廠子基本管理制度(5篇)

第廠子基本管理制度(5篇)

廠子基本管理制度（篇1）

一、木材經(jīng)營加工實行許可證管理制度，經(jīng)營、加工木材的應當向縣級林業(yè)主管部門申辦木材經(jīng)營、加工許可證，并于每年的1月30日前到縣級林業(yè)主管部門年檢;

二、凡是從事木材經(jīng)營、加工的單位或個人，必須嚴格遵守林業(yè)相關的法律、法規(guī)、規(guī)章，合法經(jīng)營、加工，嚴禁違法收購加工木材，嚴禁經(jīng)營、加工國家和省級保護的樹種;

三、木材加工廠加工所需的木材，必須辦理林木采伐許可證;

四、木材加工廠收購加工所需木材的，出售方必須提供林木采伐許可、供貨合同及數(shù)、縣內木材運輸證等木材的合法來源憑證;

五、加工農民自用材的，必須持有由縣級林業(yè)主管部門發(fā)放的林木采伐許可證;

六、各加工廠用木材來源合法憑證建立管理臺帳，按自己采伐、收購加工和加工農民自用材分類進行管理。同時持合法憑證到鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站登記并在林業(yè)站建立臺帳，實行雙臺帳管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站應加強對轄區(qū)內木材加工廠的管理;

七、木材加工經(jīng)營許可證年檢時必須提供管理臺帳，無管理臺帳或管理混亂的，縣級林業(yè)主管理部門根據(jù)情況將吊銷加工經(jīng)營許可證，取締木材加工廠;

八、各加工廠之間的木材指標不得相互沖抵、借用，各采伐點之間的采伐指標不得相互沖抵、借用;

九、各木材加工廠要運輸木材的，向鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站申請。林業(yè)站根據(jù)所建臺帳對所申請運輸?shù)哪静倪M行檢尺，并出具檢尺單同時發(fā)放縣內木材運輸證。加工廠憑林業(yè)站檢尺單和縣內木材運輸證到縣林業(yè)局辦理木材運輸證;

十、縣內運輸木材必須到鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)站辦理縣內運輸證，出縣運輸必須到縣林業(yè)局辦理木材運輸證。運輸期限：縣內運輸證有效期為1天，出縣運輸從當天算起，最多不超過10天。州內不超過2天，省內不超過3天，四川、貴州、廣西、廣東、重慶不超過4天，黑龍江、哈爾濱、新疆、遼寧、內蒙古、西藏吉8至10天，其余各地5至7天。如有特殊情況要求延長期限的，必須持有相關證明復印件;

十一、各加工廠要加強管理，建立各種管理制度，做好安全生產(chǎn)工作。對管理混亂不予整改、發(fā)現(xiàn)兩次以上違法收購木材的將給予取締。

廠子基本管理制度（篇2）

1、食物應持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

2、凡易腐敗的食物，應儲藏在度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。

3、地面天花板墻璧門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實蜜封，并持續(xù)整潔，以免蟑螂老鼠隱身躲藏或進出。

4、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常持續(xù)干凈。

5、廚房烹調加工食物用過的廢水務必及時排除。

6、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物等。

7、定期清洗抽油煙設備。

8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子勺子等工具取用。

11、廚房工作人員工作前方便后應徹底洗手，持續(xù)雙手的清浩。

12、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理刀菜墩抹布等務必持續(xù)請清潔衛(wèi)生。

13、廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、在廚房工作時，不得在工作域抽煙咳嗽吐打噴嚏等要避開食物。

15、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應個性注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

廠子基本管理制度（篇3）

第一章用工制度

由各部門負責人根據(jù)本部門實際需要，呈報《招聘需求表》，經(jīng)批準后，方可進行招聘。應聘者須部門主管考核、經(jīng)廠長及人事審核合格后方可錄用。辦公室人員需經(jīng)副總經(jīng)審批。

一、應聘人員試用期為三個月，工作表現(xiàn)突出者經(jīng)副總經(jīng)理批準后可考慮提前調整薪金。試用期間，經(jīng)考核，不合格的不予雇用。試用期間，如因志趣不合或無法勝任工作的可按本廠有關規(guī)定辭職。試用期未滿5天，且自愿離職的，不發(fā)放工資。

應聘人員接到錄用通知后，親自到指定時間、地點辦理相關手續(xù)，并提交資料：A：填寫好的個人資料表，B：學歷證件，C：居民身份證復印件，D：一寸彩照兩張。

二、員工錄用后，須辦理進廠手續(xù)即領取廠牌。廠牌遺失補辦收工本費10元/人;需領飯卡者于當月工資中扣取20元押金，退還飯卡時退還押金于當月工資中;鑰匙遺失自配。

