2023年臨床營養(yǎng)(中級)考試歷年難點(diǎn)與易錯(cuò)點(diǎn)考核試題1答案解析

2023年臨床營養(yǎng)(中級)考試歷年難點(diǎn)與易錯(cuò)點(diǎn)考核試題答案解析預(yù)?？荚図樌?！第1套一.綜合考試題庫(共25題)1.[單選題]某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為()

A.不干涉(non-interference)

B.由證明人員負(fù)責(zé)后果

C.由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果

D.屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處

正確答案:D

屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處2.[多選題]不平衡膳食可

A.降低機(jī)體抵抗力(resistance)

B.降低生活質(zhì)量

C.降低學(xué)習(xí)和工作效率

D.成為疾病的誘因

E.促進(jìn)疾病發(fā)展

正確答案:ABCDE

降低機(jī)體抵抗力降低生活質(zhì)量降低學(xué)習(xí)和工作效率成為疾病的誘因促進(jìn)疾病發(fā)展3.[單選題]錳的生理功能有

A.參與血紅蛋白的合成

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.作為金屬酶的組成部分

D.潛在性胰島素作用

E.參與平滑肌組成

正確答案:C

作為金屬酶的組成部分4.[多選題]蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過久的熟蔬菜會引起食物變質(zhì)，除了

A.蛋白質(zhì)分解

B.咸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分減少

E.調(diào)味品分解

正確答案:ABDE

蛋白質(zhì)分解咸度增加水分減少調(diào)味品分解5.[單選題]青少年期(adolescence)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

正確答案:C

50%6.[單選題]食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，()含量增加，易引起食物中毒。

A.細(xì)菌性

B.有毒金屬

C.亞硝胺

D.亞硝酸鹽

正確答案:D

亞硝酸鹽7.[單選題]主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的"腳氣病"，其病因應(yīng)考慮是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.真菌感染

C.維生素B1缺乏

D.核黃素B2缺乏

E.維生素PP缺乏

正確答案:C

維生素B1缺乏8.[多選題]對于雞蛋中鐵的敘述正確的是

A.含量較高

B.營養(yǎng)價(jià)值很低

C.人體吸收率(absorptivity)較高

D.主要存在于蛋清中

E.蛋黃中的鐵與磷蛋白(phosphoprotein)結(jié)合

正確答案:AE

含量較高蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合9.[單選題]測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對照種物質(zhì)是()。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.乳糖

D.果糖

正確答案:B

葡萄糖10.[多選題]評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有

A.食物蛋白質(zhì)生物價(jià)

B.食物蛋白質(zhì)凈利用率(netproteinutilization)

C.食物蛋白質(zhì)功效比值

D.食物蛋白質(zhì)氨基酸(proteinaminoacid)分

E.食物蛋白質(zhì)消化率(proteindigestibility)

正確答案:ABCD

食物蛋白質(zhì)生物價(jià)食物蛋白質(zhì)凈利用率食物蛋白質(zhì)功效比值食物蛋白質(zhì)氨基酸分11.[多選題]脂肪對嬰兒的生理功能主要表現(xiàn)在

A.儲存能量

B.構(gòu)成組織細(xì)胞的成分

C.保護(hù)器官及參與維持體溫

D.協(xié)助脂溶性物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)

E.提供必需氨基酸

正確答案:ABCDE

儲存能量構(gòu)成組織細(xì)胞的成分保護(hù)器官及參與維持體溫協(xié)助脂溶性物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)提供必需氨基酸12.[多選題]食物中毒的特點(diǎn)是

A.發(fā)病呈爆發(fā)性(explosivity)

B.中毒病人一般具有相似的臨床的表現(xiàn)

C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)

D.食物中毒病人對健康人沒有傳染性

E.食物中毒病人對健康人沒有傳染性

正確答案:ABCD

發(fā)病呈爆發(fā)性中毒病人一般具有相似的臨床的表現(xiàn)發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)食物中毒病人對健康人沒有傳染性13.[單選題]學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)()

