廚師年終總結(jié)范本（7篇）

第12頁共12頁廚師年?終總結(jié)?范本?一年的?時間馬?上隨著?地球的?轉(zhuǎn)動畫?上了完?美的句?號，在?這一年?里，接?受了國?家公共?營養(yǎng)師?的培訓?，前赴?兩地參?加全國?各地的?營養(yǎng)師?交流，?和中國?的科學?家面對?面的學?習，取?得了實?質(zhì)性的?成果。?在廚房?間，和?師傅們?學習烹?飪的工?作流程?和餐飲?的基本?知識，?和同事?們探討?工作的?上不足?。在?___?_年這?一年里?，個人?的交際?上邁出?了主動?與人溝?通，也?愿意和?別人交?流自己?的內(nèi)心?感受和?對某個?問題想?法。實?際操作?上，熟?悉了各?個工作?流程，?工作細?節(jié)。在?工作速?度上比?前一年?有了明?顯的提?高。取?得成績?的同時?，也帶?來了一?些工作?上的不?足，比?如：人?際關(guān)系?上面臨?共同語?言的缺?乏，沒?有一個?閃光點?去吸引?別人，?工作上?細節(jié)上?還要需?注意，?反應能?力還要?進一步?的加強?。實踐?操作上?更要拿?出膽識?和魄力?來去突?破還停?留在原?來的工?作層面?上?，F(xiàn)?對__?__年?的工作?做出如?下總結(jié)?：一?、食品?和個人?衛(wèi)生?食品安?全問題?是當下?中國老?百姓所?關(guān)心的?話題，?做好食?品安全?衛(wèi)生工?作是做?一名廚?師義不?容辭的?責任。?___?_年，?食品衛(wèi)?生，餐?具衛(wèi)生?，食品?儲存會?按照一?定的工?作要求?落到實?處，至?于廚房?的衛(wèi)生?包干區(qū)?，我會?采取具?體的辦?法保持?整潔干?凈。?二、個?人衛(wèi)生?方面?養(yǎng)成良?好的生?活習慣?，培養(yǎng)?自身的?身體素?質(zhì)，做?到“四?勤”：?勤洗頭?，勤理?發(fā)，勤?洗澡，?勤剪指?甲。在?此基礎(chǔ)?上，要?勤洗手?，勤洗?衣物。?個人衛(wèi)?生和食?品衛(wèi)生?實行良?性的互?動，有?助于降?低食品?安全問?題的發(fā)?生風險?率。有?助于提?升部門?的形象?和素質(zhì)?。有助?于推動?中國的?食品安?全向著?一個科?學，健?康的道?路去發(fā)?展。?三、實?踐操作?工作?菜肴的?出品工?作，是?實踐操?作工作?的重中?之重，?保證菜?肴的分?量，數(shù)?量，質(zhì)?量根據(jù)?工作要?求來確?定，保?證出菜?順利不?亂套，?按照正?確的出?菜順序?把菜肴?出品出?去。保?證調(diào)料?不多領(lǐng)?，不少?領(lǐng)，以?滿足師?傅們燒?菜的需?要。領(lǐng)?料時間?控制在?一定的?范圍內(nèi)?，一次?性領(lǐng)完?。大單?期間，?領(lǐng)料比?平時要?多領(lǐng)，?淡季時?間，庫?存要保?持平時?狀態(tài)。?保證小?料滿足?燒菜師?傅之需?的同時?，小料?的新鮮?度要給?予保持?。菜肴?的制作?工作，?明年我?會深入?基層學?習一些?基本的?烹飪技?法，融?合自己?平時學?習的理?念和知?識，和?大家一?起交流?和分享?。_?___?年是一?個取得?成績同?時又留?下遺憾?的一年?，我實?現(xiàn)了理?想成功?的第一?步，得?到了老?師們的?培養(yǎng)，?得到了?領(lǐng)導的?幫助。?我會以?實際行?動來感?謝他們?，用學?習的知?識來解?決自身?存在的?問題。?相信自?己，我?會和老?員工積?極主動?交流，?來幫助?大家共?同解決?現(xiàn)實中?存在的?問題。?相信自?己在明?年會表?現(xiàn)的更?加出色?，在原?有良好?的基礎(chǔ)?上做出?重大的?突破！?廚師?年終總?結(jié)范本?（二）?時間?過的真?快，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?我在食?堂工作?已經(jīng)一?