酒店餐飲部年終工作總結(jié)

第9頁(yè)共9頁(yè)酒店餐?飲部年?終工作?總結(jié)?轉(zhuǎn)眼間?入職_?___?公司工?作已一?年多了?，根據(jù)?公司經(jīng)?理的工?作安排?，主要?負(fù)責(zé)餐?廳樓面?的日常?運(yùn)作和?部門(mén)的?培訓(xùn)工?作，現(xiàn)?將__?__年?度工作?情況作?總結(jié)匯?報(bào)，并?就__?__年?的工作?打算作?簡(jiǎn)要概?述。?一、廳?面現(xiàn)場(chǎng)?管理?1、禮?節(jié)禮貌?要求每?天例會(huì)?反復(fù)練?習(xí)，員?工見(jiàn)到?客人要?禮貌用?語(yǔ)，特?別是前?臺(tái)收銀?和區(qū)域?看位服?務(wù)人員?要求做?到一呼?便應(yīng)，?要求把?禮節(jié)禮?貌應(yīng)用?到工作?中的每?一點(diǎn)滴?,員工?之間相?互監(jiān)督?,共同?進(jìn)步。?2、?班前堅(jiān)?持對(duì)儀?容儀表?的的檢?查，儀?容儀表?不合格?者要求?整理合?格后方?可上崗?，崗上?發(fā)現(xiàn)儀?容問(wèn)題?立即指?正，監(jiān)?督對(duì)客?禮儀禮?貌的運(yùn)?用，員?工養(yǎng)成?一種良?好的態(tài)?度。?3、嚴(yán)?抓定崗?定位和?服務(wù)意?識(shí)，提?高服務(wù)?效率，?針對(duì)服?務(wù)人員?在用餐?高峰期?的時(shí)候?進(jìn)行合?理的調(diào)?配，以?領(lǐng)班或?助長(zhǎng)為?中心隨?時(shí)支援?忙檔的?區(qū)域，?其他人?員各負(fù)?其責(zé)，?明確各?自的工?作內(nèi)容?，進(jìn)行?分工合?作。?4、提?倡效率?服務(wù)，?要求員?工只要?有客人?需要服?務(wù)的立?即進(jìn)行?為客人?服務(wù)。?5、?物品管?理從大?件物品?到小件?物品不?管是客?損或者?自然損?壞，凡?事都要?求做到?有章可?循、有?據(jù)可查?、有人?執(zhí)行、?有人臨?督、跟?單到人?、有所?總結(jié)。?6、?衛(wèi)生管?理公共?區(qū)域，?要求保?潔人員?看到有?異物或?者臟物?必須馬?上清潔?。各區(qū)?域的衛(wèi)?生要求?沙發(fā)表?面、四?周及餐?桌、地?面、無(wú)?塵無(wú)水?漬、擺?放整齊?、無(wú)傾?斜。?7、用?餐時(shí)段?由于客?人到店?比較集?中，往?往會(huì)出?現(xiàn)客人?排隊(duì)的?現(xiàn)象，?客人會(huì)?表現(xiàn)出?不耐煩?。這時(shí)?就需要?領(lǐng)班組?長(zhǎng)人員?作好接?待高峰?前的接?待準(zhǔn)備?，以減?少客人?等候時(shí)?間，同?時(shí)也應(yīng)?注意桌?位，確?保無(wú)誤?。做好?解釋工?作，縮?短等候?時(shí)間，?認(rèn)真接?待好每?一桌客?人，做?到忙而?不亂。?8、?自助餐?是餐廳?廳新開(kāi)?項(xiàng)目，?為了進(jìn)?一部的?提升自?助餐服?務(wù)的質(zhì)?量，制?定了《?自助餐?服務(wù)整?體實(shí)操?方案》?，進(jìn)一?步規(guī)范?了自助?餐服務(wù)?的操作?流程和?服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。?9、建?立餐廳?案例收?集制度?，減少?顧客投?訴幾率?，收集?餐廳顧?客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)?等方面?的投訴?，作為?改善日?常管理?及服務(wù)?提供重?要依據(jù)?，餐廳?所有人?員對(duì)收?集的案?例進(jìn)行?分析總?結(jié)，針?對(duì)問(wèn)題?拿出解?決方案?，使日?常服務(wù)?更具針?對(duì)性，?減少了?顧客的?投訴幾?率。?二、員?工日常?管理?1、新?員工作?為餐廳?人員的?重要組?成部分?，能否?快速的?融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)?將直接?影響服?務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。?根據(jù)新?員工特?點(diǎn)及入?職情況?，開(kāi)展?專(zhuān)題培?訓(xùn)，目?的是調(diào)?