餐飲企業(yè)數字化智慧網絡營銷轉型與升級方案【超級高端完整版】

餐飲企業(yè)數字化智慧網絡營銷轉型與升級方案受疫情影響，餐飲業(yè)上半年整體效益慘淡，下半年多數企業(yè)進入復蘇，依靠疫情期間持續(xù)打磨的產品和服務重新找回消費者。但是很另一方面互聯網巨頭持續(xù)擴張以及外賣平臺較高抽成的利潤擠壓。那么中小餐飲企業(yè)如何通過自身數字化、智能技術、門店體驗、供給鏈等管理創(chuàng)新提升經營水平，推動快速復蘇和持續(xù)改善，本文結合幾個案例來實行分析。渝味曉宇火鍋，通過智能營銷拉動200多萬元的營業(yè)額假如商戶入駐外賣平臺，核心的用戶數據只能被留存有平臺中，并不歸商戶所有，而品牌入駐小程序積攢下來的客戶群體，則完全屬于品牌自身。通過會員系統(tǒng)協助品牌鎖定客戶，減少老客戶的流失?；谙M者行為大數據平臺，為商戶提供會員忠誠度管理與營銷服務的SaaS系統(tǒng)，商戶通過一站式的會員管理，對所有會員實行精準定制的全方位自動化營銷，提升商戶的會員忠誠度，增加會員復購，進而達到增加營收以渝味曉宇火鍋為例，即使它在重慶地區(qū)很知名，但在上海市場的激烈競爭之下，要想長紅下去，就必須在吸引新客人的同時，保留家火鍋店通過智能營銷拉動200多萬元的營業(yè)額。放矢地推出營銷方案，如此精細化的“會員營銷”,效果自然比“拍秒出鍋，牛肉口感鮮嫩入味，這些都是它的核心競爭力，22年的品肉在宰殺后24小時內上到顧客的桌上。供給鏈對于一個餐飲企業(yè)的鍋圈食匯——這家專注于火鍋燒烤品類食材的社區(qū)連鎖零售超市品牌，從眾多一線品牌中脫穎而出。自2017年第一家門店至今，鍋圈食匯已實現全國范圍內24個省/直轄市，327個地級市，超5000家門店的業(yè)務覆蓋，服務了過億的家庭用戶。鍋圈食匯憑什么迅速崛起?據天財商龍報道文章，鍋圈食匯的快速發(fā)展正是解決了消費者對火鍋和燒烤制作過程的簡單化、便捷性訴求，其從食材到配料再到用品用具一站式的解決方案，讓每一個人都能做出地道的火鍋和燒烤，并且得到了“五分鐘吃上飯”的快捷消費體驗。進入餐飲零售化時代，一個新的趨勢擺在眼前。今天的消費者，不但希望購買的產品能夠快速交付，也希望能夠快速獲得產品相關的信息，最好能在同一個網絡屏幕里比較商品價格、款式和交貨時間。商家能夠根據消費者的這些行為數據，通過持續(xù)深度學習和智能技術實行優(yōu)化，使得購物體驗盡可能簡單和個性化，為消費者提供更好的消費體驗。這個商業(yè)趨勢就是實體零售的數字化發(fā)展之路。產品、后廚、管理和供給鏈全盤在線化，即通過物理門店和數字門店的結合，將線上線下一體化，目的就是清晰、可視化地理解門店經營這個統(tǒng)一也被稱為數字孿生體。企業(yè)通過數字化升級后，能夠規(guī)避傳統(tǒng)管理的很多弊端：傳統(tǒng)的管理是制度和人管理，會有很多不可控的項，但是通過數字化管理之后，管理會越來越清晰透明，實現了由人到工具的系統(tǒng)管理?；仡欉@三年，鍋圈食匯的數字化發(fā)展分為三個階段。第一個階段指導加工生產和倉儲配送，最大幅度地降低成套新的價值體系，去有效影響消費者，這就是習慣和消費頻次等行為，這些行為經過數字化后臺的記錄與演算，對這名會員實行標注，之后就能夠實行針對性地服務了。比方這名顧客愛吃辣，下次有辣口味的新品推出時，系統(tǒng)會把信息準確地推送給他，使他不需要思考就能買到“符合心意”的商品，以此來持續(xù)滿足會員的期待心理，當他下次再進店消費時就已經變成了有意識地消費了，這樣就增加了客戶黏性，使會員成為企業(yè)的“鐵這幾年，餐飲企業(yè)的競爭本質變?yōu)?，能否適合消費者消費習慣的改變、強調以消費者的用戶體驗為中心，以創(chuàng)意化、數字化和品牌化的形式來運營新時代的餐飲。消費升級時代，主流消費人群轉變?yōu)槟贻p消費層，他們對于餐飲消費的訴求更加注重效率，便捷化直戳他們的消費痛點，無論是快捷的線上交易平臺，還是高效的物流配送體系，以及標準化的半成品產品，都成為了“宅、急、忙、懶“這些消費人群的直接需求。強勁的市場需求下，餐飲越來越趨向零售化，鍋圈食匯正是在餐飲業(yè)升級的契機下應運而生。餐飲企業(yè)復蘇亟需提升的幾個必備水平增加品牌認知——自我升級：餐飲企業(yè)要做好管理人員的儲備，做好店面升級和產品升級。外賣、促銷，短視頻推廣，時刻喚醒消費者品牌記憶，唯有心智占領。品牌、廣告語、sku、菜單、供給鏈和坪效。