化驗(yàn)室管理制

化驗(yàn)室管理制第1頁/共54頁化驗(yàn)室管理制度第2頁/共54頁1、檢測(cè)員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)檢驗(yàn)規(guī)程和有關(guān)安全技術(shù)規(guī)程，了解檢測(cè)設(shè)備性能及操作中可能發(fā)生事故的原因，掌握預(yù)防和處理事故的方法。2、化驗(yàn)室要做到文明衛(wèi)生，整潔有序。3、所有的試劑、試藥分類擺放，標(biāo)志明顯。4、化驗(yàn)室應(yīng)配置必要的消防設(shè)施，擺放合理且處于完好狀態(tài)。5、進(jìn)入化驗(yàn)室應(yīng)按規(guī)定穿戴工作服和防護(hù)用品。第3頁/共54頁6、凡正在進(jìn)行檢驗(yàn)工作時(shí)，不得擅自離開工作崗位，以免發(fā)生意外。7、.禁止在化驗(yàn)室內(nèi)飲食、吸煙，更不能用實(shí)驗(yàn)容器作食具，不準(zhǔn)擺放與檢驗(yàn)工作無關(guān)的物品。8、化驗(yàn)室只允許貯存少量必需使用的試藥試劑，多余的化學(xué)試劑須貯存在規(guī)定的貯存室中。9、在使用試藥試劑時(shí)，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)品名、規(guī)格，以免差錯(cuò)。10、嚴(yán)禁試劑入口，在吸取試液時(shí)，禁止用嘴吸取。

第4頁/共54頁11、凡使用有毒、有刺激、易爆試藥試劑或產(chǎn)生有毒有刺激氣體時(shí)，應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，并按規(guī)定戴好防護(hù)鏡、乳膠手套、口罩等。12、稀釋濃硫酸的容器，燒杯或錐形瓶要放在塑料盆中，只能將濃硫酸慢慢倒入水中，不能相反，必要時(shí)用水冷卻。13、開啟易揮發(fā)的試劑瓶時(shí)，不可使瓶口對(duì)著自己或他人，室溫較高時(shí)，還應(yīng)先在冷水里浸一段時(shí)間后再開啟瓶蓋。14、檢驗(yàn)過程中要加熱去除易揮發(fā)或易燃性有機(jī)溶劑時(shí)，應(yīng)在水浴鍋、油浴鍋或嚴(yán)密的電熱板上緩慢進(jìn)行，嚴(yán)禁用明火或電爐直接加熱。第5頁/共54頁15、使用后的廢棄毒性試劑或試液，需進(jìn)行減毒處理后方可丟棄。16、使用電器應(yīng)注意安全，不得用潮濕物接觸電器。17、開啟紫外燈滅菌前，應(yīng)確認(rèn)無菌室無人后方可開啟紫外燈滅菌，開紫外燈順序?yàn)椋合却蜷_操作臺(tái)紫外燈，立即離開無菌室緩沖間，再打開無菌室紫外燈。在紫外燈關(guān)閉半個(gè)小時(shí)后方可進(jìn)入無菌室。第6頁/共54頁18、使用有毒有刺激試藥試劑，工作完畢后應(yīng)及時(shí)仔細(xì)地洗手和漱口。19、工作結(jié)束或離開化驗(yàn)室前應(yīng)清理實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生檢查并關(guān)閉室內(nèi)的水閥、氣閥、電源等。

第7頁/共54頁化驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)第8頁/共54頁1目的通過化驗(yàn)確?；?yàn)不合格的商品或原料不流入市場(chǎng)，保證食品安全。2適用范圍本制度適用于品控部化驗(yàn)室。3管理職責(zé)3.1化驗(yàn)員：負(fù)責(zé)原料化驗(yàn)，并發(fā)布檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)不合格原料進(jìn)行報(bào)告和處理。3.2原料質(zhì)檢員：負(fù)責(zé)在驗(yàn)收時(shí)取樣。4工作程序4.1留樣原料質(zhì)檢員依據(jù)《家事易原料、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表》對(duì)原料感官、包裝、規(guī)格、證照檢驗(yàn)合格后，對(duì)每批原料按上、中、下取三個(gè)不同的樣品。4.2化驗(yàn)4.2.1質(zhì)檢員按《家事易原料化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表》，根據(jù)不同的品種，選擇不同的檢測(cè)項(xiàng)目，進(jìn)行檢測(cè)。第9頁/共54頁4.2.2復(fù)檢：首次檢測(cè)不合格，取兩個(gè)樣做重復(fù)化驗(yàn)，如果兩個(gè)樣品檢測(cè)結(jié)

