餐飲業(yè)的安全管理制度

餐飲業(yè)的安全管理制度餐飲業(yè)管理制度篇一一、存貨的范圍凡在盤(pán)點(diǎn)及全部權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，無(wú)論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。二、存貨分類企業(yè)存貨分為：原材料開(kāi)具并經(jīng)領(lǐng)用部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后，庫(kù)管才得出庫(kù)。2、按領(lǐng)料單登記相關(guān)明細(xì)賬，低值易耗品還應(yīng)建立部門實(shí)物卡。3、月終全部領(lǐng)料單，同時(shí)保管要建立部門區(qū)域物資卡片。3、存貨應(yīng)按要求分類，分區(qū)域擺放，而且標(biāo)上存放標(biāo)簽，如有堆放，應(yīng)擺放整齊，以便點(diǎn)數(shù)管理。4、存貨發(fā)放以先進(jìn)先出為準(zhǔn)則，以便實(shí)物質(zhì)量管理。5、存貨中的原材料應(yīng)每月對(duì)存貨的質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)，以防存貨受損或霉?fàn)€變質(zhì)。6、庫(kù)管人員應(yīng)注意以下事項(xiàng)：①保持庫(kù)房清潔、衛(wèi)生、整齊；②注意庫(kù)房通風(fēng)設(shè)備等環(huán)境設(shè)施的運(yùn)行情形；③金額較大的存貨應(yīng)擺放在庫(kù)房最里邊；④平常注意庫(kù)房的門窗是否完好，做好庫(kù)房防火、防盜工作。7、任何人、部門未具有相關(guān)合法手續(xù)，庫(kù)房或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人不得借用和領(lǐng)用存貨。8、平常應(yīng)加強(qiáng)實(shí)物、卡片、實(shí)賬的核對(duì)工作、部門負(fù)責(zé)人構(gòu)成。3、應(yīng)將本月全部業(yè)務(wù)登記在賬，貨物已到庫(kù)但未辦理相關(guān)手續(xù)的，應(yīng)做好賬務(wù)金額調(diào)整表，已辦理相關(guān)手續(xù)且已入賬的，但貨物依舊在庫(kù)的應(yīng)另行辦理調(diào)整表。4、盤(pán)點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：實(shí)物與實(shí)物卡的核對(duì)。5、部門應(yīng)準(zhǔn)備好盤(pán)點(diǎn)計(jì)量工具。6、編寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，如有溢余組織圖表組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個(gè)職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個(gè)原因，各種工作的描述和組織手冊(cè)是對(duì)組織圖標(biāo)的緊要增補(bǔ)說(shuō)明。：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點(diǎn)區(qū)。有利于洗滌各種餐具的洗槽貯藏設(shè)備和存貨的倉(cāng)庫(kù)；有辦公室、更衣室及刷洗室。廚房地工作就是加工制作食品。假如食品不能吃，那就沒(méi)有意義了；烹調(diào)食品必需具有迷人的特點(diǎn)您可能還愛(ài)好的文章：管理制度餐飲業(yè)管理制度篇三第一章總則為強(qiáng)化餐飲業(yè)安全管理工作，保障顧客和員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國(guó)消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及相關(guān)文化娛樂(lè)場(chǎng)所、單位安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求，結(jié)合本單位實(shí)在情況，建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、職能部門、專業(yè)技術(shù)人員及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部全部部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的實(shí)在內(nèi)容，是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過(guò)程中安全責(zé)任的制度規(guī)定，以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作，保障餐飲業(yè)的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)管理以“安全第一，防備為主”為緊要工作方針，同時(shí)以誰(shuí)主管誰(shuí)管理誰(shuí)負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐飲業(yè)全部工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任，并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù)。餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實(shí)，將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計(jì)劃，支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)，適時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重點(diǎn)問(wèn)題，適時(shí)有效的排查整治安全隱患。本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門對(duì)安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制，并依照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要適時(shí)進(jìn)行增補(bǔ)完善。第二章安全生產(chǎn)責(zé)任制為了確?？腿思皢T工的生命及財(cái)產(chǎn)安全，供應(yīng)安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。部門職務(wù)及職責(zé)一．總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人規(guī)定。4、嚴(yán)格遵守廚房安全管理的各項(xiàng)制度；5、嫻熟使用滅火器（毯）；6、離開(kāi)崗位要關(guān)火，斷氣；7、遇有火災(zāi)和險(xiǎn)情，適時(shí)報(bào)告和處理。十、營(yíng)業(yè)區(qū)域安全管理制度1、為了加強(qiáng)營(yíng)業(yè)區(qū)域的消防安全管理工作，給顧客營(yíng)造一個(gè)良好的消防安全環(huán)境，特訂立本制度。2、營(yíng)業(yè)期間，安全出口和疏散通道禁止上鎖和占用，消火栓、滅火器、疏散指示標(biāo)志等嚴(yán)禁遮擋。3、在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。4、安裝的電器及使用的電源線，必需選用阻燃型，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電氣設(shè)備。電氣安裝必需由正式電工安裝。第三章安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了強(qiáng)化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識(shí)和安全素養(yǎng)，堅(jiān)固樹(shù)立“安全第一，防備為主，綜合整治”的思想，營(yíng)造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使本單位的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》《北京市安全生產(chǎn)條例》《北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)定》及相關(guān)法規(guī)要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況特訂立本制度。一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的目的和要求1．安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的目的是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，提高員工的安全意識(shí)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和削減生產(chǎn)安全事故，從而保護(hù)本身和他人的安全和健康。2、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理工作中一項(xiàng)特別緊要的內(nèi)容，也是提高全體員工安全素養(yǎng)的一個(gè)緊要環(huán)節(jié)和手段，各級(jí)管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。3、部門緊要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應(yīng)的安全生產(chǎn)學(xué)問(wèn)和管理本領(lǐng)。4、部門應(yīng)按規(guī)定對(duì)全部從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，保證全部從業(yè)人員具備必需的安全生產(chǎn)學(xué)問(wèn)，諳習(xí)有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，嫻熟把握本崗位的安全操作技能。5．凡未經(jīng)過(guò)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。6．當(dāng)設(shè)施設(shè)備更新改造后，接受新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時(shí)，相關(guān)部門的管理人員應(yīng)首先了解和把握其安全技術(shù)特性，實(shí)行有效的安全防護(hù)措施，并對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。7、部門從事特種作業(yè)的人員應(yīng)依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培訓(xùn)后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)。