餐飲部經(jīng)營管理目標(biāo)責(zé)任書

/餐飲部經(jīng)營管理目標(biāo)責(zé)任書為充分調(diào)動全員的積極性，確保大酒店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)（以下簡稱酒店），授權(quán)作為部經(jīng)營管理目標(biāo)的第一責(zé)任人（以下簡稱責(zé)任人），全面負(fù)責(zé)該部門的經(jīng)營管理工作。按照責(zé)、權(quán)、利對等的原則，根據(jù)酒店授權(quán)經(jīng)營和分級管理的相關(guān)規(guī)定，雙方簽訂2010年7月1日至2010年12月31日下半年度目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任書，以明確雙方的責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。合同期限為半年。到期后根據(jù)情況續(xù)簽。一、經(jīng)營目標(biāo)與目標(biāo)考核目標(biāo)責(zé)任人在目標(biāo)經(jīng)營期內(nèi)必須完成酒店規(guī)定的相關(guān)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和管理指標(biāo)，并接受酒店的考核和監(jiān)督，其考核內(nèi)容和方式按酒店相關(guān)考核體系和薪酬體系執(zhí)行。（一）相關(guān)經(jīng)營指標(biāo)（1）經(jīng)濟(jì)指標(biāo)預(yù)算收入：萬元/月；預(yù)算利潤總額：萬元/月；（2）費用指標(biāo)（月）工資占營業(yè)收入%；食品成本占食品收入%；非食品成本占營業(yè)收入%；低值易耗占營業(yè)收入%；一次性用品占營業(yè)收入%。洗滌費萬元；通訊費元；(固定電話元，手機(jī)元)辦公費元；物料消耗萬元；維修費萬元；燃料費萬元；清潔用品元；其它元。根據(jù)財務(wù)數(shù)字進(jìn)行考核?？己宿k法：月考核月兌現(xiàn)。（3）壓單管理原則上只允許餐廳經(jīng)理以上人員在特殊情況下?lián)ＯM，金額不允許超過萬元/月，每月日擔(dān)保人必須將自己擔(dān)保消費確認(rèn)后簽字過賬，不允許在吧臺積壓單據(jù)。擔(dān)保形成的死賬由本人承擔(dān)。（4）其他指標(biāo)①員工流失率：%/月；每超一個點罰元。②餐損賠償率%。③設(shè)施設(shè)備完好率：%（正常使用），否則造成損失承擔(dān)全部責(zé)任。④安全事故為。（因本部門人為因素造成的火災(zāi)、事故，取消當(dāng)年評選先進(jìn)資格、承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任、嚴(yán)重者給予崗位調(diào)整）A、本部門發(fā)生重大責(zé)任事故，如亡人、被盜、火災(zāi)、機(jī)電、工傷，嚴(yán)重的打架等事故。B、造成酒店聲譽(yù)損失或產(chǎn)生惡劣影響的違紀(jì)行為如曝光、通報批評等。C、造成酒店嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失（如重大責(zé)任事故，大客戶流失等）。D、在酒店檢查中連續(xù)兩次受到批評。E、在酒店組織的各項比賽中連續(xù)兩次未獲得名次的。F、出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)行為（如：本部門員工被查出三次以上偷盜酒店客人物品或貪污受賄；本部門員工與客人發(fā)生沖突；泄露酒店機(jī)密；流失客戶資料隱瞞不報等）G、違反財務(wù)、人事管理規(guī)定，造成一定經(jīng)濟(jì)損失者和負(fù)面影響者。H、不能夠貫徹酒店管理模式、制度者。I、與酒店政令不一致，或拒不執(zhí)行酒店政令者。J、安全事故（人身、交通、設(shè)備、財物等事故）為零。K、按照國家法律、法規(guī)經(jīng)營。