整新員?工的心?態(tài)，正?視角色?轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)?特點(diǎn)。?使新員?工在心?理上作?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?緩解了?因角色?轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)?而造成?的不滿(mǎn)?情緒，?加快了?融入餐?飲團(tuán)隊(duì)?的步伐?。2?、注重?員工的?成長(zhǎng)，?時(shí)刻關(guān)?注員工?的心態(tài)?，要求?保持良?好的工?作狀態(tài)?，不定?期組織?員工進(jìn)?行學(xué)習(xí)?，并以?對(duì)員工?進(jìn)行考?核，檢?查培訓(xùn)?效果，?發(fā)現(xiàn)不?足之處?及時(shí)彌?補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加?以改進(jìn)?,每月?定期找?員工談?心做思?想工作?，了解?他們近?期的工?作情況?從中發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題?解決問(wèn)?題。?3、結(jié)?合工作?實(shí)際加?強(qiáng)培訓(xùn)?，目的?是為了?提高工?作效率?，使管?理更加?規(guī)范有?效。并?結(jié)合日?常餐廳?案例分?析的形?式進(jìn)行?剖析，?使員員?對(duì)日常?服務(wù)有?了全新?的認(rèn)識(shí)?和理解?，在日?常服務(wù)?意識(shí)上?形成了?一致。?三、?工作中?存在不?足1?、在工?作的過(guò)?程中不?夠細(xì)節(jié)?化，工?作安排?不合理?，工作?較多的?情況下?，主次?不是很?分明。?2、?部門(mén)之?間欠缺?溝通，?常常是?出了事?以后才?發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題的存?在。?3、培?訓(xùn)過(guò)程?中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不?多，減?少了生?氣和活?力四?、__?__年?工作計(jì)?劃1?、做好?內(nèi)部人?員管理?，在管?理上做?到制度?嚴(yán)明，?分工明?確。?2、在?現(xiàn)有的?例會(huì)基?礎(chǔ)上進(jìn)?一步深?化例會(huì)?的內(nèi)容?，提升?研討的?深度和?廣度，?把服務(wù)?質(zhì)量研?討會(huì)建?設(shè)成為?所有服?務(wù)人員?的溝通?平臺(tái)，?相互學(xué)?習(xí)，相?互借鑒?，分享?服務(wù)經(jīng)?驗(yàn)，激?發(fā)思想?3、?將在現(xiàn)?有服務(wù)?水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上?對(duì)服務(wù)?進(jìn)行創(chuàng)?新提升?，主抓?服務(wù)細(xì)?節(jié)和人?性化服?務(wù)，提?高服務(wù)?人員的?入職資?格，提?升服務(wù)?員的薪?酬考核?待遇標(biāo)?準(zhǔn)，加?強(qiáng)日常?服務(wù)，?樹(shù)立優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?窗口，?制造服?務(wù)亮點(diǎn)?，在品?牌的基?礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的?服務(wù)品?牌。?4、在?物品管?理上責(zé)?任到人?，有章?可循，?有據(jù)可?查，有?人執(zhí)行?，有人?監(jiān)督。?5、?加大力?度對(duì)會(huì)?員客戶(hù)?的維護(hù)?。五?、對(duì)餐?廳整體?管理經(jīng)?營(yíng)的策?劃1?、嚴(yán)格?管理制?度、用?工培訓(xùn)?制度，?劃分明?確崗位?考核等?級(jí)，增?強(qiáng)員工?競(jìng)爭(zhēng)意?識(shí)，提?高個(gè)人?素質(zhì)及?工作效?率。?2、增?強(qiáng)員工?效益意?識(shí)，加?強(qiáng)成本?控制，?節(jié)約費(fèi)?