生活中的生物學(xué)

關(guān)于生活中的生物學(xué)第一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

我們生活中所需要的許多東西（包括衣、食、住、行、用）都直接或間接地來自生物，你每天也都在同它們打交道。玉米、小麥、蔬菜、水果，雞、羊、豬、狗，花、鳥、蟲、魚，樹木、草藥，細(xì)菌、真菌等等，雖然你認(rèn)識了它們，并不等于說它們中的許多問題全都知道啦。第二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

在你的周圍，有許多事兒也許使你很感興趣：公雞為什么一到清晨就喔喔啼叫？鴨子為什么只會游泳不會孵蛋？怎樣辨別動物的雌雄呢？在屋子里，你有沒有想到過這些事兒：蚊子為什么愛叮咬小孩兒？為什么用蠅拍打蒼蠅容易打死？米蛀蟲吃干谷物為什么不會渴死？在餐桌上，你也許會發(fā)現(xiàn)不少問題：有些茭白為什么帶黑斑點？飯菜怎么會變餿？為什么腐乳味道那么鮮美？生活中，如果你留心的話還會碰到許多有意思的問題：水果店里賣的都是水果嗎？柿子的澀味從哪里來？樹木草坪為什么能凈化空氣？第三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

生活中處處有生物學(xué)。你只要細(xì)心觀察，勤于思考，就會提出形形色色的關(guān)于生物學(xué)方面的問題。許多事情都很有趣，每一件事兒都是個謎，等待著你去揭曉。

讓我們從生活中學(xué)習(xí)生物學(xué)吧！第四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二公雞為什么能及時報曉？雞是一只“活時鐘”。古代人對雞素有好感。周代有種叫“雞人”的官，專門負(fù)責(zé)“司晨”，就是在祭祀這一天，每當(dāng)雞鳴的時候，專門喚醒百官趕快上朝。第五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

科學(xué)家經(jīng)過長期觀察和研究，證明生物體內(nèi)有一座奇妙的“生物鐘

”，指揮著生物的行為。生物的節(jié)律周期是這種生物在長期歷史發(fā)展過程中，在大自然的光照、氣溫、濕度、氣壓、潮汐等各種因素不斷影響下，生理上不斷調(diào)節(jié)，逐漸形成了生物的晝夜和季節(jié)性的節(jié)律。第六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

雞的“生物鐘”長在雞的松果體細(xì)胞里。松果體在大腦和小腦之間，是一個松果形狀的小內(nèi)分泌器官。一到黑夜，它就分泌出一種叫黑色緊張素的激素，來抑制雞的活動。如果給雞埋上裝有黑色緊張素的膠囊，雞就入睡了。光線能使松果體細(xì)胞膜內(nèi)外的電位差發(fā)生變化，從而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使“生物鐘”“擺動”。正是這種奇妙的“生物鐘”記憶著明暗的規(guī)律，才指揮著公雞的日?；顒樱禾炜炝亮耍u就放聲啼唱；天快黑了，就趕快去宿窩。第七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二養(yǎng)鵝看家

鵝吃的是草，長得又快又大，又有不少用途。鵝絨被褥輕暖適用，鵝毛扇美觀輕巧，鵝血、鵝膽、鵝掌黃皮都可入藥。鵝肉肥美，鵝肝吃起來別有風(fēng)味。叫人感興趣的是鵝會看家第八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

鵝看家的本領(lǐng)不比狗遜色。鵝在村邊、路口、房前，碰上陌生人，就會張翅大叫，急步奔跑過去，擺出一副搏斗的架勢。鵝叫聲帶有恐嚇，同時告訴主人警惕。

歷史上有這樣一個關(guān)于鵝的故事。公元前三九○年，羅馬要沖卡庇托爾山城堡，守城士兵因節(jié)日狂歡吃得酩酊大醉。深夜，高盧人來偷襲，逼近城堡時人們還在酣睡。幸好神廟里養(yǎng)著一群鵝，準(zhǔn)備用來奉獻(xiàn)給女神朱安的，它們被敵人的腳步聲驚動，大叫大嚷，把全城人都喚醒，一同起來擊退敵人。第九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

