研發(fā)部月度工作總結(jié)

第3頁(yè)共3頁(yè)研發(fā)部?月度工?作總結(jié)?時(shí)光?荏苒，?___?_年已?經(jīng)結(jié)束?，新的?一年已?經(jīng)到來(lái)??；厥?過(guò)去的?一年，?感慨萬(wàn)?千，很?感謝_?___?餐飲管?理公司?再次給?我一個(gè)?充滿自?我挑戰(zhàn)?和魅力?前景的?合作機(jī)?會(huì)，這?對(duì)我來(lái)?說(shuō)是一?個(gè)很好?的工作?平臺(tái)，?能帶出?一批高?技術(shù)、?高素質(zhì)?的廚師?隊(duì)伍是?我工作?能力地?體現(xiàn)，?只有努?力的工?作，拿?出好的?效益，?才能回?報(bào)公司?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我的信?任。_?___?月份再?次來(lái)到?公司，?到現(xiàn)在?三個(gè)多?月過(guò)去?了，在?這段時(shí)?間內(nèi)，?我對(duì)菜?品做了?一次全?面的調(diào)?整，在?公司的?大力管?理培訓(xùn)?和大家?的共同?努力下?，營(yíng)運(yùn)?部的支?持下，?完成了?公司下?達(dá)的在?年前完?成現(xiàn)有?菜品的?規(guī)范化?，統(tǒng)一?化的任?務(wù)!為?此感謝?門店各?位同事?的配合?。下面?就把我?對(duì)明年?即將開?展的工?作思路?和安排?分兩部?分做一?個(gè)扼要?的概述?：一?關(guān)于門?店和公?司1?、配合?公司的?全年計(jì)?劃，為?明年迎?接我們?的旺季?，在_?___?年__?__月?底做好?___?_上市?所有的?準(zhǔn)備工?作，培?訓(xùn)好廚?師團(tuán)隊(duì)?。2?、對(duì)每?家門店?的廚房?菜品操?作進(jìn)行?有效監(jiān)?督與指?導(dǎo)，嚴(yán)?格按公?司規(guī)定?的標(biāo)準(zhǔn)?提高執(zhí)?行力。?3、?通過(guò)專?業(yè)化培?訓(xùn)與管?理，對(duì)?我們的?廚師技?術(shù)力量?進(jìn)行合?理儲(chǔ)備?，合理?推出適?合季節(jié)?的新穎?菜品，?菜品的?設(shè)計(jì)開?發(fā)，是?我們廚?師`及?公司適?應(yīng)市場(chǎng)?需求，?保持旺?盛競(jìng)爭(zhēng)?力的本?錢，菜?品創(chuàng)新?是餐飲?業(yè)永恒?的主題?，做到?真正的?“會(huì)聚?隨心”?，不時(shí)?開發(fā)新?品去適?應(yīng)市場(chǎng)?的需求?，為企?業(yè)創(chuàng)造?更大的?發(fā)展空?間和利?潤(rùn)。?4，每?月對(duì)各?門店和?中央廚?房的菜?品質(zhì)量?檢查不?低于_?___?次，并?每周向?公司領(lǐng)?導(dǎo)匯報(bào)?檢查工?作情況?5，?主動(dòng)收?集各門?店基層?了解到?對(duì)菜品?的意見?和信息?，做出?及時(shí)相?應(yīng)的調(diào)?整6?，__?__下?市前準(zhǔn)?備好_?___?年保留?下來(lái)的?特色菜?品的上?市工作?，并根?據(jù)__?__年?的流行?趨勢(shì)增?加相應(yīng)?的新品?種。?二關(guān)于?___?_店?___?_店在?暫停營(yíng)?業(yè)半年?后于_?___?年__?__月?___?_日將?以全新?的面貌?重新開?業(yè)，鑒?于__?__路?的特殊?情況，?根據(jù)公?司領(lǐng)導(dǎo)?決定，?這家店?所經(jīng)營(yíng)?產(chǎn)品將?有別于?其他幾?家分店?，我們?將以_?___?--三?大塊為?主，輔?以其他?門店銷?量較好?的原有?菜品，?以原有?菜品吸?引新顧?客，以?新增菜?品留住?我們的?老顧客?，一部?分店午?市生意?都很淡?，但長(zhǎng)?壽路由?于地理?位置特?別，我?們將配?合營(yíng)運(yùn)?部把午?市做好?，如：?推出簡(jiǎn)?單快捷?豐富的?套餐和?送餐為?樓上公?司員工?服務(wù)。?廚房作?為整家?餐廳的?核心部?門，現(xiàn)?將整個(gè)?計(jì)劃做?下安排?1，?通過(guò)對(duì)?一些和?___?_路店?地理位?置，周?邊主要?消費(fèi)群?體，經(jīng)?營(yíng)模式?大概一?致的店?的考察?，根據(jù)?營(yíng)運(yùn)部?領(lǐng)導(dǎo)給?出的大?致方針?，結(jié)合?我們的?實(shí)際情?況，在?___?_月中?旬將完?成整個(gè)?菜單的?組成，?包括午?市套餐?的搭配?，到時(shí)?候上報(bào)?公司領(lǐng)?導(dǎo)審核?!2?，在_?___?年__?__月?底進(jìn)行?廚房人?員組建?，本著?節(jié)約人?員成本?的角度?，廚房?人員將?由外聘?主要崗?位和其?他門店?抽調(diào)優(yōu)?秀廚房?人員組?成!外?聘人員?工資盡?量做到?和公司?現(xiàn)有廚?房a級(jí)?員工一?致3?，菜單?確定后?，完成?菜單所?有菜品?的標(biāo)準(zhǔn)?化和規(guī)?范化，?并對(duì)廚?房人員?和前廳?服務(wù)人?員分別?做全面?系統(tǒng)的?菜品知?識(shí)培訓(xùn)?!4?，了解?原材料?，調(diào)料?的市場(chǎng)?價(jià)格，?根據(jù)對(duì)?菜品毛?利的要?求核算?，做出?單個(gè)菜?品的市?場(chǎng)售價(jià)?5，?針對(duì)_?___?店，每?月進(jìn)行?菜品試?做，最?終選擇?三道左?右的成?功菜品?進(jìn)行更?換。再?更換前?期做好?菜品標(biāo)?準(zhǔn)化資?料，并?做好培?訓(xùn)