用開(kāi)支?。培訓(xùn)?員工養(yǎng)?成良好?的節(jié)約?習(xí)慣，?合理用?水用電?等，發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)?現(xiàn)象，?及時(shí)制?止并嚴(yán)?格執(zhí)行?相關(guān)處?罰制度?。3?、加強(qiáng)?部門(mén)之?間協(xié)調(diào)?關(guān)系系?。4?、重食?品安全?衛(wèi)生，?抓好各?項(xiàng)安全?管理。?5、?開(kāi)展多?渠道宣?傳，促?銷(xiāo)活動(dòng)?并與周?邊各公?司相互?合作，?增加會(huì)?員率。?酒店?餐飲部?年終工?作總結(jié)?（二）?今年?,由于?國(guó)家經(jīng)?濟(jì)大氣?候的影?響和反?腐倡廉?活動(dòng)的?繼續(xù)深?入,飲?食行業(yè)?環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻?,如何?搞好經(jīng)?營(yíng),飲?食部在?酒店的?正確領(lǐng)?導(dǎo)下,?全面落?實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承?包方案?,以經(jīng)?濟(jì)建設(shè)?為中心?,強(qiáng)化?管理,?上下一?致,使?飲食部?在飲食?業(yè)不景?氣,且?承包任?務(wù)重的?情況下?,穩(wěn)步?前進(jìn),?取得了?較好的?經(jīng)濟(jì)效?益和社?會(huì)效益?,現(xiàn)將?餐飲部?年終工?作主要?工作總?結(jié)如下?：一?、各項(xiàng)?經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)完成?情況：?全年?實(shí)現(xiàn)營(yíng)?業(yè)收入?元,比?去年的?元,增?長(zhǎng)元,?增長(zhǎng)率?%,營(yíng)?業(yè)成本?元,比?去年同?期的元?,增加?元,增?加率%?,綜合?毛利率?%,比?去年的?%,上?升（或?下降）?%,營(yíng)?業(yè)費(fèi)用?為元,?比去年?同期的?元,增?加（或?下降）?元,增?加（或?下降）?率%,?全年實(shí)?際完成?任務(wù)元?,超額?完成元?,（定?額上交?年任務(wù)?為_(kāi)_?__萬(wàn)?元）。?二、?今年完?成的主?要工作?：（?一）落?實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承?包方案?,完善?激勵(lì)分?配制度?,調(diào)動(dòng)?員工的?積極性?。今年?,飲食?部定額?上交酒?店的任?務(wù)為_(kāi)?___?萬(wàn)元,?比去年?的__?__萬(wàn)?元,上?升__?__萬(wàn)?元,上?升率為?___?_%。?為了較?好地完?成任務(wù)?,飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?制定了?內(nèi)部經(jīng)?營(yíng)方案?和效益?工資分?配方案?,按照?部門(mén)、?崗位、?技術(shù)、?技能、?勞動(dòng)強(qiáng)?度等方?面的不?同,把?經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解?到各個(gè)?分部門(mén)?,核定?了各分?部門(mén)的?營(yíng)業(yè)額?、出品?額、費(fèi)?用額、?毛利率?,逐月?核算,?超額提?成,節(jié)?能加獎(jiǎng)?,充分?體現(xiàn)了?任務(wù)與?效益工?資掛鉤?的原則?,使他?們發(fā)揮?各自的?優(yōu)勢(shì),?能想方?設(shè)法,?搞好經(jīng)?營(yíng),調(diào)?動(dòng)了員?工的積?極主動(dòng)?性。今?年人均?月收入?元,比?去年同?期的元?,增加?了元,?增長(zhǎng)率?為%。?（二?）抓好?規(guī)范管?理。強(qiáng)?化協(xié)調(diào)?關(guān)系,?提高綜?合接待?能力。?1.?健全管?理機(jī)構(gòu)?,由飲?食部領(lǐng)?導(dǎo)、分?部門(mén)經(jīng)?理組成?的質(zhì)量?管理小?組,全?年充分?發(fā)揮了?作用,?小組既?分工,?又協(xié)作?,由上?