8、部門管理人員應(yīng)當(dāng)教育和督促所屬員工嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范，應(yīng)向從業(yè)人員照實(shí)告知作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的不安全因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。9、本單位全部從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，把握崗位工作所需的安全生產(chǎn)學(xué)問(wèn)，提高安全生產(chǎn)技能，加強(qiáng)事故防備和應(yīng)急處理本領(lǐng)。二、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)由本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)共同構(gòu)成。1安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：郝建偉副組長(zhǎng)：薛楠組員：鄭露、麥春燕、邵滿紅三、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的工作職能的操作程序。6、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求。7、問(wèn)卷調(diào)查：結(jié)合安全生產(chǎn)活動(dòng)或公眾關(guān)注的安全話題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解和把握員工的思想動(dòng)態(tài)，跟進(jìn)培訓(xùn)。8、參觀考察：組織安全生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行參觀考察，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高整體安全管理水平。六、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的考核1、考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的人員，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)后的考核，考核合后方可上崗工作。同時(shí)簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，明確安全生產(chǎn)職責(zé)。2、考核方法：接受試卷答題、口試、實(shí)際操作技能考評(píng)等方式進(jìn)行，達(dá)到規(guī)定要求的可以布置上崗工作，考核不達(dá)標(biāo)的需進(jìn)行再次培訓(xùn)考核，直至達(dá)標(biāo)為止。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。3、培訓(xùn)考核時(shí)間：不少于半年一次。4、考核目標(biāo)：每名員工明確崗位安全職責(zé)，知標(biāo)準(zhǔn)，懂防范、會(huì)操作。七、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的管理1．餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組工作的要求，結(jié)合各部門實(shí)際工作情況，編制當(dāng)年度餐飲業(yè)安全教育培訓(xùn)計(jì)劃；負(fù)責(zé)確定每次安全教育培訓(xùn)的對(duì)象及內(nèi)容。2、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門組織的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作，依據(jù)培訓(xùn)要求，負(fù)責(zé)培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)場(chǎng)地、教具、設(shè)備的布置工作；負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)的反饋信息。3、涉及安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的相關(guān)部門，應(yīng)依據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的培訓(xùn)計(jì)劃和授課要求，布置授課人員到場(chǎng)實(shí)施相關(guān)內(nèi)容的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)出題考核及閱卷登分工作。對(duì)授課質(zhì)量差、反饋效果不佳的授課人員，安全生產(chǎn)辦公室有權(quán)要求相關(guān)部門予以調(diào)整，相關(guān)部門應(yīng)予以積極搭配。4、特種作業(yè)人員安全學(xué)問(wèn)和安全技能的培訓(xùn)考核工作，依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定，由指定的專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。安全生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊(cè)檔案及相關(guān)信息；負(fù)責(zé)編制特種作業(yè)人員年度培訓(xùn)計(jì)劃，依據(jù)《操作證》的有效期限，組織相關(guān)人員參加專業(yè)安全技術(shù)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)、考核，并將考核成績(jī)備案。5、新入店員工必需接受三級(jí)安全教育培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格后，方可調(diào)配上崗工作。