實習生每周工作總結報告（2篇）

第6頁共6頁實習生每周工作總結報告轉眼就在佳能食堂工作了一周，這個“沙拉周”過得挺充實。做這一行，就成不了朝九晚五的一族：每天早上5點45起床，7點半開始上班。當然，下午3點半就能走。也好，少了點睡眠，但是卻能避開高峰期。按照中醫(yī)的理論，晚上11點前必須上床睡覺，哈，現在的我算是做到了。一周下來，對團膳的工作也算是有所了解。趁著周末，小小思考總結一下吧。辛苦在別的運行點工作的同學們也都說，干這一行真的挺辛苦的。相比大部分工作，確實如此。若是做manager，那更是既要腦力又耗體力。要在短短的4個小時內準備幾百人甚至上千人的伙食，需要廚房的工作人員連續(xù)地一刻也不間斷地工作。至少，我觀察到的，都是這樣子：一般法國人，工作了一兩個小時，都會說：“咱休息一會兒吧!”然后就去喝個10來分鐘咖啡，然后抽根煙。但是，在食堂的廚房里，我從沒見過有人停下來休息，餓了渴了就去咖啡吧端杯咖啡，拿到工作室里，喝上幾口繼續(xù)工作，每個人都會動作迅速利索。因為，每個員工都知道，要是自己慢了一刻，就會影響食堂的準點開餐;若是顧客到了開餐時間進門之后發(fā)現食堂里還沒準備好的時候，那對食堂來說會是一件天大的丑聞。到了中午開餐前半個小時，員工們才有機會停下來，然后花上半個小時的時間去填飽肚子，然后在用餐時間繼續(xù)服務顧客。對于食堂manager，那是更累的，每天到14點和員工們忙完之后，還得留下來，對當天的情況做一個總結，然后對明天的運行情況做一個提前的準備。除了工作強度外，團餐也有其他餐飲業(yè)所面臨的壓力：食品安全;這方面的壓力甚至比一般的商業(yè)餐館要大得多。若是一般的餐館，食物中毒可能僅僅是幾位顧客，如果是團餐中發(fā)生食物中毒，那就是數十人上百人的事情。到那個時候，這個食堂只有關門大吉的選擇。不過話說回來，無論做哪一行，都會有職業(yè)風險，也許團餐這個行業(yè)比起某些超強腦力勞動的白領來，還是相對沒那么辛苦。這句“吃得苦中苦方為人上人”，在我看來，是很有道理的。要想做好，這份苦必須得吃，嗯，我樂意吃這份苦。效率與品質剛開始工作的時候，我畢竟是新手，總害怕出錯，于是小心謹慎，做每件事情都盡量做到細致精確。然后帶我的阿姨就開始批評我：你的動作太慢了，加速加速!不用做這么精細的，那樣的話你就來不及了。她確實有道理，第一天和第二天，我?guī)缀鯖]有時間吃午飯，乃至我吃一大盤午餐只花了不到10分鐘，狼吞虎咽，弄得胃極其不舒服。我在想，這樣下去我不犯胃病才怪呢!在這位已經在團餐行業(yè)工作了____年的阿姨身上，我確實學到不少東西，她做事十分的利索，總能找出最合適自己的工作方式，然后以極快的速度完成，沒有一點拖沓。她常對我說：“在你合適的高度和位置上干活，這樣才能有效率”“一件一件事情來，做完一件之后用最快的速度把場地收拾好，然后繼續(xù)”“先看看你有了什么，再去準備你沒有的東西”“開動腦子，我希望看到你的創(chuàng)造力”……在這樣一位老前輩身上，我看到團餐在過去的____年里，在她身上留下的影響。這樣的影響也不是一蹴而就的，而是需要長時間的積累的。一點一點地，積累到今天，就有了她這樣的工作方式。于是，我想，在她身上反映出來的問題，也可能是現在團餐中存在的問題。她的一些話，我個人并不是能夠立即認同。在質量和品質方面，她說“你不用做得太完美，質量過得去就好，不然你就做不完了?！睆乃@句話中，我看出了一下兩點：1、在她看來，時間和效率是黃金準則，按時完成任務是關鍵2、她的想法，是和顧客的想法相違背的;在顧客看來，“安全好吃”才是標準在這兩點中，我就發(fā)現了食堂管理和消費者的欲望相矛盾的地方。