工序作業(yè)指導書(樣本)

A1、領(lǐng)料搬運工序作業(yè)指導書1、目的：明確領(lǐng)料搬運操作過程注意事項等相關(guān)內(nèi)容，增強員工的質(zhì)量意識，確保物料的準確性和安全性。2、適用范圍:適用于領(lǐng)料員領(lǐng)取搬運生產(chǎn)各種原輔料、包裝材料。操作主要設備原料原料：各段基粉乳鐵蛋白等質(zhì)量標準2、確保所領(lǐng)用物料與領(lǐng)料單上品名、數(shù)量一致。注意事項c檢，不3、必須檢查物料的包裝質(zhì)量，若有內(nèi)袋破損或包裝內(nèi)容物外泄,必須及時向倉管員更4、使用搬運車按搬運車使用要求，不得載人、不得高速行駛，注意周圍行人、貨物及5、貨物搬至貨物通道時，必須按貨物通道的使用要求開閉門,及時關(guān)門；放，堵塞通道、電梯口。質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項《領(lǐng)料單》1、工作結(jié)束后要清潔搬運車,用濕布抹凈搬運線、頭發(fā)除；3、班后清潔工作現(xiàn)場，辦公桌上無私人物品?！恫鹜獯涗浛ā?、目的：明確拆袋操作過程注意事項等相關(guān)內(nèi)容,增強員工的質(zhì)量意識,確保物料的準確性。2、適用范圍：適用于基粉拆除外紙袋。操作1、拆袋人員在車間倉庫將基粉外紙袋拆除，并將拆過紙袋的基粉做好2、拆袋時必須在不銹鋼操作臺上完成,不得將基粉直接與地面接觸，污染基粉外膜袋;3、用于碼放拆過袋基粉的棧板必須鋪上潔凈塑料膜，防止污染基粉外主要原料質(zhì)量標準主要原料注意事項1、拆袋過程必須檢查基粉感官是否有異常，包括有明顯可見雜質(zhì)、毛發(fā)、硬塊、結(jié)塊、顏色異常、氣味異常、膜袋有發(fā)霉等感官指標異常，必須立刻向上級匯報，不得照常放入下道工序；2、搬運拆過袋基粉至車間時，必須按規(guī)定使用貨物通道，及時關(guān)門；必須將刀具、筆等工具、用具集中放置；搬運車停放在指定位置。4、膜袋有發(fā)霉等感官等指標異常情況，須及時上級匯報后，不得未經(jīng)處理放入下質(zhì)量記錄衛(wèi)質(zhì)量記錄1、工作過程中及時清掃場所中的廢紙屑、粉3、每班結(jié)束時必須清掃場所;4、工作結(jié)束后要清潔搬運車,用濕布抹凈搬運車表面灰塵,檢查輪子是否纏繞繩線頭發(fā)并剔除.5、生產(chǎn)結(jié)束后及時將空置棧板及生產(chǎn)垃圾搬離工作現(xiàn)場。A3、外膜袋消毒工序作業(yè)指導書1、目的：明確外膜袋消毒操作過程注意事項等相關(guān)內(nèi)容。2、適用范圍：適用于外膜袋消毒操作.操作注意事項1、車間內(nèi)消毒外膜袋人員將拆過紙袋的基粉從貨物通道及時搬運至1、按規(guī)定使用貨物通道，及時拉出基粉、物料，及時關(guān)閉門；2、根據(jù)物料上的標識，在車間指定位置懸掛相應的標識卡牌,放置的結(jié)塊、顏色異常、氣味異常、膜袋有發(fā)霉等感官指標異常,必須立刻向上級匯報，拭一次；效果；每半小時至少更換臟污酒精一次.料小車上.主要原料質(zhì)量標準質(zhì)量標準4、確保每包基粉用酒精消毒過。衛(wèi)生注意事項3、操作中若不慎有膜袋破損、物料灑落地面,不得收集后放入正常生產(chǎn)流程;清理生產(chǎn)垃圾。