酒店管理和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)工作總結(jié)范文

第4頁共4頁酒店管理?和業(yè)務(wù)知?識(shí)培訓(xùn)工?作總結(jié)范?文很榮?幸，我參?加了機(jī)關(guān)?服務(wù)中心?赴假日酒?店管理和?業(yè)務(wù)知識(shí)?的培訓(xùn)工?作，此次?為期__?__天的?培訓(xùn)對(duì)我?收獲很大?，我不僅?參加了該?酒店新入?職員工的?培訓(xùn)教育?，到了自?己的對(duì)口?業(yè)務(wù)部門?—餐飲宴?會(huì)部進(jìn)行?了業(yè)務(wù)知?識(shí)的學(xué)習(xí)?與交流，?而且還到?客房部進(jìn)?行了交叉?培訓(xùn)，下?面從基本?概況，收?獲體會(huì)，?建議等幾?方面作出?簡(jiǎn)要總結(jié)?：一.?.基本概?況（一?）.__?__假日?酒店隸屬?于著名的?洲際酒店?集團(tuán)旗下?的酒店品?牌，是_?___最?具國際化?的五星級(jí)?酒店，酒?店共有_?___間?客房及套?房，包括?____?間面積為?____?平方米的?行政商務(wù)?套房，以?及專為殘?疾人設(shè)計(jì)?和裝修的?房間，房?間配有多?種設(shè)施及?小食齊備?的迷你吧?和冰箱，?酒店16?套服務(wù)式?公寓，配?有全套廚?房設(shè)施及?寬敞的客?廳和餐廳?，酒店擁?有___?_個(gè)風(fēng)格?各異的餐?廳，提供?各種風(fēng)味?的美食，?擁有大宴?會(huì)廳及多?功能廳提?供完美的?會(huì)議及宴?會(huì)設(shè)施，?康體中心?還配有多?種健身器?材以供客?人休閑娛?樂。（?二）宴會(huì)?部概況?1.地位?作用宴?會(huì)部是酒?店經(jīng)營創(chuàng)?收的重要?來源，同?時(shí)也是一?個(gè)在經(jīng)營?管理上占?有重要地?位的部門?，宴會(huì)部?營業(yè)面積?大，接待?人數(shù)多，?消費(fèi)水平?高，是提?高酒店知?名度的重?要組成機(jī)?構(gòu)經(jīng)營內(nèi)?容及特點(diǎn)?宴會(huì)部?的經(jīng)營項(xiàng)?目主要分?三大類；?1.以飲?食為主的?宴會(huì)活動(dòng)?，包括各?種規(guī)格形?式的中.?西式宴會(huì)?和酒會(huì)，?2.以會(huì)?議為主的?活動(dòng)，包?括各種規(guī)?格形式的?國際性.?地區(qū)性會(huì)?議.各種?形式的學(xué)?術(shù)會(huì)議.?各種研討?會(huì).商品?展銷會(huì).?茶話會(huì)等?，3.以?娛樂形式?為主的經(jīng)?營活動(dòng)，?包括業(yè)余?活動(dòng)，竟?標(biāo)賽等，?宴會(huì)部除?經(jīng)營活動(dòng)?靈活多樣?外，還具?有以下特?點(diǎn)；1.?參加人數(shù)?多，在同?一時(shí)間內(nèi)?進(jìn)行大量?餐飲服務(wù)?.2.用?餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)?一，宴會(huì)?場(chǎng)合完全?用同一菜?單向客人?提供餐飲?服務(wù)，3?.服務(wù)要?求高.服?務(wù)方式完?全相同，?4.大部?分宴會(huì)事?先都有預(yù)?約，宴會(huì)?廳根據(jù)預(yù)?約準(zhǔn)備宴?會(huì)，5.?宴會(huì)形式?