茶樓員工管理制度范文

茶樓員工治理制度范文為進(jìn)步茶樓員工效勞質(zhì)量與效勞素養(yǎng)，維護(hù)茶樓形象，需要制定并施行相應(yīng)的治理制度。為你了茶樓員工治理制度范文，期望你寵愛(ài)。1、微笑效勞、舉止端莊;2、介紹茶葉是要微笑、熱忱，百問(wèn)不厭，急躁講解;3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí)，要做到罵不還口，急躁說(shuō)明，熱忱接待每一位客人;4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐狀況交接等;5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;十一個(gè)不準(zhǔn)：1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩、打私人;2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)玩耍、打鬧、談天;3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn)，結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人;5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打;6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客，做任何私事;7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái)，收銀臺(tái);8、不準(zhǔn)擅自分開(kāi)工作崗位;9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝，裝扮;八個(gè)一樣：1、生人、熟人一樣;2、大人、小孩一樣、3、殘疾人、正常人一樣、4、買、不買一樣;5、忙和不忙一樣;6、一個(gè)顧客和很多顧客一樣;7、賣商品和不買商品一樣;8、老板和顧客一樣;1、鈴響不超過(guò)三聲就應(yīng)接起，盡量在第一聲接起;2、接起時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好，怡和園茶樓”;3、接聽(tīng)時(shí)要用熱忱、親切的語(yǔ)言;4、接聽(tīng)時(shí)盡量掌握自己的音量;5、接聽(tīng)時(shí)不與別人交談;6、如生疏客人，應(yīng)呼出客人的姓或名字;7、如客人預(yù)定包間，應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的記清姓名、、包間類型、時(shí)間、日期等;85說(shuō)：“對(duì)不起，讓您久等了”;9、如說(shuō)再見(jiàn)，等對(duì)方掛斷方可掛斷;經(jīng)理，茶館全部?jī)?nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對(duì)老板負(fù)責(zé)，向下要治理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之間，是一個(gè)難以扮演的角色，在人事、營(yíng)銷、效勞等方面只要與老板協(xié)商之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動(dòng)各種力氣去執(zhí)行?！柏?cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù)，包括營(yíng)銷、效勞、治理等三大事務(wù)。，財(cái)務(wù)支出，需經(jīng)過(guò)經(jīng)理審批方可實(shí)行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、治理執(zhí)行、員工考評(píng)等方面的權(quán)利1、初中以上學(xué)歷;2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)受，吃苦耐勞，不悲不棄;3、五官娟秀，言行舉止，大方41.605、具有甜蜜的微笑帶好安康證，身份證復(fù)印件一份，貳百元押金并填寫個(gè)人簡(jiǎn)歷。1、要化淡妝(口紅)2、要身穿制服;3、要穿黑色皮鞋;4、要穿肉色絲襪;5、要綁頭發(fā);、要不說(shuō)粗話;、要微笑效勞;8、要熱忱、親切;9、要活潑、開(kāi)朗;10，要精靈、堅(jiān)強(qiáng);(一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1、茶壺?zé)o污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;6、電視(柜)無(wú)灰塵;7、窗臺(tái)無(wú)灰塵;8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;、洗手間水池?zé)o灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;(二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;2、裝飾樹(shù)無(wú)灰塵、雜物;3、收銀臺(tái)整齊有序、無(wú)垃圾;4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物，無(wú)積水;注明：每星期二大掃除(茶樓里的全部衛(wèi)生)，茶杯一個(gè)星期消毒三到四次122、用餐時(shí)需留一人值班，負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停23、營(yíng)業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名效勞員，以便做好迎34、營(yíng)業(yè)期間，不準(zhǔn)大聲喧嘩、玩耍、打鬧、唱歌等，違者每次25546、茶館員工進(jìn)茶館之前，要佩戴好工號(hào)牌，著裝整齊，儀表端27、上班隨便性太強(qiáng)者(偷吃東西、不聽(tīng)從安排、無(wú)理取鬧者)，58、不留神打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償，成心損壞者雙倍259、上班除收銀員之外，不許效勞員穿行于收銀臺(tái)，效勞期間，不準(zhǔn)在收銀臺(tái)里休息，應(yīng)站立在包間門口，違者每次扣違者5101011、上班辱罵、毆打別人，直接開(kāi)除。嘉獎(jiǎng)：1、工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)者——52、拾金不昧(、衣物)等，依據(jù)物品貴重嘉獎(jiǎng)。3、樂(lè)觀協(xié)作經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——54、樂(lè)觀維護(hù)茶館利益者——5、效勞熱忱，屢次受顧客好評(píng)，指導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。6、微笑效勞最突出者——107125放。10員保密)。9、微笑效勞，團(tuán)結(jié)互助，禮貌待人。情愿效勞者——20(一)職業(yè)道德1、寵愛(ài)工作崗位，生疏自我效勞的價(jià)值。2、為顧客效勞，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌效勞，把最微缺乏道的事情做得盡善盡美。3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。(二)職業(yè)素養(yǎng)1、對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良心情上崗。2、把握純熟的業(yè)務(wù)技巧和效勞技巧。3、把握茶藝學(xué)問(wèn)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和推斷力。4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱忱大方、狡猾誠(chéng)信，具備良好的心理素養(yǎng)。5、具有遵紀(jì)守法、令行制止、自我約束的素養(yǎng)。6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)才能，不斷進(jìn)步自身的綜合素養(yǎng)。(一)職業(yè)儀表1、容貌：發(fā)型梳洗明快伸展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。2、服飾：著工作服上崗3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱忱懇切、和氣可親。4、舉止：按規(guī)定站立效勞，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。5、衛(wèi)生：留意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。(二)工作程序1、班前預(yù)備，提早格外鐘到崗、更衣、容貌。2、準(zhǔn)時(shí)參與列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及本卷須知。3、依據(jù)分工，對(duì)茶樓全部用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)展保潔，做到窗明幾凈、地面光滑。(三)文明用語(yǔ)1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡送光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?、“沒(méi)關(guān)系”、“感謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付(意思是離柜概不負(fù)責(zé))、交待清楚?！跋壬?女士)，收您XXXX好”、“請(qǐng)您放好”等。3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提示、熱忱教導(dǎo)、真誠(chéng)祝?！岸嘀x惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡送下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，制止三三兩兩談?wù)擃櫩突蛟陬櫩捅澈笾钢竸潉潱粶?zhǔn)以貌取人，損害顧客自尊心。(一)店長(zhǎng)必需具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮才能、協(xié)調(diào)才能和應(yīng)變才能。1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必需報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。4、安排當(dāng)日工作。(1)檢查效勞員到崗狀況。(2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)解決。