A4、預混料工序作業(yè)指導書(CCP點)1、目的:明確預混料操作過程，確保預混料配制的準確性。2、適用范圍：適用于預混料配制操作過程。3、作業(yè)內(nèi)容:操作1、預混配料員將各種營養(yǎng)素按配料表稱好，分袋裝，并做好標識;2、取一較大的自封袋，按每料所需的營養(yǎng)素連袋裝入，并貼上“預混料配料3．預混料預混員對“未確認區(qū)”的預混料進行確認,并加入相應重量的低聚查無誤后將各種營養(yǎng)素去外袋，另取一潔凈膜袋將各種營養(yǎng)素倒入，手工混主要原料質(zhì)量標準2、預混料配制準確無誤,與《配料表》3、標識清楚明確.香蘭素、乳鐵蛋白、基粉注意事項1、配制員必須檢查所使用的物料感官指標,包裝破損、內(nèi)容物結(jié)塊、異物、于貨架，防止誤留在工序產(chǎn)品中；質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項；2、開始作業(yè)前必須對電子稱托盤表面及直接接3、開啟密封的原料袋口，必須用70-75％消毒4、及時清理操作臺、不銹鋼貨架表面粉塵；及時用吸塵器清理地面粉塵；5、班后，對所有工具、用具、操作臺、貨架清潔，并用酒精消毒；清掃場所地面。A5、干混工序作業(yè)指導書1、目的：明確干混操作過程，確保符合質(zhì)量要求的準確性。2、適用范圍：適用于干混操作過程。操作注意事項在最上方的基粉外袋貼上“干混工序卡”，在卡上相應位置做好記錄，并用入流程中;所準備物料與線別生產(chǎn)的品種是否對應，若符合“干混工序卡"打“√”6、設備包含拌料機、螺旋上料管、儲料機等運轉(zhuǎn)時，不得將身體任何部位放入部件的運動范圍內(nèi),以免造成傷害；4、經(jīng)上述步驟確認過的物料方可投入拌料機干混，未經(jīng)簽名確認的物料7、生產(chǎn)結(jié)束，設備清理時，必須先停機關(guān)電源,并掛停機作業(yè)牌，以免發(fā)生他人料。6、清理螺旋輸送管內(nèi)的殘留粉時，必須對裸露在空氣中的下料出口、粉料接觸面進行70-75％酒精消毒,防止物料污染.主要原料及設備質(zhì)量標準質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項1、開機前必須對所有設備接觸物料的內(nèi)表面用70—75％酒精消毒，晾干后方可使用;接觸物料的用具使用前必須用程及時清潔地面及設備表面粉塵。A6、過篩工序作業(yè)指導書(CCP點)1、目的：明確過篩操作過程，確保符合質(zhì)量要求的準確性。2、適用范圍：適用于過篩操作過程.操作其他金屬物體或硬物，同時檢查篩網(wǎng)有無破損，若有破損或損傷該篩網(wǎng)不得2、生產(chǎn)：隨時觀察振動篩的運轉(zhuǎn)情況，有異常聲響或部件松動須立刻停機檢向上級匯報；時，必須輕拿輕放，注意不磕碰，特別是篩網(wǎng)要防止硬物碰撞出現(xiàn)篩網(wǎng)損傷或裂口，一旦出現(xiàn)篩網(wǎng)損傷或裂口，必須報告上級，并不得使用；拆卸下的部件用清水清洗至無奶漬。注意事項1、使用過程中,必須注意輕拿輕放,防止磕碰;4、安裝完畢,檢查設備上是否有遺留工具，必須放回工具箱歸位,以免設備開機造成傷害；6、每兩小時必須對緊箍螺栓進行緊固，檢查篩網(wǎng)，篩出物是否有異常；7、對所有篩出物進行檢查并作記錄。主要原料及設備半成品奶粉質(zhì)量標準過篩半成品符合質(zhì)量要求，無雜質(zhì).