2023廚師個人工作總結(jié)模板

第12頁共12頁202?3廚師?個人工?作總結(jié)?模板?回顧過?去的每?一天，?我作為?食堂的?一名廚?師，深?感責(zé)任?重大，?工作壓?力之沉?重。因?為我所?從事的?工作質(zhì)?量，很?有可能?會影響?到全體?職工的?身心健?康，，?所以為?了揚長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對一年?的工作?情況總?結(jié)如下?。在?菜品定?位上，?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點經(jīng)營?狀況和?市場客?戶調(diào)查?，來不?斷地改?進(jìn)和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來?酒店消?費的團(tuán)?體會議?，零點?散客，?宴會接?待，三?大塊消?費群體?的需求?，來不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹立自?己的品?牌。?質(zhì)量方?面：菜?肴質(zhì)量?是食堂?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?。作為?廚師長?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對每?道菜都?制作了?一個投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定;?我們還?認(rèn)真聽?取前廳?員工意?見及賓?客反饋?，總結(jié)?每日出?品問題?，并在?每日例?會中及?時改進(jìn)?不足;?我們還?經(jīng)常更?新菜譜?，動腦?筋、想?辦法、?變花樣?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味。?衛(wèi)生方?面：嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生安?全法》?，認(rèn)真?抓好食?品衛(wèi)生?安全工?作，把?好食品?加工的?各個環(huán)?節(jié)。按?規(guī)定，?每個員?工都必?須對各?自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，同?時，由?我進(jìn)行?不定期?檢查;?其次，?規(guī)定食?品原料?必須分?類存放?，分別?處理，?廚房用?具也必?須存放?在固定?位置;?另外，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也進(jìn)?行定期?的溫度?和濕度?測量。?我們利?用一切?可以利?用的力?量，確?保食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，造?成不必?要的后?果。?在原材?料的驗?收和使?用方面?，做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭取?把最大?的利益?讓給顧?客。?202?3廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?二）?我是后?勤部廚?師__?__。?伴著_?___?年下半?年的氣?息即將?到來。?回首_?___?年上半?年，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下，?在同事?們的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅持?以身作?則，工?作在生?產(chǎn)第一?線，對?每位員?工高要?求，對?他們各?方面嚴(yán)?格管理?，小到?每周的?例會，?大到每?月多次?的傳授?廚藝和?灌輸當(dāng)?今餐飲?的諸多?新元素?及餐飲?知識，?有了我?和大家?的辛苦?付出，?才有了?今天我?們能為?，來我?們園區(qū)?用餐的?賓客提?供精美?的菜肴?和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?，現(xiàn)將?半年來?的具體?工作總?結(jié)如下?：一?、食品?安全方?面其?次，加?強(qiáng)食品?原料的?分類管?理督導(dǎo)?工作。?對食品?原材料?的進(jìn)出?使用;?將廚房?用具在?固定位?置分類?管理，?并粘貼?膠條加?以定位?;對廚?房、保?鮮柜、?冷凍箱?等原料?存放地?定期清?理、定?期溫度?和濕度?測量。?二、?經(jīng)營方?面我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?、制定?較合理?的經(jīng)營?計劃。?如：根?據(jù)季節(jié)?性原料?供應(yīng)特?點，推?出春、?夏、秋?、冬季?節(jié)菜，?，例如?針對市?場所有?原料價?格都在?上漲，?但是菜?品的銷?售價格?還要保?持原來?的價格?，所以?我們精?心研發(fā)?，利用?普通的?原料做?出色、?香、味?、意、?型的低?價位菜?品，如?：石鍋?木耳白?菜月銷?量屢居?榜首。?還有員?工餐是?為員工?提供服?務(wù)，在?市場原?材料都?上漲的?情況下?也推出?很多葷?素搭配?的健康?美食。?三、?管理方?面我?結(jié)合員?工實際?情況加?強(qiáng)素質(zhì)?教育，?每月再?忙也要?抽出時?間有針?對性的?廚藝培?訓(xùn)，并?經(jīng)常激?勵他們?在日常?工作中?多看多?學(xué)多記?，以便?以后在?重要的?工作崗?位上發(fā)?