2022年茶藝師（中級(jí)）考試總結(jié)及茶藝師（中級(jí)）證考試

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1、硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱(chēng)“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

3、客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

4、沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

5、在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

6、泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

7、消費(fèi)者在展銷(xiāo)會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。（C）

A、銷(xiāo)售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者

8、小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（D）

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹(shù)

9、白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。（D）

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

10、安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（C）

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

11、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

12、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

13、精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

14、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

15、當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

16、服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。（C）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠(chéng)有禮

17、以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

18、()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

19、人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()。（D）

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)

D、茶藝知識(shí)

20、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南趵突泉

21、()的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

22、對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

23、交談是人的知識(shí)、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。（A）

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識(shí)結(jié)構(gòu)

D、視野大小

24、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（B）

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

25、白茶茶藝中“萬(wàn)有一何小”是指()。（B）

A、潤(rùn)茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

26、下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

27、古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。（C）

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

28、茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。（C）

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

29、五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

30、濃香型鐵觀音色澤()。（C）

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

31、下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

32、()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

33、紅茶的發(fā)源地是()。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁門(mén)

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

34、唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

35、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

36、()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

37、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專(zhuān)業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

38、白茶茶藝中“花落知多少”是指()。（C）

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

39、對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

40、不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

41、下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫰黃

42、下列()屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

43、茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

44、在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

45、坦洋工夫起源于()。（C）

A、咸豐（公元1851-1861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

46、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。（A）

A、茶紅素

B、黃酮類(lèi)

C、糖甙物

D、花青素

47、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。（C）

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

48、下列不影響顧客服務(wù)的是()。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

49、沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

50、下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？（A）

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

51、品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

52、我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。（C）

A、不客氣

B、沒(méi)關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

53、碧螺春宜選用()的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

54、文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。（D）

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話

55、黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（×）

56、信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。（√）

57、形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（×）

58、茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。（√）

59、根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。（√）

60、對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（√）

61、唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱(chēng)文人“四般閑事”。（√）

62、行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。（×）

63、歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。（√）

64、送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。（×）

65、制作黃茶的原料是單芽。（×）

66、泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。（√）

67、水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）

68、康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，垅中澗流清澈見(jiàn)底。（√）

69、茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，迎賓入門(mén)。（×）

70、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）

71、祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（×）

72、“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。（√）

73、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）

74、小喬木型茶樹(shù)分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。（×）

75、紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。（√）

76、鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。（×）

77、沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（×）

78、趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。（√）

79、物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。（√）

80、在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來(lái)配備茶品是不禮貌的。（×）

81、斗茶的主要內(nèi)容是通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（√）

82、品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（×）

83、安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（×）

84、對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（√）

85、在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（×）

86、茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時(shí)地有所改變，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。（√）

87、清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（√）

88、“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）

89、黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（×）

90、藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×）

91、GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。（√）

92、清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。（×）

93、中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。（√）

94、茶藝師是每個(gè)