6、各部門應(yīng)依據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室的要求，配臵相應(yīng)數(shù)量的部門及崗位培訓(xùn)授課人員，負(fù)責(zé)本部門或所屬崗位的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。7、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)各部門安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)、從業(yè)人員把握安全生產(chǎn)學(xué)問(wèn)及崗位操作情況進(jìn)行抽查。發(fā)覺(jué)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)不到位，或未經(jīng)培訓(xùn)上崗和無(wú)《操作證》從事特別工種作業(yè)的情況，將追究相關(guān)部門安全生產(chǎn)管理責(zé)任，并予以通報(bào)批判和相應(yīng)懲罰。8、有關(guān)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃、布置及使用，《依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定，參照餐飲業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理方法執(zhí)行。9、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度是本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制附件之一，解釋權(quán)在本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組。10、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。第二節(jié)安全生產(chǎn)檢查一為了削減生產(chǎn)安全事故，使廣闊員工樹(shù)立“防備為主，安全第一”的想，保障消費(fèi)者生命和財(cái)產(chǎn)安全，切實(shí)將安全生產(chǎn)工作做到組織落實(shí)，責(zé)任落實(shí)，建立健全安全檢查制度，杜絕各種安全生產(chǎn)事故，特訂立以下安全生產(chǎn)檢查制度，望各部門、各位主管安全生產(chǎn)管理人員比照遵奉并服從：二安全生產(chǎn)檢查制度的要求公司主管安全生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人、代理人以及安全生產(chǎn)管理人員，要負(fù)責(zé)對(duì)各部門的每個(gè)季度前一個(gè)月和每年四個(gè)重點(diǎn)節(jié)日前的安全生產(chǎn)檢查工作的布臵和組織人員進(jìn)行安全檢查工作公司主管安全生產(chǎn)工作的代理人和安全生產(chǎn)管理人員，必需認(rèn)真組織落實(shí)公司關(guān)于每個(gè)季度和年內(nèi)重點(diǎn)節(jié)日前的部署檢查工作，進(jìn)行認(rèn)真檢查，除此之外還要依據(jù)本部門的實(shí)在情況訂立出對(duì)門市季、月、周的安全檢查制度，并幫忙公司安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人做好安全檢查工作每位安全生產(chǎn)管理人員，除嚴(yán)格執(zhí)行門市季、月、周、重點(diǎn)節(jié)假日前的安全生產(chǎn)檢查外，還要訂立每日日常、班前、班后安全生產(chǎn)檢查制度，依據(jù)實(shí)在情況檢查重點(diǎn)安全部位、電氣設(shè)備、插銷插座、用火用電位、安全出口、疏散通道、各項(xiàng)消防安全設(shè)施設(shè)備、常閉式防火門等，堅(jiān)持每日巡查制度，落實(shí)登記，對(duì)發(fā)覺(jué)不安全隱患，適時(shí)報(bào)告，適時(shí)處理，以確保公司員工和財(cái)產(chǎn)安全。三各部門檢查的內(nèi)容檢查部門安全生產(chǎn)是否有專人管理，有無(wú)明確分工檢查部門負(fù)責(zé)人是否針對(duì)安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了相關(guān)教育，并保存教育記錄。是否建立和留存安全生產(chǎn)檔案和檢查記錄，各項(xiàng)規(guī)章制度是否健全對(duì)新招收的員工、臨時(shí)工是否進(jìn)行安全教育，不低于24H，崗前教育培訓(xùn)是否有記錄各部門堅(jiān)持執(zhí)行安全生產(chǎn)檢查制度，每次檢查日期，檢查人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真記錄檢查特別工種人員是否經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，操作人員是否持證上崗依據(jù)平常檢查記錄對(duì)使用設(shè)備安全和存在的問(wèn)題，提出實(shí)在的整改看法。檢查出危及人身安全的隱患，應(yīng)立刻矯正、解決。對(duì)不能立刻解決的問(wèn)題應(yīng)定出計(jì)劃期限解決。每次檢查要有重點(diǎn)，有標(biāo)準(zhǔn)，有記錄，要評(píng)比計(jì)分列入本部門考核內(nèi)容。全部機(jī)械設(shè)備應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)裝配安全防護(hù)裝臵。防護(hù)裝臵不全或沒(méi)有防護(hù)裝臵，不得怕麻煩而私自拆卸防護(hù)裝臵。