高級(jí)茶藝師理論測(cè)試試題

高級(jí)茶藝師理論測(cè)試試題一、單項(xiàng)選擇題（第1～80題。請(qǐng)選擇一個(gè)正確答案，將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題1分，共80分。）1.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C).A,職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心B,職業(yè)良心,職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C,職業(yè)良心,職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D,職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的程度2.茶葉中所含對(duì)人體健康成分有（D）。A、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類化合物B、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)C、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)D、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸3.茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)（C）多種。A、400B、500C、600D、450

4.茶藝館要根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和（A）的需要,來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)與收支平衡。A、消費(fèi)群體B、消費(fèi)地段C、經(jīng)營(yíng)成本D、原材料價(jià)格5.茶藝師在為顧客推介時(shí),應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是(C).A.熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購(gòu)買的決定B.要觀察顧客的消費(fèi)能力C.要使顧客自然而然地決斷D.要推介利潤(rùn)高的商品給顧客6.元代茶具的代表是(C)茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富。A.白瓷B.青瓷C.青花瓷D.紫砂陶7.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（C）類茶。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵8.《曼生壺》的作者是（D）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陳鳴遠(yuǎn)D、楊彭年9.我國(guó)唐代的飲茶方法是（B）。A、點(diǎn)茶B、烹茶C、點(diǎn)茶D、泡茶10.《茶錄》的作者是（A）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅堯臣D、歐陽(yáng)修11.以下（B）是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品

