飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理工作制度

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飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇1】

一、小學(xué)食堂

小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《小學(xué)衛(wèi)生工作條例》和《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》等法律規(guī)矩舉行。小學(xué)食堂必需在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè)；食堂選購要有相對固定的食品選購單位，選購時要索證索票100%（“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證），及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測、記錄率100%；飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

二、小學(xué)小賣部

小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是小學(xué)食品衛(wèi)生平安隱患的一個重點(diǎn)部位。小學(xué)要強(qiáng)化對小賣部承包者的資質(zhì)審查和平時管理，確保校園小賣部依法經(jīng)營，小學(xué)小賣部持證率100%（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），并要建立食品進(jìn)貨臺帳（臺帳到工商分局購買）制度。證照不齊全或者發(fā)覺違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要立刻整改，甚至停辦。

三、小學(xué)飲用水（包括自備水及二次供水設(shè)施）

保障飲水平安，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的小學(xué)，要向供給商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)覺水質(zhì)有問題的，要立刻停止向師生供水。購買飲用水的小學(xué)要建立臺帳制度，向有資質(zhì)的供給商購買飲用水，并且要100%索證索票。

四、小學(xué)食品平安責(zé)任追究

要明確校長作為小學(xué)主要負(fù)責(zé)人，是小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、老師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的平安責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致小學(xué)發(fā)生食物中毒大事的，要嚴(yán)格根據(jù)《小學(xué)食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

其它，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時上報，不得隱瞞、緩報、謊報。

飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇2】

一、小學(xué)要對全體師生舉行食品衛(wèi)生平安的防范自我庇護(hù)及救助辦法的宣揚(yáng)、教導(dǎo)。

二、食堂一旦發(fā)覺食品、飲水等有問題，要求同學(xué)馬上停用，并立刻向小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和小學(xué)食品衛(wèi)生平安突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，幫助小學(xué)爭取急救措施和補(bǔ)救方法。

三、同學(xué)一旦發(fā)覺食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立刻報告班主任或課任老師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任老師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立刻報告小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和小學(xué)食品衛(wèi)生平安突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。小學(xué)準(zhǔn)時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報告。

四、按病人的狀況立刻送有關(guān)醫(yī)院治療，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

六、協(xié)作衛(wèi)生行政部門舉行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

七、全校教職工齊心協(xié)力做好同學(xué)家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證小學(xué)正常教學(xué)秩序。

飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇3】

1、食堂應(yīng)該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的布局應(yīng)該合理，應(yīng)有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應(yīng)該符合下列要求：

（1）、設(shè)有自立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8㎡以上）。

（2）、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下運(yùn)河出口處有防鼠金屬隔柵。

（3）、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（4）、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

（5）、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

4、食堂應(yīng)該使用耐磨損、易清洗無毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，儲藏生熟、成品半成品分開，并有顯然的文字標(biāo)識。

5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲藏在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲藏柜上有顯然標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)該定期清洗、保持潔凈。

6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所（櫥柜），并有顯然的標(biāo)記。

7、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

8、小學(xué)食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的小學(xué)不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并樂觀協(xié)作、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇4】

一、小學(xué)必需建立健全以校（園）長為第一責(zé)任人的食品平安責(zé)任制度。小學(xué)校長是小學(xué)食品平安第一責(zé)任人。校長必需對小學(xué)食品平安負(fù)總責(zé)，小學(xué)應(yīng)設(shè)1—2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，詳細(xì)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處置機(jī)制。建立小學(xué)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

二、小學(xué)食堂和副食品店必需建立健全食品管理的規(guī)則制度。小學(xué)食堂和副食品店必需取得餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證（包括原食品衛(wèi)生許可證），未取得許可證的不得加工、供給食品。加工、供給食品必需遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要根據(jù)要求建立小學(xué)食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應(yīng)包括個人健康證實(shí)、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調(diào)味品選購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料選購合同等。

三、小學(xué)食品從業(yè)人員必需有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證實(shí)和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德教導(dǎo)和衛(wèi)生學(xué)問、食品平安規(guī)矩培訓(xùn)，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩）。

