廣西三月三傳統(tǒng)食物

廣西三月三傳統(tǒng)食物月三是什么節(jié)日三月三是中國多個民族的傳統(tǒng)節(jié)日，時在農(nóng)歷三月初三。古稱上巳節(jié)，是一個紀念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有“二月二，龍?zhí)ь^；三月三，生軒轅”的說法。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。農(nóng)歷三月三日，也是道教神仙真武大帝的壽誕。真武大帝全稱“北鎮(zhèn)天真武玄天大帝”，又稱玄天上帝，玄武，真武真君。生于上古軒轅之世，農(nóng)歷三月三日。不少專家倡議將軒轅黃帝誕辰三月三日、上巳節(jié)設(shè)立“中華圣誕節(jié)”，以增強民族凝聚力。三月三也是壯族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，壯族人稱“窩埠坡”或“窩坡”，原意為到垌外、田間去唱歌，所以也稱“歌圩節(jié)”也有稱是為紀念劉三姐，因此也叫“歌仙會”。廣西三月三傳統(tǒng)食物1、雞屎藤農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。農(nóng)歷三月初三，在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習俗。先將其葉子洗凈，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食后清熱解毒。2、薺菜煮雞蛋民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹?！薄叭氯?，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習俗。漢族在這日有吃地（薺）菜煮雞蛋的習俗。因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據(jù)說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。3、五色糯米飯黑、紅、黃、白、紫一一五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子，卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮，制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。后來，壯家人都學著特儂做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。4、蒿子耙三月三吃蒿子耙，與傳統(tǒng)習俗有關(guān)。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子耙，才能把人的魂兒“耙”（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。做蒿子耙的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風和煦、萬物復(fù)蘇。據(jù)醫(yī)書介紹，蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效?？磥?，蒿子耙“耙魂”雖是傳說，祛病健身之言卻是不虛。5、薄餅農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習俗之一。鄭成功收復(fù)臺灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間，但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因為質(zhì)量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。6、春餅三月初三，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝?nèi)テ?，搗碎，有的人家還加進去蒜泥，把薄餅卷起來吃，有的地方暖得早，已經(jīng)有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗。考官一吃，贊不絕口，頓時寫詩作文，稱之為“春卷”。7、艾葉糍耙清明前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍耙也成了“三月三”必吃的美食。將采摘回來的艾葉洗凈，煮過以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個個墨綠色的扁圓形糍耙。最后用芭蕉葉墊底，放進蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍，艾糍里面的餡可咸可甜。8、烏米飯畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友，歡度“烏飯節(jié)”。傳說，唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會對歌。每年農(nóng)歷三月初三，梧州也有吃烏米飯的習俗。烏米飯驅(qū)邪扶正，健身暖胃，加上獨有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當美味，是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。9、壯粽寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽耙，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。壯家粽子起源于宋代，叫“風莫”。它是一種特大的粽耙。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋里撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風莫飯，父母打開風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。10、水菊耙每年農(nóng)歷三月三，在安