餐飲企業(yè)項目策劃書范本

第頁共頁餐飲企業(yè)工程籌劃書范本餐飲企業(yè)工程籌劃書范本〔一〕一、創(chuàng)業(yè)經營宗旨和理念xx西餐廳的經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。二、市場定位1.選址方面：xx西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的效勞。2.風格方面：xx西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的效勞，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求安康方面轉變。3.校園市場環(huán)境方面：校園經濟的市場有很廣的開展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，效勞于在校大學生。效勞于學生，應該提供最優(yōu)質的效勞，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光臨本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣到達以下營銷效果潛在客戶現(xiàn)實客戶滿意客戶美譽度所運用的營銷方法也是多種多樣的。分析^p學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調查資料說明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下：同時在校院里經營西餐廳的SWTO分析^p圖如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶然去美食街的人占了全師生W：大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了O：現(xiàn)時有40.2%師生覺得如今學校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適xx西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可說明了，xx西餐廳開業(yè)后會有更受歡送的可能性。T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯?zhí)萌?、管理理?.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格2互相監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解3營造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，進步工作積極性4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干四、產品介紹以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有〔粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂〕，最合適校園情侶品味。2.西餐結合快餐例如：扒類〔牛扒、豬扒、雞扒〕、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類〔意粉、米粉等〕。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學生品味。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場營銷策略1.品牌策略：“xx西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！皒x”一詞可以營造典雅的個性氣氛傳播快捷，符合目的市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價格策略：〔1〕主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。〔2〕針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。3.促銷策略〔1〕西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須理解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象?！?〕為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下4方面：A.求新：我國的西餐廳不但歷史長遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新穎感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。B.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們那么以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。C.求奇：要在求新和求變的根底上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表如今西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強結合，打造特色品牌，搶占名牌制高點?！?〕促銷策略中的宣傳策略走低本錢，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學校播送站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象六、施行方案1.按照直營店的施行情況來執(zhí)行：我們初期的施行方案主要也是按照直營店的施行情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析^p及慎重的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經營地考察從潛在消費分析^p，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費程度，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開場著手招聘培訓。層次定位在xx元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為xx萬人民幣。2.西餐廳效勞業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終到達本店經營理念的推廣。3.人員與制度1〕店長店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，催促員工工作，同時承受學校的監(jiān)視，做好西餐廳與學校的交流工作工作內容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表西餐廳與學校進展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作2〕行政人事主要職責：人員到職與離任的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。餐飲企業(yè)工程籌劃書范本〔二〕一、工程概述主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的效勞。＂xx后＂的消費意識與才能都較強，客觀上形成了宏大的市場，創(chuàng)辦這個主題餐廳的目的就是可以讓懷舊文化與xx年代一代人的＂特殊＂身份在＂xx后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的效勞，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的xx后提供獨特的效勞，以滿足他們個性化的需求，最終到達盈利的目的。二、工程簡介餐廳名稱：xx店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化裝品店等，店面約八十平米。目的人群：xx后。入店前會檢查身份證，假設是xx后，不允許進去，因為xx后會覺得里面的東西幼稚，xx后理解不了。布局規(guī)劃：裝修風格交融小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。企業(yè)定位：緊緊圍繞xx后主題餐廳文化這個理念建立一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。三、餐廳布局設計餐廳布局主要分為外部和內部兩局部：1、店頭以涂鴉的形式寫著＂8號學苑＂，店頭橫幅寫上＂8號學苑開學了，歡送新老同學前來報名＂，給人以比擬新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的xx后提供一個放松悠閑的環(huán)境。2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個局部：a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程安排〔營業(yè)時間〕，最上面插面小國旗；b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是＂開學啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級＂的獎狀；c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。d.每個＂課桌＂上面都有一個課程標志，比方歷史、化學、數(shù)學、語文等，作為桌號；e.煙灰缸是變形金剛形狀的〔只在抽煙區(qū)有放〕，〔〕餐具是xx后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。g.其他從各個細節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、xx后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。四、菜品設計xx后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班長＂推薦菜，餐廳特色菜三大局部。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量參加一些xx后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。五、效勞特色1、把效勞員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。2、要辦學生證的話，需要答一份＂考試卷子＂，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費〔會員費〕，學生證里面夾著中小學生守那么和會員卡，班級是統(tǒng)一的＂一年級二班＂。會員卡可以用來訂位、積分。3、營業(yè)時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。周一到周五：10：00-14：30語文；16：30-19：00自習；19：10-22：00數(shù)學。周六日：9：00-14：30歷史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自習。4、通過店內的整個布局營造一個屬于xx后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的效勞。六、費用預算1、店鋪租金：xx元/月〔12個月〕xx元日常必需品〔碗，刀叉，杯子等〕xx元裝修及桌椅xx元推廣費用xx元電器及廚房大型設備xx元人員服裝費xx元初期流水資金xx元餐飲衛(wèi)生答應等證件的申領費用xx元銷售促進和開業(yè)慶典xx元其他費用xx元合計xx元2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。經理*1人〔每人xx元/月〕xx元廚師*3人〔每人xx元/月〕xx元效勞員*10人〔每人xx元/月〕xx元清潔工*1人〔每人xx元/月〕xx元采購員*1人〔每人xx元/月〕xx元合計xx元電費夏天xx元/月冬天xx元/月其他費用xx元七、市場推廣策略1、店面條幅開業(yè)當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡送進店試吃之類的標語。2、宣傳頁廣告在開業(yè)當天在店內發(fā)放宣傳單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場附近向過往行人〔年齡介于20-30之間〕發(fā)放。對過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。3、免費供給凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了xx年代的懷舊信息。4、代金券返還開業(yè)當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。