(3)對(duì)不到位、衛(wèi)生清掃不徹底的按制度考核。(4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)展講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批判。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。5、熱忱接待每位客人，準(zhǔn)時(shí)解決效勞糾紛。6、缺乏商品準(zhǔn)時(shí)上貨，不得影響銷售。7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。8、依據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)狀況，安排效勞員的班次。9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體施行。10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)全部的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進(jìn)展認(rèn)真檢查。(二)效勞員1、按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生清掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)2、地面用拖把拖時(shí)應(yīng)留意不能太濕。3、所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。4、每月單日給花澆水，一切物品預(yù)備待用，杯子要準(zhǔn)時(shí)清洗消毒。5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡送光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。6、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉抱歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)絡(luò)，未經(jīng)客人容許，決不允許讓不生疏的人走進(jìn)客人的房間。7、點(diǎn)茶：要生疏各類茶的有關(guān)學(xué)問(wèn)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要生疏各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“感謝，請(qǐng)您稍等”。8、沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。915-25生疏每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。10、客人品茶完畢后，效勞員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。11、撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(假設(shè)有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、拾掇桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最終再次檢查是否干凈。下班前工作任務(wù)：(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，清掃干凈。(2)檢查房間物品是否齊全。(3)全部房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。(三)吧臺(tái)效勞員1、按時(shí)到崗、換工裝，簽到。2、清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。3、客人入座必需按時(shí)間準(zhǔn)確記單，效勞員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。4、客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“感謝，歡送下次光臨”。5、記單，把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單效勞員簽名。6、接聽(tīng)，首先問(wèn)您好，向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告狀況，向效勞員傳達(dá)客人所需。7、交接班時(shí)，錢物交接清楚，如有過(guò)失，快速查明。8、晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)全部煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。9、銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼挨次排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。準(zhǔn)時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。(四)值班人員1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，全部房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進(jìn)展檢查，確認(rèn)平安后，鎖上大門。2、如客人未走，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、效勞的責(zé)任，其次天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)。2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。3、不準(zhǔn)談天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要準(zhǔn)時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。5、聽(tīng)從店長(zhǎng)的工作安排。6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。7、離任人員，按規(guī)定交回本店物品，否那么不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。8、如有員工辭職，應(yīng)提早一個(gè)月向店長(zhǎng)寫出書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)容許私自分開(kāi)，不退押金及本月工資。9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或沖突，要通過(guò)正值途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不行私下談?wù)摶驅(qū)⒉粷M心情帶到工作中去。10、計(jì)價(jià)收款要快速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和效勞員同時(shí)簽字。1115要，應(yīng)馬上解決，并報(bào)吧臺(tái)。13、營(yíng)業(yè)收入必需存入銀行，防止發(fā)生意外。14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。16、未經(jīng)容許任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金，違者重罰。17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。(一)姿勢(shì)站相標(biāo)準(zhǔn)：1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊;2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;3、雙臂自然下垂穿插于前，右手壓在左手上;4、目光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑;禁忌的站相：1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;2、背手或雙手相搭于背后;3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。(二)行走根本要求：男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕快、靈敏;要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。1、左顧右盼，東張西望;2、老是盯住顧客上下打量;3、一邊走路，一邊指教導(dǎo)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足;4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑;6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。(三)手勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目的。禁忌用一個(gè)手指教導(dǎo)方向;禁忌：1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而立;2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;3、打呵欠、伸懶腰、打響指;4、長(zhǎng)時(shí)間接打私人;5、手里有意無(wú)意地?cái)[布、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;(四)表情姿勢(shì)微笑效勞：1、微笑自然、狡猾;2、說(shuō)話語(yǔ)氣和氣、聲音輕重適度;3、心情飽滿熱忱、精力集中長(zhǎng)久;4、興奮適度、慎重;5、姿勢(shì)美麗、文明、富于標(biāo)準(zhǔn)化;6、態(tài)度親切、熱忱、急躁、懇切;1、冷笑、贊揚(yáng)、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生;2、口吻粗暴、聲音過(guò)高;3、招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔;4、接待中對(duì)顧客緊繃著臉，橫眉冷對(duì)，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)呆，愛(ài)搭不理，被動(dòng)應(yīng)付;5、崗上做鬼臉;(五)著裝佩證上班期間要統(tǒng)一著工作裝，證章要端正地佩帶于左上胸。禁忌：1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;2、