質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項1、酒精消毒必須徹底，特別是設備內(nèi)表面的拐彎、邊角處;3、生產(chǎn)過程中,保持設備表面清潔，及時清掃粉塵，保持設備附近地面清潔，及時清掃。B1、包裝膜殺菌工序作業(yè)指導書1、目的：確保包裝膜達到使用的衛(wèi)生要求與質(zhì)量標準2、適用范圍：適合用于包裝奶粉的各類卷膜操作1、由搬運員將包裝膜搬運至紫外殺菌間，拆除包裝膜上包裝并檢查所2、擺放在貨架上或鋪有潔凈塑料膜的棧板上；3、離開紫外殺菌間，打開紫外線殺菌燈開關(guān)，進行紫外殺菌,殺菌時間注意事項1、進入殺菌間必須關(guān)閉紫外線殺菌燈電源,防止紫外線傷人眼。2、搬運包裝膜的過程中，包裝膜不能碰撞到尖銳或硬物，以免造成破損，影響生包裝膜主要原料及設備質(zhì)量標準包裝膜無破損，印刷質(zhì)量合格，質(zhì)量記錄《包裝膜殺菌記錄》衛(wèi)生注意事項2、每班生產(chǎn)結(jié)束，必須對殺菌間清掃，并用消毒水拖地。3、殺菌間內(nèi)不隨意擺放其他不相干物品。B2、立體袋自動包裝工序作業(yè)指導書1、目的：明確立體袋自動包裝機操作的規(guī)范化，增加員工的質(zhì)量意識和安全意識2、適用范圍：適用于立體袋自動包裝機操作員工操作注意事項2、立體袋機操作：按立體袋機操作規(guī)程；2、操作員嚴格按要求操作設備，按設定的運行參數(shù)開機，不得擅自提高開機包裝速度，生產(chǎn)4、立體袋操作員隨時檢查產(chǎn)品的包裝質(zhì)量，及留意設備是否4、小心使用、愛護設備，不得敲打，非正常使用而導致設備損壞，將按價賠償相關(guān)維修、更，保持整個生產(chǎn)車間整潔；7、機器故障需停機掛牌方可維修，工具不隨手擺放，維修后搞好衛(wèi)生方可開機生產(chǎn)。主要原料及設備半成品奶粉\包裝膜立體袋包裝機質(zhì)量標準求2、立體袋產(chǎn)品45—48袋/分鐘3、凈重量控制要求：395g-415g質(zhì)量記錄《立體包裝機高溫膠布監(jiān)控記錄表》衛(wèi)生注意事項1、生產(chǎn)過程中必須保持設備周圍地面清潔，有粉塵隨時清掃；2、及時清掃設備表面粉塵，3、班前班后必須用消毒酒精對設備食品接觸面徹底消毒.B3、立體袋檢外觀工序作業(yè)指導書1、目的：明確立體袋檢外觀工序內(nèi)容，確保產(chǎn)品質(zhì)量2、適用范圍：適用于立體袋檢外觀工序操作1、外觀檢查:按《立體袋產(chǎn)品包裝質(zhì)量要求》隨時檢查產(chǎn)品質(zhì)量;2、漏氣檢查：將立體袋產(chǎn)品完成浸沒在水中,擠壓,觀察熱合封口處是否有氣泡外泄,若有表明漏氣，不符合要求；:凈含量符合要求395-415g4、日期檢查：要求字跡清晰可辯、正確注意事項；3、對有異常情況及時通知前道工序和組長；4、保證輸送帶的通暢，線上的產(chǎn)品能正常輸送，及時擺正傾斜或堵住的包裝袋。主要原料及設備袋裝奶粉質(zhì)量標準產(chǎn)品外觀干凈整潔，無漏氣，重量符合要求，日期打印清晰。質(zhì)量記錄產(chǎn)品質(zhì)量檢查表》》衛(wèi)生注意事項1、及時清掃周圍地面粉塵，及時清理輸送帶上2、隨時保持電子稱表面無粉塵;3、使用帶蓋水盆，用水必須加消毒粉，測產(chǎn)品密封性后，及時蓋上蓋子,防止水分蒸發(fā)影響室內(nèi)濕度，及時更換消毒水；行清潔,用消毒酒精消毒，清掃地面。