 78第1課時胚胎工程的理論基礎(chǔ) 78第2課時胚胎工程技術(shù)及其應(yīng)用 83第二章測評 89第3章基因工程 102第1節(jié)重組DNA技術(shù)的基本工具 102第2節(jié)基因工程的基本操作程序 109第1課時獲取目的基因與構(gòu)建基因表達(dá)載體 109第2課時將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞并進(jìn)行檢測與鑒定 115第3節(jié)基因工程的應(yīng)用 122第4節(jié)蛋白質(zhì)工程的原理和應(yīng)用 129第三章測評 135第4章生物技術(shù)的安全性與倫理問題 147第1節(jié)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性 147第2節(jié)關(guān)注生殖性克隆人 153第3節(jié)禁止生物武器 160第四章測評 165第一章發(fā)酵工程第1節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1.下列關(guān)于發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,正確的是()A.幾千年前,人類就開始利用發(fā)酵技術(shù),并且熟知發(fā)酵的本質(zhì)B.發(fā)酵是在適宜的條件下,通過微生物的代謝,將原料轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程C.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般直接利用培養(yǎng)獲得的單一菌種進(jìn)行發(fā)酵、制作食品D.利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品包括腐乳、醬油、醋、泡菜、果汁等2.下列關(guān)于腐乳制作原理的敘述,錯誤的是()A.腐乳制作實質(zhì)就是利用發(fā)酵技術(shù),將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物的過程B.腐乳制作中,起作用的微生物多為異養(yǎng)型真菌C.傳統(tǒng)發(fā)酵利用的是天然存在的菌種,所生產(chǎn)食品安全性更高D.家庭自制腐乳時,一般不需單獨接種菌種3.(2021吉林吉化一中高二期末)以下實驗過程中,需要定期排氣的是()A.利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒B.利用乳酸菌發(fā)酵制作泡菜C.利用毛霉發(fā)酵制作腐乳D.利用醋酸菌發(fā)酵制作果醋4.(2022山東棗莊高二期中)醬豆是人們利用大豆制作的一道地方美食。具體做法為:大豆煮熟→霉菌發(fā)酵→加入蔬菜→加鹽、加調(diào)味酒、加香辛料→乳酸發(fā)酵。下列敘述正確的是()A.霉菌產(chǎn)生的多種蛋白酶可以將蛋白質(zhì)和脂肪分解成易吸收的小分子物質(zhì)B.霉菌發(fā)酵過程中,濕潤的環(huán)境不利于霉菌的生長與繁殖C.制作醬豆的整個過程應(yīng)在氧氣充足的條件下進(jìn)行D.醬豆中有機(jī)物的種類增加,含量減少,營養(yǎng)價值增加5.某同學(xué)用泡菜壇(如圖)進(jìn)行果酒發(fā)酵,下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.水槽加水并扣上壇蓋,可隔絕空氣,防止微生物入侵B.果酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的CO2可通過水槽以氣泡形式排出C.若觀察到壇中有白色渾濁物漂浮,則可能被雜菌污染D.用酸性重鉻酸鉀溶液可測定發(fā)酵液中的酒精濃度6.下圖表示制作果酒和果醋的流程,下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.①為沖洗,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能沖洗次數(shù)過多B.②為果酒,酒精發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制氧氣和溫度C.③為果醋,醋酸發(fā)酵過程中要間斷通氣D.②的制作過程中既涉及有氧呼吸又涉及無氧呼吸7.(2021廣東揭陽中學(xué)高二月考)下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖,下列敘述正確的是()A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”形增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜,最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣8.(2021山東濟(jì)寧模擬)在利用葡萄進(jìn)行釀酒的過程中,統(tǒng)計發(fā)酵罐中細(xì)菌及酵母菌的數(shù)量,結(jié)果如下圖所示。據(jù)此分析,下列敘述錯誤的是()A.釀酒初期發(fā)酵罐里應(yīng)保留適量氧氣B.酒精是導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量降低的原因之一C.整個發(fā)酵過程中發(fā)酵罐要始終密閉D.圖示發(fā)酵過程所需的最適溫度低于果醋發(fā)酵的9.(2022福建龍巖連城一中高二月考)藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分,具有良好的營養(yǎng)保健作用。用新鮮藍(lán)莓為原料可以家庭制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋。下列有關(guān)敘述正確的是()A.藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋制作的過程是在嚴(yán)格無菌的條件下進(jìn)行的B.用帶蓋瓶子制作藍(lán)莓酒時,擰松瓶蓋間隔時間不一定相同C.藍(lán)莓醋發(fā)酵液中,液面處的醋酸菌密度低于瓶底處的密度D.在藍(lán)莓酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸10.(2022福建廈門啟悟中學(xué)高二月考)研究人員以蘋果為原料,先接種酵母菌,發(fā)酵96h再接種老陳醋的醋醅(含醋酸菌)進(jìn)行發(fā)酵,釀造蘋果醋。如圖為發(fā)酵液中酒精含量和總酸含量隨發(fā)酵時間變化的曲線。下列相關(guān)分析不正確的是()A.發(fā)酵24~96h內(nèi)酸性且含酒精的發(fā)酵液中,雜菌生長受抑制B.96h后發(fā)酵溫度應(yīng)適度升高C.發(fā)酵過程中有機(jī)物的能量全部留在發(fā)酵產(chǎn)品中D.當(dāng)氧氣和糖源都充足時,醋酸菌能將糖分解成醋酸11.(2022山東名校聯(lián)盟高二聯(lián)考)甜酒釀是用蒸熟的糯米拌上釀酒酵母發(fā)酵而成的一種甜米酒,其制作流程如下所示。下列有關(guān)敘述錯誤的是()浸米→蒸米→涼飯→拌釀酒酵母→發(fā)酵→檢查→甜酒釀A.蒸米既可以將米粒上的微生物殺死,又有利于淀粉的快速糖化B.蒸米后涼飯的目的是防止釀酒酵母被高溫殺死C.發(fā)酵時將溫度控制在28℃以利于釀酒酵母的繁殖D.發(fā)酵時應(yīng)將拌有釀酒酵母的涼飯裝滿密閉的容器,發(fā)酵過程中適時排氣12.(2021廣東深圳實驗學(xué)校高二月考)山楂酒具有活血、補氣、健脾等功效,對恢復(fù)體力、增加精力、促進(jìn)食欲有較顯著的功效。下面為山楂酒制作的有關(guān)過程。山楂處理→加白砂糖和酵母菌→酒精發(fā)酵→過濾分離→稀釋果酒,加醋酸菌→醋酸發(fā)酵→山楂果醋分析回答下列問題。(1)請寫出山楂酒制作的原理:(用反應(yīng)式表示)。

(2)山楂酒發(fā)酵的溫度應(yīng)該在℃。

(3)醋酸發(fā)酵前,需要加入純凈水對山楂果酒進(jìn)行稀釋,原因是。

13.(2022山東臨沂高二期中)《中饋錄》中記載:“泡鹽菜法,定要覆水壇。此壇有一外沿如暖帽式,四周內(nèi)可盛水;壇口覆一蓋,浸于水中……則所泡之菜不得壞矣。泡菜之水,用花椒和鹽煮沸,加燒酒少許。……如有霉花,加燒酒少許?！瓑赝馑毟羧找粨Q,勿令其干?！毕铝姓f法正確的是()A.“壇口覆一蓋,浸于水中”有利于保持壇內(nèi)的有氧環(huán)境B.“壇沿外水須隔日一換,勿令其干”以保證壇內(nèi)適宜濕度C.“霉花”主要由霉菌增殖形成,霉菌往往來自蔬菜D.“泡菜之水,用花椒和鹽煮沸”的目的之一是消毒殺菌14.(2022山東學(xué)考聯(lián)合質(zhì)檢)獼猴桃酒是以獼猴桃果汁為原料發(fā)酵而成的,在獼猴桃酒的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)酵可得到獼猴桃醋。下列相關(guān)敘述正確的是()A.在獼猴桃酒發(fā)酵過程中,將獼猴桃果汁裝滿發(fā)酵瓶可排出多余空氣B.在獼猴桃酒發(fā)酵過程中,每隔一段時間要放氣一次,以排出二氧化碳C.釀制獼猴桃酒時溫度控制在35℃,釀制獼猴桃醋時溫度控制在20℃D.在釀制獼猴桃醋的過程中,發(fā)酵裝置要密封好,以利于醋酸菌的發(fā)酵15.(多選)(2021湖北武漢模擬)酸豆角以其色澤金黃、咸酸適宜、鮮香嫩脆的特有品質(zhì)深受人們的喜愛。下列有關(guān)酸豆角制作工藝及特有品質(zhì)的敘述,正確的是()A.酸豆角色澤金黃的原因可能是原豆角中的葉綠素被乳酸破壞B.食鹽的用量不僅影響酸豆角的口感,還會影響其中亞硝酸鹽的含量C.酸豆角腌制過程中,僅有厭氧的乳酸菌活動,故發(fā)酵時需營造嚴(yán)格的無氧環(huán)境D.在發(fā)酵過程中,豆角的細(xì)胞壁受到的損傷比較小,故酸豆角能保持嫩脆的口感16.(多選)如圖分別表示泡菜制作中乳酸菌數(shù)量、乳酸含量和亞硝酸鹽含量的變化。下列敘述不正確的是()圖1圖2圖3A.據(jù)圖1可知,泡菜制作過程中乳酸菌數(shù)量增長曲線為“S”形B.圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少,可能與氧含量較高有關(guān)C.據(jù)圖3可知,發(fā)酵后期是取食泡菜的最佳時間D.泡菜發(fā)酵過程中檢測亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長狀況17.圖甲是以蘋果為原料生產(chǎn)果醋的工藝圖,圖乙表示溫度、酒精濃度對乙酸發(fā)酵的影響。請分析回答下列問題。甲乙(1)酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在,溫度過高時,酵母菌代謝減慢甚至死亡,原因是。