鵝的祖先是雁。我國養(yǎng)鵝歷史至少有三千多年了。白鵝、灰鵝和獅頭鵝都是人們長期培育的良種。鵝經(jīng)過長期飼養(yǎng)，雖然已經(jīng)失去飛翔的能力，卻保留了祖先的一些特性：機警勇敢，對同伙相親，對敵人警惕，晚上休息時，專有警戒的“哨兵”；遇到敵害來襲，勇猛向前，群起而攻之。這是在其他家禽中少見的。第十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二鴨不孵蛋得從家鴨的祖先野鴨說起。野鴨是候鳥。每年秋末冬初，成群的野鴨由西伯利亞和我國東北向南遷飛，準(zhǔn)備過冬；春天，自南北返，回到故鄉(xiāng)繁殖。野鴨會孵蛋，而家鴨不會孵蛋。原來，野生的鳥類（除了杜鵑等少數(shù)以外）生了蛋，都得自己孵化，不這樣，它就不能繁衍后代，在自然選擇中會被淘汰。而家鴨不會孵蛋，是人工飼養(yǎng)的結(jié)果。因為，人們養(yǎng)鴨子，目的是吃蛋和吃肉，鴨子要多產(chǎn)蛋，就得縮短它的孵蛋期。人們不斷選擇產(chǎn)蛋多的野鴨，只讓它產(chǎn)蛋，而不讓它孵蛋，這樣一代代加以培育，經(jīng)過變異和遺傳，最后形成了家鴨不會孵蛋的習(xí)性。第十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

野鴨會飛，家鴨不會飛，這也是人工飼養(yǎng)的結(jié)果。野鴨經(jīng)過人工培育，溫度適宜，它們不再隨季節(jié)遷飛了，身體越長越肥，翅膀的功能漸漸退化了，一代代繁殖下去，就變成了“不會飛的鴨子”。母雞是從野生的原雞演化來的。母雞會孵蛋，卻不善飛翔，這是它既保持了祖先的某些生活習(xí)性，又改變了原有的一些特性。而那些善于生蛋的來亨雞，自己也不孵蛋。飼養(yǎng)的家鴿，也有自己不孵蛋的。這全是人工培育的結(jié)果。第十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二狗鼻子嗅覺靈敏

在動物界中，狗鼻子確實是最靈敏的，它能聞出上千種物質(zhì)的氣味。軍犬憑嗅覺能識別路途，判斷敵情，機靈地聞出敵人的足跡，跟蹤追擊。獵犬聞到野獸氣味時，會屏住呼吸停下來，用鼻子判斷野獸所在的地方，協(xié)助獵人捕獲。

蘇聯(lián)有種狼狗，能幫助人找到泥土里的礦石；瑞典科學(xué)家訓(xùn)練和使用探礦狗，成功地找到地下十多米深處的黃銅礦。

第十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二狗鼻子為什么這樣靈敏呢？原來，狗的鼻腔粘膜上面長有許多嗅覺細(xì)胞，比如一種牧羊犬的鼻粘膜上竟有兩億二千萬個嗅覺細(xì)胞，在鼻腔里占的面積達(dá)一百五十平方厘米，而人的嗅覺細(xì)胞只有五百萬個，因此狗的嗅覺比人靈敏得多。第十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二黃鼠狼不專吃雞第十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

在農(nóng)村，一旦小雞少了，人們總是歸罪于它，說是給黃鼠狼偷吃啦。黃鼠狼由此而得到了一個惡名聲：“偷雞賊”。俗話說：“黃鼠狼給雞拜年——沒安好心”，好象黃鼠狼是專門吃雞的。

真是這樣嗎？不是的。我國科學(xué)工作者曾經(jīng)深入到全國各地的林區(qū)、草原和島嶼，對黃鼠狼的生活習(xí)性進(jìn)行長期的觀察研究，解剖了近五千只黃鼠狼，并對殘留在這些小獸胃里的骨頭、牙齒、皮毛等小動物殘骸進(jìn)行鑒別，發(fā)現(xiàn)黃鼠狼吃的食物種類很多，主要有魚、蛇、蛙、鳥、蝗蟲和蜈蚣等等，而更多的是野鼠，其中只有兩只黃鼠狼吃了雞。第十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

