2023年9月廚師工作總結(jié)范文（2篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)2023?年9月廚?師工作總?結(jié)范文?我們走過?了勤奮耕?耘的__?__年，?經(jīng)過我們?的不斷摸?索，不斷?進(jìn)步，不?斷創(chuàng)新，?不斷發(fā)展?，一年來?，我們面?對(duì)著市場(chǎng)?的競(jìng)爭(zhēng)和?壓力，同?舟共濟(jì)，?始終秉承?酒店尊客?以心待客?以誠(chéng)的核?心價(jià)值理?念，以爭(zhēng)?創(chuàng)一流為?目標(biāo)，以?良好的聲?譽(yù)和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)贏?得了廣泛?的贊譽(yù)，?帶動(dòng)了整?個(gè)酒店業(yè)?的發(fā)展。?新的一?年又來臨?了，回顧?過去一年?，感慨良?多。做為?一名組長(zhǎng)?我始終嚴(yán)?格要求自?己，認(rèn)真?服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅(jiān)?持以大局?為重，在?領(lǐng)導(dǎo)的支?持下圓滿?結(jié)束地一?年的工作?。為了再?新的一年?里能夠更?好的完成?本職工作?，我對(duì)上?一年的工?作進(jìn)行了?總結(jié)。?工作上我?擔(dān)任六樓?涼菜組組?長(zhǎng)，在烹?調(diào)上嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生“?五四”制?。以身作?則的情況?下，帶領(lǐng)?全組人員?，嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止“?病從口入?”，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對(duì)就餐?者的危害?，保障就?餐者的身?體健康。?成品存?放實(shí)行“?四隔離”?;生與熟?隔離;成?品與半成?品隔離;?食品與雜?品、藥品?隔離;食?物與天然?冰隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取“?四定”辦?法：定人?、定物、?定時(shí)間、?定質(zhì)量，?劃片分工?，包干負(fù)?責(zé);個(gè)人?衛(wèi)生做到?“四勤”?：勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理發(fā);?勤洗衣服?、被褥;?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?操作間灶?具和地面?，認(rèn)真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在過?去的一年?中，我努?力學(xué)習(xí)文?化、業(yè)務(wù)?、技術(shù)知?識(shí)。樹立?與增強(qiáng)為?人民服務(wù)?的思想。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調(diào)配，愛?護(hù)集體財(cái)?物，做好?集體和個(gè)?人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認(rèn)?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在服?務(wù)上，做?到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團(tuán)?結(jié)一致，?做好廚房?工作。?在嚴(yán)格要?求自己的?同時(shí)我也?很好的完?成了一個(gè)?小組長(zhǎng)的?職責(zé)，經(jīng)?常組織班?組人員學(xué)?習(xí)烹飪技?術(shù)，把住?各工序的?質(zhì)量關(guān)，?實(shí)行全過?程的質(zhì)量?管理。檢?查伙食衛(wèi)?生，督促?本組人員?認(rèn)真落實(shí)?崗位職責(zé)?，清掃包?干的衛(wèi)生?地段，做?現(xiàn)熟食品?加蓋、防?蠅、防鼠?并組織好?開飯前和?飯后整理?結(jié)束工作?。合理安?排本班人?員的工作?，對(duì)切配?及烹調(diào)加?工的主副?食品的質(zhì)?量、色香?味形進(jìn)行?嚴(yán)格把關(guān)?，對(duì)不符?合要求的?應(yīng)予以指?出，及時(shí)?糾正在生?活上經(jīng)常?和組員溝?通，掌握?全班人員?的思想和?工作情況?，以身作?則，帶領(lǐng)?全班人員?搞好本班?工作，遇?到困難或?其它情況?及時(shí)請(qǐng)示?匯報(bào)。?在工作上?我勤勤懇?懇，認(rèn)真?負(fù)責(zé)，任?勞任怨，?積極履行?自己的工?作職責(zé)。?展望新的?一年我會(huì)?以更加倍?的努力和?更大的熱?情嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下完成?自己的本?職工作。?酒店將繼?往開來，?再接再厲?，在集團(tuán)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，堅(jiān)?持發(fā)展戰(zhàn)?略，不斷?提高自我?，努力完?成集團(tuán)各?項(xiàng)工作任?