(2)根據(jù)圖乙可知,乙酸發(fā)酵過程中,適宜的溫度為,適宜的酒精濃度范圍為,較高的酒精濃度通常不適宜進(jìn)行乙酸發(fā)酵,原因是。(3)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用來檢驗,其在酸性條件下,可與酒精反應(yīng)呈色。(4)制作成功的果酒若暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味,尤其是氣溫高的夏天更易如此,分析其原因是。醋酸菌將乙醇逐漸變?yōu)橐宜岬沫h(huán)境條件是糖源(填“充足”或“缺少”)。

第1節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1.B解析幾千年前,人類就開始利用發(fā)酵技術(shù)釀酒、釀醋等,但是并不知道發(fā)酵的本質(zhì)。1857年,法國微生物學(xué)家巴斯德通過實驗證明,酒精發(fā)酵是由活的酵母菌引起的。此后,人們才開始了解發(fā)酵的本質(zhì),A項錯誤。發(fā)酵是指人們利用微生物,在適宜的條件下,將原料通過微生物的代謝轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程,B項正確。傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般直接利用原材料中天然存在的微生物,或利用前一次發(fā)酵保存下來的面團(tuán)、鹵汁等發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵、制作食品,C項錯誤。利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品包括腐乳、醬油、醋、泡菜等,不包括果汁,D項錯誤。2.C解析傳統(tǒng)發(fā)酵利用的是天然存在的菌種,沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌,所生產(chǎn)食品安全性較低,C項錯誤。3.A解析利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒時會產(chǎn)生二氧化碳,需要定期排氣,A項符合題意;利用乳酸菌發(fā)酵制作泡菜時不會產(chǎn)生氣體,不需要定期排氣,B項不符合題意;利用毛霉發(fā)酵制作腐乳時不是密封環(huán)境,不需要定期排氣,C項不符合題意;利用醋酸菌發(fā)酵制作果醋時不是密封環(huán)境,不需要定期排氣,D項不符合題意。4.D解析酶具有專一性,蛋白酶只能水解蛋白質(zhì),脂肪酶才能水解脂肪,A項錯誤;霉菌發(fā)酵過程中,保持濕潤有利于霉菌的生長與繁殖,B項錯誤;霉菌為好氧菌,但乳酸菌為厭氧菌,乳酸發(fā)酵應(yīng)在無氧條件下進(jìn)行,C項錯誤;在微生物的作用下,大豆所含的蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)被分解形成易于吸收的小分子物質(zhì),同時微生物的呼吸要消耗大豆中的營養(yǎng)物質(zhì),并形成多種中間產(chǎn)物,所以醬豆中有機(jī)物的種類增加,含量減少,營養(yǎng)價值增加,D項正確。5.D解析水槽加水并扣上壇蓋,可隔絕空氣,防止微生物入侵,A項正確;果酒發(fā)酵過程中酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2可通過水槽以氣泡形式排出,B項正確;發(fā)酵過程中若觀察到壇中有白色渾濁物漂浮,則可能被雜菌污染,C項正確;發(fā)酵液中無法定量測定酒精濃度,只能定性說明有酒精產(chǎn)生,D項錯誤。6.C解析①為沖洗,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能沖洗次數(shù)過多,否則會沖洗掉葡萄表面的野生酵母菌,A項正確;酒精發(fā)酵的產(chǎn)物是果酒,氧氣和溫度是影響果酒制作的兩個重要因素,需要在發(fā)酵過程中嚴(yán)格控制,B項正確;③為果醋,果醋制作所用微生物是醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,在發(fā)酵過程中如果中斷氧氣供應(yīng)會抑制醋酸菌的代謝,甚至引起醋酸菌的死亡,所以應(yīng)持續(xù)通入空氣,C項錯誤;果酒制作既需要酵母菌在有氧條件下大量繁殖,也需要酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精,D項正確。7.D解析酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸,而后進(jìn)行無氧呼吸,發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累、pH的改變等,酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢,A項錯誤;集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2,B項錯誤;酵母菌在有限的條件下進(jìn)行發(fā)酵,其種群數(shù)量變化呈“S”形增長,C項錯誤;若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜,最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣,好氧微生物大量繁殖,D項正確。8.C解析釀酒初期發(fā)酵罐里應(yīng)保留適量氧氣,以便酵母菌大量繁殖成為優(yōu)勢種,A項正確;釀酒過程中,酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精對細(xì)菌具有抑制作用,因此酒精是導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量降低的原因之一,B項正確;酒精發(fā)酵過程中需要先通氣(酵母菌大量繁殖),而后密封(創(chuàng)造無氧環(huán)境),不是整個發(fā)酵過程中發(fā)酵罐都密閉,C項錯誤;釀酒所需的最適溫度為18~30℃,果醋發(fā)酵所需的最適溫度為30~35℃,因此圖示發(fā)酵過程(釀酒)所需的最適溫度低于果醋發(fā)酵的,D項正確。9.B解析制作藍(lán)莓酒時,利用藍(lán)莓上攜帶的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵;制作藍(lán)莓醋時,可直接將醋酸菌接種在藍(lán)莓酒的發(fā)酵液中,二者均不能在嚴(yán)格無菌的條件下進(jìn)行,A項錯誤;酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時會產(chǎn)生二氧化碳,因此用帶蓋瓶子制作藍(lán)莓酒時,需要擰松瓶蓋放氣,但由于發(fā)酵過程中營養(yǎng)物質(zhì)減少、代謝廢物積累,酵母菌數(shù)量減少,產(chǎn)生的CO2減少,因此放氣時間間隔會延長,B項正確;醋酸菌屬于好氧細(xì)菌,在藍(lán)莓醋發(fā)酵液中,液面處的醋酸菌更易接觸到充足的氧氣,因此其密度大于瓶底處的密度,C項錯誤;在藍(lán)莓酒發(fā)酵旺盛時,條件為無氧條件,同時酵母菌產(chǎn)生大量酒精,能夠抑制醋酸菌的繁殖,醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,D項錯誤。10.C解析發(fā)酵24~96h內(nèi),酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精,此時酸性且含酒精的發(fā)酵液中,雜菌生長受抑制,A項正確;醋酸發(fā)酵的最適溫度是30~35℃,酒精發(fā)酵的最適溫度是18~30℃,96h后進(jìn)行醋酸發(fā)酵,因此由產(chǎn)酒到產(chǎn)醋應(yīng)適度升高溫度,B項正確;發(fā)酵過程中有機(jī)物作為呼吸底物釋放的能量,大部分以熱能散失,少部分轉(zhuǎn)化為ATP中活躍的化學(xué)能,還有部分留在發(fā)酵產(chǎn)品中,C項錯誤;當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌可將糖分解成醋酸,D項正確。11.D解析在釀酒時要先將糯米蒸熟,有兩個好處,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,有利于淀粉的快速糖化,利于發(fā)酵,二是蒸熟可以高溫殺菌,避免其他雜菌的污染,其主要目的是殺菌,A項正確;涼飯使溫度降低,其目的是防止溫度過高使酒曲中的酵母菌死亡,B項正確;釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃,因此發(fā)酵時將溫度控制在28℃以利于釀酒酵母的繁殖,C項正確;發(fā)酵時應(yīng)將拌有釀酒酵母的涼飯裝在密閉的容器中,但是不能裝滿容器,應(yīng)該適當(dāng)留出一定空間(約1/3),發(fā)酵過程中要適時排氣,D項錯誤。12.答案(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量(2)18~30(3)酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵13.D解析“壇口覆一蓋,浸于水中”的目的是阻止空氣進(jìn)入壇內(nèi),有利于保持壇內(nèi)的無氧環(huán)境,A項錯誤;“壇沿外水須隔日一換,勿令其干”的目的是阻止空氣進(jìn)入,保持壇內(nèi)的無氧環(huán)境,B項錯誤;“霉花”指泡菜液上的白膜,主要是由蔬菜表面帶有的酵母菌增殖形成的,C項錯誤;“泡菜之水,用花椒和鹽煮沸”的目的包括提升泡菜品質(zhì)、趕出水中的氧氣和消毒殺菌,D項正確。14.B解析在獼猴桃酒發(fā)酵過程中,不能將果汁裝滿,應(yīng)裝至2/3處,A項錯誤;發(fā)酵生產(chǎn)果酒的過程中,產(chǎn)物是酒精和二氧化碳,所以要每隔一段時間要進(jìn)行放氣操作,其主要目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳,B項正確;酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18~30℃,果醋發(fā)酵時一般將溫度控制在30~35℃,C項錯誤;醋酸菌是好氧細(xì)菌,因此在果醋發(fā)酵過程中,通氣充分有利于醋酸菌的發(fā)酵作用,D項錯誤。15.ABD解析葉綠素不穩(wěn)定,在酸性條件下會被分解,酸豆角色澤金黃的原因可能是原豆角中的葉綠素被乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸破壞了,A項正確;發(fā)酵過程中食鹽的用量不僅影響酸豆角的口感,還會影響其中亞硝酸鹽的含量,因為硝酸鹽會被相關(guān)細(xì)菌還原成亞硝酸鹽,B項正確;剛?cè)雺瘍?nèi)的豆角表面的雜菌包括一些需氧菌,發(fā)酵過程中乳酸積累抑制了雜菌的生長,故在腌制的初期,不只有厭氧的乳酸菌活動,C項錯誤;豆角的細(xì)胞壁主要由果膠和纖維素組成,在發(fā)酵過程中,豆角的細(xì)胞壁受到的損傷比較小,故酸豆角能保持嫩脆的口感,D項正確。16.AD解析據(jù)圖1可知,泡菜制作過程中乳酸菌數(shù)量先上升后下降,不呈“S”形增長,A項錯誤;圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少,可能與氧氣含量有關(guān),發(fā)酵初期氧氣濃度較高,抑制乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,B項正確;據(jù)圖3可知,發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量較少,是食用泡菜的最佳時間,C項正確;泡菜發(fā)酵過程中檢測亞硝酸鹽含量的目的是把握取食泡菜的最佳時機(jī),D項錯誤。17.答案(1)18~30℃高溫影響酶的活性(2)30℃6.0%~6.5%較高的酒精濃度會抑制醋酸菌的生長和代謝(3)重鉻酸鉀灰綠(4)空氣中含有醋酸菌,在夏季高溫條件下,醋酸菌利用果酒中的酒精進(jìn)行乙酸發(fā)酵,產(chǎn)生乙酸缺少解析(1)制作果酒的原理是利用酵母菌無氧呼吸,分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在進(jìn)行酒精發(fā)酵時,若溫度過高會影響酶的活性,使酵母菌代謝減慢甚至死亡,因此酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18~30℃。(2)根據(jù)圖乙可知,乙酸發(fā)酵的適宜溫度為30℃,適宜的酒精濃度范圍為6.0%~6.5%;較高的酒精濃度會抑制醋酸菌的生長和代謝,使產(chǎn)酸量下降,因此較高的酒精濃度通常不適宜進(jìn)行乙酸發(fā)酵。(3)果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀來檢驗,其在酸性條件下,可與酒精反應(yīng)呈灰綠色。(4)空氣中含有醋酸菌,在夏季高溫條件下,醋酸菌利用果酒中的酒精進(jìn)行乙酸發(fā)酵,產(chǎn)生乙酸。醋酸菌在糖源缺少的環(huán)境條件下可將酒精直接轉(zhuǎn)化為乙醛,再將乙醛變?yōu)橐宜?。?節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用第1課時微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)1.下表為某培養(yǎng)基的配方,下列有關(guān)敘述正確的是()成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4瓊脂蒸餾水含量10g10g2g適量定容至1000mLA.能在此培養(yǎng)基上生長的只有大腸桿菌B.該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH后就可以接種使用C.該培養(yǎng)基中屬于氮源的物質(zhì)是牛肉膏D.從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基2.下列關(guān)于無菌操作技術(shù)的說法,正確的是()A.液態(tài)的牛奶可用巴氏消毒法消毒B.培養(yǎng)基、接種環(huán)可用干熱滅菌法滅菌C.消毒僅能殺死物體表面的微生物D.干熱滅菌需將條件控制在121℃加熱1~2h3.(2022山東濰坊高二期末)微生物的接種方法有很多種,穿刺接種是指用接種針挑取少量的菌種,自培養(yǎng)基的中心垂直地刺入半固體培養(yǎng)基中,然后沿原穿刺線將針拔出的接種法。下列有關(guān)敘述正確的是()A.該接種方法可用于厭氧菌種的接種B.滅菌后待培養(yǎng)基冷卻到室溫時,在酒精燈火焰附近將其倒入培養(yǎng)裝置C.在火焰上灼燒接種針后要立即接種,防止空氣中雜菌污染接種針D.培養(yǎng)基的配制、分裝及微生物的接種過程都需要進(jìn)行無菌操作4.(2022吉林長春希望高中高二月考)下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的敘述,錯誤的是()A.應(yīng)根據(jù)微生物的代謝類型選擇合適的培養(yǎng)基并控制好培養(yǎng)基的pHB.實驗操作時應(yīng)避免已滅菌的材料用具與周圍物品接觸C.待培養(yǎng)基冷卻至室溫后,在超凈工作臺內(nèi)酒精燈火焰附近倒平板D.使用過的培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行滅菌,不應(yīng)直接丟棄5.(2022廣東揭陽華僑中學(xué)高二段考)如圖是平板劃線示意圖,劃線的順序為1→2→3→4→5。下列操作方法正確的是()A.操作前不用進(jìn)行任何處理B.劃線操作必須在火焰上進(jìn)行C.在5區(qū)域中才可以得到所需菌落D.在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌6.下列有關(guān)平板劃線法的操作,正確的是()A.使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿,操作過程中不再滅菌B.打開含菌種的試管需通過火焰滅菌,取出菌種后需馬上塞上棉塞C.最后一次的劃線與第一次的劃線可以相連D.最后將平板倒置,放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7.(2022華中師大海南附中高二期中)金黃色葡萄球菌有很強的致病力,常引起骨髓炎等,還可能引起食物中毒。接種金黃色葡萄球菌實驗中下列做法錯誤的是()A.對接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理B.將燒紅的接種環(huán)在酒精燈火焰旁邊冷卻C.帶菌培養(yǎng)基必須經(jīng)加熱后才能倒掉D.接種后雙手必須經(jīng)肥皂洗凈,再用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精棉球擦拭8.(2021山東德州高二期末)某同學(xué)為了在實驗室富集某種大豆根瘤菌,通過查閱資料,配制了含有如下成分的培養(yǎng)基。下列有關(guān)敘述正確的是()成分甘露醇KH2PO4MgSO4?7H2ONaClCaSO4?2H2O濃度(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%10.020.020.020.01A.該培養(yǎng)基缺少氮源,無法達(dá)到富集目的B.對培養(yǎng)基的滅菌應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法C.滅菌后冷卻至50℃左右進(jìn)行倒平板操作D.滅菌后應(yīng)將培養(yǎng)基調(diào)整到合適的pH9.(2022湖南衡陽祁東育賢中學(xué)高二月考)下列有關(guān)以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物所需營養(yǎng)物質(zhì)的描述,錯誤的是()A.銨鹽和硝酸鹽等無機(jī)氮為該微生物提供必要的氮素B.碳源物質(zhì)不是該微生物的能源物質(zhì)C.水、無機(jī)鹽也是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)D.瓊脂是該微生物的營養(yǎng)要素之一10.(2022江蘇宿遷泗陽實驗高中高二月考)下列有關(guān)培養(yǎng)基配制原則的敘述,錯誤的是()A.異養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基至少要有一種有機(jī)物B.任何培養(yǎng)基都必須含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽及特殊營養(yǎng)物質(zhì)C.配制培養(yǎng)基時,要注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例D.微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外,還受到pH、O2、滲透壓的影響11.(2022河北唐山高二月考)做“酵母菌的純培養(yǎng)”實驗時,下列敘述不正確的是()A.等高壓蒸汽滅菌鍋的溫度自然下降后才能打開排氣閥B.倒平板時,拔出錐形瓶棉塞后,應(yīng)將瓶口迅速通過火焰C.倒平板時要在酒精燈火焰旁進(jìn)行,以防雜菌污染D.為了防止污染,接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速蘸取菌液12.在生物技術(shù)上常利用大腸桿菌制成“工程菌”。某生物小組的同學(xué),利用實驗室提供的大腸桿菌品系及其他必要材料,對該品系大腸桿菌進(jìn)行了培養(yǎng)。請分析回答下列問題。(1)微生物在生長過程中對各種成分的需求量不同,故制備培養(yǎng)基時各成分要有合適的。

(2)配制培養(yǎng)基時,各種成分在溶化后分裝前必須調(diào)節(jié),接種前要進(jìn)行處理。

(3)對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,應(yīng)該采用的方法是法。

(4)在進(jìn)行牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的倒平板操作時,平板冷凝后,應(yīng)將平板放置,這樣做的目的是防止皿蓋上的水珠落入而造成污染。

(5)甲同學(xué)采用平板劃線法接種,獲得單個菌落后繼續(xù)篩選,在每次劃線之前都要灼燒,他這樣做的目的是。在劃線操作結(jié)束時,仍然需要灼燒接種環(huán)嗎?,為什么?。