也許在過去的____年里，團餐的“高質量”的理念不占上風，因此管理者也沒有把這個理念很好地灌輸給工作人員。這也算是管理和顧客需求之間的一個脫節(jié)。雖然說，食堂中的飯菜相比外頭的餐館來說，就“好吃”這一標準來說，是稍微要遜色的。但是對于現在要求越來越高的消費者來說，“不好吃”是個很致命的因素。團餐，就是在“好吃”和“便宜”中找平衡點，怎么做出保證質量有保證低價的餐飲，是很關鍵的因素。我相信，現今的天平，是稍微傾向“好吃”的一端的，做“有品質”的團餐，是未來贏的關鍵。食品安全這個問題是我長時間以來特別關注的問題，原因是國內的食品安全太令人擔憂了?，F在的消費者對食品安全和質量關注度已經達到一個很高的水平。甚至出現了帶飯一族，自卑飯菜，一方面是對“非自家”飯菜的不信任，一方面也是從經濟角度考慮。我想，無論是國內還是國外關于食品安全保障以及廚房衛(wèi)生標準的規(guī)定都是相對比較完善的，關鍵的，還是執(zhí)行的問題。即使在對衛(wèi)生標準如此看重的法國，食堂的員工對這些現存的衛(wèi)生標準也不是那么地遵守。在這一周的工作過程中，我發(fā)現了不少食堂員工工作時不好的習慣，這些習慣都是一些安全隱患。進一步思考，我覺得這還是源于員工心中安全的砝碼不夠重，反而“利益”“按時完成工作”這些砝碼倒是占據了重要的位置。但在我看來，這些做法帶來的只是短期的收益，一旦顧客發(fā)現了其中的瑕疵，他們的不滿帶給我們的只會是更多顧客的損失。投入更多的精力去做出安全有質量的服務，才能贏得更多顧客。我在想，如果能夠讓員工這樣想：我做得一切，就像在自家做的一樣;顧客吃的食物，就是我給自己的親人給自己吃的。這樣的標準下做出來的食物和服務，才會真正地讓顧客放心和滿意。說的簡潔點，就是“己所不欲勿施于人”。假如說，一塊豬排在烹飪的過程中掉到了地上，要是這種情況發(fā)生在家里，你怎么辦當然是要撿起來好好洗一洗再放回去烹飪，如果臟得厲害覺得惡心，那你就把它放垃圾桶里。這樣做在經濟和時間角度上來說，我們是要付出更多的。但是要成功總得放長線釣大魚，更多地關注長期收益。好，那咱就帶著這種思維去做團餐，相信能做出高品質的安全飲食來。怎樣讓員工快樂地工作在這個運行點，我發(fā)現了大部分員工在工作時都是比較消沉的情緒，臉上沒有微笑，整天都是板著臉。工作中，員工之間的交流也比較少，大部分都是獨自做自己的工作。團隊的氣氛一般。但是由于每個員工都是努力工作的那種類型，大家的工作效率也相對高。但是，在我看來，每個員工的積極情緒和一個團隊良好的氣氛，是能使員工更好地工作的保障。于是，我在思考，為什么大家的情緒不高呢自己簡單做了以下幾點分析：2、團隊中大部分人都是性格比較內向的，特別是三個主廚。平時都是沉默寡言，埋頭苦干的那些類型。倒是有一個來自斯里蘭卡和一個來自科特迪瓦的大叔很活躍，性格開朗，有時候大家也偶爾開開他們的玩笑，這兩個人反而成為團隊中很多時候笑聲的來源。同時，我也注意到，他們倆（這兩個大叔都是一個崗位，洗碗工）在洗碗室工作的時候也是一邊很快速地工作著，一邊傳出笑聲來。洗碗工是一個很耗體力的工作，源源不斷有顧客用餐后的碗進來，然后他們也得很快速地不間斷的工作，但是他們卻能從頭到尾保持很高的工作熱情，我想這得很大一部分歸功于他們的那份樂觀的態(tài)度和快樂地工作方式。所以，團隊結構和人員分配也是一個重要原因。3、manager平時他能夠做到和員工們走得近，并且能夠和大家保持一定程度的親密關系，所以員工身上來自上級的壓力相對小;但是他的領導方式比較嚴肅，也在一定程度上影響了員工的工作方式。