B4、立體袋激光噴碼工序作業(yè)指導書1、目的：明確立體袋激光噴碼工序內(nèi)容，確保噴碼符合要求2、適用范圍：適用于立體袋激光噴碼工序操作2、激光噴碼機操作：按激光噴碼機操作程序;3、激光噴碼機調(diào)試正常后開始生產(chǎn).主要原料及設備袋裝奶粉輸送帶\激光噴碼機質(zhì)量標準竄防偽噴碼標準》注意事項1、專人操作激光噴碼機，無關(guān)人員嚴禁觸碰;質(zhì)量記錄《激光噴碼確認表》質(zhì)量記錄《激光噴碼確認表》定期清潔設備及周圍地面粉塵B5、立體袋裝箱\放勺\封箱工序作業(yè)指導書1、目的：明確立體袋裝箱\放勺\封箱工序內(nèi)容,確保操作符合要求2、適用范圍：適合立體袋裝箱\放勺\封箱操作3、作業(yè)內(nèi)容:操作注意事項放在輸送帶上，不大力扔放；3、貼箱：用專用膠帶紙封箱，要求：箱頁合緊、膠帶貼箱平整對稱、3、裝箱時要注意檢查產(chǎn)品,如有不合格產(chǎn)品，要挑揀出來。兩側(cè)膠帶不過長.主要原料及設備立體袋奶粉、小包裝湯匙輸送帶質(zhì)量標準裝箱產(chǎn)品品種、數(shù)量準確湯匙數(shù)量準確質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項面清掃B6、立體袋稱重\噴紙箱\打包\碼箱工序作業(yè)指導書1、目的：確保立體袋稱重\噴紙箱\打包\碼箱工序操作的規(guī)范化2、適用范圍：適用于立體袋打包\噴紙箱\碼箱工序操作操作1、將封箱的產(chǎn)品按噴箱位置固定方向放置在輸送帶上，過稱重儀，打2、噴紙箱:開機前確認噴碼的初始信息，生產(chǎn)過程中注意批號轉(zhuǎn)換中,3、打包：正確使用打包機,為每箱產(chǎn)品長的一面打上兩條打包帶，打包帶距離合適、整齊、松緊合適。4、將打包好的產(chǎn)品箱碼放在托板上。注意事項1、打包時切勿將手指套在打包帶上，以免打包時將手指勒傷。2、打包時打包帶不能拉的太松或太緊。3、噴碼時噴碼日期和批號要與產(chǎn)品袋生產(chǎn)日期一致。主要原料及設備成品奶粉質(zhì)量標準噴碼日期與產(chǎn)品日期一致，碼箱擺放整齊.質(zhì)量記錄《噴碼前確認表》衛(wèi)生注意事項b1、湯匙包裝工序作業(yè)指導書1、目的：明確湯匙包裝機操作規(guī)范化，增強員工質(zhì)量意識和安全意識2、適用范圍：車間湯匙機操作員工操作注意事項裝膜及需要包裝的湯匙進行殺菌；2、經(jīng)常檢查包裝質(zhì)量,對不良品及時挑出并除膜重新進行包裝;2、關(guān)閉紫外燈，用70—75%的酒精對湯匙包裝機消毒；3、包裝過程中注意安全，身體任何部位不能靠近或碰觸機器的運轉(zhuǎn)部件，避免出3、安裝包裝膜,打開電源，檢查機器運行參數(shù)；現(xiàn)安全事故；5、調(diào)好后即可放湯匙進行包裝,包裝好的湯匙放入消過毒的筐中備用。主要原料及設備湯匙、湯匙包裝膜湯匙包裝機質(zhì)量標準符合湯匙包裝質(zhì)量要求質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項2、包裝機上不放工具和其他物品,如出現(xiàn)故障后需清理好衛(wèi)生方可繼續(xù)生產(chǎn)；D1、湯匙清洗\烘干工序作業(yè)指導書1、目的:明確湯匙清洗/烘干操作過程規(guī)范化，增強員工的質(zhì)量意識2、適用范圍：適用于湯匙清洗/烘干操作員工3、作業(yè)內(nèi)容:操作注意事項子將湯匙撈起，挑選出不良品;3、烘好的湯匙要潔凈無水漬。