(6)實驗結(jié)束時,使用過的培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行滅菌處理后才能倒掉,這樣做的目的是。13.(2022山東棗莊滕州一中高二月考)關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作,下列說法正確的是()A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時,打開培養(yǎng)皿蓋,倒放于超凈實驗臺上,將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置,防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后,要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記14.下圖為酵母菌純培養(yǎng)過程中的部分操作步驟,下列說法不正確的是()A.①步驟使用的培養(yǎng)基是已經(jīng)調(diào)節(jié)過pH并滅菌的培養(yǎng)基B.②步驟操作前要將接種環(huán)灼燒滅菌并冷卻C.③到④的過程中,接種環(huán)共灼燒了5次D.①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行15.(2022山東煙臺招遠(yuǎn)一中月考)巴氏殺菌乳是以生牛(羊)乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)(GB19645—2010),每毫升合格巴氏殺菌乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過50000個。某興趣小組進(jìn)行了新鮮牛奶合適的消毒溫度的探究,下列相關(guān)實驗操作不合理的是()A.配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基并在121℃、100kPa條件下處理15~30minB.將等量的新鮮牛奶分別置于60℃、70℃、80℃、90℃的恒溫水浴鍋中處理15minC.對處理后的牛奶進(jìn)行梯度稀釋后,利用涂布法接種平板并在30~37℃下培養(yǎng)1~2dD.統(tǒng)計培養(yǎng)基上全部菌落數(shù),以菌落數(shù)最少組的處理溫度作為最適消毒溫度16.(多選)(2022山東青島高二期末)某研究小組用平板劃線法從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌B.轉(zhuǎn)換劃線角度時需灼燒接種環(huán)冷卻后才可進(jìn)行劃線C.接種時不能劃破培養(yǎng)基,否則難以達(dá)到分離單菌落的目的D.劃線操作時完全打開皿蓋,劃完立即蓋上17.(多選)(2022山東濰坊壽光現(xiàn)代中學(xué)高二開學(xué)考)下列有關(guān)微生物培養(yǎng)和分離的敘述,錯誤的是()A.實驗中使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行消毒處理,以免污染環(huán)境B.吸管和培養(yǎng)皿可以采用干熱滅菌法C.利用稀釋涂布平板法能分離微生物D.在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中,牛肉膏只能提供碳源,蛋白胨只能提供氮源18.(2022廣東梅州質(zhì)檢)“掌心對掌心,手心壓手背,十指交叉摩,手握關(guān)節(jié)搓,拇指圍軸轉(zhuǎn),指尖掌心揉,手腕別放過。”七步洗手法可以清除手部的污物和微生物,是預(yù)防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物實驗小組設(shè)計了“比較洗手前后手上細(xì)菌分布情況”的探究活動:各小組成員分別將拇指在甲組培養(yǎng)基上輕輕按一下,然后用肥皂將該手洗干凈,再將洗凈后的拇指在乙組培養(yǎng)基上輕輕按一下。將這兩組培養(yǎng)基放入恒溫培養(yǎng)箱中,在適宜溫度下培養(yǎng)24h后,統(tǒng)計兩組培養(yǎng)基中菌落的數(shù)目。(1)該實驗中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水,蛋白胨可以為微生物的生長提供等營養(yǎng)物質(zhì),為了使配制的溶液呈固體狀態(tài),還需要加入。為了防止外來雜菌的入侵,可以將培養(yǎng)基放入以為介質(zhì)的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌15~30min。

(2)實驗中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當(dāng)于微生物培養(yǎng)操作中的,該操作應(yīng)該在酒精燈火焰附近進(jìn)行,原因是。

(3)統(tǒng)計甲、乙兩組培養(yǎng)皿中的菌落,乙組中菌落數(shù)比甲少得多。實驗結(jié)果說明肥皂洗手不能徹底清除手上的微生物。為避免手上的微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基,洗過的手還應(yīng)進(jìn)行等方法處理(答出1種即可)。