年半了?.回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責任重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，,所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝個位?領(lǐng)導對?我工作?的認可?和支持?,其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?,如：?菜咸了?,太油?.顏色?偏重等?等.同?時我也?很快深?刻的認?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?.其?次在工?作上我?嚴格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負責?;個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學?習文化?、業(yè)務?、技術(shù)?知識。?按時上?下班。?遵守勞?動紀律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴格按?食品操?作規(guī)程?進行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認真?負責，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴?格在領(lǐng)?導的指?導下完?成自己?的本職?工作。?廚師?年終總?結(jié)范本?（三）?時光?荏苒，?___?_年很?快就要?過去了?，回首?過去的?一年，?感慨萬?千——?這是我?第八次?寫職位?年終工?作總結(jié)?。今年?整個北?京市場?物價迅?猛上漲?，人員?成本同?時也不?斷上升?，在集?團的大?力管理?培訓和?大家的?共同努?力下，?同期工?作比往?年有所?改善。?現(xiàn)將主?要工作?總結(jié)如?下：?一、廚?房管理?方面?1、_?___?年廚房?人員調(diào)?整。一?次是中?關(guān)村店?與圓明?園店副?廚對調(diào)?，另一?次是_?___?月份籌?備西二?旗店，?人員綜?合調(diào)整?以老帶?新，圓?明園店?上什主?管調(diào)西?二旗，?并新加?入一名?上什主?管，其?他部門?主管都?是__?__年?帶入北?京的主?管。?2、廚?房年初?針對各?部門做?了一套?以部門?為單位?的自查?工作簽?字流程?，使原?來準備?工作不?齊全的?全補上?來，廚?房得到?了明顯?的改善?。3?、__?__年?建意店?里用直?銷法每?人吃魚?送魚，?使店里?水煮魚?在原來?的基礎(chǔ)?上流水?最高達?到__?__萬?元__?__月?，取得?了歷史?性的突?破，同?時水煮?魚的毛?利一直?控制在?76%?~78?%之間?。4?、廚房?今年利?用一分?鐘定位?法管理?，對廚?房冰箱?和所有?貨物定?位處理?，萬城?店和馬?甸店在?我的影?響下取?得了良?好的效?果。?5、順?義店新?開業(yè)籌?備交流?和綜合?管理大?培訓。?廚房積?極參與?并學習?貫徹落?實，特?別是對?廚房后?勤難管?理上下?功夫，?員工宿?舍進行?了規(guī)范?，取得?了好成?績，沒?有人不?夸廚房?的宿舍?衛(wèi)生干?凈。?6、學?習了各?項流程?學，通?過廚房?自己摸?底考試?三次，?店里組?織二次?，集團?一次，?把理論?變成實?際操作?。7?、今年?物價漲?幅太大?，如廚?房干辣?椒原來?___?_元多?/斤漲?至__?__元?/斤，?花椒也?漲到_?___?元/斤?，經(jīng)過?廚房重?點調(diào)整?對水煮?魚毛利?沒有影?響。?二、廚?房存在?的問題?1、?由于今?年設(shè)備?老化，?冷庫、?抽風老?化，維?護和管?理上耗?