A.自由進(jìn)食

B.限制食用量

C.多食

D.杜絕

正確答案:B

限制食用量14.[單選題]DRIs指的是

A.適宜攝入量(adequateintake)

B.估計(jì)平均需求量

C.營養(yǎng)生理需要量

D.膳食參考攝入量

E.可耐受的高限攝入水平

正確答案:D

膳食參考攝入量15.[單選題]中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，下列最為重要的是()

A.愛崗敬業(yè)

B.無私奉獻(xiàn)

C.誠實(shí)守信

D.團(tuán)結(jié)互助

正確答案:C

誠實(shí)守信16.[單選題]對于手術(shù)后恢復(fù)期病人(convalescentpatients)，有胃腸道功能，營養(yǎng)治療以哪種方式最好

A.腸外營養(yǎng)

B.周圍靜脈營養(yǎng)

C.中心靜脈營養(yǎng)

D.腸外加腸內(nèi)營養(yǎng)

E.腸內(nèi)營養(yǎng)

正確答案:E

腸內(nèi)營養(yǎng)17.[單選題]以下對碳水化合物消化的敘述哪項(xiàng)是不正確的

A.唾液淀粉酶(salivaryamylase)可將淀粉水解為短鏈多糖和麥芽糖

B.唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉

C.胃酸本身有一定降解淀粉的作用

D.小腸是碳水化合物分解和吸收的主要場所

E.麥芽糖酶(maltase)、乳糖酶和蔗糖酶將相應(yīng)的糖分解為單糖

正確答案:B

唾液中的淀粉酶在胃內(nèi)繼續(xù)分解淀粉18.[單選題]避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆()后食用。

A.開水燙后棄水炒煮

B.煮熟透

C.水浸泡后棄水炒煮

D.鹽水泡后棄水炒煮

正確答案:B

煮熟透19.[多選題]營養(yǎng)性疾病是指

A.因體內(nèi)營養(yǎng)素(nutrient)過多引起的疾病

B.因體內(nèi)營養(yǎng)素(nutrient)缺乏引起的疾病

C.因體內(nèi)營養(yǎng)素(nutrient)不平衡引起的疾病

D.攝入“有毒食物”引起的疾病

E.營養(yǎng)因素為主要病因，營養(yǎng)療法為主要治療手段的疾病

正確答案:ABCE

因體內(nèi)營養(yǎng)素過多引起的疾病因體內(nèi)營養(yǎng)素缺乏引起的疾病因體內(nèi)營養(yǎng)素不平衡引起的疾病營養(yǎng)因素為主要病因，營養(yǎng)療法為主要治療手段的疾病20.[單選題]以下哪組食物在低嘌呤飲食時(shí)不可以選用

A.大米，面粉

B.豬肝，萵筍

C.牛奶，番茄

D.茭白，土豆

E.雞蛋，黃瓜

正確答案:B

豬肝，萵筍21.[多選題]使體內(nèi)鈣排出量增多的因素有哪些

A.維生素A

B.檸檬酸

C.高維生素C

D.酸中毒(acidosis)

E.補(bǔ)液

正確答案:DE

酸中毒補(bǔ)液22.[多選題]細(xì)菌性食物中毒(bacterialfoodpoisoning)的發(fā)病特點(diǎn)有

A.恢復(fù)慢，病死率較高

B.病程短，恢復(fù)快，愈后好，病死率低

C.發(fā)病季節(jié)明顯

D.任何食物都可引起

E.散發(fā)性較多

正確答案:BCD

病程短，恢復(fù)快，愈后好，病死率低發(fā)病季節(jié)明顯任何食物都可引起23.[單選題]維生素D在體內(nèi)實(shí)現(xiàn)其基本生理功能的主要形式是（）。