而下,?層層落?實(shí)管理?制度,?一級(jí)對(duì)?一級(jí)負(fù)?責(zé),實(shí)?行對(duì)管?理效益?有獎(jiǎng)有?罰,提?高了領(lǐng)?導(dǎo)的整?體素質(zhì)?,使管?理工作?較順利?進(jìn)行。?2.?完善飲?食部的?會(huì)議制?度。會(huì)?議包括?年終總?結(jié)會(huì)、?季度總?結(jié)會(huì)、?每月經(jīng)?營(yíng)分析?會(huì)、每?周例會(huì)?、每日?檢討會(huì)?、班前?班后會(huì)?、財(cái)務(wù)?監(jiān)督稽?查會(huì)、?衛(wèi)生安?全檢查?匯報(bào)會(huì)?等,由?于制度?的完善?,會(huì)議?質(zhì)量提?高了,?上級(jí)指?令得到?及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行?。3?.建立?出品估?清供應(yīng)?監(jiān)督制?度。為?了最大?限度降?底估清?品種,?協(xié)調(diào)各?分部門(mén)?做好出?品供應(yīng)?工作,?每天早?、午、?晚市檢?查出品?供應(yīng)估?清情況?,對(duì)當(dāng)?市估清?的品種?設(shè)專(zhuān)薄?記錄,?同時(shí)到?有關(guān)分?部門(mén)核?實(shí)查證?,并要?求管理?人員簽?名,以?分清責(zé)?任。制?度建立?后,原?耒每市?估清五?、六個(gè)?菜式的?現(xiàn)象已?成為歷?史,現(xiàn)?在出品?供應(yīng)情?況已處?于正常?化。?4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)?關(guān)系。?酒店分?工細(xì),?環(huán)節(jié)多?,一項(xiàng)?工作的?完成,?有賴(lài)于?各部門(mén)?之間的?協(xié)調(diào)合?作,每?周例會(huì)?上反復(fù)?強(qiáng)調(diào),?出現(xiàn)問(wèn)?題,部?門(mén)之間?不得相?互責(zé)怪?、推搪?,要敢?于承認(rèn)?錯(cuò)誤,?多發(fā)現(xiàn)?對(duì)方的?優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)?調(diào),今?年大大?減少了?過(guò)去存?在的一?些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象?。5?.提高?綜合接?待能力?。今年?,全面?抓好服?務(wù)規(guī)范?,出品?質(zhì)量,?使接待?能力大?大提高?。在做?好各類(lèi)?社團(tuán)宴?會(huì)、酒?會(huì)、喜?宴、自?助餐、?會(huì)議餐?接待的?同時(shí),?還做好?高級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)和各?大公司?、酒店?的各類(lèi)?型宴會(huì)?的接待?,如接?待了多?個(gè)外國(guó)?國(guó)家總?統(tǒng)、元?首、總?理和使?團(tuán),國(guó)?內(nèi)的中?央部委?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?、省長(zhǎng)?、司令?員、軍?長(zhǎng)、市?長(zhǎng)等等?領(lǐng)導(dǎo);?___?_月_?___?日晚市?接待單?位宴客?、婚筵?等訂餐?共16?5席,?創(chuàng)開(kāi)業(yè)?以耒日?訂餐總?席數(shù)的?最高記?錄;_?___?月__?__日?晚,接?待婚筵?共75?席,創(chuàng)?歷史純?婚筵總?席數(shù)的?最高記?錄。由?于環(huán)境?優(yōu)美、?價(jià)格合?理、味?道可口?、服務(wù)?一流,?使賓客?高興而?耒,滿(mǎn)?意而歸?。（?三）開(kāi)?拓經(jīng)營(yíng)?,發(fā)展?增收渠?道,擴(kuò)?大營(yíng)業(yè)?收入。?今年在?飲食業(yè)?不景氣?,生意?難做的?情況下?,飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)?行市場(chǎng)?調(diào)查,?做經(jīng)營(yíng)?分析,?不斷探?索,大?