5、積分晉級凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠非常從學前班升到一年級，以后以此類推，每積非常升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。餐飲企業(yè)工程籌劃書范本〔三〕一、快餐店概況1、本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，創(chuàng)始期是一家中檔快餐店，將來將逐步開展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。3、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經歷，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行內獨領風騷。4、本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬元，其中xx萬元已籌集到位，剩下xx萬元向銀行貸款。二、經營目的1、由于地理位置處于商業(yè)街，客相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要翻開市場，必需要在效勞質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目的是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。2、本店將在3年內增設3家分店，逐步開展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析^p1、客：都市快餐店的目的顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？蛿?shù)量充足，消費程度中低檔。3、競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，效勞質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在劇烈的市場競爭中占有一席之地。四、經營1、快餐店主要是面向群眾，因此菜價不太高，屬中低價位。2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐提供經濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4、隨時準備開發(fā)新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目的是“送餐到家”效勞。5、經營時間：早~晚！6、對于以上方案，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、效勞、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客。五、人事方案1、本店開業(yè)前期，初步方案招收多少名全日制雇員〔包括多少名廚師〕，多少名臨時雇員〔含廚師〕詳細內容如下：1〕通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意參加餐飲行業(yè)者。應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試2〕經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同〔含試用期〕。2、為了進步效勞人員整體素質，被招上崗的人員都需要承受2個月的培訓，詳細內容如下：1〕制定培訓方案，確定培訓目的，制定評估方法。2〕施行培訓方案，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。3〕考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。假設3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。六、銷售方案1、開業(yè)前進展一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產品和效勞內容。2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者〔1名〕可獲得價值888元的禮券。4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。七、財務方案本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄前方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進展管理，以免帳務混亂，每日的收入應進展及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；假如經過每月的結算后，收入比方案高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)如今工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。1〕本店固定資產〔〕萬元1桌椅〔〕套營業(yè)面積〔〕平方米冷凍柜〔〕臺灶件假設干2〕每日流動資金為多少萬元〔主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨〕3〕對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就防止了經營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。餐飲企業(yè)工程籌劃書范本〔四〕一、選址詳細的調查與分析^p市場，理解周邊環(huán)境與地理位置，可見度效勞設施，消費原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費才能、飲食習慣、愛好，理解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通〔水、電、煤氣〕并咨詢相關部門是否制止建立餐廳。二、定位選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析^p調查，確定消費定位。人均50元60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態(tài)擴大或對企業(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。四、內部管理制度化完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，效勞手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。五、人員招聘前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其別人員由社會招聘，前廳效勞員由學校統(tǒng)一招聘，同時進展前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：1.知道餐廳目的價值觀，工作范圍。2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予效勞、熱情的迎送客人。3.任何時間地點以客人優(yōu)先。4.三輕、禮讓、微笑。5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權利。6.不斷提出餐廳的缺點完善效勞與菜品質量。7.積極溝通不可有消極的情緒。8.處理好顧客投訴。9.遵守效勞行業(yè)儀容儀表要求。10.保護餐廳公物。前廳效勞員加領班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人〔冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人〕人員工資控制在xx萬/月以內，培訓到正常營業(yè)20天。六、前期宣傳與營銷確定營銷方案，制作廣告單頁，網站，廣告牌及商業(yè)廣告。七、設備采購，前期備貨廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先理解市場，多比擬，根據(jù)整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。八、試營業(yè)〔10天〕試營業(yè)前進展員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原那么。同時進展產品營銷〔內部營銷和外部營銷〕九、裝潢根本格局500平方米，廚房150平方米〔涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米〕更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米?！惨悦總€餐位2平方米〕可擺150個餐位，設雅間4個〔隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態(tài)、時尚的完美結合，表達企業(yè)的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原那么，每平方米裝修、裝飾費xx元xx元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。十、證照的辦理工商、稅務、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的開展，餐飲才會得到更大的完善，進步！餐飲企業(yè)工程籌劃書范本〔五〕一、關于創(chuàng)業(yè)的根本條件和可行性概述1、市場需求與本人關聯(lián)本人是xx本地人，在餐飲行業(yè)效勞xx多年，對于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及xx本地人的早餐習慣有著非常清楚的理解，因此，我認為自己在餐飲行業(yè)一定會找到屬于自己的一片天地。二、企業(yè)產品與效勞1、企業(yè)經營形式集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式效勞。借鑒知名中西連鎖餐飲品牌〔如麥當勞、肯德基、真功夫等〕的經營形式并根據(jù)地域特點加以改良。2、企業(yè)主要產品構造：前期產品共設三大塊：A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){；B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等}；C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。3、中心餐飲與直營餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。4、加盟餐飲西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟〔如妞妞、皇冠等〕。5、增值效勞后期規(guī)模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民效勞工程〔如存放、郵寄、干洗等〕，實現(xiàn)真正的民生化。6、效勞質量控制將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反應等方法來監(jiān)視效勞質量并加以改善。三、行業(yè)和市場分析^p1、行業(yè)與開展前景目前xx地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質衛(wèi)生差、效勞意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資開展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明比照。然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約珍貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。2、客市場分析^pxx雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業(yè)向中西部轉移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產值、人均收入正在快速增長。xx人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均x元的標準計算，這將是一個日均xx多萬的大市場〔xx萬*xx%*x元〕。3、市場競爭與對策最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等?！皭坌脑绮汀绷⒅居谧銎矫裨绮凸こ?，我們通過集中采購降低食品本錢、流水線標準操作降低人工本錢、科學選擇店址降低鋪租本錢等一系列手段將運營本錢壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。4、政府產業(yè)政策市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營開展良好的放心早餐品牌〔如xx一百放心早餐工程〕“愛心早餐”方案在人力資方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等