淺析中國(guó)酒文化與精神文化價(jià)值

/淺論中國(guó)酒文化及其精神文化價(jià)值摘要酒在人類文化的歷史長(zhǎng)河中,它不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征。在中國(guó),酒文化更對(duì)倫理道德,文化性格,文化心理,思維方式,審美情趣,語(yǔ)言文字,社會(huì)理想等方面有著深遠(yuǎn)的影響。酒文化以酒為載體,以酒行為為中心形成獨(dú)特的文化形態(tài)。中國(guó)酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊(yùn)涵而在世界酒文化之林中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,中國(guó)酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系,具有很大的精神文化價(jià)值。酒文化概念的引入"酒文化"一詞,是由我國(guó)著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)教授提出來(lái)的。蕭家成撰文提出酒文化概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。 圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為特質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。從本質(zhì)上說(shuō),酒既具有自然屬性,又具有社會(huì)屬性。酒文化研究的對(duì)象既包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性,更側(cè)重于酒的社會(huì)屬性,即酒在社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事、宗教、藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)心理,民風(fēng)民俗等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響酒文化的歷史從現(xiàn)存的文字典籍中我們可以看到,酒在古代就有深遠(yuǎn)影響其中,縱情肆欲,荒淫透頂者有之：殷紂王荒淫無(wú)道,喜作長(zhǎng)夜之飲,以酒為池,縣〔懸為肉林,使男女倮〔裸相逐其間；身無(wú)羈絆,放浪形骸者有之：晉朝名士劉伶嗜酒如命,經(jīng)常乘一輛小車,提一壺酒,讓仆人扛著鐵鍬跟在后面,叮囑仆人：如果我死去,就地隨便埋掉；飲酒為文,才思奔涌者有之：李白斗酒詩(shī)百篇,晏殊一曲新詞酒一杯；淺斟細(xì)酌,交誼敘舊者有之：草草杯盤供語(yǔ)笑,昏昏燈火話平生；寂寥落寞,有酒無(wú)朋者亦有之：無(wú)人竭浮蟻,有得至昏鴉凡此種種,蔚為大觀中國(guó)的酒文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。甲骨文就已有了酒字,寫法是中間是個(gè)酒瓶,兩側(cè)曲線表示酒溢出,顯然在甲骨文以前酒就出現(xiàn)了。據(jù)載：公元前21世紀(jì)建立的夏王朝各代統(tǒng)治者大都喜歡飲酒,尤其夏朝末代帝王桀,每天只知和宮女侏儒等喝酒玩樂(lè)周武王滅商建立了周王朝,西周的統(tǒng)治者以商紂王酗酒亡國(guó)之事為戒,開(kāi)始實(shí)行酒禁政策當(dāng)歷史進(jìn)入春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),祭祀會(huì)盟用酒和各階層人們飲酒的禮儀規(guī)格與限制越來(lái)越松兩漢施行酒禁政策,雖說(shuō)漢代統(tǒng)治者一再下令禁酒,但遠(yuǎn)比不上秦代嚴(yán)格魏晉南北朝時(shí),人們對(duì)酒產(chǎn)生了特殊的興趣雖說(shuō)時(shí)有酒禁,但是總起來(lái)看是放縱飲酒的隋唐的統(tǒng)一,農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展,為釀酒業(yè)的發(fā)展打下了基礎(chǔ),唐代各階層人們均喜歡飲酒及至宋代,內(nèi)憂外患,宋人不再具有唐代人的豪情壯志,他們轉(zhuǎn)而在酒色之鄉(xiāng)尋求安慰,及時(shí)行樂(lè)于是統(tǒng)治者對(duì)酒采取暗中鼓勵(lì)的政策,借以多征收酒稅以充實(shí)國(guó)庫(kù),所以宋代酒禁是松弛的,除了官僚士大夫外,市民飲酒之風(fēng)也興盛起來(lái),各種酒肆在全國(guó)城鄉(xiāng)普遍設(shè)立古代人做官不僅僅以科舉謀仕,在宦海沉浮中,酒文化也起到了相當(dāng)大的作用同時(shí),酒文化也廣泛地滲透到民俗事項(xiàng)中,比如：朋友相聚紅白喜事喬遷慶功過(guò)誕辰造房打基占卜祭天祭祖重大節(jié)日等。