A.25-OH-D3

B.1，25（OH）2D3

C.7-脫氫膽固醇(dehydrocholesterol)

D.24R，25（OH）2D3

E.麥角固醇

正確答案:B

1，25（OH）2D324.[單選題]患"口腔-生殖綜合征"是缺乏（）。

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B1

E.維生素D

正確答案:C

維生素B225.[單選題]INQ1說明()。

A.該食物營養(yǎng)價(jià)值高

B.能量過剩

C.食物中該營養(yǎng)素(nutrient)豐富

D.能量不足

正確答案:B

能量過剩第2套一.綜合考試題庫(共25題)1.[單選題]具有激素性質(zhì)的維生素是

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素D3

正確答案:E

維生素D32.[多選題]影響葉酸吸收利用的因素通常為

A.經(jīng)常飲酒

B.膳食攝入不足

C.吸煙

D.使用抗驚厥藥(anticonvulsants)

E.口服避孕藥

正確答案:ABDE

經(jīng)常飲酒膳食攝入不足使用抗驚厥藥口服避孕藥3.[單選題]畢脫氏斑的形成是由于

A.核黃素缺乏(riboflavindeficiency)

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過多

D.維生素A攝入過量

E.維生素A攝人不足

正確答案:E

維生素A攝人不足4.[單選題]維生素B2又稱

A.抗眼干燥癥維生素

B.抗癩皮病維生素

C.抗壞血病維生素

D.抗腳氣病維生素

E.凝血維生素

正確答案:D

抗腳氣病維生素5.[單選題]如果食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，可能會增加哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?

A.食管癌

B.胃癌

C.肝癌

D.肺癌

正確答案:C

肝癌6.[多選題]糖尿病人(diabeticpatients)血糖低于3.4mmol/L時(shí)，可以出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，營養(yǎng)治療處理

A.飲開水

B.飲淡牛奶

C.飲糖水

D.供給饅頭.餅干或水果

E.靜脈給氨基酸溶液

正確答案:CD

飲糖水供給饅頭.餅干或水果7.[單選題]陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營養(yǎng)素(antioxidantnutrients)與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但無乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營養(yǎng)素(antioxidantnutrients)的攝入情況。請問這種方法被稱為什么方法?

A.隊(duì)列研究

B.病例對照研究

C.橫斷面研究

D.隨機(jī)對照研究

正確答案:B

病例對照研究8.[單選題]下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見?

A.牛奶

B.豬肉

C.蘋果

D.蜂蜜

正確答案:D

蜂蜜9.[單選題]食物中游離型核黃素的特點(diǎn)是

A.不能被人體消化吸收

B.容易被紫外線破壞

C.對酸穩(wěn)定

D.是食物中主要的存在形式

E.無生物活性

正確答案:B

容易被紫外線破壞10.[單選題]三大營養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成（）。

A.乳酸

B.CO2和H2O

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

正確答案:D

乙酰CoA11.[多選題]哪些食物血糖指數(shù)較低，糖尿病人(diabeticpatients)可以適量多用

A.大米、精粉面條

B.土豆(馬鈴薯)、芋頭

C.黃豆、蓮子、綠豆

D.饅頭、咸餅干、咸面包

E.燕麥片(rolledoats)、養(yǎng)麥、美國大杏仁

正確答案:CE

黃豆、蓮子、綠豆燕麥片、養(yǎng)麥、美國大杏仁12.[單選題]維生素D的活性形式是

A.1，25-(OH)2-D3

B.7-脫氫膽固醇

C.25-(OH)-D3

D.維生素D2

E.24，25-(OH)2-D3

正確答案:A

1，25-(OH)2-D313.[單選題]機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是因?yàn)橄铝心姆N營養(yǎng)素的缺乏所引起的?

