小學(xué)食品安全知識(shí)講座

小學(xué)食品安全知識(shí)講座第一頁(yè)，共29頁(yè)。食品安全知識(shí)講座二年級(jí)主題班會(huì)第二頁(yè)，共29頁(yè)。主要內(nèi)容什么是食品安全1如何防范食品安全2青少年如何合理飲食3第三頁(yè)，共29頁(yè)。第四頁(yè)，共29頁(yè)。(一)什么是食品安全？指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。第五頁(yè)，共29頁(yè)。

一些動(dòng)物植物體內(nèi)本身含有天然毒素：

毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚(yú)膽和血中含有致死性河豚毒素第六頁(yè)，共29頁(yè)。一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)

發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒第七頁(yè)，共29頁(yè)。加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒第八頁(yè)，共29頁(yè)。兒童青少年常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)1、零食代替主食

市場(chǎng)上的零食色艷品種多，孩子們一般都比較喜歡吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量又大，特別容易餓，在兩頓之間適量吃一些東西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有營(yíng)養(yǎng)的。因此，提倡少吃零食，一些質(zhì)量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的原因之一。第九頁(yè)，共29頁(yè)。2、精糧攝入過(guò)多

一些家長(zhǎng)為了促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時(shí)，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。這樣的飲食習(xí)慣造成兒童青少年維生素?cái)z入減少，纖維素不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。第十頁(yè)，共29頁(yè)。3、偏食偏食是較多兒童青少年的不良飲食習(xí)慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說(shuō)有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。偏食習(xí)慣容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。第十一頁(yè)，共29頁(yè)。（二）如何防范食品安全第十二頁(yè)，共29頁(yè)。要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品第十三頁(yè)，共29頁(yè)。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生第十四頁(yè)，共29頁(yè)?！白⒁狻?/p>

看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)?？慈掌凇？词称肥欠襁^(guò)了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。第十五頁(yè)，共29頁(yè)。第十六頁(yè)，共29頁(yè)?！捌呱鳌币皇巧髦刭?gòu)買(mǎi)過(guò)“艷”食品。食品顏色過(guò)艷一般容易在食品添加劑方面出問(wèn)題。二是慎重購(gòu)買(mǎi)過(guò)“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。第十七頁(yè)，共29頁(yè)。“七慎”三是慎重購(gòu)買(mǎi)貼有“鮮”字標(biāo)簽的“巴氏奶”。四是慎重食用保存時(shí)間過(guò)“長(zhǎng)”的食品。低溫保存的食品時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。五是慎重購(gòu)買(mǎi)“小”攤點(diǎn)食品。這類食品平均抽樣合格率較低。第十八頁(yè)，共29頁(yè)?！捌呱鳌绷巧髦刭?gòu)買(mǎi)價(jià)格過(guò)“低”的食品。七是慎重購(gòu)買(mǎi)“散”裝食品。要注意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。

第十九頁(yè)，共29頁(yè)。（三）青少年如何合理飲食第二十頁(yè)，共29頁(yè)。

“早上要吃飽”“中午要吃好”“晚上要吃少”合理安排一日三餐第二十一頁(yè)，共29頁(yè)。1.不宜多吃膨化食品近年來(lái)，膨化食品在市場(chǎng)上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場(chǎng)上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。這些食品包裝醒目，色彩鮮艷?？谖峨m然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當(dāng)食用。如果長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響正常的食欲，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障供給，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

青少年飲食禁忌第二十二頁(yè)，共29頁(yè)。2.不宜多喝含咖啡因的飲料咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進(jìn)入兒童青少年的生活。研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過(guò)多飲用，會(huì)出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童青少年飲用，會(huì)影響睡眠，使他們上課注意力不集中。

第二十三頁(yè)，共29頁(yè)。3.不宜多吃冷飲日常生活中，有些家長(zhǎng)為了滿足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。專家指出，暑天人的胃酸本來(lái)分泌就會(huì)減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會(huì)有所下降。過(guò)多吃冷飲，會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

第二十四頁(yè)，共29頁(yè)。4.不宜將飲料代替白開(kāi)水用飲料代替白開(kāi)水是兒童青少年常見(jiàn)的不良習(xí)慣，不少孩子喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達(dá)10%左右，多飲后會(huì)有飽脹感，妨礙正常的食欲。

第二十五頁(yè)，共29頁(yè)。5.不宜多食高熱量的巧克力巧克力味道香甜，很受兒童青少年的喜愛(ài)，有的家長(zhǎng)認(rèn)為巧克力營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際上是不全面的。首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等含量低。其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，難以被吸收，容易產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。

第二十六頁(yè)，共29頁(yè)。油炸食品油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，不易消化吸收。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴(yán)重，并可產(chǎn)生毒性物質(zhì)。如果一鍋油反復(fù)用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外，油炸食品在制作過(guò)程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響智力的發(fā)育。

第二十七頁(yè)，共29頁(yè)。路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串無(wú)證攤販的羊肉串棒，有的用一般的鉛絲，有的甚至用自行車(chē)鋼絲代替。鋼絲和鉛絲都含有鉛，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，在人體內(nèi)有毒害作用。鉛毒導(dǎo)致兒童智力低下，且對(duì)兒童大腦的損害是永久