果都顯示不合格則確定為不合格。如果只有一個(gè)樣品出現(xiàn)不合格則，

再次取兩個(gè)樣品復(fù)檢，如果均出現(xiàn)合格，則判定為合格。4.3處理不合格則按依據(jù)《不合格品控制程序》進(jìn)行處理4.4報(bào)告4.5化驗(yàn)結(jié)果須發(fā)布在網(wǎng)站《質(zhì)量檢驗(yàn)日?qǐng)?bào)表》，出現(xiàn)不合格應(yīng)向品控部部長

報(bào)告4.6日常工作4.6.1按《衛(wèi)生管理規(guī)定》檢查車間衛(wèi)生，填寫《溫度、衛(wèi)生、設(shè)備檢查表》。4.6.2做好實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備及藥品的保管，包括盤點(diǎn)、維護(hù)、保養(yǎng)、報(bào)修、報(bào)廢、

申購。4.6.3做好各類記錄的存檔、盤點(diǎn)和申購。4.6.4做好監(jiān)視測(cè)量設(shè)備的校準(zhǔn)和檢定。第10頁/共54頁5文件記錄5.1《不合格品控制程序》5.2《監(jiān)視測(cè)量設(shè)備控制程序》6附表如下2.1《家事易原料、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表》2.2《家事易原料化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表》第11頁/共54頁類別檢測(cè)內(nèi)容分類檢測(cè)項(xiàng)目適用對(duì)象依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量設(shè)備檢驗(yàn)時(shí)刻檢驗(yàn)方式原料包裝衛(wèi)生所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——收貨時(shí)目測(cè)標(biāo)識(shí)所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——收貨時(shí)目測(cè)保質(zhì)期所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——收貨時(shí)目測(cè)感官外觀所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——收貨時(shí)目測(cè)口感所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——收貨時(shí)味覺氣味所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——收貨時(shí)嗅測(cè)理化規(guī)格所有原料原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)尺子、天平收貨時(shí)自檢農(nóng)藥殘留蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)殘檢測(cè)儀收貨后自檢抗生素水產(chǎn)GB2710水產(chǎn)安全儀收貨后自檢細(xì)菌毒素鮮肉Q/HDZDR003-2009

病害肉儀收貨后自檢揮發(fā)性鹽基氮鮮肉GB/T5009.44病害肉儀收貨后自檢瘦肉精鮮肉GB2762

——收貨后自檢組胺水產(chǎn)Q/HDZDR003-2009病害肉儀收貨后自檢證照經(jīng)營許可證供應(yīng)商原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——每年自檢檢驗(yàn)合格證供應(yīng)商原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——每年自檢成品感官外觀所有成品原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——出貨前目測(cè)口感所有成品原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——出貨前味覺氣味所有成品原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)——出貨前嗅測(cè)規(guī)格重量所有成品產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)電子稱入庫前自檢尺寸所有成品產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)尺寸出貨前自檢包裝衛(wèi)生所有成品產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)——出貨前目測(cè)標(biāo)識(shí)所有成品產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)——出貨前目測(cè)保質(zhì)期所有成品產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)——出貨前目測(cè)《家事易原料、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表》第12頁/共54頁《家事易原料化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)表》品種檢驗(yàn)項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)不合格處理蔬菜農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留檢測(cè)卡顯陰性依據(jù)《不合格品控制程序》水果農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留檢測(cè)卡顯陰性鮮肉細(xì)菌毒素﹤1mg/100g新鮮度﹤15mg/100g水分值豬肉﹤76.5%牛肉﹤76.5%雞肉﹤76.5%羊肉﹤77.5%瘦肉精陰性鮮內(nèi)臟細(xì)菌毒素﹤1mg/100g新鮮度﹤15mg/100g鮮骨頭肉細(xì)菌毒素﹤1mg/100g新鮮度﹤15mg/100g鮮活水產(chǎn)品孔雀石綠陰性氯霉素陰性硝基呋喃類陰性己烯雌酚陰性組胺﹤30mg/100g第13頁/共54頁農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第14頁/共54頁

