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豆制品行業(yè)產(chǎn)品種類細(xì)化,品牌建設(shè)加速分析豆制品行業(yè)產(chǎn)品種類細(xì)化,品牌建設(shè)加速近年來,經(jīng)濟(jì)能力的提升使得消費(fèi)者希望獲得高層次、專業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn),為了迎合客戶日益?zhèn)€性化、多元化的消費(fèi)需求,豆制品企業(yè)產(chǎn)品種類呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢(shì),從而滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者的需求,含有文化、服務(wù)附加值的豆制品產(chǎn)品市場(chǎng)需求也相應(yīng)提升,并形成了一批知名的、質(zhì)量上乘的地方性品牌,如上海的清美、杭州的祖名、安徽的金菜地等,這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流,對(duì)全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。大豆加工行業(yè)現(xiàn)狀(一)產(chǎn)量從大豆產(chǎn)量來看,2016-2020年中國大豆產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。2021年中國大豆產(chǎn)量受種植面積減小的影響,出現(xiàn)明顯下滑,低于2019年水平,數(shù)據(jù)顯示,2021年中國全年大豆產(chǎn)量為1640萬噸,同比下降16.3%。(二)播種面積從播種面積來看,數(shù)據(jù)顯示,2016-2020年播種面積逐年上漲,2021年大豆種植面積減少,為8400千公頃,比上年減少1483千公頃,同比下降15%。(三)飼料產(chǎn)量大豆是飼料的主要原料,近年來我國飼料產(chǎn)量呈先降后升趨勢(shì)。2016-2018年中國飼料產(chǎn)量逐漸減少,2019年開始恢復(fù)增長(zhǎng),產(chǎn)量逐漸恢復(fù)至原本水平。2021年中國飼料產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)至31696.5萬噸,同比增長(zhǎng)11.4%。(四)豆粕價(jià)格從豆粕價(jià)格來看,受飼料產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的影響,我國豆粕價(jià)格隨之增長(zhǎng)。2022年以來,豆粕價(jià)格整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì),預(yù)計(jì)2022年11月價(jià)格將達(dá)到5524元/噸。(五)大豆油價(jià)格大豆油是大豆壓榨的主要產(chǎn)品,2022年上半年國內(nèi)大豆油價(jià)格波動(dòng)較大,下半年價(jià)格趨于穩(wěn)定,預(yù)計(jì)2022年11月大豆油價(jià)格為10291元/噸。(六)豆制品結(jié)構(gòu)從豆制品結(jié)構(gòu)來看,根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2020年豆制品行業(yè)市場(chǎng)容量中占比最多的為生鮮豆制品,生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見食品,占比為53%;其次為植物蛋白飲品,占比31%;休閑豆制品占比16%。豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看,豆制品行業(yè)上游包括大豆等原材料種植業(yè)和糖、油、食鹽等輔料加工業(yè)、包裝材料制造業(yè)以及豆制品加工機(jī)械行業(yè);豆制品行業(yè)下游為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機(jī)構(gòu)等銷售渠道,最終面對(duì)終端個(gè)人消費(fèi)者。我國種植和食用豆類的歷史悠久,豆類相關(guān)制品有上百種,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。從原材料大豆行業(yè)來看,據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2015-2020年,全國大豆產(chǎn)量從1236.74萬噸提升至1960.18萬噸,2021年由于播種面積的減少,產(chǎn)量也隨之下降,為1639.54萬噸,較2020年下滑320.64萬噸。豆制品行業(yè)發(fā)展概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品的營養(yǎng)比較全面,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素,可預(yù)防癌癥和減少骨質(zhì)疏松、心臟病的發(fā)生幾率。豆制品行業(yè)現(xiàn)狀豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì),并且含有維生素B1、B2和纖維素,豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn),消費(fèi)水平相對(duì)較高,因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快,現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展,而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì),并且含有維生素B1、B2和纖維素,豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2021年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180.31萬噸,較2016年的120.43萬噸增長(zhǎng)了49.72%,年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.94%;2021年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為327.3億元,較2016年的185.86億元增長(zhǎng)了76.1%,年均復(fù)合增長(zhǎng)率為15.22%。豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局從豆制品行業(yè)前50強(qiáng)企業(yè)分布看,我國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模豆制品生
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