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文檔簡介

幼兒園陪餐制度為確保幼兒營養(yǎng)計劃食品安全，進一步提高食品質量和服務水平，保障幼兒的飲食安全，根據上級有關要求，制定本制度。1、幼兒園必須建立園長、中層、教師、家長輪流陪同幼兒就餐制度。2、幼兒園每餐必須指定一名以上幼兒園領導或教師、家長進行陪餐，陪餐人數原則上不少于2名，一名中層干部，一名班級教師、一名家長，以確保當餐所提供的食品都有領導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐幼兒的意見。3、陪餐人員應按照安排，隨同幼兒一起就餐。負責對食品的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐幼兒的意見建議,并做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由幼兒園統(tǒng)一印制，內容應包括日期和餐次,食品的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，幼兒反饋意見，發(fā)現的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的；②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的；③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；④食品口味過淡或過咸的；⑤食品加工距銷售時間過長的；⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：①食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴重污染的；②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；③食品有發(fā)霉變質等感官問題的；④食品有明顯的口味異常；⑤食品質量較差，幼兒反映突出的；⑥其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向幼兒園報告，并對當餐同類食品就餐幼兒進行跟蹤觀察。8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害幼兒健康的安全問題不能及時發(fā)現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。9、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向幼兒園報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。10、陪餐實行成本核算制，由幼兒園根據食品成本，每月或每季度核算一次，交

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