四、小學(xué)食堂和副食品店必需嚴(yán)把食品選購進(jìn)貨關(guān)。禁止選購不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證實(shí)文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立選購、進(jìn)貨臺賬，每日一記，所有食品一律入賬，具體記錄。有條件的小學(xué)可建立蔬菜農(nóng)藥的檢測及其他食品的相關(guān)檢測，嚴(yán)把食品原料進(jìn)入關(guān)。

五、小學(xué)食堂和副食品店必需建立健全食品驗(yàn)收儲藏制度。食品入庫前必需嚴(yán)格驗(yàn)收，設(shè)專人驗(yàn)收記下、設(shè)立臺帳；食品出庫時必需查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。平時性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)（包括霉變、腐?。?、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等狀況，發(fā)覺存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)準(zhǔn)時舉行處理。食品儲存?zhèn)}庫要專用，食品儲藏必需分類、分架、隔墻、離地存放。食品儲藏場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇5】

一、食堂從業(yè)人員每年舉行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證上崗。

二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》采取統(tǒng)一保管，并隨時接受衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門對從業(yè)人員的健康抽查。

三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、發(fā)覺員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉痛苦等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立刻調(diào)離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。

五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

六、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲（不留長、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。

飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇6】

一、建立完美的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校園發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

二、小學(xué)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境干凈，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

三、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門舉行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，日常應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。

四、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)該有些養(yǎng)分要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異樣、可能對師生健康有害的食品原料。

五、用水必需符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

六、小學(xué)食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)該合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交錯污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

七、存放食品的倉庫應(yīng)該干燥、通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和另外有害昆蟲及其孳生條件的措施，儲藏食品的容器必需平安、無害，防止食品污染。

飯?zhí)檬称沸l(wèi)生平安管理工作制度【篇7】

食品衛(wèi)生工作是小學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的平安，保障教導(dǎo)教學(xué)工作的順當(dāng)舉行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

組長：__X（校長）

副組長：__、____、__

成員：__、__X、各班班主任、生活教師

二、預(yù)防措施：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生平安，小學(xué)必需強(qiáng)化對食品衛(wèi)生平安的學(xué)習(xí)、宣揚(yáng)、教導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

1.強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安的教導(dǎo)、宣揚(yáng)，堅(jiān)持上好健康教導(dǎo)課，定期對同學(xué)舉行食品衛(wèi)生學(xué)問和平安學(xué)問教導(dǎo)。

2.教導(dǎo)同學(xué)講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。

3.教導(dǎo)同學(xué)堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持天天早晚刷牙。

4.天天堅(jiān)持兩掃一揀，每周舉行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。小學(xué)公共場所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5.食堂選購食品必需在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)選購。選購的蔬菜要新奇，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。天天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確?????的記錄。

6.嚴(yán)禁他人任意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。

7.從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8.小賣部出售的定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不整潔的食品。

9.嚴(yán)禁選購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的`物品，特殊是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10.制作食品應(yīng)該燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)該分開，并有顯然標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)認(rèn)真檢查并高溫加熱。

11.食品貯存柜應(yīng)該保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12.每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)該加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預(yù)案：

小學(xué)是人群聚攏的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保小學(xué)教導(dǎo)秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命平安，特制定小學(xué)食物中毒處理預(yù)案。

1.如一旦發(fā)生食物中毒，小學(xué)行政領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場，準(zhǔn)時組織老師和相關(guān)人員救護(hù)治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則舉行救護(hù)處理。

2.立刻用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教導(dǎo)局、當(dāng)?shù)卣畢R報，報告中毒狀況、發(fā)生時光、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3.全力保持小學(xué)的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一熟悉、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避開老師、同學(xué)、家長和其他人員因不須要的恐慌而引起混亂。如疑惑是人為投毒，應(yīng)立刻向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。小學(xué)支配人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時匯報、解決和處理。

5.小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員庇護(hù)好現(xiàn)場，保管好供給給同學(xué)的食物，對可疑的食物和留樣食品立刻封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，根據(jù)教導(dǎo)局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求舉行處理。

6.小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切協(xié)作相關(guān)部門做好同學(xué)、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的同學(xué)逐一舉行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時光，照實(shí)說明24-48小時前的進(jìn)餐狀況等，