A.鐵

B.維生素A

C.煙酸

D.亞油酸

正確答案:C

煙酸14.[單選題]營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和()，補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

A.單位實(shí)際狀況

B.市場發(fā)展情況

C.新職業(yè)的發(fā)展需要

D.營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

正確答案:D

營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果15.[單選題]牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素()的最好的食物來源

A.鈣

B.鋅

C.碘

D.鐵

正確答案:A

鈣16.[單選題]正確的減肥方法是()。

A.合理控制飲食

B.節(jié)食

C.控制飲食和運(yùn)動

D.增加體力活動

正確答案:C

控制飲食和運(yùn)動17.[單選題]以下具有維護(hù)心臟健康的營養(yǎng)素是

A.鐵

B.硒

C.維生素A

D.鋅

E.維生素B2

正確答案:B

硒18.[單選題]孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()

A.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響

B.防止出生低體重

C.防骨骼發(fā)育異常

D.防畸形

正確答案:A

防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響19.[單選題]長鏈脂肪酸經(jīng)β-氧化最終裂解為（）。

A.乳酸

B.CO2和H2O

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

正確答案:D

乙酰CoA20.[單選題]下列哪種食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

A.牛奶

B.牛肉

C.豬肉

D.魚肉

E.雞蛋

正確答案:E

雞蛋21.[單選題]凍藏食物在解凍期間，其中的()營養(yǎng)素會有較多損失。

A.淀粉

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.膳食纖維

正確答案:C

礦物質(zhì)22.[單選題]某位營養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好，請問你喜歡不喜歡吃油炸食品?”，請問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤?

A.有暗示作用

B.問題類型復(fù)雜

C.題目含混不清

D.題目不切合實(shí)際(besuitabletoactualcircumstances)

正確答案:A

有暗示作用23.[單選題]Rohrer指數(shù)是()。

A.[體重(kg)/身高(cm)2]×107

B.[體重(kg)/身高(cm)3]×107

C.[身高(cm)/體重(kg)2]×107

D.[身高(cm)/體重(kg)3]×107

正確答案:B

[體重(kg)/身高(cm)3]×10724.[單選題]兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素(nutrient)是

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和VD

C.鋅

D.維生素A

E.水

正確答案:C

鋅25.[單選題]評價(jià)人體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況可采用的指標(biāo)是()。

A.生物價(jià)

B.血清蛋白質(zhì)含量

C.蛋白質(zhì)消化率

D.蛋白質(zhì)功效比值

正確答案:B

血清蛋白質(zhì)含量第3套一.綜合考試題庫(共25題)1.[單選題]非必需氨基酸是

A.必需從食物獲得的氨基酸

B.必需從食物獲得的脂肪酸

C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸

D.體內(nèi)可以合成的氨基酸

E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸

正確答案:D

體內(nèi)可以合成的氨基酸2.[單選題]學(xué)齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()

A.每日食用一種

B.每日不必都吃

C.七日食譜中只能選一種

D.七日食譜中只能選兩種

正確答案:A

每日食用一種3.[單選題]人體內(nèi)25-（OH）D3的生成部位是（）。

A.小腸

B.結(jié)腸

C.肝臟

D.腎臟

E.血液

正確答案:C

肝臟4.[單選題]學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的()

A.15-25%

B.20-30%

C.25-35%

D.30-35%

正確答案:D

30-35%5.[單選題]關(guān)于維生素對接觸粉塵作業(yè)工人的營養(yǎng)作用，認(rèn)為最重要的維生素是

A.維生素K

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素E

正確答案:D

維生素C6.[單選題]學(xué)齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應(yīng)占膳食總能量的()

A.10%-15%

B.11%-16%

C.12%-14%

D.13%-17%

正確答案:C

12%-14%7.[單選題]RNI可滿足群體中()個(gè)體需要

A.50%

B.97%-98%

C.99%

D.100%

正確答案:B

97%-98%8.[單選題]對高血壓病病人，每日鹽攝入量(saltintake)應(yīng)()克

B.6

C.7~8

D.9~10

E.不用限制

正確答案:B

69.[單選題]由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后多曬太陽或補(bǔ)充()。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