對(duì)于單位新添設(shè)備，由于防護(hù)裝臵不全，部門應(yīng)立刻向管理部門反映。依據(jù)季節(jié)重點(diǎn)檢查，尤其是夏、秋兩級(jí)，緊要部位內(nèi)的電氣線路，設(shè)備要認(rèn)真查看，線路因老化可能引發(fā)火災(zāi)，應(yīng)適時(shí)更換，絕不延緩。全部機(jī)械、設(shè)備=壓力容器、電梯、動(dòng)力設(shè)備，都要定時(shí)定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行和超負(fù)荷運(yùn)行，如發(fā)覺(jué)問(wèn)題，應(yīng)立刻與電工和專業(yè)人員聯(lián)系，并督促解決第三節(jié)設(shè)備設(shè)施管理制度為了更好的貫徹落實(shí)“防備為主、防消結(jié)合”的消防工作方，確保場(chǎng)所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好，結(jié)合門市實(shí)際情況，訂立消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材的檢查維護(hù)和保養(yǎng)制度：一、門市消防設(shè)施包含消防水箱、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、自動(dòng)滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓，污染場(chǎng)所、應(yīng)急照明設(shè)施不得任意改動(dòng)位臵或擅自摘除3、防火門作為防煙防火及防火分隔物不得任意摘除或損壞，應(yīng)依照其設(shè)計(jì)標(biāo)精準(zhǔn)保其正常使用安保人員每日對(duì)用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標(biāo)志、防火卷簾門、常閉式防火門、消防設(shè)施器材、安全疏散標(biāo)志，消防安全重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，對(duì)損壞或故障設(shè)施適時(shí)保修，確保功能完好，并認(rèn)真填寫(xiě)《防火巡查記錄》。第四節(jié)勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度目的：為了加強(qiáng)管理和合理使用勞動(dòng)防護(hù)用品，統(tǒng)一發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)工作人員的安全和健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平，訂立本規(guī)定。一、勞動(dòng)防護(hù)用品配備范圍限于本店專職從事需要配備勞動(dòng)防護(hù)用品工作的員工。二、勞動(dòng)防護(hù)用品的管理：1、勞動(dòng)防護(hù)用品是保護(hù)員工在生產(chǎn)、工作過(guò)程中的安全、健康和保證工作質(zhì)量的輔佑襄助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意擴(kuò)大勞動(dòng)防護(hù)用品的配備范圍，加添項(xiàng)目，提高標(biāo)準(zhǔn)，縮短年限，也不得將勞動(dòng)保護(hù)用品折發(fā)覺(jué)金。2、要發(fā)揚(yáng)艱苦儉樸的優(yōu)良傳統(tǒng)，依據(jù)本單位的實(shí)際情況，建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品的購(gòu)臵、發(fā)放、更新和保管制度，切實(shí)加強(qiáng)管理、厲行節(jié)省、修舊利廢，做到物盡其用。3、發(fā)給個(gè)人的工作服等勞保用品由使用人妥為保管，在工作中穿著使用。調(diào)離或更改工作性質(zhì)時(shí)，對(duì)工作服等耐用勞保用品要適時(shí)收回，丟失者應(yīng)按使用年限折價(jià)賠償。4、同時(shí)兼做幾種工作的，以緊要從事的工種為標(biāo)準(zhǔn)，配備勞動(dòng)防護(hù)用品。5、購(gòu)臵勞動(dòng)防護(hù)用品的費(fèi)用，在“公務(wù)費(fèi)”中的“雜項(xiàng)費(fèi)用”中列支。6、對(duì)本方法中未列，但必需配備勞動(dòng)防護(hù)用品的其他特別工種，可依據(jù)本方法的配備原則，訂立配備方法，上報(bào)店審批后執(zhí)行。三、勞動(dòng)保護(hù)用品的采購(gòu)1、建立總公司與各店的分級(jí)采購(gòu)制度，緊要的施工機(jī)具必需由店統(tǒng)一采購(gòu)；2、“三證”齊全：⑴實(shí)行許可證制度的產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)許可證；⑵產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證；⑶安全監(jiān)定證。3、租賃或采購(gòu)二手設(shè)備時(shí)，必需進(jìn)行性能鑒定或檢測(cè)。4、計(jì)劃投入。依據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)、，訂立勞動(dòng)防護(hù)用品采購(gòu)計(jì)劃和所需經(jīng)費(fèi)。5、外出采購(gòu)。由總公司采購(gòu)部門依照勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)計(jì)劃，派人到商場(chǎng)或廠家采購(gòu)具有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的、所需的勞動(dòng)防護(hù)用品。6、檢查驗(yàn)收。