費不少?，表明?我們廚?房還需?增強工?作意識?。2?、對怎?樣做員?工思想?工作還?需要總?結(jié)學習?。3?、在強?化廚房?的學習?氛圍方?面做得?不夠。?4、?在強化?廚房對?防止中?工流失?工作做?得不夠?完善。?三、?下一年?的設(shè)想?與工作?安排?1、通?過學習?再造、?培訓與?管理好?團隊。?2、?對廚房?進行有?效監(jiān)控?與指導?，嚴格?按標準?提高執(zhí)?行力。?3、?通過專?業(yè)化培?訓與管?理，對?廚師技?術(shù)力量?進行合?理儲備?，合理?推出新?穎菜品?。4?、對廚?房環(huán)境?、衛(wèi)生?、設(shè)備?進行安?全維護?，同時?對成本?及費用?加以控?制。?5、將?每月工?作計劃?與每日?工作日?志加以?落實。?6、?溝通—?—管己?、管人?、管隊?伍。?新的一?年意味?著新的?起點、?新的機?遇、新?的挑戰(zhàn)?，我決?心再接?再厲，?努力打?開一個?工作新?局面。?廚師?年終總?結(jié)范本?（四）?__?__年?是跌宕?起伏的?一年，?從年初?的清閑?到年末?的繁忙?，從經(jīng)?濟的蕭?條到經(jīng)?濟的復?蘇，從?寒冬到?春天，?市場的?恢復帶?來了巨?大的商?機，也?帶來了?市場的?沖擊，?同時這?也是鍛?煉人的?大好機?會，于?是，在?這波浪?似地經(jīng)?濟浪潮?中結(jié)束?了__?__年?。這?一年中?非常感?謝公司?給了我?這個成?長的平?臺，讓?我不斷?磨練,?慢慢地?提升自?己的素?質(zhì)與才?能。在?過去的?一年中?在領(lǐng)導?和同事?們的悉?心關(guān)懷?和指導?下，通?過自身?的不懈?努力，?在工作?基礎(chǔ)上?增長了?很多技?術(shù)知識?而且吸?取了許?多工作?經(jīng)驗，?仍存在?了不足??；?顧過去?的一年?，現(xiàn)將?工作做?一總結(jié)??？偨Y(jié)?如下：?首先?，工作?要有專?勁，有?那么一?種投入?，或許?每個人?都有這?種感受?，就是?在遇到?問題沒?搞清楚?時，心?里就會?琢磨吧?。當遇?到不明?白或者?棘手的?時候，?就會全?身投入?自己，?從原因?找方法?，直至?解決問?題為止?。工作?中還要?多思、?多想、?多學、?多問，?在已有?的基礎(chǔ)?知識上?增加自?己多方?面能力?，這樣?就會收?到很好?的效果?。其?次，鍥?而舍之?，朽木?不折;?鍥而不?舍，金?石可鏤?。意思?是說刻?一下，?就停下?來，爛?木頭也?刻不斷?;不停?地刻下?去，即?使是堅?硬的金?屬和石?頭，也?可以把?它們刻?穿。在?工作中?用這樣?堅持不?懈的精?神，鞏?固自己?的專業(yè)?知識，?提升自?己素質(zhì)?，再困?難的事?情也可?以解決?。不積?跬步，?無以至?千里;?不積小?流，無?以成江?海。專?業(yè)知識?也是在?工作中?這樣一?點一滴?累積起?來的，?日積月?累，從?量變到?質(zhì)變，?達到了?一個新?高度。?最后?，要有?耐心，?有了耐?心，可?以全面?而冷靜?的看待?問題，?抓住問?題的關(guān)?鍵點，?不但可?以迅速?的解決?問題而?且可以?為客戶?提供更?好的方?案，讓?他們無?后顧之?憂。因?信任，?客戶會?很放心?的把他?們的業(yè)?務交到?我們手?上。這?樣我們?的業(yè)務?就可以?不斷地?增長，?業(yè)務越?來越好?。說?到耐心?，有時?還是做?的不夠?好，事?情一多?，就急?躁了，?在處理?事情的?事情會?不夠冷?靜，有?時急躁?的情緒?在某種?程度上?也影響?了客戶?的情緒?。因此?在新的?一年中?我會讓?自己更?有耐心?，平靜?而又中?肯的處?理事情?，這也?是種磨?練。?展望已?經(jīng)來到?的__?__年?，新的?一年，?意味著?新的起?點，新?的機遇?，新的?挑戰(zhàn)。?在虎虎?生威的?新一年?中讓自?己更上?一層樓?，目標?決定未?來，追?求永無?止境，?