食品安全管理制度文檔2篇

今泰學(xué)院推薦文檔食品安全管理制度文檔 2篇Documentoffoodsafetymanagementsystem編訂：JinTaiCollege第1頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔食品安全管理制度文檔 2篇小泰溫馨提示：規(guī)章制度是指用人單位制定的組織勞動過程和進行勞動管理的規(guī)則和制度的總和。本文檔根據(jù)規(guī)則制度書寫要求展開說明，具有實踐指導(dǎo)意義，便于學(xué)習(xí)和使用，本文下載后內(nèi)容可隨意修改調(diào)整修改及打印。本文簡要目錄如下： 【下載該文檔后使用 Word打開，按住鍵盤Ctrl鍵且鼠標單擊目錄內(nèi)容即可跳轉(zhuǎn)到對應(yīng)篇章】1、篇章1：食品安全管理制度文檔2、篇章2：加強食品安全管理制度文檔篇章1:食品安全管理制度文檔為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品經(jīng)營基本條件與要求一、食品經(jīng)營范圍與證照要求：（一）本單位銷售的食品為（按國民經(jīng)濟行業(yè)分類填寫，并以“ *”號結(jié)束） ;第2頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔（二）本單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動 ;（三）根據(jù)《食品安全法實施條例》第二十一條的規(guī)定，若本單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求時，將立即采取整改措施 ;有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關(guān)行政管理部門報告;需要重新辦理許可手續(xù)的，將依法辦理;食品安全管理人員職責(zé)一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。第3頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。第4頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第5頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求一、從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，班上不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗 ,擦餐具或擦鼻涕。第6頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔十、不準用手抓直接入口食品。十一、不要對著食品咳嗽或大噴啑。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品成品倉衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品成品貯存方法：貯存基本要求1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。第7頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔2、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。篇章2:加強食品安全管理制度文檔 【按住Ctrl鍵點此返回目錄】加強食品安全管理工作，已經(jīng)出臺了許多辦法，但是我覺得最關(guān)鍵的現(xiàn)在是要嚴格執(zhí)法，嚴懲肇事者。 "汪洋說，酒駕問題過去有法律，屢禁不止，為什么 ?因為執(zhí)法不到位。最近一個時期，在執(zhí)法上較真，包括像高曉松這樣著名的音樂人都因為酒駕而被判刑，據(jù)統(tǒng)計酒銷售量就明顯下降了， "我覺得在食品安全問題上也要向治理酒駕學(xué)習(xí)，對肇事者嚴懲不貸。（第8頁共10頁今泰學(xué)院推薦文檔天下之大民生為最。如何在"十二五"的開局之年，讓老百姓生活得更加幸福，是中央領(lǐng)導(dǎo)最關(guān)心的問題。領(lǐng)導(dǎo)注重民生，是百姓之福，也是國家之福。"民以食為天"，食品安全性作為食品質(zhì)量最重要的組成部分，一旦忽視了食品安全問題，對人類健康、人民生活和社會安定都會帶來嚴重后果。連一日三餐都吃得不放心，百姓如何安居樂業(yè)，幸福指數(shù)如何提高，和諧社會又將如何構(gòu)建。近年來，"毒奶粉"、"瘦肉精"、"地溝油"、"彩色饅頭"等惡性事件頻發(fā)，再次向人們敲響食品安全警鐘。食品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全，加強食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)勢在必行。鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處至少配備1名食品安全專干，發(fā)揮在基層的食品安全協(xié)調(diào)、宣傳工作，充分利用食品安全宣傳周，進一步貫徹實施《食品安全法》，有針對性地普及食品安全法律和知識，十分必要。各界積極參與，營造全社會共同關(guān)注、支持、維護食品安全的良好氛圍，形成重典治亂、依法深入開展專項整治的強大合力，努力提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展。健全食品安全監(jiān)管體制，還需落實政府監(jiān)管職責(zé)。要全面加強食品安全監(jiān)管，橫向到邊、縱向到底，構(gòu)建廣覆蓋的監(jiān)管格局，消除死角盲點。健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機制，增強監(jiān)第9頁共10頁今泰學(xué)