三、廠里提供中餐、晚餐，員工就餐3、5元/餐，于當月工資中扣除。

四、離職時，所領辦公用品應及時歸還給公司，不能交還的照價賠償。

第二章工作時間

車間工作時間：

上午：8：00至12：00下午：13：30至17：30加班：18：30開始

辦公室工作時間：

上午：8：30至12：00下午：13：30至17：30

全廠所有員工上、下班每天必須打卡四次，車間員工加班打卡兩次。如不打卡者按遲到或早退處理。

請假：

1、員工無論因何種原因要求請假，均要向本部門管理人員提交書面請假條，車間員工需報廠長簽字批準后方可離廠。凡電話，口頭，他人代請一律無效，視曠工處理。

2、工廠每月在出貨時間允許的情況下員工可以請假一次(每天只限一名)，請假超過一天還須上報廠長同意，請病假者超過一天以上須提供權威醫(yī)院診斷書。凡未按此要求做的視為曠工處理。工資隨請假期順延領取。

3、未請假或假至未辦理續(xù)假手續(xù)擅自不到工的，視為曠工。曠工一日，扣除三日工資。超出三日的視為自動離職。

4、若要辭職的員工要提前一個月以書面形式向廠長提出辭職要求，口頭無效。獲準后，辦理離職手續(xù)，工資隨糧期領取。離廠將要把工作移交清楚。

第三章工資制度

生產(chǎn)人員本著多勞多得，按勞分配的原則，按件計酬。每月20號發(fā)上個月工資。特殊情況下，廠方可提前或順延5日發(fā)放員工工資。

(一)車位人員計件工資+加班費。

(二)計件加班費：加班一小時每人補助一元錢。

(三)計時加班費：加班一小時四元+補助一小時一元。

(四)未依規(guī)定申辦離職手續(xù)，一律不予全部結算工資。

(五)自動離職者，不予結算工資。

第四章工作制度

一、工作要認真負責，要愛護公物、勤儉節(jié)約、減少損耗、提高質量。對外應保守業(yè)務上的機密。

二、反應情況應逐級而上，不得越級上訪。緊急或特別情況除外。

三、未經(jīng)本廠授權同意，不得在外兼任與本廠業(yè)務有關的職位，不得經(jīng)營與本廠相同的.項目，不得利用職權之便謀取不正當利益，不能收受回扣及其它不法收入。

四、上班期間嚴禁員工私下會客，非工廠公事來訪者請員工自行逐客出廠。

五、未經(jīng)廠方批準，不得私自攜帶公共財物出廠。私有物品攜帶出廠應履行檢查手續(xù)，經(jīng)有關領導同意后方可攜帶出廠。

六、上班時必須佩帶廠牌進入車間，不準在車間內抽煙。

七、設施設備要按要求擺放整齊，不準擅自搬動固定的設備設施，不得亂竄車位。

八、不得操作使用或練習不屬于自己使用的機器設備，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。造成設備損壞或其它后果的，自行承擔責任。

九、機械設備必須每天保養(yǎng)，車臺要保持整潔。開工前必須先擦車臺、試車后才能正式生產(chǎn)。離開工作崗位時要關機，晚上下班時要蓋好機頭。如果機械出現(xiàn)故障，應立即切斷電源，請機修工來修理，任何人不能私自亂動。