指定安全生產(chǎn)技術(shù)部門或者管理人員對(duì)采購(gòu)的勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)具有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的合格證的產(chǎn)品接收，無(wú)合格證的產(chǎn)品不得接收。7、入庫(kù)保管。對(duì)驗(yàn)收合格的勞動(dòng)防護(hù)用品予以入庫(kù)，妥當(dāng)保管，不得丟失或損壞。8、請(qǐng)領(lǐng)配發(fā)。依據(jù)國(guó)家和行業(yè)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，定時(shí)、按量向員工發(fā)放，并由請(qǐng)領(lǐng)員工簽字。9、佩戴使用。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位常常督促教育員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，要求員工上班時(shí)按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品的員工，不得上崗作業(yè)。10、報(bào)廢更新。對(duì)已達(dá)到使用年限或過(guò)期的勞動(dòng)防護(hù)用品，適時(shí)報(bào)廢更新。11、檢查懲罰。對(duì)上班未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)保護(hù)用品的員工，進(jìn)行批判教育并處經(jīng)濟(jì)懲罰第五節(jié)安全生產(chǎn)嘉獎(jiǎng)和懲罰制度1、安全生產(chǎn)是公司生存和進(jìn)展的前提和基礎(chǔ)，只有充分重視它的緊要性，才能保障公司營(yíng)運(yùn)和各項(xiàng)工作順當(dāng)進(jìn)行。為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和削減生產(chǎn)安全事故，保障廣闊消費(fèi)者和全體公司員工生命和財(cái)產(chǎn)安全，能夠權(quán)責(zé)分明，建立健全激勵(lì)和懲罰措施，依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和《北京市安全生產(chǎn)條例》，堅(jiān)持“安全第一、防備為主的方針，依據(jù)本公司《安全生產(chǎn)責(zé)任制季度考核》，特訂立安全生產(chǎn)嘉獎(jiǎng)和懲罰制度：2、財(cái)務(wù)部按考核結(jié)果和年度嘉獎(jiǎng)、懲罰方案供應(yīng)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證。3、與各部門經(jīng)理簽定安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)。4、對(duì)履行安全生產(chǎn)責(zé)任制、除去事故隱患，成績(jī)顯著的予以嘉獎(jiǎng)。5、對(duì)員工個(gè)人嘉獎(jiǎng)、凡符合下列條件之一者，由工會(huì)和技術(shù)部提出嘉獎(jiǎng)方案，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，予以一次性100—1000元嘉獎(jiǎng)；⑴職工發(fā)覺(jué)重點(diǎn)事故隱患，防止事故發(fā)生；⑵事故發(fā)生后積極進(jìn)行搶救和實(shí)行有效措施，防止事故擴(kuò)大，使國(guó)家和集體利益減輕損失；⑶在安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生等方面有制造制造或技術(shù)革新，有明顯效果的；⑷在安全管理、安全技術(shù)、食品衛(wèi)生等方面提出合理化建議并取得顯著成績(jī)者；⑸對(duì)違章指揮、違章操作、違反勞動(dòng)紀(jì)律進(jìn)行舉報(bào)者。6、懲罰依照安全生產(chǎn)檢查制度的規(guī)定進(jìn)行檢查，并依據(jù)檢查結(jié)果下發(fā)罰款通知，對(duì)違章個(gè)人進(jìn)行罰款，在接到通知之日起3日內(nèi)上交到財(cái)務(wù)部。假如未定時(shí)交納則從下月工資中扣除。7、懲罰標(biāo)準(zhǔn)⑴違章指揮每顯現(xiàn)一次罰指揮者200元；⑵安全責(zé)任制不落實(shí)，安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和生產(chǎn)班組不按規(guī)定開(kāi)展活動(dòng)及安全活動(dòng)記錄不完整的，罰部門負(fù)責(zé)人100元；⑶違反操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律未造成事故，罰違章者50元；⑷不組織或不參加各類人員的安全檢查生產(chǎn)宣揚(yáng)教育和培訓(xùn)的'，每發(fā)覺(jué)一次罰當(dāng)事人100元；⑸無(wú)“操作證”獨(dú)立上崗操作的，每發(fā)覺(jué)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元；⑹拆卸或不用安全防護(hù)設(shè)施的，每發(fā)覺(jué)一人罰部門負(fù)責(zé)人100元；⑺發(fā)生傷亡事故或未遂事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延不報(bào)的，每發(fā)覺(jué)一次罰該部門負(fù)責(zé)人及做事人各200元；⑻對(duì)認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)安全法規(guī)和維護(hù)安全生產(chǎn)的人員有意刁難、打罵或?qū)嵭写驌魣?bào)