(4)有同學(xué)認(rèn)為乙培養(yǎng)基中也有菌落產(chǎn)生,是因為培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基受到雜菌污染,請你在本實驗的基礎(chǔ)上設(shè)計一個簡單的方案驗證他的猜想是否正確,并預(yù)期結(jié)果和結(jié)論。第1課時微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)1.C解析在此培養(yǎng)基上能生長多種微生物,不僅僅只有大腸桿菌,A項錯誤;該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH后要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌才可以接種使用,B項錯誤;該培養(yǎng)基中屬于氮源的物質(zhì)是牛肉膏,C項正確;從物理性質(zhì)看,該培養(yǎng)基含有瓊脂,屬于固體培養(yǎng)基,D項錯誤。2.A解析液態(tài)的牛奶不耐高溫,用巴氏消毒法消毒,可殺死牛奶中的微生物,并且使牛奶的營養(yǎng)成分基本不會被破壞,A項正確;培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法滅菌,而接種環(huán)用灼燒滅菌法滅菌,B項錯誤;消毒能殺死物體表面或內(nèi)部的一部分微生物,C項錯誤;干熱滅菌要在160~170℃的熱空氣中保持2~3h,D項錯誤。3.A解析該接種方法可用于厭氧菌種的接種,A項正確;滅菌后待培養(yǎng)基冷卻到約50℃時,在酒精燈火焰附近將其倒入培養(yǎng)裝置,B項錯誤;接種針在火焰上灼燒后要冷卻,防止高溫殺死菌種,C項錯誤;培養(yǎng)基的配制無須無菌操作,D項錯誤。4.C解析微生物培養(yǎng)應(yīng)根據(jù)微生物的代謝類型選擇合適的培養(yǎng)基并控制好培養(yǎng)基的pH,A項正確;實驗操作時應(yīng)避免已滅菌處理的材料用具與周圍物品接觸,以防止雜菌污染,B項正確;待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時,在酒精燈火焰附近倒平板,培養(yǎng)基冷卻到室溫時已經(jīng)凝固,C項錯誤;使用過的培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理后再丟棄,以免污染環(huán)境,D項正確。5.D解析劃線之前應(yīng)對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌;劃線操作應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行;從1區(qū)域至5區(qū)域菌落密度越來越小,因劃線所用菌種密度的不同,在3、4、5區(qū)域中都可能得到所需菌落。6.D解析平板劃線過程中,接種環(huán)在每次劃線之前和之后均需灼燒滅菌,A項錯誤;打開含菌種的試管需通過火焰滅菌,取出菌種后還需通過火焰滅菌,再塞上棉塞,B項錯誤;最后一次的劃線用于篩選出單個菌落,不能與第一次的劃線相連,C項錯誤;劃線操作結(jié)束后,將平板倒置,放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng),D項正確。7.C解析帶菌培養(yǎng)基必須經(jīng)濕熱滅菌后才能倒掉,簡單的加熱達(dá)不到滅菌效果,C項錯誤。8.B解析根瘤菌為固氮菌,可利用空氣中的氮氣作為氮源,該培養(yǎng)基缺少氮源,可用于篩選和富集固氮菌,A項錯誤;對培養(yǎng)基的滅菌應(yīng)該選用高壓蒸汽滅菌法,B項正確;該培養(yǎng)基沒有加入瓊脂,不屬于固體培養(yǎng)基,不需要倒平板,C項錯誤;調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH應(yīng)在滅菌之前,D項錯誤。9.D解析銨鹽和硝酸鹽等無機(jī)氮為該微生物提供必要的氮素,A項正確;以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物,CO2不是該微生物的能源物質(zhì),B項正確;水、無機(jī)鹽也是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),C項正確;瓊脂是凝固劑,不是該微生物的營養(yǎng)要素之一,D項錯誤。10.B解析異養(yǎng)微生物不能利用無機(jī)碳源,只能利用含碳有機(jī)物作為碳源,因此異養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中必須含有有機(jī)物,A項正確。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同,但是一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽。有些微生物可以固定空氣中的碳元素或者氮元素,因此不需要在培養(yǎng)基中額外添加碳源或者氮源。自養(yǎng)微生物一般不需要生長因子等特殊營養(yǎng)物質(zhì),有些異養(yǎng)微生物需要生長因子等特殊營養(yǎng)物質(zhì),因此特殊營養(yǎng)物質(zhì)不是所有培養(yǎng)基共有的,B項錯誤。微生物的種類及培養(yǎng)目的不同,培養(yǎng)基的配方一般不同,因此需要注意不同微生物所需各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例,C項正確。微生物的生長不僅受營養(yǎng)因素如碳源、氮源、無機(jī)鹽等的影響,還受外界因素如pH、O2、滲透壓等的影響,D項正確。11.D解析利用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時,應(yīng)該切斷電源,等到鍋內(nèi)溫度自然下降后才能打開排氣閥,A項正確;倒平板時,拔出錐形瓶棉塞后,應(yīng)將瓶口迅速通過火焰,以防止雜菌污染,B項正確;為了防止雜菌污染,倒平板時要在酒精燈火焰旁進(jìn)行,C項正確;接種環(huán)經(jīng)火焰灼燒滅菌后,應(yīng)該在火焰旁待接種環(huán)冷卻后再蘸取菌液,以避免接種環(huán)因溫度太高而殺死菌種,D項錯誤。12.答案(1)濃度和比例(2)pH滅菌(3)高壓蒸汽滅菌(4)倒過來培養(yǎng)基(5)接種環(huán)殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種需要殺死接種環(huán)上殘留的菌種,避免細(xì)菌污染環(huán)境或感染操作者(6)防止污染環(huán)境解析(1)微生物在生長過程中對各種成分的需求量不同,故制備培養(yǎng)基時各成分要有合適的濃度和比例。(2)配制培養(yǎng)基時各種成分在溶化后分裝前必須進(jìn)行pH的調(diào)節(jié),接種前要對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理。(3)對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,應(yīng)該采用的方法是高壓蒸汽滅菌法。(4)在進(jìn)行牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的倒平板操作時,平板冷凝后,應(yīng)將平板倒過來放置,這樣做的目的是防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。(5)每次劃線之前都要灼燒接種環(huán),殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種,使下一次劃線的菌種來自上次劃線的末端。接種結(jié)束,對接種工具滅菌,其目的是殺死接種環(huán)上殘留的菌種,避免細(xì)菌污染環(huán)境或感染操作者。(6)實驗結(jié)束時,使用過的培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行滅菌處理后才能倒掉,這樣做的目的是防止污染環(huán)境。13.D解析倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行,而配制培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行,A項錯誤;倒平板時,將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙,將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿,立即蓋上皿蓋,等待培養(yǎng)基冷卻凝固后,將平板倒過來放置,B、C兩項錯誤;用平板劃線法劃完線后,要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記,D項正確。14.C解析①步驟表示倒平板,在倒平板之前,培養(yǎng)基已經(jīng)調(diào)節(jié)過pH并滅過菌,A項正確;②步驟操作前要將接種環(huán)灼燒滅菌并冷卻,B項正確;接種環(huán)在每次劃線前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌,所以③到④的過程中5次劃線操作前都要灼燒滅菌,接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次,防止造成污染,由此可見,③到④的過程中共需灼燒接種環(huán)6次,C項錯誤;①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行,防止雜菌污染,D項正確。15.D解析配制的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基需使用高壓蒸汽滅菌法滅菌,即在121℃、100kPa條件下處理15~30min,將培養(yǎng)基徹底滅菌,以避免培養(yǎng)基中的微生物影響實驗結(jié)果,A項正確;新鮮牛奶應(yīng)使用巴氏消毒法消毒,為了探究新鮮牛奶合適的消毒溫度,可將等量的新鮮牛奶分別置于60℃、70℃、80℃、90℃的恒溫水浴鍋中處理15min,并檢測不同溫度處理下的牛奶中微生物的數(shù)量進(jìn)行比較,B項正確;若要統(tǒng)計消毒后的牛奶中微生物的數(shù)量,可用稀釋涂布平板法,所以可對處理后的牛奶進(jìn)行梯度稀釋后,利用涂布法接種平板并在30~37℃下培養(yǎng)1~2d,C項正確;由于溫度過高會影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),進(jìn)而破壞牛奶中的營養(yǎng)成分,所以菌落數(shù)最少的組對應(yīng)的溫度不一定是最適的消毒溫度,最適的消毒溫度應(yīng)保證每毫升合格巴氏殺菌乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過50000個,同時還得保證牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞,D項錯誤。16.BC解析培養(yǎng)基配制好后要先高壓蒸汽滅菌,后分裝到培養(yǎng)皿中,A項錯誤;在酒精燈火焰旁劃線時左手將皿蓋打開一條縫隙,右手將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi),劃三至五條平行線,蓋上皿蓋,不可完全打開皿蓋,D項錯誤。17.AD解析實驗中使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理,以免污染環(huán)境,A項錯誤;常用的滅菌方法有灼燒滅菌、濕熱滅菌和干熱滅菌,吸管和培養(yǎng)皿可以采用干熱滅菌法滅菌,B項正確;分離微生物的方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法,C項正確;在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中,牛肉膏和蛋白胨都能提供氮源和碳源,D項錯誤。18.答案(1)碳源、氮源和維生素瓊脂水蒸氣(2)接種避免周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基(3)酒精棉球擦拭雙手、戴消毒手套(4)再加一個不接種的相同培養(yǎng)基(空白培養(yǎng)基),與甲、乙培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng),若該培養(yǎng)基上沒有長出菌落,說明培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基未被雜菌污染,猜想錯誤;若該培養(yǎng)基上長出菌落,說明培養(yǎng)基中被雜菌污染,猜想正確解析(1)該實驗中用到的培養(yǎng)基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水,蛋白胨來源于動物,含有糖、維生素和有機(jī)氮等營養(yǎng)物質(zhì),故蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源、氮源和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),為了使配制的溶液呈固體狀態(tài),還需要加入瓊脂。為了防止外來雜菌的入侵,可以將培養(yǎng)基放入以水蒸氣為介質(zhì)的高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌15~30min。(2)實驗中“將拇指在培養(yǎng)基上輕輕按一下”相當(dāng)于微生物培養(yǎng)操作中的接種,該操作應(yīng)該在酒精燈火焰附近進(jìn)行,這樣能夠保證接種時處于一個無菌的環(huán)境,防止周圍環(huán)境中的微生物污染培養(yǎng)基。(3)為避免手上的微生物在無菌操作中污染培養(yǎng)基,洗過的手還應(yīng)用酒精棉球擦拭、戴消毒手套等方法處理。(4)若要驗證乙培養(yǎng)基是否被污染,需要再加一個不接種的相同培養(yǎng)基作為對照,與甲、乙培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng),若該培養(yǎng)基上沒有生長菌落,說明培養(yǎng)過程中培養(yǎng)基未被雜菌污染,猜想錯誤;若該培養(yǎng)基上長出菌落,則說明猜想正確。第2課時微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)1.(2021山東棗莊八中高二月考)原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴,土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴作為碳源,在培養(yǎng)基中形成分解圈。為篩選出能高效降解原油的菌株并投入用于除污技術(shù)的開發(fā),某小組同學(xué)設(shè)計了相關(guān)實驗。下列有關(guān)實驗的敘述,錯誤的是()A.應(yīng)配制來源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B.配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基C.將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇培養(yǎng)基上D.在選擇培養(yǎng)基上能形成分解圈的可能為所需菌種2.(2021湖北武漢高二期中)稀釋涂布平板法是分離菌種常用的方法,下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.在涂布有合適濃度菌液的平板上就可以觀察到分離的單菌落B.固體培養(yǎng)基滅菌后,應(yīng)冷卻至50℃左右時倒平板C.倒好的平板需立即使用,以免表面干燥,影響微生物的生長D.稀釋涂布平板法既可用于微生物的分離,也可用于微生物的計數(shù)3.(2021遼寧沈陽高二期中)下列關(guān)于統(tǒng)計菌落數(shù)目方法的敘述,錯誤的是()A.采用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)目往往少于實際的活菌數(shù)目B.當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時,一個活菌會形成一個菌落C.為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般采用密度較大的平板進(jìn)行計數(shù)D.顯微鏡直接計數(shù)也是測定微生物數(shù)量的常用方法4.下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗的敘述,錯誤的是()A.該實驗需要設(shè)置空白對照組,以檢驗培養(yǎng)基是否受到雜菌污染B.分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶,脲酶能分解尿素產(chǎn)生氮氣C.統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時,以菌落數(shù)為30~300的平板進(jìn)行計數(shù)D.該實驗所用培養(yǎng)基應(yīng)以尿素作唯一氮源5.(2021山東濰坊壽光現(xiàn)代中學(xué)高二開學(xué)考)如圖為“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗中樣品稀釋示意圖。據(jù)圖分析,下列敘述正確的是()A.3號試管的稀釋倍數(shù)為103倍B.5號試管的結(jié)果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×109C.5號試管中稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)得到的菌落平均數(shù)恰為4號試管的10倍D.該方法和平板劃線法都可對微生物進(jìn)行準(zhǔn)確計數(shù)6.(2021吉林長春實驗中學(xué)高二月考)苯酚是工業(yè)生產(chǎn)排放的有毒污染物質(zhì)。自然界中存在著降解苯酚的微生物。某工廠產(chǎn)生的廢水中含有苯酚,為了降解廢水中的苯酚,研究人員從土壤中篩選獲得了只能降解利用苯酚的細(xì)菌菌株,篩選的主要步驟如下圖所示,①中為土壤樣品。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.使用平板劃線法可以在⑥上獲得單個菌落B.如果要測定②中的活細(xì)菌數(shù)量,常采用稀釋涂布平板法C.圖中②培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚作為碳源D.微生物培養(yǎng)前,需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)器皿進(jìn)行消毒處理7.(2021天津?qū)嶒炛袑W(xué)高二期中)某同學(xué)計劃用選擇培養(yǎng)基篩選尿素分解菌,關(guān)于實驗方案,下列說法正確的是()A.進(jìn)行梯度稀釋的時候每次吸取的菌液量是隨意的B.從燒杯取出涂布器在火焰上灼燒后要放回?zé)羞M(jìn)行冷卻C.選擇培養(yǎng)基能允許特定種類的微生物生長并抑制其他種類的微生物生長D.涂布不同稀釋倍數(shù)菌液的平板的培養(yǎng)時間應(yīng)隨菌液濃度的增大而增加8.(2022福建龍巖長汀一中高二月考)大平板計數(shù)異常是指在對自然樣品(如土壤)中微生物細(xì)胞數(shù)進(jìn)行評估時,顯微鏡直接計數(shù)法得到的菌體數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于平板計數(shù)法得出的菌體數(shù)。出現(xiàn)大平板計數(shù)異常的原因不包括()A.一種培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件不能符合全部微生物的生長需求B.培養(yǎng)時間較短時,平板上的菌落數(shù)目沒有達(dá)到最大值C.平板上兩個或多個細(xì)胞連在一起形成一個菌落D.顯微鏡直接計數(shù)能逐一對細(xì)胞進(jìn)行統(tǒng)計,比平板計數(shù)精確9.(2022湖北九師聯(lián)盟聯(lián)考)研究小組從土壤樣品溶液中分離出纖維素分解菌,下列有關(guān)實驗操作的敘述,正確的是()A.涂布接種時,將1mL菌液倒入培養(yǎng)基表面,再用涂布器涂布均勻B.分離純化時,將培養(yǎng)皿倒置放在搖床上進(jìn)行振蕩培養(yǎng),效果會更好C.培養(yǎng)皿應(yīng)放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng),一段時間后,所得的菌落特征未必相同D.若某一稀釋度下平板的菌落數(shù)為43,而空白對照組有3個菌落,計數(shù)時應(yīng)減去10.(2022山東煙臺二中高二月考)黃粉蟲可以吞食、降解塑料,利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解,是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化微生物的過程,相關(guān)敘述正確的是()A.富集培養(yǎng)基含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等,酵母膏能提供所需的碳源和氮源B.選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源,稀釋涂布后僅最后一組形成單菌落C.將轉(zhuǎn)接至液體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱中臨時保存,用于相關(guān)研究D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比,黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染11.(2022山東菏澤一中高二月考)某同學(xué)從植物中提取了W物質(zhì),并研究其抑菌效果。在平板中央處打孔后加入提取物W,測量抑菌圈的大小和計算抑菌圈平均增幅速率,實驗方法和結(jié)果如下圖所示。下列分析錯誤的是()A.將一定量的菌液與剛滅菌的培養(yǎng)基混勻后,冷卻并傾倒平板可得到試驗菌平板B.在平板上打孔的鋼管需要灼燒滅菌,目的是防止微生物污染平板C.抑菌圈直徑的大小與菌體濃度、提取物W的濃度和預(yù)擴(kuò)散時間密切相關(guān)D.在本實驗時間內(nèi),加入提取物W后的24h可獲得最佳抑菌效果12.有傳言稱手機(jī)屏幕上的細(xì)菌比馬桶按鈕上的多,下圖是某研究小組通過實驗展示的調(diào)查結(jié)果?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題。(1)圖中兩組實驗均采用法接種,接種前需要采用法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。

