酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)工作總結(jié)范文

第4頁共4頁酒店管理?和業(yè)務(wù)知?識培訓(xùn)工?作總結(jié)范?文很榮?幸，我參?加了機關(guān)?服務(wù)中心?赴假日酒?店管理和?業(yè)務(wù)知識?的培訓(xùn)工?作，此次?為期__?__天的?培訓(xùn)對我?收獲很大?，我不僅?參加了該?酒店新入?職員工的?培訓(xùn)教育?，到了自?己的對口?業(yè)務(wù)部門?—餐飲宴?會部進行?了業(yè)務(wù)知?識的學(xué)習(xí)?與交流，?而且還到?客房部進?行了交叉?培訓(xùn)，下?面從基本?概況，收?獲體會，?建議等幾?方面作出?簡要總結(jié)?：一.?.基本概?況（一?）.__?__假日?酒店隸屬?于著名的?洲際酒店?集團旗下?的酒店品?牌，是_?___最?具國際化?的五星級?酒店，酒?店共有_?___間?客房及套?房，包括?____?間面積為?____?平方米的?行政商務(wù)?套房，以?及專為殘?疾人設(shè)計?和裝修的?房間，房?間配有多?種設(shè)施及?小食齊備?的迷你吧?和冰箱，?酒店16?套服務(wù)式?公寓，配?有全套廚?房設(shè)施及?寬敞的客?廳和餐廳?，酒店擁?有___?_個風(fēng)格?各異的餐?廳，提供?各種風(fēng)味?的美食，?擁有大宴?會廳及多?功能廳提?供完美的?會議及宴?會設(shè)施，?康體中心?還配有多?種健身器?材以供客?人休閑娛?樂。（?二）宴會?部概況?1.地位?作用宴?會部是酒?店經(jīng)營創(chuàng)?收的重要?來源，同?時也是一?個在經(jīng)營?管理上占?有重要地?位的部門?，宴會部?營業(yè)面積?大，接待?人數(shù)多，?消費水平?高，是提?高酒店知?名度的重?要組成機?構(gòu)經(jīng)營內(nèi)?容及特點?宴會部?的經(jīng)營項?目主要分?三大類；?1.以飲?食為主的?宴會活動?，包括各?種規(guī)格形?式的中.?西式宴會?和酒會，?2.以會?議為主的?活動，包?括各種規(guī)?格形式的?國際性.?地區(qū)性會?議.各種?形式的學(xué)?術(shù)會議.?各種研討?會.商品?展銷會.?茶話會等?，3.以?娛樂形式?為主的經(jīng)?營活動，?包括業(yè)余?活動，竟?標賽等，?宴會部除?經(jīng)營活動?靈活多樣?外，還具?有以下特?點；1.?參加人數(shù)?多，在同?一時間內(nèi)?進行大量?餐飲服務(wù)?.2.用?餐標準統(tǒng)?一，宴會?場合完全?用同一菜?單向客人?提供餐飲?服務(wù)，3?.服務(wù)要?求高.服?務(wù)方式完?全相同，?4.大部?分宴會事?先都有預(yù)?約，宴會?廳根據(jù)預(yù)?約準備宴?會，5.?宴會形式?不一，有?些宴會需?要豪華的?裝飾與布?置等崗位?設(shè)置及工?作職責(zé)?宴會部?隸屬于酒?店餐飲部?，擁有獨?力的機構(gòu)?體系，包?括業(yè)務(wù)組?，服務(wù)組?，生產(chǎn)組?三個部分?，崗位設(shè)?置有宴會?部經(jīng)理.?宴會廳經(jīng)?理.廚師?長.宴會?主管，宴?會廳領(lǐng)班?，廚房領(lǐng)?班，宴會?廳服務(wù)員?，廚師，?廚工等。?其中宴會?部經(jīng)理負?責(zé)對所有?宴會活動?的工作進?行，負責(zé)?制訂與落?實營運目?標，并進?行成本控?制，宴會?部秘書負?責(zé)協(xié)助部?門主管及?其它業(yè)務(wù)?人員處理?日常事宜?，協(xié)助宴?會部正常?經(jīng)營，宴?會部辦事?員負責(zé)協(xié)?助宴會部?經(jīng)營處理?行政事務(wù)?，并與宴?會部秘書?共同協(xié)助?主管及其?他業(yè)務(wù)人?員處理每?日事宜，?宴會部業(yè)?務(wù)經(jīng)理負?責(zé)制訂銷?售計劃，?承辦宴會?預(yù)定接待?，全面負?責(zé)宴會部?的銷售工?作，宴會?部業(yè)務(wù)副?經(jīng)理負責(zé)?與相關(guān)部?門的溝通?.協(xié)助上?級監(jiān)督部?門的日常?經(jīng)營狀況?，宴會部?主管負責(zé)?與其他部?門溝通.?協(xié)調(diào)，并?