事實證明，黃鼠狼是滅鼠的能手，是對農(nóng)林牧業(yè)大有好處的益獸。所以，人們要保護(hù)它，尤其是在鼠害比較嚴(yán)重的地區(qū)，更應(yīng)該讓它迅速繁殖。當(dāng)然，由于它的毛皮經(jīng)濟(jì)價值比較高(黃鼠狼的學(xué)名叫黃鼬，同白鼬、雪鼬、艾鼬等都是珍貴的皮毛獸)，是制女皮大衣的高貴皮料，尾毛是制筆業(yè)的原料，因時因地進(jìn)行適量捕捉是可以的，但絕不能濫捕亂殺，以免造成物種的滅絕。第十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二蚊子叮人蚊子不僅叮人，還叮咬老鼠、紅雀等動物，在人獸之間傳染流行性乙型腦炎等幾十種疾病。全世界被蚊子傳染的各種疾病患者，每年多達(dá)一百萬人以上。第十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

蚊子找人的奧秘是很復(fù)雜的?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)蚊子的起飛和停落，同空氣中的二氧化碳濃度有關(guān)系。人和動物呼吸的時候，要呼出二氧化碳。這種氣體可以刺激蚊腦中的“飛動命令中樞”。第十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

暖濕的環(huán)境是蚊子最喜愛的活動場所，也是高溫濕潤的夏季蚊子活動最旺盛的原因。蚊子為什么對溫暖潮濕的環(huán)境那樣敏感呢？原來，人和恒溫動物向體外散發(fā)一定的熱量和水分，他們周圍的空氣就會產(chǎn)生對流，盡管這種對流的氣流很微弱，蚊子也會感覺到。蚊子隨著這種對流的溫濕空氣飛舞，盤旋徘徊，從而找到了吸血的對象。第二十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

蚊子愛叮哪些人呢？通常，蚊子愛叮穿黑衣服的人，愛叮平時出汗多、又不愛洗澡的人，愛叮皮膚嬌嫩的兒童等等。

一定要記住會叮人的全是雌蚊。雄蚊的口器已經(jīng)退化，下顎短小細(xì)弱，不會叮人，它們靠吸取花蜜和植物汁液為生。第二十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二拍打蒼蠅用書本或者報紙去拍打，剛拍下去，蒼蠅就飛快地逃跑啦！它隨即在另一個地方停下來“示威”。你再次去拍打，仍舊打不到它。用蒼蠅網(wǎng)拍拍打，十有八九就能把蒼蠅打死。這是什么道理呢？第二十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

原來，有些昆蟲的“皮膚”，上面長有很多細(xì)毛，叫做感覺毛。在它們停留的瞬間，這些感覺毛既能“品嘗”腳下佳肴的滋味，又能對周圍環(huán)境的溫度、濕度和氣流作出及時的反應(yīng)。蒼蠅也是在這種感覺毛的幫助下，察覺周圍的動靜，大顯飛翔逃跑本領(lǐng)的。第二十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二怎樣對付蟑螂蟑

蟑螂是晝伏夜出的家庭害蟲。白天蟑螂大多隱藏在廚房的角落，碗櫥的縫隙中，夜間四出活動找食吃。蟑螂幾乎什么都吃，香的、臭的、硬的、軟的。有時候它還會去啃書脊里面的漿糊，把書咬破；鉆進(jìn)電視機、收音機里，把電線包皮咬壞。它還吃糞便、痰液和小動物的尸體。它邊吃邊排糞，身上弄得很臟，粘帶病菌，污染食物，傳播各種疾病第二十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

怎樣對付蟑螂呢？人們創(chuàng)造了一些誘捕蟑螂的方法。利用蟑螂愛吃香甜食物的習(xí)性，用一只小口徑長頸玻璃瓶，瓶內(nèi)放些香甜食物，瓶口涂上芝麻油，蟑螂進(jìn)入瓶內(nèi)，因為瓶壁很滑，爬出來就困難了。利用蟑螂愛鉆縫隙的習(xí)性，用一個紙盒，蓋上開有一些縫隙，盒內(nèi)涂上粘膠，撒些新鮮面包屑，讓蟑螂鉆進(jìn)去偷吃而被粘住。第二十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