仇的，每發(fā)覺(jué)一次罰200元；⑼破壞事故現(xiàn)場(chǎng)，攔阻對(duì)事故的調(diào)查處理或供應(yīng)假證的，每發(fā)覺(jué)一次罰當(dāng)事人200元；⑽接到“事故隱患通知單“后不適時(shí)實(shí)行措施的，每發(fā)覺(jué)一次罰部門負(fù)責(zé)人300元；⑾發(fā)生輕傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失800元以上1萬(wàn)元以下，扣發(fā)部門負(fù)責(zé)人半年二次工資，直接經(jīng)濟(jì)損失1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下，對(duì)部門負(fù)責(zé)人加倍懲罰；⑿重傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下，扣發(fā)部門負(fù)責(zé)人半年崗帖，直接經(jīng)濟(jì)損失10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下，對(duì)部門負(fù)責(zé)人扣發(fā)全年崗帖并處通報(bào)批判；⒀死亡1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失20萬(wàn)元以上，報(bào)上級(jí)部門處理；⒁發(fā)生一起多人傷亡事故，視傷亡等級(jí)其懲罰按上述條款疊加；⒂對(duì)各部門行政正職的懲罰還將并處安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)的懲罰規(guī)定。8、個(gè)人行為的懲罰違反以下紀(jì)律者，予以50元——1000元經(jīng)濟(jì)懲罰：⑴不按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品者；⑵在餐飲業(yè)內(nèi)非規(guī)定地點(diǎn)吸煙者；⑶工作場(chǎng)地應(yīng)立刻報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人、2、報(bào)告內(nèi)容:①事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)；②事故發(fā)生的初步情況；③報(bào)告人的姓名、單位和聯(lián)系電話。3、單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告，應(yīng)快速啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，實(shí)行有效措施組織搶救，防止事故擴(kuò)大，削減人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。同時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門和區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局。事故造成人員損害需搶救的，撥打120或接受其它交通工具適時(shí)將傷員送相近醫(yī)院救治，并墊付醫(yī)療費(fèi)用。4、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。在調(diào)查組人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)前，如因搶救工作需要移動(dòng)物證時(shí)，應(yīng)作出標(biāo)記或書(shū)面記錄，妥當(dāng)保管有關(guān)證據(jù)。5、積極組織人員參加或幫忙上級(jí)事故調(diào)查組人員，勘察現(xiàn)場(chǎng)，詢問(wèn)相關(guān)知情人，查清事故原因，確認(rèn)事故性質(zhì)和責(zé)任，對(duì)事故的責(zé)任人油漆作業(yè)。7、動(dòng)火期間必需設(shè)定看火人，看火人要時(shí)刻緊密監(jiān)視焊花濺落的區(qū)域，發(fā)覺(jué)火險(xiǎn)立刻處理。8、有缺陷的焊機(jī)，電源線，把線不準(zhǔn)進(jìn)入作業(yè)區(qū)。9、營(yíng)業(yè)期間禁止動(dòng)火。10、動(dòng)火結(jié)束，用火單位，建設(shè)施工單位要適時(shí)清理用火現(xiàn)場(chǎng)，確保無(wú)火災(zāi)隱患，看火人檢查無(wú)余火，半小時(shí)后方可離去。動(dòng)火人將動(dòng)火證教回保衛(wèi)部。11、用火申請(qǐng)登記表，動(dòng)火證只限一個(gè)地點(diǎn)，規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用，更改地點(diǎn)和超過(guò)規(guī)定時(shí)間動(dòng)火證無(wú)效。第十一節(jié)安全用電管理制度⑴為加強(qiáng)日常用電管理，防止用電過(guò)程中發(fā)生安全事故，特訂立本制度。⑵工程部每年聘請(qǐng)有資質(zhì)的單位對(duì)本系統(tǒng)供電線路進(jìn)行年檢，對(duì)年檢發(fā)覺(jué)的問(wèn)題適時(shí)處理解決。⑶在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)，禁止私拉亂接臨時(shí)電源線，需鋪設(shè)電源線路必需由主管部門批準(zhǔn)，由正式電工安裝。⑷各部門要有：用電器，插銷座，電閘箱，電源線的部位做為安全管理重點(diǎn)部位，并引導(dǎo)員工重點(diǎn)防護(hù)。禁止在插銷座，電閘箱相近及其下方堆放可燃物，碼放物品時(shí)與插銷座，電閘箱要留出安全距離，嚴(yán)禁商品壓埋電源線，電插箱和電閘箱。⑸營(yíng)業(yè)用電和辦公區(qū)用電，下班后一律關(guān)閘斷電。