12.茶藝表演是以（C）向人們展示茶藝的魅力。A、茶會(huì)的形式B、音樂與舞蹈的結(jié)合C、表演的方式D、茶的功用13.茶藝是指（A）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評(píng)與飲茶14.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化的（C）。A、基本原則B、行為準(zhǔn)則C、最高原則D、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則15.唐代寺院中的茶宴形式有兩種,其一是茶佛事,其二是（D）。A、化緣會(huì)B、詠經(jīng)會(huì)C、拜佛會(huì)D、茶湯會(huì)16.茶會(huì)由茶宴衍化而來，茶宴源于（A）時(shí)期。A、魏晉南北朝B、三國(guó)C、商周D、遼金17.（A）是交流茶會(huì)中的一種特殊形式，它來源于臺(tái)灣。A、無我茶會(huì)B、日式茶會(huì)C、春節(jié)聯(lián)歡會(huì)D、青年聯(lián)誼會(huì)18.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,(D),凈度來看.A,韻味B,葉底C,品種D,香氣19.一碗喉吻潤(rùn)；二碗破（D）；三碗搜枯腸；唯有文字五千卷。A、胸悶B、沉悶C、郁悶D、孤悶20.茶藝居以榻榻米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬（D）裝修風(fēng)格。A、仿古式B、韓式C、田園式D、日式21.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一.A,金屬茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具22.(D)瓷器素有'薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬'的美譽(yù).A,福建德化B,湖南長(zhǎng)沙C,浙江龍泉D,江西景德鎮(zhèn)23.在茶葉不同類型的滋味中,(A)型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等.A,醇和B,濃厚C,鮮醇D,平和24.下列(D)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.A,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B,加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C,茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D,檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)25.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(B).A,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B,勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C,享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D,獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利26.擂茶又稱'三生湯',其主要原料是(A).A,茶葉,生姜,生米B,茶葉,生姜,花生C,茶葉,芝麻,生米D,茶葉,芝麻,花生27.將(B)與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,并借助它來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益.A,飲茶風(fēng)俗B,旅游C,古茶樹D,品茶風(fēng)情28.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(B).A,紅茶B,薄荷綠茶C,綠茶D,花茶29.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用(A).A,生水現(xiàn)燒B,開水涼冷后沖泡C,冰水沖泡D,剛沸的水沖泡30.(D)的品質(zhì)特征是色綠,香郁,味甘,形美.A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龍井31.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦,(C),清言對(duì)話.A,斗茶論水B,比斗茶器C,琴棋書畫D,評(píng)論時(shí)勢(shì)32.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用(A)的人最多,飲法與英國(guó)人類似.A,紅茶B,綠茶C,)花茶D,白茶33.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用(D)圖案茶具.A,龍鳳B,魚龍C,櫻花D,荷花34..以下(A)對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的.A,主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)B,能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)C,是一種高效率的溝通方式D,在一定程度上起到'二傳手'的作用35.(D)倡導(dǎo)'以茶悟道'.A,榮西禪師B,隱元禪師C,皎然D,趙州從諗禪師36.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(C),即物求道,不離物言道.A,以茶為生B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑37.韓國(guó)的茶道分為(B)和點(diǎn)茶法.A,祭茶禮B,煮茶法C,宗教茶禮D,佛教茶禮38.宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,(A).A,太極茶藝B,白族三道茶C,工夫茶藝D,武夷茶道39.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以'天人合一'(D)為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道.A,'客來敬茶'B,'推廣茶文化'C,提高茶藝D,'茶禪一味'40.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過程四要素中的'接受者'的是(A).A,顧客B,吧臺(tái)茶藝師C,茶藝師D,領(lǐng)班41.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則.A,規(guī)范儀表,規(guī)范語(yǔ)言B,禮貌語(yǔ)言,禮貌行動(dòng),禮賓規(guī)程C,規(guī)范語(yǔ)言,禮賓規(guī)程D,規(guī)范語(yǔ)言,規(guī)范行動(dòng),規(guī)范禮節(jié)42.茶藝師在接待外賓時(shí),要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格.A,'民間外交官'B,'中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官'C,'中國(guó)茶文化傳播大使'D,'主人翁'43.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上.A,河水B,溪水C,泉水D,江水44.'很抱歉讓您久等了.'用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B).A,I'msorry.B,I'msorrytohavekeptyouwaiting.C,I'msorrytobekeptwaiting.D,Sorrytowaitsolong.45.品嘗青豆茶,可以靠(D),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣.A,茶箸B,茶匙C,倒置茶碗D,敲打碗邊和碗口46.她正忙著,漢譯英是(B),pleasecallbacklater.A,Sheisbusynow.B,Sheisbussingnow.C,Iambusy.D,Sheiswaitingnow.47.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表.A,片形B,扁平形C,針形D,卷曲形48.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地.A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春D,綠牡丹49.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書,花,(C),石,文具為擺設(shè).A,琴B,魚C,香D,畫50.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,(A),湯色金黃清澈明亮.A,音韻顯B,巖韻顯C,青味顯D,酸味顯51.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表.A,閩北B,閩南C,臺(tái)南D,臺(tái)北52.鳳凰單樅香型因各名樅樹形,葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為(A).A,芝蘭香單樅B,杏仁香單樅C,嶺頭單樅D,桂花香單樅53.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶.A,發(fā)酵B,曬青C,包揉D,烘炒54.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(C).A,高產(chǎn)特性B,抗旱特性C,性狀和特性D,優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性55..人們?cè)谌粘Ｉ钪?從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升.A,喝茶到品茶B,以茶代酒C,將茶列為開門七件事之一D,喝茶到喝調(diào)味茶56.白茶的香氣特點(diǎn)是(A).A,陳香B,蜜香C,毫香D,花香57.君山銀針屬于(B)類.A,綠茶B,黑茶C,黃茶D,花茶58.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(C),滋味陳醇,湯色紅濃.A,陳香B,焦香C,果香D,甜香59.臺(tái)灣'吃茶流'茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為(C).A,賞壺B,干壺C,澆壺D,搖壺60.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱'貢碗',木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn).A,藏族B,維吾爾族C,蒙古族D,苗族61.潮汕工夫茶必備的'四寶'中的'若琛杯'是指精細(xì)的(B).A,紫砂小品茗杯B,白色小瓷杯C,青色小瓷杯D,黑釉小瓷杯62.潮汕工夫茶茶藝中'燙壺溫盅'的目的是(B).A,去除雜質(zhì)B,提高茶壺和茶盅的溫度C,降低茶壺和茶盅的溫度D,去除陳味63.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或(C)色,茶湯呈密綠或密芡色.A,褐色B,紅褐色C,青褐色D,黃褐色64.(C)人傳統(tǒng)喝的是'拉茶',其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去.A,美國(guó)B,新加坡C,馬來西亞D,荷蘭65.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的'(A)'.A,一盅兩件B,一式兩樣C,一壺兩杯D,一盅兩杯66.茶藝表演中掛畫,插花,焚香,點(diǎn)茶統(tǒng)稱為(C).A,茶藝背景B,茶境C,四藝D,四絕67.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意(C).A,沒有消費(fèi)的顧客不必道別B,邊道別邊接待新的顧客C,道別不失真誠(chéng)D,由于顧客太多不必道別68.云南白族的'三道茶'分別是(D).A,一苦二回味三甜B(yǎng),一甜二苦三回味C,一甜二回味三苦D,一苦二甜三回味69.制作酥油茶一般采用(A).A,磚茶B,龍井茶C,白茶D,烏龍茶70.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安.A,龍團(tuán)茶B,栗粒茶C,北苑貢茶D,蠟面茶71.茶具這一概念最早出現(xiàn)于(A)王褒《僮約》中'武陽(yáng)買茶,烹茶盡具'.A,西漢時(shí)期B,東漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期72.未嘗甘露味,先聞圣妙香'是指(C)程序.A,備器B,烘茶C,品茶D,沖茶73.(A)飲用茶葉主要是散茶.A,明代B,宋代C,唐代D,漢代74.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色,湯花.A,泡茶B,鑒茶C,分茶D,斗茶75.(C)又稱'三才碗',一式三件,下有托,中有碗,上置蓋.A,兔毫盞B,玉書煨C,蓋碗D,茶荷76.茶樹性喜溫暖,濕潤(rùn),在南緯(B)與北緯38°間都可以種植.A,50°B,45°C,40°D,38°77.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(A).A,炙,碾,羅B,煮,煎,濾C,曬,煮,擂D(zhuǎn),蒸,煮,泡78.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D).A,浙江杭洲B,河南臨汝C,福建建洲D(zhuǎn),浙江龍泉79.景瓷宜陶是(C)茶具的代表.A,宋代B,元代C,明代D,現(xiàn)代80.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為(B).A,《北苑別錄》B,《大觀茶論》C,《茶錄》D,《茶疏》二、判斷題（第81～100題。每題1分，共20分。）1..茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素,黃酮類化合物,花青素和酚酸組成.（對(duì)）2.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般春,夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶。（對(duì)）3.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需水溫不同，綠茶沖泡需要采用100°水溫。（錯(cuò)）4.世界上第一部茶書是《茶經(jīng)》，作者是陸羽。（對(duì)）5.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力.（錯(cuò)）6.安化松針是針形名優(yōu)綠茶.（對(duì)）7.安吉白茶是白茶的一種。（錯(cuò)）8.綠茶類屬輕發(fā)酵茶.故其茶葉顏色翠綠,湯色黃.（錯(cuò)）9.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟.（錯(cuò)）10.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合,看人數(shù),看茶葉.（對(duì)）11.在荷蘭中國(guó)餐館中,最受歡迎的茶是茉莉花茶.（對(duì)）12.