1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GB/T5009.199-2003，適用于蔬菜、瓜果中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：AHP-12型便攜式果蔬農(nóng)殘檢測(cè)儀、農(nóng)藥殘留速測(cè)卡、小燒杯、移液管、玻璃棒；3.2試劑：緩沖液（或純水）。4工作程序4.1開機(jī)：接通電源，將儀器右側(cè)開關(guān)撥至“開”的狀態(tài)，打開上蓋，按“啟動(dòng)”鍵預(yù)熱，此時(shí)顯示屏屏幕顯示當(dāng)前正在上升的溫度。當(dāng)達(dá)到設(shè)定溫度38℃時(shí)，蜂鳴器發(fā)出“嘀”的三聲提示音，預(yù)熱結(jié)束。4.2取樣：選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL純凈水或緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上每批最好同時(shí)做一個(gè)純凈水或緩沖液的空白對(duì)照，每剪完一個(gè)樣品，尖刀清洗后方可處理下一個(gè)樣品。第15頁/共54頁4.3裝片：將速測(cè)卡沿中線對(duì)折，揭去速測(cè)卡保護(hù)膜，再展開，插入壓紙條下的各通道加熱板上插入速測(cè)卡，此時(shí)紅色藥片向上，白色藥片置于加熱器上，檢查速測(cè)卡位置是否正確，速測(cè)卡中間的虛線應(yīng)與壓條對(duì)齊。4.4檢測(cè)：用移動(dòng)管移取得80微升樣品液加到白色樣品上。按一下“啟動(dòng)”鍵儀器顯示“10:00”10分鐘后，儀器會(huì)發(fā)出急促的蜂鳴器提示音，此時(shí)關(guān)閉上蓋，儀器屏幕顯示“3:00”字樣，3分鐘后，儀器發(fā)出和緩的三聲蜂鳴提示音，這時(shí)打開儀器上蓋進(jìn)行結(jié)果判斷。4.5結(jié)果判斷：

觀測(cè)速測(cè)卡上白色藥片顏色，若顯示：A、明顯的藍(lán)色為陰性，表示無農(nóng)藥殘留或濃度很低；B、淺藍(lán)色為弱陽性，表示有農(nóng)藥殘留，且濃度較高；C、白色為強(qiáng)陽性，表示有農(nóng)藥殘留且濃度非常高；