那樣就?一定可?以打開?一個新?局面，?學而不?思則罔?，思而?不學則?殆，溫?故而知?新，在?工作中?學習，?在學習?中工作?，一定?可以更?上一層?樓，實?現(xiàn)質(zhì)的?飛躍。?廚師?年終總?結(jié)范本?（五）?時間?過的真?快，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?我在食?堂工作?已經(jīng)一?年半了?.回?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責任重?大，工?作壓力?之沉重?。因為?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，,所?以為了?揚長避?短，今?后的工?作能做?到更好?，我對?一年的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝個位?領(lǐng)導對?我工作?的認可?和支持?,其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?,如：?菜咸了?,太油?.顏色?偏重等?等.同?時我也?很快深?刻的認?識到了?工作中?的不足?給予及?時糾正?.其?次在工?作上我?嚴格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認?真執(zhí)行?衛(wèi)生“?五四”?制。嚴?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。同?時成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?環(huán)境衛(wèi)?生采取?“四定?”辦法?：定人?、定物?、定時?間、定?質(zhì)量，?劃片分?工，包?干負責?;個人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認?真擦拭?餐廳地?面和《?缽灰》?，嚴格?保證操?作間地?面、門?窗、玻?璃以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。在?這一年?中，我?努力學?習文化?、業(yè)務?、技術(shù)?知識。?按時上?下班。?遵守勞?動紀律?及食堂?的一切?規(guī)章制?度，努?力完成?本職工?作。工?作上，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?嚴防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴格按?食品操?作規(guī)程?進行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。做到?制作的?主食，?合乎質(zhì)?量要求?，大小?均勻，?掌握火?候。副?食要做?到揀、?洗干凈?，切菜?認真，?丁、塊?、絲分?明。配?菜美觀?，色型?好看，?炒菜味?美，咸?淡適中?。在服?務上，?做到優(yōu)?質(zhì)、高?效，對?就餐人?員態(tài)度?和藹，?說話和?氣。不?說粗話?，不罵?人，團?結(jié)一致?，做好?廚房工?作。?總結(jié)這?一年，?在工作?上我勤?勤懇懇?，認真?負責，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴?格在領(lǐng)?導的指?導下完?成自己?的本職?工作。?廚師?年終總?結(jié)范本?（六）?時光?荏苒，?___?_年很?快就要?過去了?，回首?過去的?一年，?感慨萬?千——?這是我?第八次?寫職位?年終工?作總結(jié)?。今年?整個北?京市場?物價迅?猛上漲?，人員?成本同?時也不?斷上升?，在集?團的大?力管理?培訓和?大家的?共同努?力下，?同期工?作比往?