（二）目標(biāo)調(diào)整因外部經(jīng)營環(huán)境和內(nèi)部經(jīng)營條件的改變（人為不可抗因素，如自然災(zāi)害等），對目標(biāo)部門的經(jīng)營產(chǎn)生重大影響，目標(biāo)責(zé)任人可提請酒店修改目標(biāo)，雙方達(dá)成一致后，按照調(diào)整后的目標(biāo)對責(zé)任人進(jìn)行考核。二、雙方的責(zé)任和權(quán)利（一）酒店的責(zé)任和權(quán)利1、酒店有權(quán)隨時對目標(biāo)責(zé)任人的經(jīng)營管理活動過程進(jìn)行檢查、監(jiān)督、跟蹤、服務(wù)和指導(dǎo)，并提出修改意見。2、酒店有權(quán)在目標(biāo)責(zé)任人生產(chǎn)經(jīng)營活動中出現(xiàn)失控或重大失誤而目標(biāo)責(zé)任人又無有效解決辦法時，修訂責(zé)任書有關(guān)條款、決定終止責(zé)任書的執(zhí)行或?qū)ω?zé)任人進(jìn)行調(diào)整。3、固定資產(chǎn)按照酒店有關(guān)規(guī)定逐級上報審批后方可購買。4、酒店有權(quán)對目標(biāo)責(zé)任人的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行定期考核；（二）目標(biāo)責(zé)任人的責(zé)任和權(quán)利1、目標(biāo)責(zé)任人必須保障經(jīng)營資產(chǎn)的安全與完整，不得使經(jīng)營資產(chǎn)遭受損失；并在酒店授權(quán)范圍內(nèi)開展經(jīng)營管理活動和制定各項輔助的管理制度，進(jìn)行正常的經(jīng)營。2、目標(biāo)責(zé)任人應(yīng)在目標(biāo)經(jīng)營期間內(nèi)完成酒店下達(dá)的各項經(jīng)營管理指標(biāo)，對本部的經(jīng)營管理業(yè)績負(fù)直接責(zé)任。3、目標(biāo)責(zé)任人對部門管理班子成員（餐廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理、廚師長）的任用和辭退有建議權(quán)，對主管以下（含主管）員工的任用和辭退和決定權(quán)。4、目標(biāo)責(zé)任人必須定期或不定期地按酒店要求報送（提交）與經(jīng)營活動有關(guān)的各項文件和資料，包括：（1）月度、季度、年度工作計劃和工作總結(jié)；（2）月度、季度、年度等各項工作執(zhí)行情況的分析報告；（3）考核當(dāng)月（季）未完成業(yè)績指標(biāo)，目標(biāo)責(zé)任人必須向酒店說明未完成業(yè)績的原因，并拿出改進(jìn)措施；（4）酒店要求提供的其他文件和資料。5、目標(biāo)責(zé)任人對本部門的經(jīng)營必須服從人、財、物三統(tǒng)一管理要求。6、目標(biāo)責(zé)任人每月有元的簽字招待權(quán)，作為開發(fā)客戶、菜品研發(fā)等。（三）目標(biāo)考核目標(biāo)考核的操作：遵循月度考核，月度兌現(xiàn)的原則，即按月考核，月度匯總考核成績兌現(xiàn)績效工資?？己艘罁?jù)：根據(jù)目標(biāo)任務(wù)指標(biāo)與預(yù)算等相關(guān)指標(biāo)。三、考核與獎勵1、考核對象：責(zé)任人、餐廳經(jīng)理、廚師長、營銷經(jīng)理，工資的20%做為績效工資。2、具體考核辦法：①與本部門當(dāng)月營業(yè)收入掛鉤，完成任務(wù)80%-85%，領(lǐng)取績效工資的60%；完成任務(wù)85—90%，領(lǐng)取績效工資的80%；完成任務(wù)90—95%，領(lǐng)取績效工資的90%；完成任務(wù)95—100%，領(lǐng)取全額績效工資。②與成本、各項費用掛鉤，節(jié)余部分以50%獎勵，超出按10%處罰。3、連續(xù)三個月累計未完成任務(wù)在85%（含）以下者，給責(zé)任人以黃牌警告，連續(xù)兩季度未完成任務(wù)者，出示紅牌調(diào)離本崗位。