《屋燕凈燕盞商品規(guī)格等級》

CAWAXXXXdityspecificationandgradestandardforCleanedCupshapedEdibleBirdsNestcollectedinHouse(征求意見稿)在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會發(fā)布XXXXXXXXI前言請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。燕窩標準化技術(shù)委員會歸口。XXXXXXXXX1屋燕凈燕盞商品規(guī)格等級等要求。本文件適用于屋燕燕盞的分等和檢驗。本標準屋燕燕盞來源于金絲燕屬鳥類爪哇金絲燕 (Aerodramusfuciphagus)或戈氏金絲燕(Aerodramusgermani)在人工建筑的燕屋中用舌下腺分泌范性引用文件，GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB09.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB60食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB89食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB2食品安全國家標準食品中污染物限量GB749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T10220感官分析方法學總論GB/T10221感官分析術(shù)語GB/T13868感官分析建立感官分析實驗室的一般導則GBT16291.1感官分析選拔、培訓與管理評價員一般導則第1部分：優(yōu)選評價員GBT636燕窩及其制品中唾液酸的測定液相色譜法定義屋燕燕窩采摘自人工燕屋中的燕窩，又稱為屋燕窩(EdibleBird'sNestcollectedinHouse)，為金絲燕屬鳥類爪哇金絲燕(Aerodramusfuciphagus)或戈氏金絲燕(Aerodramusgermani)在人工建筑的窩。燕盞形的圓盞或三角形的三角盞。凈燕盞凈燕盞又稱為經(jīng)過清潔的燕窩(RawCleanedEdibleBird'sNest)，是指采摘收集后的燕窩，經(jīng)過分XXXXXXXXX24技術(shù)要求理化指標的規(guī)定。理化指標項目指標檢測方法結(jié)合唾液酸%g/100gGB/T30636蛋白質(zhì)%g/100g水分%g/100g澎發(fā)率(泡發(fā)率)>18倍(＞7倍)注：本表內(nèi)各項指標均按照干品計算。質(zhì)量等級要求級要求少于5%例少于10%修補紋mm2mm盞盞屋燕凈燕盞潔凈度等級要求商品屋燕凈燕盞的潔凈度等級評價應在漫射日光或在盡可能接近日光的人造光下進行評價。根據(jù)XXXXXXXXX3盞的潔凈度等級要求屋燕凈燕盞顏色規(guī)格商品屋燕凈燕盞的顏色規(guī)格應在在漫射日光或在盡可能接近日光的人造光下進行評價。根據(jù)圖1的、XXXXXXXX4屋燕凈燕盞形狀規(guī)格狀規(guī)格評定方法見附錄A，規(guī)格劃分見表4：屋燕凈燕盞的形狀規(guī)格指標α≥165°165°＞α≥135°α＜135°屋燕凈燕盞尺寸規(guī)格燕燕盞尺寸規(guī)格指標//屋燕凈燕盞風險物質(zhì)指標項目指標檢測方法亞硝酸鹽mg/kg屋燕凈燕盞衛(wèi)生指標合GB2760(食品添加劑使用標準)、GB2762(食品中污染物限量)、GB2763(食XXXXXXXX5容許度要求通用要求在每一包裝中容許產(chǎn)品質(zhì)量有不符合所示等級的偏差。容許度規(guī)定的百分率以盞的數(shù)量計算。質(zhì)量容許度應符合如下要求:優(yōu)選級燕盞允許有10%的燕盞不符合本等級的要求,但應符合精選級的要求;精選級燕盞允許有10%的燕盞不符合本等級的要求,但沒有其他影響其作為商品進行加工或食用的規(guī)格容許度0%的燕盞不符合本級別的要求，但應在一級偏差以內(nèi)。整齊度每一包裝中的商品凈燕盞應整齊,僅含同一產(chǎn)地、同一等級的產(chǎn)品。燕窩的大小、顏色和形狀應大抽樣方法唾液酸蛋白質(zhì)GB5規(guī)定的方法測定，換算系數(shù)取6.25。水分水分澎發(fā)率(泡發(fā)率)測定。質(zhì)量等級和潔凈度等級XXXXXXXX6盞形態(tài)，依次來確定其質(zhì)量等級。顏色規(guī)格圖1的色卡，在漫射日光或在盡可能接近日光的人造光下對燕盞的主體顏色進行評定。形狀規(guī)格A法測定。尺寸規(guī)格B法測定。亞硝酸鹽(以NaNO2計)檢驗規(guī)則組批檢驗分類出廠檢驗.1.2.1.2.1.2.3型式檢驗半年進行一次型式檢驗，有下列情況時也應進行型式檢驗：。判定規(guī)則果全部符合本文件規(guī)定的判為合格。XXXXXXXX7該批產(chǎn)品為等外品。9標志、包裝、運輸、貯存標志B包裝運輸貯存堆放在一起。XXXXXXXX8(規(guī)范性附錄)燕盞的形狀規(guī)格評定方法A.1儀器設(shè)備A0°，精度1°。A.2試驗方法燕盞盞背垂直于水平面時，測定燕盞底座兩條邊的夾角α，根據(jù)夾角的度數(shù)判定其形狀。燕盞的形狀規(guī)格評定示例典型樣品XXXXXXXX9(規(guī)范性附錄)燕盞的尺寸規(guī)格評定方法B.1儀器設(shè)備軟尺：測量范圍：大于20cm，精度1mm。B.2試驗方法使用軟尺，沿燕窩的長度弧線和寬度弧線進行測量，讀出燕窩的長度A和寬度B。長度以燕盞表面兩角間的最長距離計，寬度以燕盞中部最寬的距離計。XXXXXXXX澎發(fā)率(泡發(fā)率)測定方法取1盞燕窩，稱定重量(m1)后置于500mL蒸餾水或純凈水中浸泡。浸泡過程，試樣應完全浸沒于量。并稱重。X=m1發(fā)制前試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；m2發(fā)制后試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；x試樣的水分含量，單位為克每百克(g/100g)。X=m1