穩(wěn)扎穩(wěn)打，抓產品，抓細節(jié)，抓服務，都需要不停地努力和修消費心理與營銷、社交——可觸及：堅持品質，持續(xù)學習如何深挖供給鏈，如何降低管理成本。在餐飲領域，產品和市場之間其實有一堵很厚很厚的無形之墻，所有營銷推廣行為，都是為了在產品和市場之間建立通道和入口。消費者很多時候吃東西，不但僅是為了果腹，到店里用餐，更多的是想找一個情緒的出口。所以在未來，特別是疫情之后，我們要開發(fā)利用餐飲的工具性能，它是顧客情感的載體，我們要用可視水平去攻客戶，建立這座橋梁。社區(qū)化水平——前置化：隨著疫情緩和，社區(qū)店比商場店恢復得快，社區(qū)商業(yè)是未來的火山口。所以快速搶占社區(qū)第一品牌的心理認知非供給鏈水平——效率化：過去10年是大品牌逐步浮出水面，隨著市場越來越細分，未來5年一定是品類餐飲角逐的市場。轉化為能夠衡量和評估的在線化數據，然后再參照這些數據，反向指導線下業(yè)務，最終達到讓業(yè)務更精準和優(yōu)化的目的，從不可控的業(yè)務邏輯，到清晰可控的業(yè)務邏輯，這個轉變過程，就是餐飲的數字化轉餐飲的數字化轉型，包括兩個方面的內容，而且有其先后邏輯關系：首先是業(yè)務數據化，也就是把線下的實際業(yè)務，給形成在線的數據，這是數字化轉型的基礎前提；其次是數據業(yè)務化，也就是通過數據反向指導線下的業(yè)務，這是數字化轉型的終極目的!餐飲哪些業(yè)務需要數字化?那么，接下來的問題就是，餐飲行業(yè)的哪些業(yè)務需要數字化?(也能夠說是數據化，在線化)聚焦到細節(jié)上，餐飲行業(yè)有哪些方面需要去真正的采購數字化，需要結合KDS(智能廚房顯示系統(tǒng))才能完成，出了2份，那結果就是要么有1份的數量誤差，要么就有1份的損耗所以，通過上面這個簡單的例子，能夠看出，很多餐飲企業(yè)所做的第四：營銷數字化現分水嶺：以前的餐飲是產品為王的時代，2012年以后，餐飲全面勢爆發(fā)，餐飲行業(yè)也進入高速發(fā)展的階段。但遺憾的到2019年出現不及以往一半，餐飲行業(yè)開始出現頹勢，大家再次陷入迷茫。對任何一個餐廳來說，消費者都有兩個維度：關系戶和普通消費者。子大”。同理，對于那些反復到店就餐的消費者，假如也能給予相對應的服務，也會給他們帶來更大的滿足感。無法對他們到底來了多少次，給餐廳實際帶來了多少收益，帶來了多少客人，都是無法準確統(tǒng)計的。面上的一視同仁”這個基礎上，實現“私底下的區(qū)別對待”,讓普通消費者獲得不輸于其他餐廳的就餐體驗。在這基礎上，要讓那些關系戶和經常來店里的回頭客，獲得更好的就餐體驗，產生更大的就餐滿足感，進而愿意自發(fā)給我們做口碑傳播，帶更多的目標消費者到店消費。離開數字化轉型，無法在進店就餐這個環(huán)節(jié)，做到對客戶的精準識別和判斷。傳統(tǒng)會員福利，更多是消費結束后，到買單環(huán)節(jié)才能表達，那已經屬于過去時。運營的數字化轉型，就是要從客人進店就精準識別，針對每個人的身份和消費情況，然后對其后面長達幾十分鐘的消費過程，實行針對性服務。運營管理在餐飲三要素里代表的是精氣神的“神”。假如單純依靠老那么如何實現客戶數字化?它就是餐廳的會員體系么?假如不了多少消費者，因為他產生了多少營業(yè)額，那就能夠在他接下來的消客戶數字化，就是要完成會員身份和消費頻次的前置判斷與識別。其二、是否可精準觸達和能有效喚醒。傳統(tǒng)餐飲的會員體系，不管數量上有再多人數，但在精準觸達和有效喚醒上有問題。比方，某中餐酒樓有1萬會員，其中充值會員就有2000人，當餐廳想要做會員活動時怎么做呢?傳統(tǒng)模式往往是在店里做活動，然后等客人上門消費時，看到了才做，而無法去為那10000人量身定制活動。所以，是否可精準觸達和是否能有效喚醒，是判斷一個餐廳會員體系的價值大小的主要依據。公眾號上面的用戶，無法精準觸達，更無法有效喚醒。所以，他們只能叫粉絲，不能叫會員；美團和大眾點評里面的用戶，你也無法精準觸達和有效喚醒，所以他們是別人的會員，不會你的會員。所以，客戶數字化，就是要將自家餐廳的用戶，以“可精準觸達”和“能有效喚醒”為標準，完善其數字化檔案，然后在餐廳的實際運營中，能夠針對不同的用戶，匹配不同的營銷活動和運營方法。比方店里出新菜，就能夠針對已經到店消費過10次的用戶推送，免費請他小餐館需要考慮數字化轉型嗎?那是否只有頭部商家需要數字化轉型?而我們其他小餐館就不需