(2)通過觀察菌落的(寫出兩個特征)以初步鑒定手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上的微生物類群。兩組實驗操作均正確且完全一致,但結(jié)果截然不同,可能的原因是。

(3)在手機(jī)上發(fā)現(xiàn)的有害細(xì)菌中,最為常見的當(dāng)屬金黃色葡萄球菌。這種細(xì)菌可導(dǎo)致一系列感染,例如食物中毒和膿包病,嚴(yán)重時可導(dǎo)致敗血癥。該菌有高度耐鹽性,可在10%~15%的NaCl肉湯中生長,這種肉湯屬于培養(yǎng)基(從物理性質(zhì)和功能兩方面回答)。

(4)按圖示操作取樣,實驗員測定某手機(jī)屏幕上的細(xì)菌量,將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋,分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為103的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上,培養(yǎng)一段時間后,統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48、50、52,則該手機(jī)屏幕上的細(xì)菌數(shù)約為個/cm2。

(5)為了有效地殺死手機(jī)上的大部分細(xì)菌,可每周用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精擦拭(填“滅菌”或“消毒”)。

13.(2022山東青島高二期末)某種物質(zhì)X(一種含有C、H、O、N的有機(jī)物)難以降解,會對環(huán)境造成污染,只有某些細(xì)菌能降解X。研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細(xì)菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基,甲的組分為無機(jī)鹽、水和X,乙的組分為無機(jī)鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基,配制前都需要滅菌B.若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株,甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源C.步驟⑤的篩選過程中,各培養(yǎng)瓶中的X溶液要有一定的濃度梯度D.步驟⑤的篩選過程中,若培養(yǎng)基中的X濃度過高,某菌株對X的降解量可能下降14.(2021湖北高中聯(lián)考協(xié)作體高二期中)圖甲表示稀釋涂布平板法中的部分操作,圖乙表示平板劃線法的操作結(jié)果。下列敘述錯誤的是()甲乙A.甲中涂布前先要將涂布器灼燒,待冷卻后才能涂布菌液B.甲、乙操作相比較,甲涂布后可以用顯微鏡直接計數(shù)C.在接種前后,乙中接種環(huán)共需要灼燒6次D.乙中的連續(xù)劃線的起點都是上一次劃線的末端15.(多選)(2021山東濟(jì)南外國語學(xué)校高二月考)營養(yǎng)缺陷型菌株是野生型菌株經(jīng)過人工誘變或自發(fā)突變失去合成某種生長因子的能力,只能在補充了相應(yīng)的生長因子的基本培養(yǎng)基中才能正常生長。某研究小組對酵母菌用紫外線照射后將其接種到甲培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基上,一段時間后將甲培養(yǎng)皿的菌落影印接種(不改變菌落位置)到乙、丙兩培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基中,進(jìn)一步培養(yǎng)得到如下圖所示結(jié)果。下列分析正確的是()A.將酵母菌接種到甲培養(yǎng)皿采用的是稀釋涂布平板法B.甲、丙兩培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基是基本培養(yǎng)基C.甲培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)有可能比接種的酵母菌數(shù)少D.甲、乙、丙三個培養(yǎng)皿都可能存在營養(yǎng)缺陷型菌株16.(多選)養(yǎng)殖池中存在的有毒物質(zhì)主要是氨及亞硝酸鹽,這兩種物質(zhì)可由硝化細(xì)菌吸收利用。在“養(yǎng)殖池底泥中硝化細(xì)菌的分離和計數(shù)”實驗中,下列說法不正確的是()A.需要配制添加一定濃度銨鹽的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,以篩選硝化細(xì)菌B.應(yīng)對采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌,全部接種過程均需在酒精燈火焰旁進(jìn)行C.采用平板劃線法進(jìn)行分離和計數(shù)時,還需與未接種的空白培養(yǎng)基同時培養(yǎng)D.若空白對照組上長出了菌落,需要在實驗組數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上減去空白對照組的菌落數(shù)17.(2021江蘇揚州中學(xué)高二期中)土壤中含有能將難溶性磷酸鹽轉(zhuǎn)變成植物可以吸收利用的可溶性磷的優(yōu)良解磷菌株Q。下圖1表示制備固體培養(yǎng)基過程中的某操作,圖2是科研人員從土壤中分離出菌株Q的部分過程示意圖。(1)圖1所示操作后,待培養(yǎng)基冷卻凝固,然后,防止。(2)圖2所示接種方法是。在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液,經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后,3個平板上菌落數(shù)分別是38、42、40,則1g土壤中的活菌數(shù)約為。

(3)固體培養(yǎng)基中難溶性磷酸鹽在菌株Q的作用下溶解,會在菌落周圍形成透明圈(如圖),透明圈直徑(D)與菌落直徑(d)的比值(D/d)代表微生物溶解難溶性磷酸鹽的能力大小。下表是初步篩選出的三種優(yōu)良解磷菌株。菌株透明圈直徑(D)菌落直徑(d)M-3-0118.812.3B3-5-620.78.0T-4-019.16.5根據(jù)實驗結(jié)果分析,溶解難溶性磷酸鹽能力最強的菌株是。