年有所?改善。?現(xiàn)將主?要工作?總結(jié)如?下：?一、廚?房管理?方面?1、_?___?年廚房?人員調(diào)?整。一?次是中?關(guān)村店?與圓明?園店副?廚對調(diào)?，另一?次是_?___?月份籌?備西二?旗店，?人員綜?合調(diào)整?以老帶?新，圓?明園店?上什主?管調(diào)西?二旗，?并新加?入一名?上什主?管，其?他部門?主管都?是__?__年?帶入北?京的主?管。?2、廚?房年初?針對各?部門做?了一套?以部門?為單位?的自查?工作簽?字流程?，使原?來準備?工作不?齊全的?全補上?來，廚?房得到?了明顯?的改善?。3?、__?__年?建意店?里用直?銷法每?人吃魚?送魚，?使店里?水煮魚?在原來?的基礎(chǔ)?上流水?最高達?到__?__萬?元__?__月?，取得?了歷史?性的突?破，同?時水煮?魚的毛?利一直?控制在?76%?~78?%之間?。4?、廚房?今年利?用一分?鐘定位?法管理?，對廚?房冰箱?和所有?貨物定?位處理?，萬城?店和馬?甸店在?我的影?響下取?得了良?好的效?果。?5、順?義店新?開業(yè)籌?備交流?和綜合?管理大?培訓。?廚房積?極參與?并學習?貫徹落?實，特?別是對?廚房后?勤難管?理上下?功夫，?員工宿?舍進行?了規(guī)范?，取得?了好成?績，沒?有人不?夸廚房?的宿舍?衛(wèi)生干?凈。?6、學?習了各?項流程?學，通?過廚房?自己摸?底考試?三次，?店里組?織二次?，集團?一次，?把理論?變成實?際操作?。7?、今年?物價漲?幅太大?，如廚?房干辣?椒原來?___?_元多?/斤漲?至__?__元?/斤，?花椒也?漲到_?___?元/斤?，經(jīng)過?廚房重?點調(diào)整?對水煮?魚毛利?沒有影?響。?二、廚?房存在?的問題?1、?由于今?年設(shè)備?老化，?冷庫、?抽風老?化，維?護和管?理上耗?費不少?，表明?我們廚?房還需?增強工?作意識?。2?、對怎?樣做員?工思想?工作還?需要總?結(jié)學習?。3?、在強?化廚房?的學習?氛圍方?面做得?不夠。?4、?在強化?廚房對?防止中?工流失?工作做?得不夠?完善。?三、?下一年?的設(shè)想?與工作?安排?1、通?過學習?再造、?培訓與?管理好?團隊。?2、?對廚房?進行有?效監(jiān)控?與指導?，嚴格?按標準?提高執(zhí)?行力。?3、?通過專?業(yè)化培?訓與管?理，對?廚師技?術(shù)力量?進行合?理儲備?，合理?推出新?穎菜品?。4?、對廚?房環(huán)境?、衛(wèi)生?、設(shè)備?進行安?全維護?，同時?對成本?及費用?加以控?制。?5、將?每月工?作計劃?與每日?工作日?志加以?落實。?6、?溝通—?—管己?、管人?、管隊?伍。?新的一?年意味?著新的?起點、?新的機?遇、新?的挑戰(zhàn)?，我決?心再接?再厲，?努力打?開一個?工作新?局面。?廚師?年終總?結(jié)范本?（七）?__?__年?是跌宕?起伏的?一年，?從年初?的清閑?到年末?的繁忙?，從經(jīng)?濟的蕭?條到經(jīng)?濟的復?蘇，從?寒冬到?春天，?市場的?恢復帶?來了巨?大的商?機，也?帶來了?市場的?沖擊，?同時這?也是鍛?煉人的?大好機?會，于?是，在?這波浪?似地經(jīng)?濟浪潮?中結(jié)束?了__?__年?。這?一年中?非常感?謝公司?給了我?這個成?長的平?臺，讓?我不斷?磨練,?慢慢地?提升自?己的素?質(zhì)與才?能。在?過去的?一年中?在領(lǐng)導?和同事?們的悉?心關(guān)懷?和指導?下，通?過自身?的不懈?努力，?在工作?基礎(chǔ)上?增長了?很多技?術(shù)知識?而且吸?取了許?多工作?經(jīng)驗，?仍存在?了不足?。回?顧過去?的一年?，現(xiàn)將?工作做?一總結(jié)?。總結(jié)?如下：?首先?，工作?要有專?勁，有?那么一?種投入?，或許?每個人?都有這?種感