揮大家?最大的?潛力。?經(jīng)過努?力，員?工整體?素質(zhì)得?以提高?，如注?重儀表?、遵守?廚房規(guī)?章制度?等，現(xiàn)?在我們?已經(jīng)形?成了一?個和諧?、優(yōu)質(zhì)?、高效?、創(chuàng)新?的團(tuán)隊?。曾?經(jīng)有些?員工不?理解我?們嚴(yán)格?的管理?，記得?曾經(jīng)有?位員工?餐廚工?來找我?，說我?們也就?是給員?工做餐?，土豆?絲有必?要切那?么好嗎?當(dāng)時我?很明確?的告訴?他很有?必要，?并且給?他講其?中的道?理，首?先從自?身來說?你嚴(yán)格?要求自?己打好?刀工的?基本功?，史自?己將來?在廚藝?上有更?大的發(fā)?展，還?有每天?能讓員?工吃到?美味可?可的飯?菜，員?工就會?有種家?的感覺?，才會?更的為?園區(qū)服?務(wù)?，F(xiàn)?在回想?這嚴(yán)格?要求沒?有白費?，讓我?們到現(xiàn)?在看到?的的是?一支良?好的廚?師團(tuán)隊?。四?、出品?控制方?面菜?肴質(zhì)量?是餐廳?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?。作為?廚師長?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對每?道菜都?制作了?一個投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?、意、?型穩(wěn)定?;我們?還認(rèn)真?聽取員?工、前?廳服務(wù)?員及賓?客反饋?意見，?總結(jié)每?日出品?問題，?并在每?日例會?中及時?改進(jìn)不?足;同?時我們?還把自?助餐、?桌餐標(biāo)?準(zhǔn)菜單?有針對?性的進(jìn)?行修改?，好讓?經(jīng)常來?用餐的?老客戶?享受到?不同口?味的新?菜品。?完成?以上工?作后，?我在餐?飲部指?導(dǎo)下對?明年和?園餐廳?帶照片?的新菜?單進(jìn)行?再次整?理和研?發(fā)，確?保體現(xiàn)?不斷吸?納當(dāng)今?餐飲業(yè)?的諸多?新元素?的經(jīng)營?特色，?以此形?成我們?中關(guān)新?園獨特?的餐飲?品牌，?確?；?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?的美食?。五?、成本?方面?在保證?出品質(zhì)?量的情?況下，?降低成?本，讓?利顧客?，始終?是我們?追求的?一個重?要目標(biāo)?。身為?廚師長?，我也?總結(jié)出?一些降?低成本?的新方?法。如?：經(jīng)常?去市場?詢價，?已便更?精確的?制定原?料價格?表、每?次詢價?都要帶?很多原?料回來?降低成?本、時?刻掌握?庫存狀?況，堅?決執(zhí)行?先進(jìn)先?出原則?，把存?貨時間?較長的?原料盡?快銷售?出去;?研制無?成本菜?品，把?主菜的?剩余原?料做成?套餐小?菜，以?降低成?本;還?讓每個?廚師都?知道自?己所用?原料的?單價，?每日估?算所用?原料的?價值，?這樣就?把成本?控制落?實到每?廚師身?上，每?月成本?率一出?就會在?第一時?間告知?他們每?個月高?了還是?低了，?使所有?廚房廚?師都關(guān)?心成本?，從而?達(dá)到效?益最大?化。?六、得?與失?在這_?___?年上半?年里，?我同時?管理著?x個廚?房的廚?師、廚?工，在?x至_?___?月份用?餐較多?情況下?，由于?我們x?個廚咳?嗽倍寂?潯覆蛔?悖在這?段期間?我們大?家加班?加點，?用自己?的辛勤?和汗水?圓滿完?成了一?次又一?次重大?接待任?務(wù)，在?大家堅?持不懈?的努力?和園區(qū)?餐廳的?這個品?牌得到?了學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)、?園區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)和顧?客的認(rèn)?可，還?有我們?廚房在?今年有?x名員?工很榮?幸地得?到外出?學(xué)習(xí)高?級營養(yǎng)?配餐員?的機(jī)會?，并獲?得了勞?動社會?保障部?頒發(fā)的?證書，?這給我?們以后?營養(yǎng)配?餐打下?了扎實?的基礎(chǔ)?。我?個人方?面雖然?失去了?很多很?多的休?息甚至?家人來?___?_幾個?月也沒?有好好?陪過她?們，但?是我的?付出換?來了我?在__?__園?的諸多?進(jìn)步和?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的認(rèn)可?，我覺?得是超?值。?由于我?們現(xiàn)在?和園區(qū)?餐廳經(jīng)?營的特?性沒有?太多高?檔的菜?品，但?對酷愛?烹飪，?酷愛新?廚藝的?我來說?我從來?也沒有?放棄學(xué)?習(xí)新廚?藝，在?當(dāng)今餐?飲發(fā)展?迅速的?時代，?從最早?的八大?菜系到?當(dāng)今的?融合菜?及國外?先進(jìn)的?分子廚?藝和今?年最受?消費者?喜愛的?中國意?境菜，?說到意?境菜大?家可能?不太熟?悉，簡?單給大?家介紹?一下，?意境菜?就是以?菜品為?媒介，?運用中?國繪畫?的寫意?技法和?中國盆?景的拼?裝技法?反映了?中國古?典文學(xué)?的意境?之美。?今年?___?_月份?我也得?到了學(xué)?習(xí)中國?意境菜?的機(jī)會?，短暫?的學(xué)習(xí)?期使我?受益匪?淺，學(xué)?完后在?我們遇?到重要?接待時?，也運?用了一?些，給?前來就?餐的賓?客全新?的視覺?、嗅覺?、觸覺?、味覺?的享受?。在客?人享受?