最近，日本國立遺傳學(xué)研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蟾蜍（俗名癩蛤?。┦求氲奶鞌?。這個所的小動物飼養(yǎng)房里，蟑螂一度泛濫成災(zāi)，人們束手無策。后來，飼養(yǎng)房里放養(yǎng)了一些蟾蜍，不久，蟑螂便銷聲匿跡了。經(jīng)過解剖發(fā)現(xiàn)，蟾蜍胃里大多是蟑螂的殘體。第二十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二臭蟲耐餓一般人是不會喜歡臭蟲的?？墒牵茖W(xué)家卻樂于研究臭蟲的生活內(nèi)幕，想從一些有趣的現(xiàn)象中得到啟示。第二十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

臭蟲種類不多，約有三十多種，大多寄生在鳥類、家禽和蝙蝠等小動物身上。吸人血的臭蟲有兩種：溫帶臭蟲和熱帶臭蟲?？茖W(xué)家認(rèn)為，從人類穴居的時代開始，臭蟲就由蝙蝠傳給人類，再跟著人類一起遷移到屋子里。最早，臭蟲是有翅膀的，隨著生活環(huán)境的改變，翅膀用少了，慢慢退化，現(xiàn)在只留下一點痕跡——翅基，所以它還是屬于半翅目昆蟲。臭蟲的口器刺進(jìn)皮膚以后，先排出唾液，這種唾液使血液不易凝結(jié)，以便于吸血。正是由于這種毒液的刺激，使皮膚形成個紅腫塊，過一會兒，令人痛癢難熬。第二十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

臭蟲能忍饑挨餓，生命力很強。當(dāng)臭蟲飽餐一頓以后，可以幾天不吃，一只小臭蟲能餓上七十天不死，一只大臭蟲可斷食七個月照常生活。在冬天，它餓得“骨瘦如柴”，胸脊幾乎貼在一起，變得干癟了，可還活著哪！只要溫度、濕度增高，它又蘇醒過來，繼續(xù)充當(dāng)“吸血鬼”。第二十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

臭蟲的臭味是從哪里來的？原來，臭蟲身上長有獨特的臭腺，能分泌出一種特殊氣味的液體，真是名實相副。這種氣味是臭蟲之間相互傳遞信息的工具，既是求偶的信號，又是無聲的“警報”。臭蟲如果遇有險情，立即釋放出臭味，告誡同伙趕快躲起來，其他臭蟲得到了“警報”，很快地鉆進(jìn)縫隙，逃得無影無蹤了。第三十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二虱子這個害人蟲

虱子是貪婪的吸血鬼。根據(jù)它寄生場所的不同，大致可以分為兩類：體虱和頭虱。它們寄生在人體表面，也寄生在雞、貓、狗和猿猴等動物身上。第三十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

受過虱子折磨的人，一提起虱子，渾身就覺得癢癢。頭虱主要長在頭皮表面，而體虱主要躲在衣服上，特別是貼身衣服的皺縫、衣領(lǐng)、褲腰等處。

虱卵孵化的最適溫度是29攝氏度到32攝氏度之間，這正是人穿著衣服時的體表溫度，卵就很容易孵化出來。從卵變成幼蟲，它就開始吸血，每天至少吸血兩次，一只雌虱每次吸的血可達(dá)一毫克。虱子的食量很大，不管白天或黑夜，照吸不誤，常常一邊吸血，一邊排糞便。

虱子的觸角對空氣溫度十分敏感。當(dāng)氣溫降到0攝氏度的時候，虱子就不吃不動；氣溫升高到10攝氏度的時候，它開始慢慢爬動；氣溫升高到40攝氏度的時候，活動就急促起來，由于過度疲勞，短時間內(nèi)就會力竭而死去。因此，利用高溫來滅虱是最好的方法。第三十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二跳蚤難捉第三十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