正確答案:D

維生素D10.[單選題]不屬于社會經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的是

A.Engle指數(shù)

B.食品深加工比值

C.年度食品深加工增長率

D.人均收入及人均收入增長(percapitaincomedevelopment)率

E.人均動物性食品增長率或銷售率

正確答案:E

人均動物性食品增長率或銷售率11.[多選題]食品營養(yǎng)價(jià)值的評定主要包括哪幾部分

A.營養(yǎng)素的種類

B.營養(yǎng)素的含量

C.營養(yǎng)素的消化率

D.營養(yǎng)素的利用率

E.食品的合理烹調(diào)

正確答案:ABCDE

營養(yǎng)素的種類營養(yǎng)素的含量營養(yǎng)素的消化率營養(yǎng)素的利用率食品的合理烹調(diào)12.[單選題]"一碳單位"的載體維生素是（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.煙酸

D.葉酸

E.生物素

正確答案:D

葉酸13.[多選題]糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是

A.霉菌和霉菌毒素的污染

B.農(nóng)藥殘留的污染

C.有毒有害物質(zhì)(harmfulsubstances)的污染

D.倉儲蟲害的污染

E.污水灌溉

正確答案:ABDE

霉菌和霉菌毒素的污染農(nóng)藥殘留的污染倉儲蟲害的污染污水灌溉14.[單選題]下列防腐劑中，按我國規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種?

A.苯甲酸鈉

B.亞硝酸鈉

C.丙酸鈣

D.乙酸鈉

正確答案:C

丙酸鈣15.[單選題]老年人保證充足的維生素E供給量是為了()。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇

正確答案:C

抗氧化損傷16.[多選題]由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

E.銅

正確答案:ACD

鈣鐵鋅17.[單選題]亞太地區(qū)人群的體重指數(shù)為()時(shí)屬超重

A.18.5

B.18.5~23.9

C.24~28

D.28以上

E.38以上

正確答案:C

24~2818.[多選題]燒烤后肉食品中：

A.蛋白質(zhì)破壞

B.多環(huán)芳烴增加

C.脂肪降低

D.雜環(huán)胺增加

E.亞硝胺(nitrosamine)增加

正確答案:BD

多環(huán)芳烴增加雜環(huán)胺增加19.[單選題]腎病綜合征飲食治療配制食譜時(shí)，以下哪種食物可以選用

A.咸魚

B.咸肉

C.雞蛋清(eggwhite)

D.鹵豆干

E.方便面

正確答案:C

雞蛋清20.[多選題]關(guān)于輔食添加，下面敘述正確的是

A.可為6～8月齡的嬰兒提供可咀嚼食品

B.至少在嬰兒6個(gè)月內(nèi)，斷奶食物應(yīng)盡量避免含調(diào)味品多的膳食

C.至少在嬰兒6個(gè)月內(nèi)，斷奶食物應(yīng)盡量避免含鹽量多的膳食

D.至少在嬰兒1歲內(nèi)，斷奶食物應(yīng)盡量避免含鹽量和調(diào)味品多的膳食

E.配方奶應(yīng)作為母乳外能量、蛋白質(zhì)、鈣及許多營養(yǎng)素的補(bǔ)充物

正確答案:ADE

可為6～8月齡的嬰兒提供可咀嚼食品至少在嬰兒1歲內(nèi)，斷奶食物應(yīng)盡量避免含鹽量和調(diào)味品多的膳食配方奶應(yīng)作為母乳外能量、蛋白質(zhì)、鈣及許多營養(yǎng)素的補(bǔ)充物21.[多選題]體內(nèi)碳水化合物的存在形式為

A.葡萄糖

B.糖原

C.含糖復(fù)合物(glycoconjugates)

D.糊精

E.淀粉

正確答案:ABC

葡萄糖糖原含糖復(fù)合物22.[單選題]女，30歲，近一周內(nèi)經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。最可能缺乏的維生素是