第2課時微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)1.C解析篩選能夠利用多環(huán)芳烴為碳源的菌種,應(yīng)配制來源于被原油污染的土壤稀釋液,A項正確;該選擇培養(yǎng)基與通用培養(yǎng)基成分的主要區(qū)別是以原油(多環(huán)芳烴)為唯一碳源,這樣能對菌種起到選擇作用,B項正確;在無菌環(huán)境下,將土壤稀釋液接種到選擇培養(yǎng)基上,如果將土壤稀釋液滅菌后再接種會殺死原有菌種,C項錯誤;由題可知,有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴作為碳源,在培養(yǎng)基中形成分解圈,所以在選擇培養(yǎng)基上能形成分解圈的可能為所需菌種,D項正確。2.C解析在涂布有合適濃度菌液的平板上就可以觀察到分離的單菌落,A項正確;固體培養(yǎng)基滅菌后,應(yīng)冷卻至50℃左右時倒平板,溫度過低瓊脂會凝固,溫度過高無法操作,B項正確;倒好的平板需要冷卻凝固后使用,且不宜久存,以免表面干燥,影響接種后微生物的生長,C項錯誤;稀釋涂布平板法既可用于微生物的分離,也可用于微生物的計數(shù),D項正確。3.C解析采用稀釋涂布平板計數(shù)法獲得的菌落有可能是由兩個或多個細(xì)胞連在一起繁殖而形成的,因此計數(shù)結(jié)果往往少于實際的活菌數(shù),A項正確;當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時,培養(yǎng)基表面生長的一個單菌落,來源于樣品稀釋液中的一個活菌,B項正確;為了保證結(jié)果準(zhǔn)確,一般選取菌落數(shù)在30~300之間的平板進(jìn)行計數(shù),C項錯誤;借助血細(xì)胞計數(shù)板,利用顯微鏡可以對微生物數(shù)目進(jìn)行直接計數(shù),D項正確。4.B解析該實驗需要設(shè)置空白對照組,以檢驗培養(yǎng)基是否受到雜菌污染,A項正確;分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶,將尿素分解為氨,B項錯誤;統(tǒng)計尿素分解菌的數(shù)目時,以菌落數(shù)為30~300的平板進(jìn)行計數(shù),并至少對3個平板進(jìn)行重復(fù)計數(shù),求其平均值,C項正確;利用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基分離尿素分解菌,D項正確。5.B解析3號試管的稀釋倍數(shù)為104倍,A項錯誤;5號試管進(jìn)行稀釋涂布平板法計數(shù)的結(jié)果表明每克土壤中的菌株數(shù)為(168+175+167)÷3÷0.1×106=1.7×109,B項正確;4號試管中稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng),稀釋倍數(shù)是5號試管的十分之一,如果稀釋倍數(shù)適當(dāng),得到的菌落平均數(shù)可能是5號試管的10倍,C項錯誤;稀釋涂布平板法統(tǒng)計得到的結(jié)果往往會比實際活菌數(shù)目要低,且平板劃線法不可對微生物進(jìn)行計數(shù),D項錯誤。6.D解析分析圖示可知,經(jīng)過⑤的純化培養(yǎng)后,使用平板劃線法可以在⑥所示的培養(yǎng)基上獲得單個菌落,A項正確;接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法,但其中只有稀釋涂布平板法可用于對微生物進(jìn)行計數(shù),因此測定②中的活細(xì)菌數(shù)量,常采用稀釋涂布平板法,B項正確;本次培養(yǎng)的目的就是篩選出能降解利用苯酚的細(xì)菌菌株,圖中②培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚作為唯一碳源,C項正確;微生物培養(yǎng)應(yīng)注意無菌操作,微生物培養(yǎng)前,需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌處理,D項錯誤。7.C解析進(jìn)行梯度稀釋的時候每次吸取的菌液量都是計算好的,A項錯誤;從燒杯中取出的涂布器在火焰上灼燒后不可再放回?zé)?避免引燃燒杯中的酒精,B項錯誤;選擇培養(yǎng)基是指在微生物學(xué)中,允許特定種類的微生物生長,同時抑制或阻止其他種類的微生物生長的培養(yǎng)基,C項正確;涂布不同稀釋倍數(shù)菌液的平板的培養(yǎng)時間應(yīng)該一致,以排除時間變量的干擾,D項錯誤。8.D解析由于一種培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件不能符合全部微生物的生長需求,所以顯微鏡直接計數(shù)得到的菌體數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于平板計數(shù)法得出的菌體數(shù),A項不符合題意;利用稀釋涂布平板法計數(shù)時,由于培養(yǎng)時間較短時,平板上的菌落數(shù)目沒有達(dá)到最大值,可能造成顯微鏡直接計數(shù)法得到的菌體數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于平板計數(shù)法得出的菌體數(shù),B項不符合題意;平板上兩個或多個細(xì)胞連在一起時形成一個菌落,會造成統(tǒng)計的菌落數(shù)偏少,C項不符合題意;顯微鏡直接計數(shù)不能區(qū)分活菌和死菌,平板上均為活菌形成的菌落,所以顯微鏡直接計數(shù)精確度沒有平板計數(shù)高,D項符合題意。9.C解析涂布接種時,將0.1mL菌液滴加到培養(yǎng)基表面,再用涂布器涂布均勻,A項錯誤;選擇培養(yǎng)時,將裝有土樣的錐形瓶放在搖床上進(jìn)行振蕩培養(yǎng),效果會更好,B項錯誤;培養(yǎng)皿應(yīng)放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng),由于可能混有其他雜菌,一段時間后,所得的菌落特征未必相同,C項正確;若某一稀釋度下平板的菌落數(shù)為43,而空白對照組有3個菌落,說明培養(yǎng)基已經(jīng)被污染,需要重新做實驗,D項錯誤。10.D解析富集培養(yǎng)基應(yīng)該用液體培養(yǎng)基,不能加入瓊脂,A項錯誤;在稀釋倍數(shù)合適的培養(yǎng)基上都可能得到單菌落,故稀釋涂布后不一定僅最后一組形成單菌落,B項錯誤;臨時保藏菌種時需要將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱中臨時保存,C項錯誤;如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染,黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解則不會,D項正確。11.A解析將一定量的菌液與冷卻后的滅菌培養(yǎng)基混勻并傾倒于平板中,剛滅菌未冷卻的培養(yǎng)基與菌液混合會殺死菌種,A項錯誤;在平板上打孔的鋼管需要灼燒滅菌,灼燒時能夠殺死鋼管上的微生物,以防止打孔操作時微生物對平板造成污染,B項正確;抑菌圈直徑的大小與菌體濃度、提取物W的濃度和預(yù)擴(kuò)散時間密切相關(guān),C項正確;由曲線圖分析可知,在本實驗時間內(nèi),加入提取物W后的24h抑菌圈的直徑最大,此時的抑菌效果最佳,D項正確。12.答案(1)稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌(2)形狀、大小、隆起程度和顏色等取樣用的手機(jī)和馬桶都不相同(3)液體選擇(4)2×105(5)消毒解析(1)分析題圖可知,圖中兩組實驗均采用稀釋涂布平板法接種,接種前需要采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。(2)通過觀察菌落的特征如形狀、大小、隆起程度和顏色等以初步鑒定手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上的微生物類群。兩組實驗的操作均正確且完全一致,但結(jié)果截然不同,可能的原因是取樣用的手機(jī)和馬桶都不相同。(3)金黃色葡萄球菌有高度耐鹽性,可在10%~15%的NaCl肉湯中生長,這種肉湯是液體培養(yǎng)基,且其中高濃度的NaCl能起到選擇作用,因此這種肉湯屬于液體選擇培養(yǎng)基。(4)按圖示操作取樣,實驗員測定某手機(jī)屏幕上的細(xì)菌量,將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋,分別取0.1mL稀釋倍數(shù)為103的樣品液接種到三個培養(yǎng)基上,培養(yǎng)一段時間后,統(tǒng)計菌落數(shù)分別為48、50、52,菌落數(shù)的平均值是50,則該手機(jī)屏幕上的細(xì)菌數(shù)約為(50/0.1×103×10)/25=2×105(個·cm-2)。(5)用體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精擦拭是對手機(jī)進(jìn)行消毒。13.C解析甲、乙培養(yǎng)基均只含有機(jī)物X,屬于選擇培養(yǎng)基;微生物的培養(yǎng)應(yīng)保持無菌操作,故配制前都要滅菌,A項正確;若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株,需要甲、乙培養(yǎng)基中的X是唯一提供碳源的有機(jī)物,不能利用物質(zhì)X的微生物不能在該培養(yǎng)基上生長,從而篩選出能高效降解X的細(xì)菌菌株,B項正確;步驟⑤中自變量是挑取的不同的菌落,各培養(yǎng)瓶中的X溶液的濃度應(yīng)該是一致的,因為X溶液的濃度屬于無關(guān)變量,需要保持相同,C項錯誤;步驟⑤的篩選過程中,若培養(yǎng)基中的X濃度過高,可能會導(dǎo)致菌體失水影響菌體的正常生長,因此某菌株對X的降解量可能會下降,D項正確。14.B解析圖甲中涂布前要將涂布器灼燒滅菌,待冷卻后才能涂布菌液,A項正確;圖甲中的操作屬于稀釋涂布平板法的一部分,稀釋涂布平板法可以用于微生物的計數(shù),但不需要用到顯微鏡,B項錯誤;乙中接種環(huán)在每次劃線前都需要灼燒一次,最后一次劃線結(jié)束后需要再灼燒一次,一共需要灼燒6次,C項正確;在做第二次以及其后的劃線操作時,每次劃線的起點都是上一次劃線的末端,D項正確。