DB15T 754-2014內(nèi)蒙古地方菜 金粥養(yǎng)生魚_第1頁
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備案號(hào)：45214-2015DB15內(nèi)蒙古地方菜金粥養(yǎng)生魚2015-01-15發(fā)布2015-04-15實(shí)施I本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古白治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、內(nèi)蒙古鄂爾多斯餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：籍鳳英、賈雙文、張鐸、何智斌、李雪來。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。內(nèi)蒙古地方菜金粥養(yǎng)生魚GB/T8967谷氨酸鈉(味精)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜NY/T747綠色食品瓜類蔬菜NY/T842綠色食品魚2煮將加工好的原料放在調(diào)好味的湯汁中加熱成熟的種烹調(diào)方法。小火4.1原料”4.1.1主料：黃河鯉魚一條750g、雞蛋清50g、小米150g、熟金瓜茸150g。4.1.2調(diào)料：料酒10g、蔥姜汁20g、味精2g、食用鹽10g、枸杞5g、馬鈴薯淀粉20g、芝麻油4.2.1鯉魚：應(yīng)選用新鮮黃河鯉魚，并符合NY/T842的4.2.2雞蛋：應(yīng)選用新鮮雞蛋，并符合GB2748的規(guī)定。4.2.4金瓜：應(yīng)符合NY/T747的規(guī)定。4.2.6蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.7姜：應(yīng)符合NY/T1193的規(guī)定。4.2.9食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)35.3器具6.3要求8.1感官要求45(資料性附錄)金粥養(yǎng)生魚營養(yǎng)成分表表A.1金粥養(yǎng)生魚營養(yǎng)成分表檢驗(yàn)依據(jù)營養(yǎng)指標(biāo)(送檢樣品)以每100g金粥養(yǎng)生魚中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的測(cè)定值分別乘以能量系數(shù)17、37、1

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