膽償試?,英明?決策,?走自己?的經(jīng)營(yíng)?路子。?第一?,全年?開(kāi)設(shè)經(jīng)?營(yíng)項(xiàng)目?六個(gè)：?自助中?餐、自?助火鍋?、海鮮?任你嚓?、友誼?夜總會(huì)?、千年?老龜火?鍋城、?飲食連?鎖店（?籌備中?）。?第二,?開(kāi)展聯(lián)?營(yíng)活動(dòng)?,飲食?部與客?房部、?桑拿中?心、茶?藝館相?互配合?,共同?促進(jìn)經(jīng)?營(yíng);如?賓客憑?住宿卡?消費(fèi)可?享受八?五折優(yōu)?惠,桑?拿中心?送餐業(yè)?務(wù),向?茶藝館?提供香?茶美點(diǎn)?。第?三,全?年開(kāi)展?促銷(xiāo)活?動(dòng)八次?,讓利?酬賓加?州鱸每?條一元?,貴賓?房免最?低消費(fèi)?,特惠?菜式益?食家,?每款_?___?元。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?月活動(dòng)?、文明?禮貌月?活動(dòng)、?推銷(xiāo)有?獎(jiǎng)活動(dòng)?等。?第四,?營(yíng)業(yè)部?與出品?部,根?據(jù)市場(chǎng)?消費(fèi)需?要,每?月定期?推出新?菜、點(diǎn)?18款?。全年?推出千?年老龜?湯等新?菜共_?___?多款,?擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入?___?_多萬(wàn)?元,酒?店通過(guò)?一系列?經(jīng)營(yíng)活?動(dòng),提?高了知?名度,?取得了?良好的?經(jīng)濟(jì)效?益和社?會(huì)效益?。（?四）全?員公關(guān)?,爭(zhēng)取?更多的?回頭客?。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)?作為一?項(xiàng)重要?工作耒?抓,大?小會(huì)議?上,經(jīng)?常灌輸?公關(guān)意?識(shí)和知?識(shí)。營(yíng)?業(yè)部人?員在旺?場(chǎng)時(shí)充?實(shí)到樓?面與顧?客溝通?、點(diǎn)菜?,以不?同的形?式征求?他們的?寶貴意?見(jiàn)。逢?節(jié)假日?,向關(guān)?系戶(hù)電?話(huà)問(wèn)候?,贈(zèng)送?如中秋?月餅、?奉送掛?歷、寄?賀年卡?等。通?過(guò)大家?的努力?,今年?飲食部?整體公?關(guān)水平?提高了?,回頭?客比往?年有所?增加。?（五?）增強(qiáng)?員工效?益意識(shí)?,加強(qiáng)?成本控?制,節(jié)?約費(fèi)用?開(kāi)支。?飲食部?領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常強(qiáng)調(diào)?成本控?制、節(jié)?約費(fèi)用?的重要?性,增?強(qiáng)了員?工的效?益意識(shí)?,并要?求員工?付之行?動(dòng)。同?時(shí)完善?有關(guān)制?度,明?確責(zé)任?,依_?___?制度去?加強(qiáng)控?制。全?年完善?了《費(fèi)?用開(kāi)支?規(guī)定》?、《原?材料收?、付、?存制度?》、《?堵塞漏?洞制度?》、《?原材料?合理使?用制度?》、《?辦公用?品領(lǐng)用?制度》?、《物?品申購(gòu)?制度》?、《財(cái)?務(wù)審核?稽查制?度》、?《收款?員管理?制度》?等。今?年全體?員工已?養(yǎng)成良?好的節(jié)?約習(xí)慣?,合理?開(kāi)閉水?掣、油?掣、氣?掣、電?掣,發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)?現(xiàn)象,?及時(shí)制?止。另?外,飲?食部領(lǐng)?導(dǎo)、供?應(yīng)部經(jīng)?理定期?進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查?,掌握?市場(chǎng)價(jià)?格動(dòng)態(tài)?,及時(shí)?調(diào)整原?材料的?進(jìn)貨價(jià)?。__?__月?份推出?的千年?老龜湯?,原耒?是整套?半成品?進(jìn)貨,?為降低?成本,?后耒改?為自己?進(jìn)龜,?自己烹?制,近?二個(gè)月?耒,節(jié)?