15.AC解析甲培養(yǎng)皿中的菌落均勻分布,接種方法應(yīng)為稀釋涂布平板法,A項正確;甲、丙兩培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)目多,包括野生型和某種營養(yǎng)缺陷型酵母菌菌株,乙培養(yǎng)皿中不能生長的菌株是某種營養(yǎng)缺陷型酵母菌菌株,乙培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基是基本培養(yǎng)基,甲和丙兩培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基是加入了同種生長因子的培養(yǎng)基,B項錯誤;由于基因突變具有不定向性,接種到甲培養(yǎng)皿中的酵母菌可能還有其他營養(yǎng)缺陷型菌株,且有些菌落不一定由一個酵母菌形成,所以甲培養(yǎng)皿中菌落數(shù)有可能比接種的酵母菌數(shù)少,C項正確;乙培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基是基本培養(yǎng)基,其上形成的菌落只可能是野生型菌落,D項錯誤。16.ACD解析要分離硝化細(xì)菌,應(yīng)該用以銨鹽為唯一氮源的培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中不能加入牛肉膏、蛋白胨,A項錯誤;獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌污染,因此,應(yīng)對采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌,全部接種過程均需在酒精燈火焰旁進(jìn)行,B項正確;對微生物進(jìn)行計數(shù)時應(yīng)該采用的接種方法是稀釋涂布平板法,C項錯誤;若空白對照組長出了菌落,說明培養(yǎng)基受到了污染,該培養(yǎng)基不能再使用,所得數(shù)據(jù)也應(yīng)舍棄,D項錯誤。17.答案(1)將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基(2)稀釋涂布平板法4×107(3)B3-5-6解析(1)圖1所示操作為倒平板,待培養(yǎng)基冷卻凝固后,要將培養(yǎng)皿倒置,防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基,造成污染。(2)圖2所示接種方法是稀釋涂布平板法。取1g土壤,按題圖稀釋,在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液,經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后,3個平板上的菌落數(shù)分別是38、42、40,據(jù)此可計算出1g土壤中的活菌數(shù)約為(38+42+40)÷3÷0.1×10×10×10×100=4×107。(3)分析題意可知,“透明圈直徑(D)與菌落直徑(d)的比值(D/d)代表微生物溶解難溶性磷酸鹽的能力大小”,結(jié)合表格可知,菌株B3-5-6的比值(D/d)最大,說明菌株B3-5-6溶解難溶性磷酸鹽的能力最強。第3節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用1.下列關(guān)于發(fā)酵工程的菌種的敘述,錯誤的是()A.發(fā)酵工程的菌種可以從自然界中篩選出來B.發(fā)酵工程可以利用原材料中含有的菌種C.發(fā)酵工程的菌種可以來自基因工程D.發(fā)酵工程的菌種可以來自誘變育種2.下列關(guān)于啤酒發(fā)酵的說法,錯誤的是()A.啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的B.酵母菌的大量繁殖在啤酒發(fā)酵主發(fā)酵階段C.啤酒生產(chǎn)的主發(fā)酵階段酵母菌主要進(jìn)行有氧呼吸D.啤酒生產(chǎn)的后發(fā)酵階段是在低溫、密閉環(huán)境下進(jìn)行的3.(2021山東泰安一中高二月考)下列對發(fā)酵工程內(nèi)容的敘述,正確的是()A.單細(xì)胞蛋白就是從人工培養(yǎng)的微生物菌體中提取的蛋白質(zhì)B.用誘變育種、細(xì)胞工程、基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的工程菌并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)C.根據(jù)工程菌所需的營養(yǎng)精確地配制出培養(yǎng)基并進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理D.人工控制微生物代謝的唯一措施是控制生產(chǎn)過程中的各種條件4.某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵過程的研究。下列敘述正確的是()A.為加快發(fā)酵速度,應(yīng)使發(fā)酵液保持35℃的恒溫B.給發(fā)酵罐適時排氣,后期可縮短排氣間隔時間C.可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵D.若定期對培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計數(shù),只能采用稀釋涂布平板法5.為了改善食品品質(zhì)和色、香、味及防腐與加工工藝的需要,人們在食品中加入一些化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì),這類物質(zhì)被稱為食品添加劑。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A.許多食品添加劑可以通過發(fā)酵工程生產(chǎn),如檸檬酸可以通過黑曲霉的發(fā)酵制得B.食品工業(yè)中,常用的著色劑有β-胡蘿卜素、紅曲黃色素等C.食品工業(yè)中,用來延長食品保質(zhì)期的乳酸鏈球菌素、溶菌酶可通過發(fā)酵工程生產(chǎn)D.食品添加劑不能增加食品的營養(yǎng)6.就當(dāng)前的技術(shù)手段來說,利用基因工程培育的“工程菌”進(jìn)行發(fā)酵,生產(chǎn)的產(chǎn)品有()①石油②生長激素釋放抑制激素③紫杉醇④磷脂⑤味精⑥重組乙肝疫苗A.③⑥ B.②⑥ C.①④ D.②⑤7.(2022湖南百所學(xué)校大聯(lián)考)下列有關(guān)發(fā)酵工程的敘述,錯誤的是()A.可以通過設(shè)置生長條件選育優(yōu)良的目的菌種B.菌種擴(kuò)大培養(yǎng)過程一般使用液體培養(yǎng)基C.所有發(fā)酵過程中使用的菌種都是單一菌種D.發(fā)酵過程中,要隨時對培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量及產(chǎn)品濃度等進(jìn)行檢測8.(2021天津三中高二期中)下列關(guān)于微生物發(fā)酵過程的敘述,正確的是()A.菌種選育是發(fā)酵的中心階段B.只要不斷地向發(fā)酵罐中通入液體培養(yǎng)基,就能保證發(fā)酵的正常進(jìn)行C.在發(fā)酵過程中,要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件,否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成D.在谷氨酸發(fā)酵過程中,當(dāng)pH呈酸性時,生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸9.(2021北京高二月考)下列有關(guān)谷氨酸發(fā)酵罐的監(jiān)測裝置的作用及目的的敘述,不正確的是()A.檢測培養(yǎng)液中的細(xì)菌數(shù)目、產(chǎn)物濃度、代謝產(chǎn)物類型等B.監(jiān)控pH并及時添加堿性物質(zhì)或氨水以提高產(chǎn)量C.監(jiān)控溶氧量、溫度、通氣量和轉(zhuǎn)速等條件,以免影響其代謝途徑和產(chǎn)量D.此過程需要控制無氧和恒溫條件以利于谷氨酸棒狀桿菌和谷氨酸的生成10.(2022廣東高州長坡中學(xué)高二月考)發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié),下列哪項不是發(fā)酵過程中要完成的?()A.隨時取樣檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度B.不斷添加菌種C.及時添加必需的營養(yǎng)組分D.嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件11.(2021山東德州夏津一中高二月考)發(fā)酵工程有著多項優(yōu)點,廣泛應(yīng)用于許多領(lǐng)域,下列有關(guān)說法錯誤的是()A.進(jìn)行發(fā)酵工程生產(chǎn)時排出的廢棄物,對環(huán)境無害B.在農(nóng)牧業(yè)上利用發(fā)酵工程可生產(chǎn)出微生物肥料、飼料和農(nóng)藥C.在醫(yī)藥工業(yè)上利用發(fā)酵工程不僅能提高藥物產(chǎn)量,還能降低成本D.在食品工業(yè)上利用發(fā)酵工程既能生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品,也能生產(chǎn)食品添加劑12.(2022福建廈門啟悟中學(xué)高二月考)下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述,不正確的是()A.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長B.用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料,可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取C.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身D.啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中,酒精的產(chǎn)生積累主要在主發(fā)酵階段完成13.現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中往往采用規(guī)范的流程進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)以提高生產(chǎn)效率,下圖是發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖。據(jù)圖回答下列問題。(1)在啤酒生產(chǎn)中,使用①改造的啤酒酵母,可以加速發(fā)酵過程,縮短生產(chǎn)周期,①是;高產(chǎn)青霉素菌種是通過②培育的,②是;③是細(xì)胞工程。