A.葉酸

B.維生素C

C.尼克酸

D.硫胺素

E.核黃素

正確答案:D

硫胺素23.[單選題]女，63歲，肥胖，患痛風(fēng)5年，現(xiàn)用饑餓療法減體重引發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作，其原因是

A.低血糖

B.蛋白質(zhì)大量分解

C.能量不足

D.乳酸、酮體積聚

E.維生素、微量元素缺乏

正確答案:B

蛋白質(zhì)大量分解24.[單選題]大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是()。

A.維生素B1

B.核黃素

C.煙酸

D.維生素D

正確答案:D

維生素D25.[單選題]其營養(yǎng)狀況可用紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)評價(jià)的是

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

E.煙酸

正確答案:B

維生素B2第4套一.綜合考試題庫(共25題)1.[多選題]評價(jià)機(jī)體維生素C營養(yǎng)狀況的方法包括

A.吸收率測定

B.負(fù)荷試驗(yàn)

C.血漿維生素C含量測定

D.血清維生素C含量測定

E.白細(xì)胞中維生素C濃度測定

正確答案:BCDE

負(fù)荷試驗(yàn)血漿維生素C含量測定血清維生素C含量測定白細(xì)胞中維生素C濃度測定2.[單選題]經(jīng)多次24h膳食回顧法評估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量僅為RNI的2/3。作為營養(yǎng)師，你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議?

A.馬上開始服用魚肝油(codliveroil)

B.完全不用理它

C.若無臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入

D.馬上大量服用β-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

正確答案:C

若無臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入3.[單選題]缺乏后出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等"3D"癥狀的維生素是

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素B1

D.葉酸

E.煙酸

正確答案:E

煙酸4.[單選題]營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%，那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克?

A.24

B.54

C.180

D.216

正確答案:B

545.[單選題]腎小球腎炎病人宜采用何種飲食

A.高蛋白飲食(highproteindiet)

B.高脂肪飲食

C.高碳水化合物飲食

D.高膽固醇飲食

E.低蛋白低鹽飲食

正確答案:E

低蛋白低鹽飲食6.[單選題]經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇，1800ug的β-胡蘿卜素，240ug的α-胡蘿卜素，這份膳食可以提供的維生素A是多少ugRAE?

A.660

B.670

C.820

D.840

正確答案:A

6607.[單選題]含維生素B12最少的是

A.豬肉

B.谷類

C.動物內(nèi)臟

D.牛肉

E.乳類

正確答案:B

谷類8.[單選題]老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡()

A.少見

B.偶見

C.可能發(fā)生

D.難以避免

正確答案:D

難以避免9.[單選題]我國居民膳食脂肪的主要食物來源是

A.谷類食物

B.肉類和植物種子(plantseed)

C.乳類

D.蔬菜和水果

E.魚油

正確答案:B

肉類和植物種子10.[單選題]營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指()

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類

D.膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成

正確答案:D

膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成11.[單選題]膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過程最復(fù)雜的是()。

A.稱量法

B.記賬法

C.詢問法

D.化學(xué)分析法

正確答案:D

化學(xué)分析法12.[單選題]氨基酸脫氨基后能生成（）。

A.乳酸

B.CO2和H2O

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

正確答案:C

α-酮酸13.[單選題]在國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群?①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動人群

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③⑤

正確答案:C

①③④14.[單選題]隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳的特點(diǎn)是什么?

A.較多的蛋白質(zhì)

B.較多的脂肪

C.較多的乳糖

D.較高的能量

正確答案:A

較多的蛋白質(zhì)15.[單選題]請選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容?

A.少量多餐細(xì)軟

B.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食

C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛

正確答案:A

少量多餐細(xì)軟16.[單選題]下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

正確答案:D

維生素K17.[單選題]根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)的數(shù)據(jù)，