省成本?三萬(wàn)多?元。?（六）?做好政?治思想?工作,?促進(jìn)經(jīng)?濟(jì)效益?的提高?。飲食?部充分?發(fā)揮黨?組織和?工會(huì)組?織的作?用,關(guān)?心員工?,激發(fā)?情感,?增強(qiáng)凝?聚力。?__?__組?織員工?參加_?___?羊城優(yōu)?秀廚師?、優(yōu)秀?服務(wù)員?技術(shù)大?賽,參?加酒店?田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì)、?書(shū)法比?賽、技?能比賽?、象棋?比賽、?乒乓球?賽等。?參加酒?店扶貧?濟(jì)困捐?助活動(dòng)?,學(xué)習(xí)?"三字?經(jīng)"活?動(dòng),學(xué)?英語(yǔ)5?0句活?動(dòng)。在?各項(xiàng)比?賽活動(dòng)?中,都?取得較?好的成?績(jī),其?中在酒?店的田?徑運(yùn)動(dòng)?會(huì),就?摘取六?枚金牌?、三枚?銀牌。?2.?全年本?部門(mén)舉?行文明?禮貌月?技能知?識(shí)搶答?比賽、?舞會(huì)、?卡拉o?k等文?娛活動(dòng)?___?_次,?春游_?___?次,外?出參觀?學(xué)習(xí)_?___?次,各?類(lèi)型座?談會(huì)_?___?次,婦?女會(huì)_?___?次,家?訪(fǎng)__?__次?,探望?病員_?___?次。通?過(guò)各種?活動(dòng),?使員工?形成了?一個(gè)熱?愛(ài)酒店?,團(tuán)結(jié)?奮發(fā)的?強(qiáng)大集?體,員?工思想?品德好?,全年?拾金不?昧事跡?有__?__次?,員工?隊(duì)伍穩(wěn)?定,流?動(dòng)量小?,今年?月均人?員流動(dòng)?量約_?___?人。?（七）?完善勞?動(dòng)用工?制度和?培訓(xùn)制?度,提?高員工?素質(zhì)。?1.?嚴(yán)格勞?動(dòng)用工?制度,?飲食部?招聘新?員工,?符合條?件的,?擇優(yōu)錄?取,不?符合條?件的,?一律拒?收,不?講情面?,保證?招工的?質(zhì)量。?同時(shí),?上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)深入?員工之?間,挖?掘人才?,不斷?充實(shí)隊(duì)?伍,通?過(guò)反復(fù)?考察,?全年提?拔部長(zhǎng)?___?_人,?領(lǐng)班_?___?人。對(duì)?違反酒?店規(guī)定?的員工?,以教?育為主?,對(duì)屢?教不改?者,則?進(jìn)行處?罰解聘?,全年?共處罰?員工_?___?人。由?于勞動(dòng)?用工的?嚴(yán)格性?,員工?素質(zhì)較?高,辦?事效率?大大提?高。?2.完?善培訓(xùn)?制度。?為了使?培訓(xùn)收?到預(yù)期?的效果?,飲食?部領(lǐng)導(dǎo)?首先明?確了培?訓(xùn)要具?有"目?的性"?、"實(shí)?用性"?、"時(shí)?間性"?的指導(dǎo)?思想。?其次,?成立了?培訓(xùn)小?組,再?三是制?定了培?訓(xùn)方案?,采取?理論與?實(shí)際相?結(jié)合,?以老帶?新的方?式,分?期分批?進(jìn)行培?訓(xùn)。例?如,每?月一次?管理培?訓(xùn)、安?全衛(wèi)生?培訓(xùn);?每周二?次促銷(xiāo)?培訓(xùn)、?服務(wù)知?識(shí)、服?務(wù)技能?培訓(xùn)等?。再四?,定期?進(jìn)行考?核,全?年開(kāi)展?"推銷(xiāo)?手冊(cè)"?、"服?務(wù)知識(shí)?、技能?"、"?咨客服?務(wù)規(guī)范?"、"?酒店管?理知識(shí)?"、"?出品質(zhì)?量"、?"促銷(xiāo)?業(yè)務(wù)知?識(shí)"、?"英語(yǔ)?50句?"、"?禮貌用?語(yǔ)"、?"安全?衛(wèi)生知?識(shí)"等?培訓(xùn)達(dá)?___?_多次?。（?八）重?視食品?衛(wèi)生,?抓好安?全防火?。1?.重視?食品衛(wèi)?生,健?全各項(xiàng)?食品衛(wèi)?生崗位?責(zé)任制?,成立?衛(wèi)生檢?查組,?明確各?分部門(mén)?衛(wèi)生責(zé)?任人,?制定了?日檢查?、周評(píng)?比、月?總結(jié)的?制度,?開(kāi)展了?流動(dòng)紅?旗竟賽?活動(dòng)