(2)④表示,⑤表示。

(3)整個過程的中心階段是發(fā)酵,在此階段需要隨時取樣、檢測等,以了解發(fā)酵進(jìn)程,還要及時添加,同時嚴(yán)格控制。(4)若發(fā)酵所得產(chǎn)品是單細(xì)胞蛋白,則⑥往往采用的方法進(jìn)行提取。

14.(多選)下列關(guān)于青霉素生產(chǎn)的敘述,正確的是()A.用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可選育高產(chǎn)菌種B.青霉素是青霉菌生長過程中產(chǎn)生抑制其他微生物生長的代謝物C.發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理D.青霉菌生長達(dá)到穩(wěn)定時,活菌數(shù)不再增加,青霉菌產(chǎn)量下降15.(多選)(2021山東泰安高二期中)由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來源豐富、價格低廉等,在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述,正確的是()A.日常生活中食用醬油的制作以大豆為主要原料,利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用,將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸B.啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段,其中,酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成,大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C.味精是由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵得到的谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的D.精釀啤酒發(fā)酵時間長、產(chǎn)量低、價格高,所以飲用更健康、保質(zhì)期更長16.(2021北京四中高二期中)閱讀以下材料,回答相關(guān)問題。我國是世界上啤酒的生產(chǎn)和消費大國。啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的,其工業(yè)化生產(chǎn)流程如下圖所示。其中發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段。主發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵液還不適合飲用,要在低溫、密閉的環(huán)境下儲存一段時間進(jìn)行后發(fā)酵,這樣才能形成澄清、成熟的啤酒。發(fā)酵條件隨啤酒品種和口味要求的不同而有所差異。(1)發(fā)酵工程一般包括菌種的選育,,培養(yǎng)基的配制、滅菌,接種,發(fā)酵,產(chǎn)品的分離、提純等方面。啤酒酵母的新陳代謝類型是。

(2)在釀酒過程中常加入(填某種植物激素)以縮短大麥發(fā)芽的時間,從而減少有機(jī)物的消耗。焙烤階段應(yīng)注意控制溫度,不能使失活。

(3)發(fā)酵階段的底物是,發(fā)酵液和發(fā)酵設(shè)備都必須經(jīng)過嚴(yán)格的處理。

(4)請寫出一條啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)過程中,可以使啤酒的產(chǎn)量和質(zhì)量得到明顯提高的工