務(wù)，信心?百倍的迎?接新的挑?戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)?新的目標(biāo)?，把晉韻?樓酒店這?一品牌做?大、做強(qiáng)?!相信沒?有最好，?只有更好?。20?23年9?月廚師工?作總結(jié)范?文（二）?我們走?過了勤奮?耕耘的_?___年?，經(jīng)過我?們的不斷?摸索，不?斷進(jìn)步，?不斷創(chuàng)新?，不斷發(fā)?展，一年?來，我們?面對(duì)著市?場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)?和壓力，?同舟共濟(jì)?，始終秉?承酒店尊?客以心待?客以誠(chéng)的?核心價(jià)值?理念，以?爭(zhēng)創(chuàng)一流?為目標(biāo)，?以良好的?聲譽(yù)和優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?贏得了廣?泛的贊譽(yù)?，帶動(dòng)了?整個(gè)酒店?業(yè)的發(fā)展?。新的?一年又來?臨了，回?顧過去一?年，感慨?良多。做?為一名組?長(zhǎng)我始終?嚴(yán)格要求?自己，認(rèn)?真服從領(lǐng)?導(dǎo)安排，?堅(jiān)持以大?局為重，?在領(lǐng)導(dǎo)的?支持下圓?滿結(jié)束地?一年的工?作。為了?再新的一?年里能夠?更好的完?成本職工?作，我對(duì)?上一年的?工作進(jìn)行?了總結(jié)。?工作上?我擔(dān)任六?樓涼菜組?組長(zhǎng)，在?烹調(diào)上嚴(yán)?格遵守食?堂衛(wèi)生制?度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生?“五四”?制。以身?作則的情?況下，帶?領(lǐng)全組人?員，嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?“病從口?入”，防?止食品污?染和有害?物質(zhì)對(duì)就?餐者的危?害，保障?就餐者的?身體健康?。成品?存放實(shí)行?“四隔離?”;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采取?“四定”?辦法：定?人、定物?、定時(shí)間?、定質(zhì)量?，劃片分?工，包干?負(fù)責(zé);個(gè)?人衛(wèi)生做?到“四勤?”：勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤洗衣?服、被褥?;勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時(shí)刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時(shí)沖?洗操作間?灶具和地?面，認(rèn)真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?過去的一?年中，我?努力學(xué)習(xí)?文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)?知識(shí)。樹?立與增強(qiáng)?為人民服?務(wù)的思想?。按時(shí)上?下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作上?，服從工?作調(diào)配，?愛護(hù)集體?財(cái)物，做?好集體和?個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴(yán)格按食?品操作規(guī)?程進(jìn)行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認(rèn)真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對(duì)就餐人?員態(tài)度和?藹，說話?和氣。不?說粗話，?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?在嚴(yán)格?要求自己?的同時(shí)我?也很好的?完成了一?個(gè)小組長(zhǎng)?的職責(zé)，?經(jīng)常組織?班組人員?學(xué)習(xí)烹飪?技術(shù)，把?住各工序?的質(zhì)量關(guān)?，實(shí)行全?過程的質(zhì)?量管理。?檢查伙食?衛(wèi)生，督?促本組人?員認(rèn)真落?實(shí)崗位職?責(zé)，清掃?包干的衛(wèi)?生地段，?做現(xiàn)熟食?品加蓋、?防蠅、防?鼠并組織?好開飯前?和飯后整?理結(jié)束工?作。合理?安排本班?人員的工?作，對(duì)切?配及烹調(diào)?加工的主?副食品的?質(zhì)量、色?香味形進(jìn)?行嚴(yán)格把?關(guān)，對(duì)不?符合要求?的應(yīng)予以?指出，及?時(shí)糾正在?生活上經(jīng)?常和組員?溝通，掌?握全班人?員的思想?和工作情?況，以身?作則，帶?領(lǐng)全班人?員搞好本?班工作，?遇到困難?或其它情?況及時(shí)請(qǐng)?示匯報(bào)。?在工作?上我勤勤?懇懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?任勞任怨?，積極履?行自己的?工作職責(zé)?。展望新?的一年我?會(huì)以更加?倍的努力?