的同時?我想我?要把我?學(xué)到的?這些傳?受給我?的廚師?團(tuán)隊，?讓大家?在這里?有更大?的發(fā)展?。綜上?所述，?在本年?度，通?過團(tuán)隊?的共同?努力，?我們在?廚房經(jīng)?營管理?方面取?得了顯?著成效?;在菜?品創(chuàng)新?、菜肴?質(zhì)量、?成本控?制、員?工素質(zhì)?提高等?方面都?取得較?好的成?績。?當(dāng)然，?我們也?還存在?不足，?比如我?們最關(guān)?心的營?業(yè)收入?，我們?需研制?更加物?美價廉?的佳肴?來招攬?顧客，?最大程?度的增?加年收?入，從?而達(dá)到?為園區(qū)?增收效?果。從?這個角?度來說?，我深?感肩負(fù)?工作的?挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新?性。今?后，我?一定會?帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊?不斷接?受挑戰(zhàn)?、勇于?創(chuàng)新，?烹飪更?精美的?菜肴。?辭舊?迎新之?際，我?們將在?___?_年上?半年的?基礎(chǔ)上?，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)?營管理?、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)?控和成?本控制?，同時?要改進(jìn)?自己的?工作思?路，考?察新的?菜品，?加快菜?肴的創(chuàng)?新，從?而尋求?在__?__年?創(chuàng)造更?好的經(jīng)?濟(jì)效益?和社會?效益。?與此同?時我相?信在各?位領(lǐng)導(dǎo)?和大家?的指導(dǎo)?和幫助?下，我?們的團(tuán)?隊一定?能夠抓?住機(jī)遇?，迎接?挑戰(zhàn)，?走向一?個收獲?的下半?年!?202?3廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?三）?時間過?的真快?，茫茫?碌碌中?已近年?末，回?顧過去?的一年?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體學(xué)?生的身?心健康?，，所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下：?首先?我要感?謝個位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的認(rèn)可?和支持?，其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?，如：?菜咸了?，太油?。顏色?偏重等?等。同?時我也?很快深?刻的認(rèn)?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?。其?次在工?作上我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對學(xué)?生的危?害，保?障學(xué)生?的身體?健康。?同時成?品存放?實行：?生與熟?分開;?成品與?半成品?、原材?料分開?、食品?與雜品?、藥品?分開。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?四定”?辦法：?定人、?定物、?定時間?、定質(zhì)?量，時?刻保持?衛(wèi)生區(qū)?域整潔?、干凈?。個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面。嚴(yán)?格保持?灶臺、?地面、?以及周?邊環(huán)境?衛(wèi)生。?在這?一年中?，我努?力學(xué)習(xí)?技術(shù)知?識，積?極參加?每次的?烹調(diào)培?訓(xùn)，不?斷地提?高業(yè)務(wù)?能力，?按時上?下班。?遵守勞?動紀(jì)律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護(hù)?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證食品?衛(wèi)生、?安全、?在服務(wù)?上，做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，時常?向?qū)W生?了解所?做的菜?是否愛?吃，好?吃。在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，積極?履行自?己的工?作職責(zé)?。本?人深知?自己的?專業(yè)技?能還有?待提高?，在今?后的工?作中一?定要更?加努力?學(xué)習(xí)，?發(fā)現(xiàn)不?足，及?時改進(jìn)?，來更?好的為?學(xué)生及?全體教?職工服?務(wù)。?202?3廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?四）?大家好?!伴著?農(nóng)歷兔?年腳步?的漸漸?遠(yuǎn)去，?___?_年的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝大家?新年快?樂、工?作順利?!回首?___?_年_?___?月至今?，在各?位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下，在?廣大同?仁的支?持下，?作為一?名廚師?長，我?始終堅?持以身?作則，?高標(biāo)準(zhǔn)?、嚴(yán)要?求，團(tuán)?