酒店員工食堂管理制度有哪些

Word版本，下載可自由編輯酒店員工食堂管理制度有哪些下面是收集的酒店員工食堂管理制度有哪些3篇(員工食堂管理規(guī)則制度容易)，供大家品鑒。

酒店員工食堂管理制度有哪些1為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、平安、衛(wèi)生，不斷提升飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)整潔、舒服、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。一、就餐時(shí)光規(guī)定:早餐:07:50-8:25中餐:12:00-13:00晚餐:18:00-18:30二、伙食標(biāo)準(zhǔn):1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。三、就餐方式:佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐四、就餐地點(diǎn):1、一般職員統(tǒng)一在一食堂用餐2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋"行政人事部專用章'方能使用。3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。4、開餐時(shí)職工必需展示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員記下，記下后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未展示證件或證件不齊，行政人事部可否決該職工就餐。5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。6、飯卡遺失需準(zhǔn)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。六、就餐流程1、到就餐時(shí)光公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊(duì)。2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。3、將飯卡交行政人事部值班人員記下。4、記下后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。2、公司任何職員必需嚴(yán)格根據(jù)就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。4、聽從行政人事部支配，按序就餐，注重維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。5、保持就餐寧靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳整潔干凈;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。8、用餐應(yīng)在三非常鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)準(zhǔn)時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)清理。9、自覺愛惜餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注重節(jié)省，不得任意鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。11、餐后請將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗整潔后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。如有違背以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賦予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)峻者，屢教不改者，將賦予行政處分或除名。

酒店員工食堂管理制度有哪些2一、目的.1、為加強(qiáng)酒店員工食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保障員工的就餐質(zhì)量，特制訂本制度;2、本制度包括食堂炊事器具（平安）操作管理制度、食堂衛(wèi)生基本要求、食品原料驗(yàn)收保管制度;3、本制度適用于公司員工食堂職工。二、食堂炊事器具平安操作管理制度1、員工食堂全部職工必需了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用辦法，否則不得使用;2、全部電源開關(guān)不得用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生;3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備等要常常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置;4、每日下班時(shí)必需保證全部應(yīng)關(guān)門窗、電源、煤氣等處于關(guān)閉狀態(tài)，確保財(cái)物平安;5、常常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度，不定期舉行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作;6、使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象，保證用氣平安;7、違背以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重處以20-1000元的經(jīng)濟(jì)處罰。三、員工食堂基本要求1、食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不帶飾物，上崗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸煙;工作時(shí)光不得做與工作無關(guān)的事情。2、食品分類、分架、隔墻離地保存，熟食品和生食品分開存放，對原料做到先購先用，避開過期;3、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異樣的食品不得加工供給;4、接觸食品的容器、工具用后要準(zhǔn)時(shí)清洗整潔，保持容器的清潔衛(wèi)生，清潔用工具不得與食品同池清洗;5、食堂工作人員要不定期對食堂內(nèi)、外舉行大掃除，每周至少一次，保證食堂內(nèi)、外清潔衛(wèi)生;確保員工用餐環(huán)境整潔、干凈。保證食堂內(nèi)無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲等。6、員工食堂工作人員必需樹立服務(wù)意識(shí)，對員工態(tài)度要熱烈、周到、友好、不急不躁，做到文明服務(wù)，禮貌待人。7、違背以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重處以20-500元的經(jīng)濟(jì)處罰。四、食品原料驗(yàn)收、保管制度1、食堂選購應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，仔細(xì)執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出方案，報(bào)批后實(shí)施;2、購進(jìn)貨物要按照用量狀況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新奇;3、食品選購后由專人舉行驗(yàn)收，對下列食材堅(jiān)定退換：超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品、未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品、腐敗變質(zhì)或混有異物的原材料、不符合選購要求的（其他）制品。本制度旨在提升食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒服、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，需全體員工共同遵守。

酒店員工食堂管理制度有哪些3一、適用范圍本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。二、職責(zé)劃分(一)餐飲部廚房負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。(二)兼任管理人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜并對食堂舉行歸口管理。三、基本內(nèi)容(一)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。1.員工餐的用餐規(guī)格按照酒店各部門用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每頓正餐做四道菜式供挑選。(包括：一葷、兩素、一湯，節(jié)假日特別加餐除外)2.餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：15元/人/天，根據(jù)本年年初預(yù)算執(zhí)行，原則上按照在崗員工人數(shù)每年調(diào)節(jié)一次，每年年底由歸口管理部門提出調(diào)節(jié)計(jì)劃經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核和批示后執(zhí)行。(二)員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負(fù)責(zé)制作、原料選購，另應(yīng)建立每日在崗員工用餐的實(shí)時(shí)記下，以隨時(shí)備核。2.本酒店對各部門在崗員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)采取預(yù)算目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)餐費(fèi)補(bǔ)貼報(bào)銷相結(jié)合的方式，即按照實(shí)際用餐天數(shù)舉行餐補(bǔ)造發(fā)，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。3.歸口管理部門和綜合部每日應(yīng)舉行不定期抽查，了解并核有用餐人數(shù)和用餐的質(zhì)量。(三)員工餐的質(zhì)量要求1.方案選購，嚴(yán)禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2.按時(shí)開膳，提升烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。(四)用餐時(shí)光、地點(diǎn)及方式就餐時(shí)光及地點(diǎn)按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。(五)員工食堂的管理規(guī)范1.來訪或施工人員需用員工餐，應(yīng)經(jīng)綜合部負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺(tái)購買員工餐票。2.員工用餐時(shí)要考究次序，不要擁擠，不允許自己打菜。3.員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手;剪指甲;勤換、洗工作服。4.全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂干凈。5.不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。6.提倡節(jié)省，杜絕鋪張