跳蚤屬昆蟲綱隱翅目（蚤目）。跳蚤用針狀的口器，吮吸人的血液，并且還向那微小的傷口里注入含有蛋白質(zhì)的唾液，對皮膚是個刺激，所以引起了傷口發(fā)癢和腫脹。跳蚤是昆蟲世界里有名的跳高健將。它身長不到五毫米，跳高紀(jì)錄是二十二厘米，跳遠(yuǎn)紀(jì)錄是三十三厘米。如果按身高、體長的比例來計算，它算得上是動物世界的跳高冠軍了。第三十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

跳蚤后足的肌肉很發(fā)達(dá)，有一種能幫助跳蚤彈跳的蛋白質(zhì)，叫做肌球蛋白和肌動蛋白，它們能促使跳蚤后足的肌肉強有力地收縮，收縮的力量越強，發(fā)揮出來的力量越大，跳得就越高?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，昆蟲的肌肉特別發(fā)達(dá)，肌肉纖維的數(shù)目，比人類及其他脊椎動物要多得多。比如，鱗翅目昆蟲的幼蟲就有一千到四千條，人們把柳木蠹蛾的幼蟲解剖，除了頭部以外，就有一千六百四十七條肌肉，而人的肌肉還不到八百條。第三十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，如果按照比例計算，昆蟲肌肉發(fā)揮出的力量，同昆蟲身體大小成反比比如，一種小甲蟲，體重只有六克，它能拉動一輛重一千零九十三克的小玩具車，等于自己體重的一百八十二倍；而一種小小的貝雅爾果蟲，竟能背動比自身重九百倍的物體。

跳蚤繁衍在地球上至少有四千萬年了，漸新世琥珀地層中發(fā)現(xiàn)的蚤化石證明了這一點。跳蚤除人體蚤以外，還有貓蚤、狗蚤、兔蚤、家禽蚤、鼠蚤和蝙蝠蚤等等。第三十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二門窗上面的小窟窿原來這是白蟻搗的鬼。蟻王、蟻后一生中唯一的大事就是生兒育女第三十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二工蟻體型小，沒有翅膀，也沒有生殖能力.擔(dān)當(dāng)營巢、筑路和覓食工作，還要喂養(yǎng)蟻王、蟻后和兵蟻，培育幼蟻，充當(dāng)巢內(nèi)的清潔工。第三十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二白蟻嗜好吃木質(zhì)纖維，因此各種木材成了它的主食。在食物缺少的時候，它連紙張、皮革等等什么都吃。這樣，房屋就被白蟻蛀成了大片大片的洞穴，往往造成梁倒柱裂，墻傾屋塌等事故。第三十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

在湖北荊江大堤上，有輛吉普車駛過，突然陷進(jìn)了堤里；廣東有個水庫，有頭牛在堤上緩步行走，突然陷進(jìn)了堤里。后來查明，造成這些怪事的罪魁禍?zhǔn)资前紫?。廣東漠陽江的堤壩，有次發(fā)生十八處決口，其中六處是白蟻所破壞的。國外的白蟻也干了不少的惡作劇。它們中有的種類就在地面上活動。在澳大利亞，一大群白蟻曾經(jīng)咬穿了鉛制的墻壁，鉆進(jìn)一個地窖里，把裝在木桶里的七千公升啤酒“喝”了一大半。然后，又咬穿墻壁進(jìn)入一家賓館的房間里，把全部的木器家具蛀壞。在斯里蘭卡，一大群白蟻把一座監(jiān)獄的磚墻“咬”了個大窟窿（其實，是白蟻分泌的蟻酸，把磚墻腐蝕了），結(jié)果使關(guān)押在那里的一批犯人逃跑了。在埃及，有個農(nóng)民在古墳地挖土，驚動了穴中的白蟻，于是幾百萬只白蟻進(jìn)入城市，建筑物遭到了白蟻的蹂躪。第四十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二米蟲不喝水一切生物的生命過程，都離不開水，水是生命的源泉。米蛀蟲吃的是干谷物，為什么不會干渴而死呢？第四十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