不一，有?些宴會(huì)需?要豪華的?裝飾與布?置等崗位?設(shè)置及工?作職責(zé)?宴會(huì)部?隸屬于酒?店餐飲部?，擁有獨(dú)?力的機(jī)構(gòu)?體系，包?括業(yè)務(wù)組?，服務(wù)組?，生產(chǎn)組?三個(gè)部分?，崗位設(shè)?置有宴會(huì)?部經(jīng)理.?宴會(huì)廳經(jīng)?理.廚師?長.宴會(huì)?主管，宴?會(huì)廳領(lǐng)班?，廚房領(lǐng)?班，宴會(huì)?廳服務(wù)員?，廚師，?廚工等。?其中宴會(huì)?部經(jīng)理負(fù)?責(zé)對(duì)所有?宴會(huì)活動(dòng)?的工作進(jìn)?行，負(fù)責(zé)?制訂與落?實(shí)營運(yùn)目?標(biāo)，并進(jìn)?行成本控?制，宴會(huì)?部秘書負(fù)?責(zé)協(xié)助部?門主管及?其它業(yè)務(wù)?人員處理?日常事宜?，協(xié)助宴?會(huì)部正常?經(jīng)營，宴?會(huì)部辦事?員負(fù)責(zé)協(xié)?助宴會(huì)部?經(jīng)營處理?行政事務(wù)?，并與宴?會(huì)部秘書?共同協(xié)助?主管及其?他業(yè)務(wù)人?員處理每?日事宜，?宴會(huì)部業(yè)?務(wù)經(jīng)理負(fù)?責(zé)制訂銷?售計(jì)劃，?承辦宴會(huì)?預(yù)定接待?，全面負(fù)?責(zé)宴會(huì)部?的銷售工?作，宴會(huì)?部業(yè)務(wù)副?經(jīng)理負(fù)責(zé)?與相關(guān)部?門的溝通?.協(xié)助上?級(jí)監(jiān)督部?門的日常?經(jīng)營狀況?，宴會(huì)部?主管負(fù)責(zé)?與其他部?門溝通.?協(xié)調(diào)，并?協(xié)助上級(jí)?監(jiān)督部門?的日常經(jīng)?營，對(duì)外?負(fù)責(zé)接洽?及推廣宴?會(huì)定席服?務(wù)，確保?宴會(huì)通知?單在舉辦?宴會(huì)一周?前完成，?落實(shí)其內(nèi)?容并頒發(fā)?給相關(guān)部?門，宴會(huì)?部預(yù)定員?負(fù)責(zé)酒店?宴會(huì)部對(duì)?外接洽宴?會(huì)及預(yù)定?的業(yè)務(wù)事?宜，并負(fù)?責(zé)拓展和?開發(fā)宴會(huì)?業(yè)務(wù)，以?求達(dá)到酒?店的年度?計(jì)劃及預(yù)?算目標(biāo)，?宴會(huì)廳經(jīng)?理負(fù)責(zé)執(zhí)?行上級(jí)臨?時(shí)分派的?合理業(yè)務(wù)?，監(jiān)督員?工貫徹及?執(zhí)行酒店?員工守則?。宴會(huì)廳?副經(jīng)理負(fù)?責(zé)協(xié)助經(jīng)?理控制費(fèi)?用的支出?，檢查部?門服務(wù)準(zhǔn)?則的實(shí)行?情況，檢?查下屬各?時(shí)段責(zé)任?區(qū)的工作?表現(xiàn)，宴?會(huì)廳領(lǐng)班?負(fù)責(zé)協(xié)助?監(jiān)督服務(wù)?員以提供?有禮貌高?效率的餐?飲服務(wù)，?滿足顧客?需求，協(xié)?助員工加?強(qiáng)能力培?訓(xùn)，確保?服務(wù)工作?順暢進(jìn)行?，宴會(huì)部?服務(wù)員負(fù)?責(zé)為客人?提供高質(zhì)?量高效率?的餐飲服?務(wù)，接受?領(lǐng)班的職?務(wù)調(diào)動(dòng)，?