非營(yíng)業(yè)用電冰箱，冰柜，飲水機(jī)，電熱壺等不間斷用電器，確因工作需要到保衛(wèi)部備案，落實(shí)安全措施，確保不發(fā)生問(wèn)題。⑹新增500瓦以上大功率用電器，須報(bào)主管部門審批同意后方可使用。商廈內(nèi)禁止私自使用電熱器具。⑺達(dá)到報(bào)廢年限的電器及偽劣電器一律禁止使用。⑻安裝電器的輔佑襄助材料如電源線、插座、電閘等應(yīng)迭阻燃型，多孔電插座要帶過(guò)載保護(hù)器，而且是國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證的合格產(chǎn)品。⑼在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)需接臨時(shí)線的，應(yīng)到主管部門申請(qǐng)，獲準(zhǔn)后，由正式電工按規(guī)定安裝臨時(shí)線，臨時(shí)線的安裝標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)間按北京地區(qū)電器安裝工作規(guī)程規(guī)定執(zhí)行。⑽商場(chǎng)（超市）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)使用的電源線路一律選用阻燃型雙護(hù)套線，有人踩踏或觸碰處的送電線路要實(shí)行穿管或做護(hù)槽板等保護(hù)設(shè)施使用單護(hù)套線要穿管或護(hù)槽防護(hù)。⑾用電器發(fā)生故障時(shí)，要適時(shí)修復(fù)，禁止電器帶故障運(yùn)行。⑿售貨廳內(nèi)的商品電器，如：微波爐，電飯鍋，電熱杯等，做展時(shí)可通電，非呈現(xiàn)時(shí)應(yīng)斷電。禁止用商品電器熱飯、熱菜，燒開(kāi)水等進(jìn)行非營(yíng)業(yè)使用。⒀餐飲部門使用的電炸鍋，電餅秤，烤爐，烤箱等大功率用電器在使用時(shí)應(yīng)有專人看管，對(duì)送電線路，電器開(kāi)關(guān)，及用電器要常常進(jìn)行安全檢查。⒁經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所辦公區(qū)域全部用電器都要接受電氣主管部門和保衛(wèi)部門的安全檢查。第十二節(jié)安全用氣管理制度⑴為加強(qiáng)對(duì)燃?xì)馐褂煤腿細(xì)庠O(shè)備的管理，防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故，依據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，特訂立本制度。⑵燃?xì)庠O(shè)施的主管單位和使用部門要加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)施和燃?xì)馐褂玫墓芾?，必需確定一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安全工作，要建立防火安全責(zé)任制，并將責(zé)任制落實(shí)到人。燃?xì)馐褂貌块T必需指定一名安全管理人員，實(shí)在負(fù)責(zé)燃?xì)獾娜粘０踩珯z查。⑶燃?xì)鈭?chǎng)所的管理人員、使用人員必需懂得燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)不安全性、防火措施及使用操作方法，把握防火、滅火學(xué)問(wèn)，并經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)合格。⑷使用燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程，點(diǎn)燃?xì)鈺r(shí)要按火等氣的原則，先點(diǎn)火后開(kāi)氣。蒸箱、燃?xì)庠睢⒉锠t在使用中，操作人員不得離開(kāi)工作現(xiàn)場(chǎng)，以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。發(fā)覺(jué)燃?xì)庑孤兑焖偾袛鄽庠纯傞_(kāi)關(guān)，適時(shí)實(shí)行通風(fēng)措施，并向有關(guān)部門報(bào)告。下班前關(guān)閉總截門，鎖好門后方可離去。⑸對(duì)燃?xì)庠O(shè)施，每天都要進(jìn)行漏氣檢查，每周用肥皂液等對(duì)接頭處進(jìn)行檢漏；對(duì)使用的軟管到規(guī)定的時(shí)間和發(fā)覺(jué)變硬開(kāi)裂時(shí)都要適時(shí)更換。⑹對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施，每季度要檢查維護(hù)一次，半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，適時(shí)除去安全隱患，并將情況寫(xiě)入防火檔案。⑺在燃?xì)庠O(shè)施四周及使用場(chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴(yán)禁作為休息間、工作間、倉(cāng)庫(kù)使用，嚴(yán)禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時(shí)用電設(shè)備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。⑻燃?xì)庠O(shè)施的安裝必需由專業(yè)部門操作，嚴(yán)禁私自拆卸安裝。管道燃?xì)獗矸?、廚房、茶爐房等使用燃?xì)獾牡胤?，必需安裝氣體泄露檢測(cè)設(shè)備。使用燃?xì)鈭?chǎng)所安裝電器設(shè)備必需在斷氣情況下，依照國(guó)家規(guī)范安裝。在有燃?xì)庠O(shè)施的場(chǎng)所及相近施工要嚴(yán)格消防報(bào)批手