四、其他1、本責(zé)任書相關(guān)內(nèi)容由圣源大酒店董事會負(fù)責(zé)解釋、修訂。2、本目標(biāo)責(zé)任書一式兩份，酒店、目標(biāo)責(zé)任人雙方各執(zhí)一份。酒店（簽字）：目標(biāo)責(zé)任人（簽字）：二○一○年月日二○一○年月日下面是贈送的年度工作總結(jié)，不需要的朋友可以下載后編輯刪除?。?！歡迎再度光顧XXXX年度工作總結(jié)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：XXXX就快結(jié)束，回首XXXX年的工作，有工作成功的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。不知不覺中緊張而有序的一年就要過去了，一年以來，在公司領(lǐng)導(dǎo)的悉心關(guān)懷與指導(dǎo)下，在同事們的支持和幫助下，通過自身的努力，各方面都取得了一定進(jìn)步，較好的完成了本職工作。為以后更好的工作，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，現(xiàn)將工作情況作簡要總結(jié)。一要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身綜合素質(zhì)。具有良好綜合素質(zhì)是做好本職工作的前提和條件。一年以來始終把學(xué)習(xí)放在重要位置，努力在提高自身綜合素質(zhì)上下功夫。不斷學(xué)習(xí)專業(yè)技能，向周圍工作經(jīng)驗豐富的同事學(xué)習(xí)，用知識充實自己，擴(kuò)大知識面，努力提高自身綜合素質(zhì)。 二做到盡心盡力，嚴(yán)格履行自己的崗位職責(zé)。樹立公司現(xiàn)象，使客戶對公司產(chǎn)品的滿意度最大化，做好技術(shù)服務(wù)工作，同時也是對公司產(chǎn)品宣傳。以及對公司產(chǎn)品性能的收集，以便作出及時改進(jìn)，使產(chǎn)品更好的滿足現(xiàn)場的使用要求。三要學(xué)會善于溝通交流，加強(qiáng)協(xié)助協(xié)調(diào)?，F(xiàn)場技術(shù)服務(wù)人員不僅要有較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)，還應(yīng)該具有良好的溝通交流能力，一種產(chǎn)品很多時候是由于操作不當(dāng)才出現(xiàn)問題，而往往不是客戶反映的質(zhì)量不行，所以這個時候就需要我們找出癥結(jié)所在，和客戶進(jìn)行交流，規(guī)范操作，從而避免客戶對產(chǎn)品的不信任乃至公司形象的損害。在過去的工作中得到了一些體會，在工作中心態(tài)很重要，工作要有激情，保持陽光的微笑，可以拉近人與人之間的距離，便于和客戶溝通。在日常的工作中做到較好跟客戶溝通，做到令客戶滿意，每次優(yōu)秀的技術(shù)服務(wù)，代表了客戶對本公司產(chǎn)品多了一份了解和信任。

四要繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)知識，做到實際掌握，熟練操作。一年來，通過不斷學(xué)習(xí)和摸索，學(xué)習(xí)了氣體的產(chǎn)生、收集及方法，逐漸熟悉和掌握了本公司推出的燃?xì)鈾C(jī)的工作原理、操作方法。在部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，熟悉并掌握了公司推出的科邁控制系統(tǒng)的原理、調(diào)試方法，并且到武漢陳家沖垃圾電廠對燃?xì)鈾C(jī)控制系統(tǒng)改造，學(xué)習(xí)調(diào)試，積累了一些經(jīng)驗. 總之，一年來，干了一些工作，也取得了一些成績，但成績只能代表過去，工作中也存在著一些不足，不能達(dá)到更高要求。在今后的工作中，我一定發(fā)揚(yáng)本人優(yōu)點