結(jié)和帶?領(lǐng)廣大?廚房員?工，努?力為顧?客提供?精美的?菜肴和?優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。?為實現(xiàn)?公司經(jīng)?濟(jì)效益?和社會?效益，?勤勤懇?懇、兢?兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將?這幾個?月來的?具體工?作，作?個總結(jié)?，向大?家匯報?如下：?一、?加強(qiáng)培?訓(xùn)教育?，提升?員工素?質(zhì)。?公司的?規(guī)章制?度，我?經(jīng)常在?例會上?向廚房?員工提?及、宣?讀，旨?在要求?大家都?養(yǎng)成遵?守公司?制度的?習(xí)慣。?結(jié)合員?工實際?情況，?我加強(qiáng)?對員工?進(jìn)行有?針對性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過?我的努?力和大?家的積?極配合?，廚房?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，遵?守公司?及廚房?的規(guī)章?制度、?保持良?好的個?人衛(wèi)生?和儀表?、鉆研?烹飪技?術(shù)等行?為，基?本上都?成了廚?房員工?的自覺?行為。?現(xiàn)在，?一個和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊已經(jīng)?初步形?成。?二、注?重銷售?導(dǎo)向、?加強(qiáng)質(zhì)?量管理?。菜?肴是產(chǎn)?品，產(chǎn)?品只有?在銷售?出去才?能創(chuàng)造?效益，?好的產(chǎn)?品才能?創(chuàng)造好?的效益?。因而?，我在?平時工?作中就?很注重?廚房員?工銷售?意識的?培養(yǎng)，?我們要?注重全?局，不?能只盯?著做菜?這一道?工序，?更應(yīng)該?關(guān)注菜?肴能否?順利銷?售，關(guān)?注顧客?消費后?的感受?。我們?要增加?營業(yè)收?入，我?們要提?供優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?，那菜?肴口味?當(dāng)然要?好、質(zhì)?量當(dāng)然?要跟得?上。菜?肴質(zhì)量?是食堂?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?。作為?廚師長?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對每?道菜都?制作了?一個投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定。?我們認(rèn)?真聽取?前廳員?工意見?及顧客?反饋，?總結(jié)每?日成品?問題，?并在次?日例會?中及時?研討，?改進(jìn)不?足。我?們在努?力，我?們要使?顧客對?我們的?菜肴產(chǎn)?生一種?如情人?般的眷?戀，一?種剪不?斷、理?還亂的?思念之?情。?三、加?強(qiáng)衛(wèi)生?管理，?落實消?防要求?。我?們嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?。首先?，每個?員工都?必須對?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?確保衛(wèi)?生區(qū)干?凈、整?潔。其?次，規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理，廚?房用具?也必須?存放在?固定位?置。防?火工作?，歷來?是廚房?工作的?重點之?一。為?落實消?防要求?，我要?求所有?員工必?須做到?“人離?火熄、?電斷、?氣關(guān)”?。我們?還不定?期檢查?廚房的?燃?xì)夤?路，防?止因泄?露而引?發(fā)火災(zāi)?事故，?經(jīng)常檢?查各類?電器的?電源線?，防止?跑電漏?電引發(fā)?各類消?防或電?擊安全?事故。?我們嚴(yán)?格按照?要求，?確保食?品衛(wèi)生?安全和?消防安?全，為?公司安?全經(jīng)濟(jì)?運行提?供應(yīng)有?的保障?。四?、加強(qiáng)?節(jié)料節(jié)?能，嚴(yán)?格成本?控制。?綜上?所述，?在本年?度，通?過團(tuán)隊?的共同?努力，?我們在?廚房綜?合管理?、員工?素質(zhì)、?菜肴質(zhì)?量、衛(wèi)?生安全?、成本?控制等?方面都?取得一?定成績?。當(dāng)然?，我們?也還存?在不足?，比如?，對市?場需求?變化的?掌握不?夠及時?，時鮮?產(chǎn)品的?推出滯?后，廚?房管理?還沒有?形成系?統(tǒng)等。?在新?的一年?，我將?帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊?，在_?___?年的基?礎(chǔ)上，?繼續(xù)加?強(qiáng)教育?培訓(xùn)、?質(zhì)量衛(wèi)?生安全?監(jiān)控和?成本控?制。同?時我要?改進(jìn)自?己的工?作思路?，及時?把握市?場動向?，考察?新的菜?品，加?快菜肴?的創(chuàng)新?。加強(qiáng)?廚房管?理的基?礎(chǔ)建設(shè)?，努力?使管理?形成體?系，從?而尋求?在新一?年內(nèi)創(chuàng)?造更好?的經(jīng)濟(jì)?效益和?品牌效?益。?周邊酒?樓和飯?店的與?日俱增?，必將?使得_?___?年餐飲?業(yè)的競?爭更加?白熱化?。