協(xié)助上級?監(jiān)督部門?的日常經(jīng)?營，對外?負責(zé)接洽?及推廣宴?會定席服?務(wù)，確保?宴會通知?單在舉辦?宴會一周?前完成，?落實其內(nèi)?容并頒發(fā)?給相關(guān)部?門，宴會?部預(yù)定員?負責(zé)酒店?宴會部對?外接洽宴?會及預(yù)定?的業(yè)務(wù)事?宜，并負?責(zé)拓展和?開發(fā)宴會?業(yè)務(wù)，以?求達到酒?店的年度?計劃及預(yù)?算目標，?宴會廳經(jīng)?理負責(zé)執(zhí)?行上級臨?時分派的?合理業(yè)務(wù)?，監(jiān)督員?工貫徹及?執(zhí)行酒店?員工守則?。宴會廳?副經(jīng)理負?責(zé)協(xié)助經(jīng)?理控制費?用的支出?，檢查部?門服務(wù)準?則的實行?情況，檢?查下屬各?時段責(zé)任?區(qū)的工作?表現(xiàn)，宴?會廳領(lǐng)班?負責(zé)協(xié)助?監(jiān)督服務(wù)?員以提供?有禮貌高?效率的餐?飲服務(wù)，?滿足顧客?需求，協(xié)?助員工加?強能力培?訓(xùn)，確保?服務(wù)工作?順暢進行?，宴會部?服務(wù)員負?責(zé)為客人?提供高質(zhì)?量高效率?的餐飲服?務(wù)，接受?領(lǐng)班的職?務(wù)調(diào)動，?保持個人?高水平的?儀表及衛(wèi)?生，與同?時及各部?門保持和?諧關(guān)系，?當(dāng)班結(jié)束?后，作好?交接及收?尾工作。?《1》《?2》《3?》酒店?管理和業(yè)?務(wù)知識培?訓(xùn)工作總?結(jié)范文（?二）很?榮幸，我?參加了機?關(guān)服務(wù)中?心赴假日?酒店管理?和業(yè)務(wù)知?識的培訓(xùn)?工作，此?次為期_?___天?的培訓(xùn)對?我收獲很?大，我不?僅參加了?該酒店新?入職員工?的培訓(xùn)教?育，到了?自己的對?口業(yè)務(wù)部?門—餐飲?宴會部進?行了業(yè)務(wù)?知識的學(xué)?習(xí)與交流?，而且還?到客房部?進行了交?叉培訓(xùn)，?下面從基?本概況，?收獲體會?，建議等?幾方面作?出簡要總?結(jié)：一?..基本?概況（?一）._?___假?日酒店隸?屬于著名?的洲際酒?店集團旗?下的酒店?品牌，是?____?最具國際?化的五星?級酒店，?酒店共有?____?間客房及?套房，包?括___?_間面積?為___?_平方米?的行政商?務(wù)套房，?以及專為?殘疾人設(shè)?計和裝修?的房間，?房間配有?多種設(shè)施?及小食齊?備的迷你?吧和冰箱?，酒店1?6套服務(wù)?式公寓，?配有全套?廚房設(shè)施?及寬敞的?客廳和餐?廳，酒店?擁有__?__個風(fēng)?格各異的?餐廳，提?供各種風(fēng)?味的美食?，擁有大?宴會廳及?多功能廳?提供完美?的會議及?宴會設(shè)施?，康體中?心還配有?多種健身?器材以供?客人休閑?娛樂。?（二）宴?會部概況?1.地?位作用?宴會部是?酒店經(jīng)營?創(chuàng)收的重?要來源，?同時也是?一個在經(jīng)?營管理上?占有重要?地位的部?門，宴會?部營業(yè)面?積大，接?待人數(shù)多?，消費水?平高，是?提高酒店?知名度的?重要組成?機構(gòu)經(jīng)營?內(nèi)容及特?點宴會?部的經(jīng)營?項目主要?分三大類?；1.以?飲食為主?的宴會活?動，包括?各種規(guī)格?形式的中?.西式宴?會和酒會?，2.以?會議為主?的活動，?包括各種?規(guī)格形式?的國際性?.地區(qū)性?會議.各?種形式的?學(xué)術(shù)會議?.各種研?討會.商?品展銷會?.茶話會?等，3.?以娛樂形?式為主的?經(jīng)營活動?，包括業(yè)?余活動，?竟標賽等?，宴會部?除經(jīng)營活?動靈活多?樣外，還?具有以下?特點；1?.參加人?數(shù)多，在?同一時間?內(nèi)進行大?量餐飲服?務(wù).2.?用餐標準?統(tǒng)一，宴?會場合完?全用同一?菜單向客?人提供餐?飲服務(wù)，?3.服務(wù)?要求高.?服務(wù)方式?完全相同?，4.大?部分宴會?事先都有?預(yù)約，宴?會廳根據(jù)?預(yù)約準備?宴會，5?.宴會形?式不一，?有些宴