空白對(duì)照：在速測(cè)卡白色藥片上滴一滴洗脫液，按上述步驟反應(yīng)后呈現(xiàn)的藍(lán)色即為無農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照顏色。第16頁/共54頁4.6記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果（結(jié)果分為陰性、弱陽性、陽性）。5文件及其記錄5.0.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》第17頁/共54頁1適用范圍本方法依據(jù)GB/T5009.199-2003，適用于蔬菜、瓜果中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)。2儀器和試劑2.1儀器：TTNJ-16型農(nóng)殘快速測(cè)定儀、小燒杯、移液管、玻璃棒；2.2試劑：乙酰膽堿酯酶、底物、顯色劑，緩沖液。2.3TTNJ-16型農(nóng)殘快速測(cè)定儀主要技術(shù)指標(biāo)TTNJ-16型農(nóng)殘快速測(cè)定儀使用方法第18頁/共54頁測(cè)量樣品數(shù)16波長410±2nm抑制率準(zhǔn)確度≤±10%抑制率重復(fù)性≤5%穩(wěn)定性≤0.005A/h吸光度值范圍0.0-3.0A透射比準(zhǔn)確度±0.5%透射比重復(fù)性±0.3%檢出范圍0.1mg/kg—0.3mg/kg抑制率顯示范圍0～100%計(jì)算機(jī)接口USB通訊接口讀數(shù)顯示240×128液晶顯示屏，中文菜單操作方式鍵盤輸入儀器尺寸約400×260×125mm儀器重量約2.8kg電源220V，50/60Hz交流電第19頁/共54頁3工作程序3.1提前30分鐘打開農(nóng)殘速測(cè)儀預(yù)熱穩(wěn)定機(jī)器，提前打開水浴恒溫箱使溫度恒定至37℃。3.2試劑的配制：取緩沖溶液試劑1袋，加入500ml蒸餾水或純凈水，溶解攪拌均勻。顯色劑：取顯色劑一瓶，加入15ml緩沖溶液溶解，4℃冰箱中保存。底物：取底物一瓶，加入15ml蒸餾水溶解。乙酰膽堿酯酶：取乙酰膽堿酯酶一瓶，加入3ml緩沖溶液溶解。3.3樣品處理：選取有代表性的蔬菜樣品，擦掉樣品表面泥土，剪成1cm見方碎片，取樣品1g，放入燒瓶或提取瓶中，加入5ml緩沖溶液，振蕩1min-2min，倒入提取液，靜置3-5min，待用。3.4對(duì)照溶液測(cè)試：在提取瓶中加入2.5ml緩沖溶液，再加入100微升酶液、100微升顯色劑，搖勻后于37℃水浴15分鐘。再加入100微升底物搖勻，立即倒入1cm比色皿，放入儀器比色池中，將儀器調(diào)到測(cè)量界面，按操作指示面板按鍵區(qū)的“對(duì)照”按鈕，儀器開始做對(duì)照。3分鐘后儀器自動(dòng)對(duì)照完成。對(duì)照完成后將對(duì)照樣取出。保持儀器界面不變。

第20頁/共54頁注意：對(duì)照測(cè)試必須在各組的第一通道進(jìn)行，顯色時(shí)間3分鐘時(shí)對(duì)照測(cè)試A應(yīng)大于0.3，若對(duì)照測(cè)試的結(jié)果小于0.3時(shí)，儀器會(huì)自動(dòng)提示“對(duì)照錯(cuò)誤”，表示對(duì)照的結(jié)果不理想，必須重做對(duì)照，以保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。3.5樣品溶液測(cè)試：另取干凈的提取瓶，放入2.5ml樣品提取液，加入100微升酶液、100微升顯色劑，搖勻后于37℃放置15分鐘。15分鐘后再加入100微升底物搖勻，此時(shí)檢液開始顯色反應(yīng)，應(yīng)立即倒入1cm比色皿，放入儀器比色池中，檢測(cè)同對(duì)照液。結(jié)果以酶被抑制的程度(抑制率）表示，當(dāng)蔬菜樣品提取液對(duì)酶的抑制率大于等于50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品為陽性結(jié)果，陽性結(jié)果的樣品需要重復(fù)檢測(cè)次以上。3.6對(duì)陽性結(jié)果的樣品，可用其他方法進(jìn)一步確定具體農(nóng)業(yè)品種和含量。3.7說明蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇以及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，較少色素的干擾。第21頁/共54頁細(xì)菌毒素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第22頁/共54頁1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GBT5009.44-2003，適用于豬肉中里脊肉、排骨瘦肉細(xì)菌毒素快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：病害肉檢測(cè)儀、小燒杯、移液管、玻璃棒、電子稱、10ml量筒、研磨器、比色皿、恒溫水浴鍋；3.2試劑：細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑、生理鹽水。4工作程序4.1樣品前處理：取豬肉里脊肉30g，將樣品除皮、骨、脂肪、結(jié)締組織后取凈肉切碎攪勻，稱取10g，加入生理鹽水10ml與0.5ml前處理試劑1，研磨成肉漿，將肉漿用玻璃棒移入試管中，水浴加熱至沸，冷卻后加入0.25ml前處理試劑2，過濾取濾液為樣品液。第23頁/共54頁4.2對(duì)照樣品的制備：吸2ml純凈水于比色皿中，依次加入約1滴細(xì)菌毒素檢