但是?，我相?信，在?各位領(lǐng)?導(dǎo)和同?仁的指?導(dǎo)和幫?助下，?我們的?團(tuán)隊一?定能夠?抓住機(jī)?遇，迎?接挑戰(zhàn)?，__?__年?必將有?一個全?新的收?獲!?202?3廚師?個人工?作總結(jié)?模板（?五）?本人于?___?_年接?手公司?食堂的?管理工?作，主?要為公?司領(lǐng)導(dǎo)?及各位?同事提?供餐飲?服務(wù)。?作為?食堂自?然是離?不開飲?食，吃?飯是每?個人生?活中不?可缺少?的一部?分，假?如我們?離開了?吃的東?西是不?可能生?存下去?的，所?以作為?單位的?食堂這?也是很?重要的?。作為?管理者?更應(yīng)多?為工作?人員及?領(lǐng)導(dǎo)的?飲食著?想，為?保證每?位同事?的身心?健康而?考慮。?走過?了勤奮?耕耘的?___?_年，?新的一?年又來?臨了，?回顧過?去一年?，感慨?良多。?做為一?名廚師?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束了?一年的?工作。?為了在?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對上一?年的工?作進(jìn)行?了總結(jié)?。食堂?的工作?涉及大?家的吃?喝等一?些具體?問題，?被人們?認(rèn)為是?“出力?不討好?的工作?。在這?種情況?下，我?沒有因?為自己?雖然做?了很多?工作但?得不到?大家的?認(rèn)可而?懊悔，?而是盡?心盡力?地搞好?各項服?務(wù)。加?強(qiáng)各方?面的管?理，并?不斷為?大家創(chuàng)?造良好?的服務(wù)?條件，?為逐步?走向規(guī)?范化管?理和優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?工作奠?定了良?好的基?礎(chǔ)。?我在抓?好各項?管理的?同時，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?始終堅?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到“家?”的感?覺。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?因此，?我在辦?公室領(lǐng)?導(dǎo)的堅?強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)?下，堅?持搞好?內(nèi)部團(tuán)?結(jié)協(xié)作?和提高?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。特?別是今?年以來?，食堂?就餐人?數(shù)多、?人手較?少，工?作量較?大。為?了不影?響正常?工作運?轉(zhuǎn)，我?都能夠?服從領(lǐng)?導(dǎo)的安?排，不?講條件?，全力?以赴搞?好食堂?工作。?就餐?方面我?沒有停?留在使?大家僅?僅能夠?吃飽那?種一般?化的水?平上，?而是嚴(yán)?格按照?公司領(lǐng)?導(dǎo)的要?求，在?服務(wù)態(tài)?度和飯?菜質(zhì)量?上多下?功夫。?現(xiàn)在，?食堂每?天中午?基本上?保持三?菜一粥?的供應(yīng)?，每個?星期吃?上一次?包子、?一次面?條，有?條件的?時候還?能提供?餃子。?工作?上我擔(dān)?任了食?堂的廚?師，在?烹調(diào)上?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。以?身作則?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止“?病從口?入”，?防止食?品污染?和有害?物質(zhì)對?就餐者?的危害?，保障?就餐者?的身體?健康。?成品?存放實?行“四?隔離”?。生與?熟隔離?。成品?與半成?品隔離?。食品?與雜品?、藥品?隔離。?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負(fù)責(zé)?。個?人衛(wèi)生?做到“?四勤”?：勤洗?手、剪?指甲。?勤洗澡?、理發(fā)?。勤洗?衣服、?被褥。?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門窗?、玻璃?以及周?邊環(huán)境?衛(wèi)生。?工作?上，愛?護(hù)集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴(yán)防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。?在服務(wù)?上，做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好廚?房工作?。在?工作上?我勤勤?懇懇，?認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任?勞任怨?，積極?履行自?己的工?作職責(zé)?。展望?新的一?年我會?以更加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)?下完成?自己的?本職工?作。?為了揚?長避短?創(chuàng)造更?多更好?的效益?，對下?步工作?有以下?打算：?一、?經(jīng)常摸?索伙食?規(guī)律，?掌握市?場行情?信息，?不斷改?進(jìn)食品?采購方?法，收?集、修?改、創(chuàng)?新各種?菜譜，?加強(qiáng)控?制成本?，科學(xué)?預(yù)測原?材料使?用量。?二、