酒文化的精神文化內(nèi)涵倫理道德以酒禮規(guī)定調(diào)整社會(huì)關(guān)系,維護(hù)君臣、父子、少長(zhǎng)、貴賤等關(guān)于忠誠(chéng)孝道、尊長(zhǎng)崇貴等倫理關(guān)系,構(gòu)成了傳統(tǒng)酒的倫理道德。早在《尚書·酒誥》中,"德"字主要指與政教聯(lián)系緊密的酒德,是酒禮的內(nèi)在道德規(guī)范。在古代飲酒君子的人格身上,就體現(xiàn)了令德<品德涵養(yǎng)>、令儀<容止風(fēng)度>之統(tǒng)一,體現(xiàn)了內(nèi)<德>與外<儀>的統(tǒng)一。這些觀念對(duì)中華民族倫理觀念產(chǎn)生了長(zhǎng)期的影響。文化性格酒文化對(duì)民族文化性格產(chǎn)生影響：一方面由于酒禮的苛繁、規(guī)范、約束,嚴(yán)于律己律人,失之呆滯,在一定程度上強(qiáng)化了中華民族性格上的內(nèi)向、克制、封閉、保守等特征；另一方面,由于對(duì)禮教的沖破,酒文化又在內(nèi)向封閉的民族性格機(jī)體上注入了開(kāi)放、豪放、狂放的一劑強(qiáng)針,特別是文士階層飲酒,導(dǎo)致他們?cè)谔赜械纳钅Ｊ健蹇裰鈴?fù)開(kāi)醉狂一途。前者偏于日神精神,后者偏于酒神精神；前者是主體精神,后者為補(bǔ)充精神。與之相應(yīng),產(chǎn)生了中華酒文化的日神酒文化模式和酒神酒文化模式。從某種意義上說(shuō),人類發(fā)明了酒,酒也塑造了人。文化心理與文化性格相適心,酒文化對(duì)民族文化心理上也產(chǎn)生了兩種演變軌跡：一是因?yàn)檎问б?、生活坎坷等諸種人生因素而壯志難酬、襟懷難舒,以及對(duì)時(shí)光短暫、世態(tài)炎涼的敏感反應(yīng)和深刻反思,導(dǎo)致人們對(duì)現(xiàn)世利祿、來(lái)世功名的厭倦,強(qiáng)烈要求秉燭夜游、及時(shí)行樂(lè)、現(xiàn)時(shí)解脫,以酒韜晦解愁,形成了文人士大夫的酒文化心理趨向。二是伴隨著對(duì)改造自然的無(wú)可奈何和改變現(xiàn)實(shí)的無(wú)能為力,代之而起的是在酒祭、酒卜、星占、神供、禁忌等酒事信仰活動(dòng)中形成的趨吉避兇的心理傾向和"有求必應(yīng)"的巫術(shù)化傾向,構(gòu)成了中國(guó)大眾酒文化心理。思維方式從廣義來(lái)說(shuō),上述酒文化心理結(jié)構(gòu)、價(jià)值評(píng)判以及對(duì)于世界和人生的認(rèn)知方式,都體現(xiàn)了酒文化思維方式的發(fā)展趨向。從狹義上說(shuō),酒文化在形象思維方式上的滲透已經(jīng)為人注目,特別是文學(xué)藝術(shù)家飲酒,有利于創(chuàng)作思維進(jìn)入一種下意識(shí)狀態(tài),排除"事障"、"理障",突破語(yǔ)言、概念、邏輯、推理、物象的束縛,促進(jìn)創(chuàng)作靈感的來(lái)臨,開(kāi)拓藝術(shù)思維的路子,從而信手拈來(lái),沖口而出,自由揮灑,創(chuàng)作出詩(shī)、書、畫的妙品來(lái),謂之醉吟、醉墨、醉畫。藝術(shù)創(chuàng)作正是在這種無(wú)理性思維形式下攫取營(yíng)養(yǎng)的。審美情趣中華酒文化是一種審美文化。酒的色、香、味、格,酒具器的色、形、紋、飾,酒令的雅俗共賞,酒藝文的疑義相析,既是一種定格、評(píng)酒、鑒賞、游戲活動(dòng),又是一種審美活動(dòng)。"酒中趣"以及由此產(chǎn)生的一系列飲酒審美范疇,諸如真、味、道、形、神、適等,都深深滲透進(jìn)中華民族審美情趣中：一方面從維護(hù)酒禮角度來(lái)說(shuō),飲酒要求適中、平和、有節(jié),"酒以成禮","宴以合好",以及由此在酒禮場(chǎng)合下顯現(xiàn)出來(lái)的酌獻(xiàn)酬酢的禮儀之美,強(qiáng)化了飲食文化美感中的中和之趣；另一方面,文人名士對(duì)世俗社會(huì)的偽、范、利、俗表現(xiàn)出鮮明的叛逆立場(chǎng),追求以真、懌、達(dá)、雅為核心內(nèi)容的酒中之趣,凝結(jié)成為文士特有的生活方式、行為模式、性格特征乃全醉態(tài)藝術(shù)審美情趣,形之作品,往往表現(xiàn)寧丑勿媚的丑怪之美。