測(cè)試劑A、3滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑B、1滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑C，充分震蕩后再加入3滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑D,稍加振蕩后移入1mm比色皿中立即放入儀器中檢測(cè)。4.3檢測(cè)樣品的制備：吸2ml樣品上層液于比色皿中，依次加入約1滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑A、3滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑B、1滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑C，充分震蕩后加入3滴細(xì)菌毒素檢測(cè)試劑D,稍加振蕩后移入1mm比色皿中立即放入儀器中檢測(cè)。4.4設(shè)置編號(hào)：在主菜單界面按上下鍵選擇“肉類細(xì)菌毒素”項(xiàng)目，按“確定”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面；選擇菜單“編號(hào)”后按“確定”鍵，設(shè)置樣品編號(hào)為001，完成后按“確定”鍵保存設(shè)置。4.5空白對(duì)照測(cè)量：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的10號(hào)通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，讀數(shù)值記錄C1取出關(guān)蓋，按下“100%”鍵后按“返回”鍵。第24頁/共54頁4.6樣品測(cè)量：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的9號(hào)通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵，儀器自動(dòng)顯示檢測(cè)結(jié)果，讀數(shù)值記錄C2，取出關(guān)蓋，返回到主菜單。4.7A：豬肉內(nèi)細(xì)菌毒素值C=C2-C1﹤1mg/100g時(shí)為合格品B：豬肉內(nèi)細(xì)菌毒素值C=C2-C1>1mg/100g時(shí)為不合格產(chǎn)品，

對(duì)于化驗(yàn)細(xì)菌毒素指標(biāo)不合格產(chǎn)品退貨處理。4.8記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果。5文件及其記錄5.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》第25頁/共54頁肉的新鮮度檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第26頁/共54頁1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GBT5009.44-2003，適用于豬肉中里脊肉、排骨瘦肉新鮮度快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：病害肉檢測(cè)儀、小燒杯、移液管、玻璃棒、電子稱、研磨器、比色皿；3.2試劑：新鮮度檢測(cè)試劑。4工作程序4.1對(duì)照樣品的制備：取一支空白比色皿加入1ml純凈水，再加肉類新鮮度檢測(cè)試劑2ml，備用。4.2檢測(cè)樣品的制備：取里脊肉30g，將樣品除皮、骨、脂肪、結(jié)締組織后取凈肉切碎攪勻，稱取10g左右加水至100ml，用玻璃棒攪勻30min后過濾，混勻，取上述樣品處理液1ml于試管中，再加肉類新鮮度檢測(cè)試劑2ml，混勻后放置10min，移入1cm比色皿內(nèi)待測(cè)。第27頁/共54頁4.3設(shè)置編號(hào)：在主菜單界面按上下鍵選擇“肉類新鮮度”項(xiàng)目，按“確定”鍵，進(jìn)入所選項(xiàng)目待測(cè)界面；選擇菜單“編號(hào)”后按“確定”鍵，設(shè)置樣品編號(hào)為001，完成后按“確定”鍵保存設(shè)置。4.4空白對(duì)照測(cè)量：打開儀器門蓋，將裝有對(duì)照液的比色皿放入指定的1號(hào)通道中，蓋好儀器門蓋，按下“對(duì)照”鍵，取出關(guān)蓋，按下“100%”鍵后按“返回”鍵。4.5樣品測(cè)量：打開儀器門蓋，將裝有樣品液的比色皿放入指定的2號(hào)通道中，蓋好儀器門蓋，按下“樣品”鍵，儀器自動(dòng)顯示檢測(cè)結(jié)果，讀數(shù)值記錄，取出關(guān)蓋，返回到主菜單。4.6稱取10g攪碎檢樣，于燒杯中10mL蒸餾水,充分?jǐn)嚢?室溫靜置10min,用酸度計(jì)測(cè)pH值。第28頁/共54頁4.7結(jié)果判定：當(dāng)豬肉的新鮮度C值為﹤15mg/100g時(shí)是合格肉當(dāng)豬肉的新鮮度C值為≥15mg/100g是為不合格肉pH值5.9～6.5為新鮮肉pH值6.6～6.7為次鮮肉,pH值在6.7以上為變質(zhì)肉4.8記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果。5文件及其記錄5.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》第29頁/共54頁肉的水分值測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第30頁/共54頁1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GBT5009.44-2003，適用于豬肉中里新鮮豬肉、牛肉、雞肉、羊肉水分值快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：肉類水分值檢測(cè)儀4工作程序4.1用肉類水份檢測(cè)儀測(cè)量樣品不同部位的瘦肉組織10次，讀數(shù)。4.2結(jié)果判定