保持個(gè)人?高水平的?儀表及衛(wèi)?生，與同?時(shí)及各部?門保持和?諧關(guān)系，?當(dāng)班結(jié)束?后，作好?交接及收?尾工作。?《1》《?2》《3?》酒店?管理和業(yè)?務(wù)知識(shí)培?訓(xùn)工作總?結(jié)范文（?二）很?榮幸，我?參加了機(jī)?關(guān)服務(wù)中?心赴假日?酒店管理?和業(yè)務(wù)知?識(shí)的培訓(xùn)?工作，此?次為期_?___天?的培訓(xùn)對(duì)?我收獲很?大，我不?僅參加了?該酒店新?入職員工?的培訓(xùn)教?育，到了?自己的對(duì)?口業(yè)務(wù)部?門—餐飲?宴會(huì)部進(jìn)?行了業(yè)務(wù)?知識(shí)的學(xué)?習(xí)與交流?，而且還?到客房部?進(jìn)行了交?叉培訓(xùn)，?下面從基?本概況，?收獲體會(huì)?，建議等?幾方面作?出簡(jiǎn)要總?結(jié)：一?..基本?概況（?一）._?___假?日酒店隸?屬于著名?的洲際酒?店集團(tuán)旗?下的酒店?品牌，是?____?最具國際?化的五星?級(jí)酒店，?酒店共有?____?間客房及?套房，包?括___?_間面積?為___?_平方米?的行政商?務(wù)套房，?以及專為?殘疾人設(shè)?計(jì)和裝修?的房間，?房間配有?多種設(shè)施?及小食齊?備的迷你?吧和冰箱?，酒店1?6套服務(wù)?式公寓，?配有全套?廚房設(shè)施?及寬敞的?客廳和餐?廳，酒店?擁有__?__個(gè)風(fēng)?格各異的?餐廳，提?供各種風(fēng)?味的美食?，擁有大?宴會(huì)廳及?多功能廳?提供完美?的會(huì)議及?宴會(huì)設(shè)施?，康體中?心還配有?多種健身?器材以供?客人休閑?娛樂。?（二）宴?會(huì)部概況?1.地?位作用?宴會(huì)部是?酒店經(jīng)營?創(chuàng)收的重?要來源，?同時(shí)也是?一個(gè)在經(jīng)?營管理上?占有重要?地位的部?門，宴會(huì)?部營業(yè)面?積大，接?待人數(shù)多?，消費(fèi)水?平高，是?提高酒店?知名度的?重要組成?機(jī)構(gòu)經(jīng)營?內(nèi)容及特?點(diǎn)宴會(huì)?部的經(jīng)營?項(xiàng)目主要?分三大類?；1.以?飲食為主?的宴會(huì)活?動(dòng)，包括?各種規(guī)格?形式的中?.西式宴?會(huì)和酒會(huì)?，2.以?會(huì)議為主?的活動(dòng)，?包括各種?規(guī)格形式?的國際性?.地區(qū)性?會(huì)議.各?種形式的?學(xué)術(shù)會(huì)議?.各種研?討會(huì).商?品展銷會(huì)?.茶話會(huì)?等，3.?以娛樂形?式為主的?經(jīng)營活動(dòng)?，包括業(yè)?余活動(dòng)，?竟標(biāo)賽等?，宴會(huì)部?除經(jīng)營活?動(dòng)靈活多?樣外，還?具有以下?特點(diǎn)；1?.參加人?數(shù)多，在?同一時(shí)間?內(nèi)進(jìn)行大?量餐飲服?務(wù).2.?用餐標(biāo)準(zhǔn)?統(tǒng)一，宴?會(huì)場(chǎng)合完?全用同一?菜單向客?人提供餐?飲服務(wù)，?3.服務(wù)?要求高.?服務(wù)方式?完全相同?，4.大?部分宴會(huì)?事先都有?預(yù)約，宴?會(huì)廳根據(jù)?預(yù)約準(zhǔn)備?宴會(huì)，5?.宴會(huì)形?式不一，?有些宴