4、挑選出的湯匙連同筐子一起放進烤箱中，在90℃下烘1小時左右,將湯匙烘干;蓋好，蓋上蓋子，放在紫外線殺菌間紫外線照射下備用。主要原料及設備烤箱質(zhì)量標準潔凈、無水漬質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項及時將不良品湯匙清除，裝箱后留待退貨。C4、罐底噴碼工序作業(yè)指導書1、目的：明確噴碼操作的規(guī)范性和正確性,增加員工的生產(chǎn)質(zhì)量意識。2、適用范圍：包裝機罐底噴碼機操作1、開機前檢查墨水盒、溶劑盒，使用正確型號的清洗液；2、檢查打印頭、回收口、充電槽、噴嘴是否清潔；“合格”字樣，字跡清晰。注意事項1、不允許將其他物品或工具放在噴碼機上;,通風通氣.3、生產(chǎn)過程中要注意檢查噴印效果。4、無關(guān)人員禁止操作此機器.次,防止設備損壞。主要原料及設備成品奶粉質(zhì)量標準噴碼內(nèi)容與生產(chǎn)指令相符，位置在中央?yún)^(qū)域,字跡清晰。質(zhì)量記錄《噴碼前確認表》衛(wèi)生注意事項2、停機5天以上時,要對噴碼機進行徹底清洗，進行操作時要避免液體噴射。C1、吹罐\放勺\殺菌工序作業(yè)指導書(CCP點)1、目的：使吹罐/放勺/殺菌規(guī)范化，確?？展捱_到衛(wèi)生要求與質(zhì)量標準.2、適用范圍：包裝間理罐工序操作注意事項2、用氣槍將空罐里面的灰塵或雜物吹干凈，然后放入理罐機上.的要一律挑揀出來，內(nèi)電源停掉之后方可操作.成品奶粉輸送帶主要原料及設備質(zhì)量標準每個空罐達到生產(chǎn)灌裝時的衛(wèi)生要求與質(zhì)量標準，勺子干凈無殘余水珠。質(zhì)量記錄》衛(wèi)生注意事項C2、喂罐工序作業(yè)指導書1、目的：確保喂罐操作的規(guī)范性與正確性,增加員工的生產(chǎn)質(zhì)量意識以及安全生產(chǎn)2、適用范圍:包裝間喂罐機操作注意事項g;2、用酒精對機器設備進行消毒時不能開啟電源；3、設備運轉(zhuǎn)時,操作人員不得隨便離開,如有異常，應立即停機；4、操作人員應常檢查重量，偏差較大時應及時調(diào)整；5、設備運轉(zhuǎn)時，不能把其他不相關(guān)的工具放在上面；6、設備故障需停機方可維修,維修后需搞好衛(wèi)生方可生產(chǎn)。主要原料及設備成品奶粉、鐵罐質(zhì)量標準確保每罐的填充量達到質(zhì)量標準凈重量要求：898-904g質(zhì)量記錄2、《喂罐機稱量裝置校對記錄3、《定量包裝凈含量檢查記錄衛(wèi)生注意事項1、開始生產(chǎn)前必須用70—75%酒精對對喂罐機助工具(如勺子、不銹鋼盆、電子稱等)。3、及時清理機器表面的粉塵以及清理操作臺和周圍的地面粉塵.。C3、封罐工序作業(yè)指導書1、目的:確保封罐操作的規(guī)范性和安全性,增強安全操作意識.2、適用范圍：包裝間封罐工序操作1、生產(chǎn)前用70-75％的酒精將下蓋槽和輸送鏈進行擦拭消毒.2、生產(chǎn)前開機點動，再推蓋桿，封蓋模，封蓋磨盤處，加潤滑油，確保常。4、在下蓋槽處放入當次生產(chǎn)的批號蓋子,然后開始生產(chǎn)。