豬肉水分＜76.5%為合格，≥76.5%為不合格；牛肉水分＜76.5%為合格，≥76.5%為不合格；雞肉水分＜76.5%為合格，≥76.5%為不合格；羊肉水分＜77.5%為合格，≥77.5%為不合格；4.3記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果。5文件及記錄5.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》

第31頁/共54頁水產(chǎn)品組胺的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第32頁/共54頁1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：鮐魚≤100mg/100g，其他魚類≤30mg/100g，適用于水產(chǎn)品中組胺的快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：病害肉快速檢測(cè)儀4工作程序4.1組胺檢測(cè)液4.1.1樣品前處理：（1）取5-10g切碎樣品，置于錐形，加入15-20ml組胺前處理試劑1，浸泡2-3小時(shí)，過濾。（2）吸取1ml濾液置于分液漏斗中，滴加組胺前處理試劑2，使呈堿性，加入9ml正戊醇，震動(dòng)5分鐘提取上層液，稀釋至10ml。（3）吸取2ml提取液于分液漏斗中，加入9ml前處理試劑3，振搖取下層液，將提取液用前處理試劑3稀釋至10ml備用。第33頁/共54頁4.1.2對(duì)照樣品的制備：取1ml純凈水于10ml比色管，依次加入試劑A，3ml試劑B定容?；靹蚝笠迫?mm比色皿。4.1.3檢驗(yàn)樣品的制備：取1ml處理液于10ml比色管，依次加入試劑A，3ml試劑B定容?；靹蚝笠迫?mm比色皿。4.1.4檢測(cè)：在主菜單界面選擇“組胺”，設(shè)置編號(hào)。將空白和對(duì)照樣放入指定通道中檢測(cè)并記錄結(jié)果。4.2判斷組胺的檢出限為3mg/100g為合格，大于3mg/100g為不合格4.3記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果。5文件及記錄5.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》第34頁/共54頁水產(chǎn)品氯霉素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第35頁/共54頁1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GB/T5009.199-2003，適用于水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：水產(chǎn)品快速檢測(cè)箱4工作程序4.1取魚蝦蟹肉組織樣本，稱取30g均質(zhì)物于絞碎機(jī)中絞碎，稱取3±0.05g均質(zhì)物于15ml離心管中。依次加入3ml蒸餾水和1瓶提取劑（6ml），震蕩混勻，在室溫下（20-25℃）4000r/min離心5min。4.2取4ml上層有機(jī)相直5ml離心管中，在50-60℃水浴中用氮?dú)猓ɑ蚩諝猓┐蹈伞?.3取1ml凈化劑溶解干燥物，再加入0.5ml緩沖液震蕩均勻，在室溫下（20-25℃）4000r/min離心2min，待檢。或者靜之5min，出現(xiàn)分層。第36頁/共54頁4.4從包裝袋中取出檢測(cè)卡，平放。用移液器吸取下層液體80微升至加樣孔，