所以，manager的領導方式也是影響團隊氣氛的一個重要因素。4、即使是在法國，職業(yè)歧視的現象也是存在的。做食堂工作的人，除了經理，一般員工相比光鮮的白領，在社會中的“地位”還是不高的。這一點我在一周的工作中也有一定的體會。在食堂里服務的時候，和前來用餐的人問好，有些時候，收到的是帶著稍稍的蔑視的笑臉。然后，從員工的身份中也能看出來：70%~80%的員工是外來移民，剛果，科特迪瓦，斯里蘭卡，西班牙……而這個現象，在國內就更常見了。做清潔的大媽或者端盤子的服務生，在大部分人眼中，他們的“地位”都較低。不尊重的現象隨處可見。所以基于這點，讓每一位食堂員工感覺自己在這里工作是受到尊重的，也很可能是能讓員工快樂工作的重要方式之一。對于我而言，我當然希望自己的團隊是充滿工作熱情和活力的。關于怎么去建立一個快樂的團隊，讓員工們快樂地去工作，我還是有很多去學習的。管理，很大的一部分是對人的管理，無論是對團隊中的成員還是對自己的管理。所以，在之后的實習中，我希望自己更多地去思考人方面的因素，觀察我的manager他在各種情況下是怎么處理問題，指揮團隊的。再者，我想，上周我和manager之間的交流，還有運行點總經理的交流還是太少了，自己身邊都是一些有豐富工作經驗的領導者，自己應該好好去利用。最后，我還想聯系公司，主動爭取一些和經驗豐富的管理者見面交流的機會，畢竟，索迪斯這種有能力的領導者不少。下周下周開始做熱菜了。自己對這個領域是一竅不通，明天開始好好學。了解廚師們的工作方式之后，爭取自己設計或者找到幾種能用于團膳并且適合食堂現有的工作用具的中國菜，并向manager推薦。這算是近期的小目標吧。第二周，繼續(xù)觀察，繼續(xù)思考，學習團餐的基礎。新的一周，加油，期待下一次自己的思考總結，希望那個時候，又是一個進步。實習生每周工作總結報告（二）我鎮(zhèn)本屆科普宣傳周在區(qū)委、區(qū)政府的領導，在區(qū)科協等有關部門的指導下，鎮(zhèn)黨委、政府圍繞科技以人為本保護生態(tài)環(huán)境，共建美好家園活動主題，鎮(zhèn)科協、環(huán)保、婦聯、農口等部門積極配合，開展了形式多樣的科普宣傳活動，取得了較好的成果，深受領導和群眾的好評?，F將本周工作總結如下：一、加強領導鎮(zhèn)主要領導對辦好本屆科普宣傳周，給了大力支持，按照區(qū)“兩辦”通知精神，指定由分管書記、鎮(zhèn)長親自負責，鎮(zhèn)科協、環(huán)保等部門拿出具體方案，____月____日方案經黨委書記____閱后，并指定嚴格按照方案實施。在人力、財力上都給予了大力的支持，使活動取得了圓滿的成功。二、精心安排____月____日我鎮(zhèn)組織相關人員參加了區(qū)第三屆科普宣傳周開幕式和專家報告會，聽取了南京地理湖泊研究所研究員____作《保護生態(tài)環(huán)境，走向持續(xù)發(fā)展之路》專題報告。____月____日，我鎮(zhèn)組織由黨政領導、各村支部書記、婦聯主任、各企事業(yè)單位負責人、機關中層干部130多人參加了專家報告會，邀請了市環(huán)保局徐小貼主任作環(huán)境保護專題報告會。組織各農民學科村知識競賽活動，完成800多引競賽試題。____月____日，我鎮(zhèn)組織由計生辦、民政辦、科協、廣播站等部門開展科技集市活動，向廣大市民宣傳計生政策，發(fā)展宣傳資料1000多份。三、做好宣傳農業(yè)服務中心利用集市開展科技活動