倫理道德以酒禮規(guī)定調(diào)整社會(huì)關(guān)系,維護(hù)君臣、父子、少長(zhǎng)、貴賤等關(guān)于忠誠(chéng)孝道、尊長(zhǎng)崇貴等倫理關(guān)系,構(gòu)成了傳統(tǒng)酒的倫理道德。早在《尚書·酒誥》中,"德"字主要指與政教聯(lián)系緊密的酒德,是酒禮的內(nèi)在道德規(guī)范。在古代飲酒君子的人格身上,就體現(xiàn)了令德<品德涵養(yǎng)>、令儀<容止風(fēng)度>之統(tǒng)一,體現(xiàn)了內(nèi)<德>與外<儀>的統(tǒng)一。這些觀念對(duì)中華民族倫理觀念產(chǎn)生了長(zhǎng)期的影響。文化性格酒文化對(duì)民族文化性格產(chǎn)生影響：一方面由于酒禮的苛繁、規(guī)范、約束,嚴(yán)于律己律人,失之呆滯,在一定程度上強(qiáng)化了中華民族性格上的內(nèi)向、克制、封閉、保守等特征；另一方面,由于對(duì)禮教的沖破,酒文化又在內(nèi)向封閉的民族性格機(jī)體上注入了開(kāi)放、豪放、狂放的一劑強(qiáng)針,特別是文士階層飲酒,導(dǎo)致他們?cè)谔赜械纳钅Ｊ健蹇裰鈴?fù)開(kāi)醉狂一途。前者偏于日神精神,后者偏于酒神精神；前者是主體精神,后者為補(bǔ)充精神。與之相應(yīng),產(chǎn)生了中華酒文化的日神酒文化模式和酒神酒文化模式。從某種意義上說(shuō),人類發(fā)明了酒,酒也塑造了人。當(dāng)今酒文化現(xiàn)象內(nèi)涵增加隨著社會(huì)的發(fā)展,飲酒的增多,相應(yīng)的酒文化包含的內(nèi)容也不斷豐富各類與酒有關(guān)的內(nèi)容,最為著名的就是喝酒辭令古代社會(huì)傳統(tǒng)宴席中,大小酒宴,頭三杯都得干,叫做見(jiàn)面禮見(jiàn)面禮,三杯都見(jiàn)底然后陪酒者開(kāi)始敬酒,為了表示誠(chéng)意,自己先干一杯,才開(kāi)始敬客人,三干一敬之后,開(kāi)始喝感情酒,可互喝現(xiàn)代社會(huì)也對(duì)勸酒詞瑯瑯上口：感情深,一口悶；感情鐵,喝吐血；感情淺,舔一舔；沒(méi)感情,賞個(gè)臉；看不起,灑一地。然后喝宴酒,喝到高潮時(shí),就開(kāi)始喝游戲酒,以猜拳行令者為多交往功能的增強(qiáng)酒是一種中樞抑制劑,可抑制大腦皮層的活動(dòng),使皮層下低級(jí)中樞脫抑制而產(chǎn)生出興奮話語(yǔ)增多欣快情緒釋放消除焦慮和對(duì)抗其他負(fù)性情緒等作用,如酒逢知己千杯少的欣快滿足感,一醉解千愁的消除負(fù)性情緒作用,酒壯英雄膽時(shí)對(duì)焦慮和恐懼的弱化,李白斗酒詩(shī)百篇的興奮作用等正因?yàn)榫频倪@種不同于其他食品和飲料的特性,使酒具備了促進(jìn)情感交流溝通的社交屬性飲酒行為除了個(gè)人的需要和滿足之外,在人類的社會(huì)行為中還扮演了重要的媒介角色,是人類生存實(shí)現(xiàn)中的一個(gè)重要手段酒往往是某種期望情感和信息的載體,有人則是透過(guò)酒品看人品。因此,酒喝得多與少實(shí)與虛,意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)喝酒本身我們對(duì)酒文化應(yīng)持有的態(tài)度古往今來(lái),有人以酒為樂(lè),每飲必醉,無(wú)所作為,有人卻以酒激志,飲而不醉戰(zhàn)國(guó)時(shí)的楚懷王便是視酒如命,沉湎于酒色的昏君,最后終于把國(guó)家喪失了而愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原被楚懷王流放后,以酒為伴,杯不離手,時(shí)刻不忘國(guó)家的安危他在暢飲之后,揮筆寫成了離騷九章天問(wèn)九歌等壯麗詩(shī)篇,開(kāi)創(chuàng)了詩(shī)韻的先河他在投汨羅江前,引杯痛飲,仰天長(zhǎng)嘆眾人皆醉我獨(dú)醒,成了愛(ài)國(guó)主義的光輝典范酒文化不論在政治上經(jīng)濟(jì)上還是社會(huì)生活中,從古至今都起到一定的積極作用但酒在發(fā)揮其強(qiáng)大效應(yīng)的同時(shí)也帶來(lái)了許多危害,包括酒后滋事酒后駕車造成的