靜置10-15分鐘，判斷結(jié)果。4.5結(jié)果判斷

檢測(cè)卡顯示T線比C線深，或一樣深則呈陰性，合格；

檢測(cè)卡顯示T線比C線淡，或T線完全沒有出現(xiàn)呈陽性，不合格；

檢測(cè)卡顯示C線完全沒出現(xiàn)，則表示實(shí)驗(yàn)失??；4.6記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果。5文件及記錄5.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》第37頁/共54頁水產(chǎn)品孔雀石綠檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第38頁/共54頁1目的為了對(duì)本公司原料、成品進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，確保食品安全，特制定本檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。2適用范圍本方法依據(jù)GB/T5009.199-2003，適用于水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測(cè)。3儀器和試劑3.1儀器：水產(chǎn)品快速檢測(cè)箱4工作程序4.1樣品處理：取水產(chǎn)品可食用部分用絞肉機(jī)絞碎后準(zhǔn)確稱取5.0g于15ml離心管中，加入提取劑A2.5ml，提取劑B3.5ml，混勻振搖5分鐘后于離心機(jī)4000轉(zhuǎn)離心5分鐘（現(xiàn)場(chǎng)可以用濾紙過濾），取上清液4ml于50ml刻度離心管中，加緩沖劑溶液3滴（40μl），然后用蒸餾水稀釋至25ml，待用；4.2過層析柱：（1）取出層析柱，首先活化層析柱，依次加1.5ml活化劑，4ml蒸餾水，洗耳球上加壓，廢液舍棄；（2）將樣品處理后的25ml待測(cè)溶液倒入層析液中，連接注射器，從下口加壓倒抽，建議25ml樣本通過柱子的時(shí)間為8分鐘。待樣液完全流干后舍棄；（3）向?qū)游鲆褐屑尤?ml蒸餾水洗滌層析柱，廢液舍棄。第39頁/共54頁4.3衍生化：首先將衍生化試劑稀釋，再將1ml配置好的衍生化試劑加到層析