十、車間備有飲水機，員工可自帶飲水杯。飲用水不得做它用，不得浪費飲用水及破壞飲水設備。

第五章辦公室制度

一、辦公室人員必須儀表端莊、整潔，不準拖鞋上班。

二、辦公室內禁止喧嘩、說笑、打鬧、說臟話、吃零食、早餐、吸煙。

四、工作時間不得擅自離崗、睡覺，不準干私事或與工作無關的事。

五、正確使用并愛惜辦公室物品和設備，不能隨意損壞或挪為私用。

六、節(jié)約辦公資源，杜絕不必要的紙張、水、電的浪費。

七、下班后必須關掉辦公電腦、打印機等耗電設備。

八、辦公室電腦專人專用，未經(jīng)許可任何人員不得擅自使用他人電腦。電腦使用者有保護電腦及數(shù)據(jù)安全的責任。

九、下班后辦公臺面要保持干凈整潔，不可有亂擺亂放現(xiàn)現(xiàn)象。

十、飲水自備水杯，不可使用一次性不杯，杜絕浪費。

第六章生產(chǎn)制度

一、全廠人員必須嚴格按照客戶下達的生產(chǎn)任務，保證質量保證準確數(shù)量按期交貨。

二、全體生產(chǎn)人員必須嚴格按照生產(chǎn)工藝要求進行生產(chǎn)，各部門要做好緊密配合。

三、凡在生產(chǎn)中未聽從領導安排，未按生產(chǎn)要求制作，而造成的事故均由其個人負責。

四、生產(chǎn)中任何人員必須以急趕貨的款式為主，所有員工有義務支持管理人員盡快完成最急出貨的生產(chǎn)任務。

五、管理人員首負其責，管理人員有權開除本部門不稱職的員工(由廠長調查情況后批)。

六、全廠部門員工必需服從廠長或經(jīng)理臨時或永久工作調動，不得有任何借口拒絕調動，否則示為曠工處理，情況嚴重者開除處理。

第七章獎勵和處罰

(一)全勤獎：每月遲到累計15分鐘以內，無早退，當月無請假的。每人獎勵100元，作為全勤獎。

(二)遲到：每月累計遲到超過15分鐘，每分鐘按1元扣除當月工資。

(三)普通員工每月生活補貼300元;不在本廠住宿的員工每月可有200元的租房補貼。當月請假超過十天無租房補貼，當月有享受保底工資待遇的無生活補貼。

(四)超產(chǎn)獎：車位員工的計件工資達到5000元以上的獎300元，4500元以上的獎200元，4000元以上的獎100元。

(五)上下班代人打卡者處罰100元。

(六)亂寫工序，亂剪菲，記數(shù)不真實者通告處罰，不予結算票菲。

(七)要文明用語，不搬弄是非、大聲吵鬧。對打架斗毆的，參與人員每人罰款200元，并視情節(jié)輕重開除出廠或送移公安機關。

(八)偷盜廠方或他人財物，故意損壞生產(chǎn)機器及工具者開除處理，不予結算工資。

(九)趕貨時不按規(guī)定做貨者，通告，從重處罰。趕貨時不按規(guī)定上班者，處罰100元。

(十)怠工、誤工，不服從領導者第一次給予警告，第二次給予罰款。

第八章飯?zhí)?、宿舍制?/p>

一、講究衛(wèi)生，嚴禁亂丟垃圾，嚴禁隨地吐痰、亂倒剩菜剩飯，不得從樓上往樓下亂拋雜物，節(jié)約用水用電?；ハ啾O(jiān)督，每天抽查。

二、宿舍物品、床上用品要擺放整齊，地面、床鋪保持整潔干凈，宿舍嚴禁亂拉亂接電線，衣服要在指定的地方曬晾。

三、嚴禁賭博、打架斗毆，不得男女同宿，不得隨便使用他人物品及衛(wèi)生浩具，不得有傷風敗俗和不雅行為。

四、管理人員安排好床位后，不得私自搬移。晚上12：00前休息，休息時間不得大聲喧嘩、不得有影響他人休息的行為。12：00后不得進出廠門。

五、工作時間由保安鎖好宿舍門，除工休、病假人員允許進出、留宿宿舍外，其余人員一律不準進出和停留宿舍。離職員工辦好離廠手續(xù)后，需在當日由保安確認其物品后，搬離宿舍。

六、必須注意保管好個人物品，因個人保管不當而被盜的，后果自負。

七、廠方的集體宿舍，只允許本廠員工居住，非本廠員工不得入住。(含員工親屬)

八、保管好食堂飯卡，如遺失應該立即到行政部掛失，否則造成損失由遺失者自己承擔。

九、宿舍嚴禁明火，嚴禁使用電器、煤氣煮飯燒水，以確保安全。

十、宿舍水、電費，按房間實際人數(shù)平攤。

十一、自覺遵守服從宿舍管理人員的檢查和衛(wèi)生監(jiān)督。

未盡事宜，廠方將根據(jù)實際情況作出補充規(guī)定或修改，補充規(guī)定和修改條文與本規(guī)章制度具有同等效力。

廠子基本管理制度（篇4）

一、行政總廚

直接領導：董事會或總經(jīng)理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門

工作職權：

1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。

3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。

5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關和控制。

6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

工作職責：

1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術問題。

2、進行廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓指導。

3、調節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。

5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數(shù)量與品質的正常供應。

6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)職責指標。

7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。

8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。

9、負責對廚政管理制度執(zhí)行狀況進行監(jiān)督和糾正。

二、廚師長

直接領導：總廚(無總廚由總經(jīng)理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門

工作職權：

1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。2、全權處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。

3、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

4、現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。

工作職責：

1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

3、巡視檢查廚房工作狀況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設備運轉狀況和廚具、用具的使用狀況，制定年度訂購計劃。

5、根據(jù)不一樣季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經(jīng)批實施。

8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現(xiàn)場把關，重要客人可親手操作。

9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作帶給良好的基礎。

10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應狀況和價格。根據(jù)原料供應和賓客的不一樣口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質量和數(shù)量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用務必經(jīng)廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。11、負責指導主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改善菜品質量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改善菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并持續(xù)地方特色風味。12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調、并聽取賓客意見，不斷改善工作。

三、紅案爐子組長

直接領導：廚師長管理范圍：爐灶廚師

聯(lián)系范圍：廚房其它各組職權：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。

工作職責：

1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

2、熟練地烹制廚房能夠帶給的季節(jié)、月、周、日特色菜。

3、檢查督導組內所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。

4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。

5、負責零點、餐、宴會及團體餐的出菜順序、烹調工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協(xié)作。

6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領取當日廚房所需要的原料。

7、向廚師長匯報廚房工作，并提出推薦，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質量問題，當天廚房所不能帶給的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。

8、工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關如水、電、氣、油等是否安全關掉。

四、紅案爐子廚師

直接領導：紅案組長聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組

工作職責：

1、負責零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。2、熟練地烹制廚房帶給的各類菜肴。

3、按組長的要求，填寫領料單經(jīng)廚師長簽字，領取每日貨物。

4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調料。

5、上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關掉。

7、理解上級