科學(xué)家做過這樣一個試驗：在藏有蛀蟲的干燥糧食附近，放置了一些水，結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)蛀蟲去偷水吃的痕跡。他們還解剖了米蛀蟲，發(fā)現(xiàn)它的身體含水量超過自己體重的一半以上。蛀蟲從不喝水，它身體里的水分又是從哪里來的呢？原來，

米蛀蟲吃了米粒以后，在體內(nèi)經(jīng)過一種特殊的生物化學(xué)過程，首先分解糖，釋放出氧氣和氫氣，這些氣體分子經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)后結(jié)合成為水它能夠把一百克的脂肪，變成一百零七克的水。第四十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二藕斷絲連第四十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

當(dāng)你把藕掰斷或吃生藕的時候，就會從藕莖里拉出長長的藕絲。《采蓮曲》中的“折藕愛連絲”，成語中的“藕斷絲連”，說的都是折不斷的藕絲。藕是蓮的地下莖，叫做根狀莖。在整個蓮的身體里，其實不只是藕中有絲，其他部分，比如葉、葉柄、花梗和蓮蓬折斷以后，也都有絲相連著。原來，植物生長的時候，需要有運送水和溶于水中的無機鹽的系統(tǒng)。植物的運輸系統(tǒng)，主要是導(dǎo)管，它是一些空心的筒形細(xì)胞上下連接而成的。導(dǎo)管內(nèi)壁細(xì)胞的形狀各不相同，有球形的、環(huán)形的、梯形的、星形的、網(wǎng)形的等等。第四十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二這樣看，導(dǎo)管的形態(tài)也是多種多樣的。藕莖里用來輸送水分的導(dǎo)管內(nèi)壁上有一層叫次生壁的組織，形成環(huán)形和螺旋形的花紋，有維護(hù)導(dǎo)管的作用。螺紋導(dǎo)管在一定程度上會象彈簧似的被拉長而不斷，這樣就能抽出十多厘米長或者更長的絲來啦。第四十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二熟吃甘薯入秋以后，紅、黃、白各色的甘薯應(yīng)市了。它的別名可多啦：河南叫紅薯，四川叫紅苕、紅芋，北京叫白薯，江蘇、天津叫山芋，山東叫地瓜，浙江福建叫番薯等等。第四十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

甘薯適宜熟吃，卻不宜生吃。甘薯除含水分、糖類和維生素以外，主要成分是淀粉。生甘薯的淀粉粒外面包著一層堅韌的膜，你生吃的時候，淀粉酶就很難跟淀粉接觸，沒法把它水解，胃腸不能很好消化，只能吸收一些糖分和維生素。這樣，幾乎所有的淀粉都被浪費了。甘薯蒸熟或烤熟以后，包在淀粉粒外面的膜破裂了，你吃的時候，淀粉酶就能夠充分地跟淀粉發(fā)生作用，生成麥芽糖，味道比生甘薯更甜。第四十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

甘薯的蛋白質(zhì)含量高于胡蘿卜、白籮卜、冬瓜、南瓜、黃瓜等等，而且還含有一般谷物所沒有的抗壞血酸（維生素C）。甘薯可以作制造淀粉、酒精、丙酮、葡萄糖等的工業(yè)原料。另外，當(dāng)你在炎夏喝汽水的時候，它為你提供檸檬酸；當(dāng)你在廚房烹調(diào)的時候，為你提供酒、味精、山芋蜜、山芋粉、山芋糕？？甘薯能當(dāng)主食充饑，又能作副食佐菜，生炒蒸煮，切片油煎，磨粉面食，刨絲烹炒，吃法很多。第四十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二玉米和健康第四十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期二

玉米一向是人們推崇的糧食作物，產(chǎn)量高，又富有營養(yǎng)。玉米籽粒中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和不飽和脂肪。它們有助于人體里脂肪和膽固醇的正常代謝，能預(yù)防動脈硬化癥的發(fā)生。常吃玉米油，可以降低血液中的膽固醇含量。玉米中含有大量的鎂，能促使血管舒張，腸壁蠕動，膽汁分泌和體內(nèi)廢物的排泄。

令人感興趣的是，多吃玉