柱中，用洗耳球加壓完全流干后，再加入2ml蒸餾水用洗耳球加壓擠干。接下來進(jìn)行下兩步操作，首先用0.5ml洗脫液洗脫層析柱，用洗耳球加壓擠干，廢棄液舍棄，再加入0.5ml洗脫液洗脫，用離心管收集，向離心管中加入1滴緩沖液（40μl）后振蕩混勻，待檢。4.4測(cè)：用移液器取40μl待測(cè)液加入到樣品孔中，并充分吹打底部混勻；放置10~15分鐘觀察結(jié)果。4.5結(jié)果判定檢測(cè)卡顯示T線比C線深，或一樣深則呈陰性，合格；檢測(cè)卡顯示T線顯綠色，C線始終顯紅色則呈陽性，不合格；檢測(cè)卡顯示C線完全沒出現(xiàn)，則表示實(shí)驗(yàn)失??；4.6記錄：在《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》中填寫結(jié)果。5文件及記錄5.1《原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》第40頁/共54頁鮮肉類瘦肉精檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第41頁/共54頁【檢測(cè)原理】萊克多巴胺免疫金標(biāo)速測(cè)卡應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中的萊克多巴胺在側(cè)向移動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線上萊克多巴胺－BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本中萊克多巴胺檢測(cè)卡含量大于5ppb，檢測(cè)線不顯顏色，結(jié)果為陽性；反之，檢測(cè)線顯紅色，結(jié)果為陰性?！井a(chǎn)品組成】萊克多巴胺免疫膠體金快速檢測(cè)試劑板；說明書；塑料吸管；冷凍管?！臼褂貌襟E】樣品提?。喝?0克瘦肉或組織，切碎成肉泥放入50毫升的冷凍管，擰緊管蓋，在100度沸水中煮5分鐘，冷卻，吸取冷凍管中的液體，即為待測(cè)液，進(jìn)行檢測(cè)。用滴管吸取待檢樣品溶液，于加樣孔中滴加3滴，加樣后開始計(jì)時(shí)；結(jié)果應(yīng)在5-10分鐘讀取，其他時(shí)間判讀無效?！窘Y(jié)果判斷】萊克多巴胺檢測(cè)（組織）第42頁/共54頁陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現(xiàn)。表示樣品中不含有萊克多巴胺或其濃度低于檢測(cè)限（5ppb）。陽性（+）：檢測(cè)T線無顯色，則表示樣品中萊克多巴胺濃度高于檢測(cè)限（5ppb）。無效：未出現(xiàn)質(zhì)控C線，表明操作過程不正確或檢測(cè)卡已失效。第43頁/共54頁【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】本產(chǎn)品用于快速檢測(cè)組織中的沙丁胺醇檢測(cè)殘留，靈敏度分別為5ppb，整個(gè)檢測(cè)過程只需要5-10分鐘，適用于各類企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)?！緳z測(cè)原理】沙丁胺醇免疫金標(biāo)速測(cè)卡應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中的沙丁胺醇在側(cè)向移動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線上沙丁胺醇－BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本中沙丁胺醇含量大于5ppb，檢測(cè)線不顯顏色，結(jié)果為陽性；反之，檢測(cè)線顯紅色，結(jié)果為陰性?！臼褂貌襟E】樣品提?。喝?0克瘦肉或組織，切碎成肉泥放入50毫升的冷凍管，擰緊管蓋，在100度沸水中煮5分鐘，冷卻，吸取冷凍管中的液體，即為待測(cè)液，進(jìn)行檢測(cè)。用滴管吸取待檢樣品溶液，于加樣孔中滴加3滴，加樣后開始計(jì)時(shí)；結(jié)果應(yīng)在5-10分鐘讀取，其他時(shí)間判讀無效。沙丁胺醇檢測(cè)卡（組織）第44頁/共54頁【結(jié)果判斷】陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現(xiàn)。表示樣品中不含有沙丁胺醇或其濃度低于檢測(cè)限（5ppb）。陽性（+）：檢測(cè)T線無顯色，則表示樣品中沙丁胺醇濃度高于檢測(cè)限（5ppb）。無效：未出現(xiàn)質(zhì)控C線，表明操作過程不正確或檢測(cè)卡已失效。第45頁/共54頁【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】本產(chǎn)品用于快速檢測(cè)組織中的鹽酸克倫特羅檢測(cè)殘留，靈敏度分別為3ppb，整個(gè)檢測(cè)過程只需要5-10分鐘，適用于各類企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)?！緳z測(cè)原理】鹽酸克倫特羅檢測(cè)卡免疫金標(biāo)速測(cè)卡應(yīng)用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析的原理，樣本中的鹽酸克倫特羅檢在側(cè)向移動(dòng)的過程中與膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體結(jié)合，抑制了抗體和NC膜檢測(cè)線上鹽酸克倫特羅－BSA偶聯(lián)物的結(jié)合。如果樣本中鹽酸克倫特羅含量大于3ppb，檢測(cè)線不顯顏色，結(jié)果為陽性；反之，檢測(cè)線顯紅色，結(jié)果為陰性?！臼褂貌襟E】樣品提?。喝?0克瘦肉或組織，切碎成肉泥，放入50毫升的冷凍管，擰緊管蓋，在100度沸水中煮5分鐘，冷卻，吸取冷凍管中的液體，即為待測(cè)液，進(jìn)行檢測(cè)。用滴管吸取待檢樣品溶液，于加樣孔中滴加3滴，加樣后開始計(jì)時(shí)；結(jié)果應(yīng)在5-10分鐘讀取，其他時(shí)間判讀無效。鹽酸克倫特羅檢測(cè)（組織）第46頁/共54頁【結(jié)果判斷】陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現(xiàn)。表示樣品中不含有沙丁胺醇或其濃度低于檢測(cè)限（5ppb）。陽性（+）：檢測(cè)T線無顯色，則表示樣品中沙丁胺醇濃度高于檢測(cè)限（5ppb）。無效：未出現(xiàn)質(zhì)控C線，表明操作過程不正確或檢測(cè)卡已失效。第47頁/共54頁飲用水安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)第48頁/共54頁1目的本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公司飲用水的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法。2適用范圍本方法適用于本公司食品儲(chǔ)存、加工、配送的飲用