5、更換生產(chǎn)批號時，要及時能知后段人員，并做好標識.主要原料及設備主要原料及設備確保封罐無壓偏、壓破、刮花成品奶粉、鐵罐封罐機注意事項器里面，應先停機，然后開工開啟機器，造成安全事故。設備.質(zhì)量記錄質(zhì)量記錄干凈.高壓氣槍吹.C5、激光噴碼作業(yè)指導書1、目的：明確激光噴碼工作內(nèi)容，防止噴碼錯誤2、適用范圍：適用于激光噴碼工序操作1、人工翻罐、定位：將封罐產(chǎn)品人工調(diào)轉(zhuǎn)上下位置，使罐標簽內(nèi)容為正常朝向,并調(diào)整罐體朝向，使噴碼位置對準激光打印頭；2、激光噴碼機操作：按激光噴碼機操作程序；中,批號按“000”,其余同正常產(chǎn)品的編碼規(guī)則，若后段裝箱前發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常時可用噴萬能碼的產(chǎn)品調(diào)換；每班生產(chǎn)結(jié)束未用完的萬能碼產(chǎn)品跟最后批用于提醒外包裝人員對不同批號產(chǎn)品做好區(qū)分。注意事項需記錄初始時間，登記于《激光噴碼批號更換記錄表》中。mcm主要原料及設備成品奶粉輸送帶\激光噴碼機質(zhì)量標準質(zhì)量記錄2、《激光噴碼萬能碼使用表》衛(wèi)生注意事項定期清潔設備及周圍地面粉塵.C6、擦罐\蓋塑蓋工序作業(yè)指導書1、目的：確保產(chǎn)品罐符合衛(wèi)生要求與質(zhì)量標準2、適用范圍：適用于包裝后段擦蓋、蓋塑料蓋工序操作2、流至板床的產(chǎn)品罐，用干凈專用的抹布將產(chǎn)品罐上下面和罐身的奶3、每罐干凈產(chǎn)品放上一張宣傳折頁后,蓋上塑料蓋.注意事項否良好，如有不良品要挑揀出來。3、蓋塑料蓋時要檢查塑料蓋是否完好，不可將不合格塑料蓋蓋至產(chǎn)品罐上，塑料主要原料及設備成品奶粉質(zhì)量標準確保產(chǎn)品罐無粉塵和機油污漬,質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項更換擦布和手套。C7、裝箱\封箱工序作業(yè)指導書1、目的:確保裝箱、封箱操作過程規(guī)范性和準確性,增強質(zhì)量意識.2、適用范圍：適用于包裝間后段裝箱、封箱工序.操作準規(guī)格的空紙箱放入相應的紙格板2、然后將擦凈蓋好塑料蓋的產(chǎn)品罐裝入箱內(nèi).3、確認紙箱內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量準確后，將紙箱蓋對整齊，用封箱膠將紙箱封好.主要原料及設備成品奶粉、紙箱、膠紙封箱機質(zhì)量標準1、不能將不合格的罐裝入紙箱內(nèi)，不同批號的產(chǎn)品罐不能裝入2、封箱要求：膠帶貼箱要平整對注意事項1、確保紙箱內(nèi)產(chǎn)品罐批號一致,不能混有其它不同批號的.品.5、裝箱時小心注意，防止罐子碰撞損傷.7、使用的紙箱規(guī)格要與產(chǎn)品規(guī)格一致.質(zhì)量記錄衛(wèi)生注意事項1、及時將周圍的廢棄物清理干凈,保持工作現(xiàn)清掃地面。C8、大罐線稱重打包\噴箱\碼箱工序作業(yè)指導書1、目的：明確稱重打包\噴箱\碼箱工序工作內(nèi)容,確保工序質(zhì)量2、適用范圍：適用于打包\噴箱\碼箱工序3、作業(yè)內(nèi)容:操作