蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

江蘇科技大學(xué) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 付靈懿江蘇科技大學(xué) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 付靈懿五、營銷策略我們的營銷戰(zhàn)略會(huì)以差異化戰(zhàn)略為主， 通過我們的市場(chǎng)定位，目標(biāo)人群主要是中低層收入人群（學(xué)生，老師） ，年齡段大約在18歲?4夢(mèng)段之間。產(chǎn)品戰(zhàn)略以產(chǎn)品的多樣性為主導(dǎo)，在不同季度和在一些特色節(jié)日推出與該季度或節(jié)日相適應(yīng)的主題產(chǎn)品。在一年四季可以推出相應(yīng)時(shí)令蔬果蛋糕和面包，例如夏天可以推出荔枝味或龍眼味的產(chǎn)品，而在一些節(jié)日課推出一些該節(jié)日的傳統(tǒng)食品，如端午節(jié)時(shí)適時(shí)提供粽子，中秋節(jié)推出各式口味的月餅，豐富產(chǎn)品的品種，擴(kuò)大自身的經(jīng)營范圍適應(yīng)各階層顧客。打造一種屬于STA自己的特色產(chǎn)品，特色產(chǎn)品緊跟時(shí)代的潮流，像現(xiàn)在流行低碳，便可以其為一個(gè)系列產(chǎn)品，讓該產(chǎn)品成為 STAI的一種象征，當(dāng)顧客看到聽到低碳蛋糕面包就會(huì)想起 STAR在今后的產(chǎn)品除了味道意外還要捉住產(chǎn)品的外形，用一些比較有名的動(dòng)漫人物或者用一些比較浪漫的形象（如玫瑰花）來作為以后的產(chǎn)品的一個(gè)獨(dú)特的外形定價(jià)戰(zhàn)略一般面包的定價(jià)根據(jù)成本定價(jià)法與尾數(shù)定價(jià)法來絕對(duì)， 一般面包定價(jià)為1.9到6.9元，而蛋糕、飲品類則相對(duì)高一點(diǎn)。2?個(gè)別藝術(shù)蛋糕和特色面包由于其工藝比較復(fù)雜則可以利用顧客對(duì)其的歡愛用心理定價(jià)法來擬定價(jià)格， 這種產(chǎn)品的價(jià)格擬定范圍相對(duì)較大， 需要按實(shí)際受顧客歡迎程度決定。每天都有一款到幾款不同的產(chǎn)品采用組合定價(jià)法， 特定產(chǎn)品相互組合有這個(gè)不同程度的優(yōu)惠，而且如果搭配的品種數(shù)量越多，則價(jià)格會(huì)變得更低。分銷戰(zhàn)略1?通過自己本身的實(shí)體店以零售的方式出售， 需要在住宅區(qū)和商業(yè)區(qū)相應(yīng)地段設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大銷售規(guī)模同時(shí)增加自身品牌在鎮(zhèn)江地區(qū)的影響力。與學(xué)校一條街合作為其提供產(chǎn)品， 選擇一些在江科大成立相對(duì)較長， 在

江科大學(xué)生心中有一定分量的品牌合作， 利用其品牌的影響力來更好的為自身取得更大的宣傳效果，而且與多個(gè)合作可形成規(guī)模效應(yīng)，盈利宣傳齊頭并進(jìn)與一些團(tuán)購的網(wǎng)站洽談一些團(tuán)購上的細(xì)節(jié)一團(tuán)購的形式出售， 要注意該團(tuán)購網(wǎng)的口碑，選擇知名度較大（如滿座團(tuán)購網(wǎng)，淘寶中的聚劃算團(tuán)購網(wǎng)）的網(wǎng)站，同時(shí)團(tuán)購的產(chǎn)品要有差異化， 不僅限于某一產(chǎn)品，讓更多的網(wǎng)民有更多的選擇，增加吸引力。4?與商場(chǎng)超市便利店合作設(shè)立專門的貨架售賣已包裝好的產(chǎn)品， 選擇網(wǎng)點(diǎn)相對(duì)較多的合作伙伴，并可以與其合作時(shí)搞一些特價(jià)活動(dòng)， 主要為自身增加顧客認(rèn)可度，了解新產(chǎn)品。50元以上可以在附近實(shí)體店 2公里以內(nèi)試吃活動(dòng)的食品主要是該季節(jié)的主打50元以上可以在附近實(shí)體店 2公里以內(nèi)試吃活動(dòng)的食品主要是該季節(jié)的主打蛋糕和飲品的不足之處以提高產(chǎn)品的質(zhì)送貨上門。營銷溝通戰(zhàn)略1.在每一季度都將舉辦一次試吃活動(dòng),產(chǎn)品，由顧客作為評(píng)審，點(diǎn)出各種面包、量和擴(kuò)大產(chǎn)品的適應(yīng)范圍，建立產(chǎn)品與顧客的溝通橋梁。廣告每季度根據(jù)相應(yīng)的主題不斷更新， 還有因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的流行， 加大網(wǎng)絡(luò)宣傳的力度，可在一些比較熱門的網(wǎng)站上打廣告。3■擴(kuò)充后勤物流的規(guī)模，使每一間店鋪不會(huì)有缺貨這一問題。在店內(nèi)增加一個(gè)主要與顧客交流的服務(wù)員， 實(shí)時(shí)了解顧客對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)并及時(shí)作出調(diào)整。促銷策略在商場(chǎng)便利店的產(chǎn)品打特價(jià)吸引顧客在自身實(shí)體店中舉辦一般 “買10送T的活動(dòng)，當(dāng)顧客買滿10元便可回贈(zèng)一元的餅券，該餅券可以在馬得利所有分店中使用。會(huì)員卡打折，在促銷活動(dòng)時(shí)，憑借會(huì)員卡可獲得 9折的優(yōu)惠。促銷時(shí)間內(nèi)購買特定產(chǎn)品兩件減 1元，購買4件減3元。實(shí)際行動(dòng)1月~4月傳單宣傳，在4傳單宣傳，在4個(gè)月中每月定期舉行一次美食活動(dòng)，邀請(qǐng)一些有影響的美食嘉賓或者博客名人前來帶動(dòng)以創(chuàng)造蜂鳴效應(yīng)。5月?明在允許的范圍內(nèi)，稍微降低面包價(jià)格，提高性價(jià)比，在推出新產(chǎn)品的時(shí)候提供免費(fèi)試吃，消費(fèi)滿20元時(shí)獲贈(zèng)當(dāng)天某種面包，每天對(duì)特定的 3種面包進(jìn)行特價(jià)銷售；提供產(chǎn)品搭配銷售，每天推薦某產(chǎn)品 +STA豆?jié){為一套餐。9月?12月在面包、西餅等品種上加大宣傳力度， 加速在電視或者網(wǎng)站上對(duì)面包產(chǎn)品的廣告投放，進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳效應(yīng)。六、財(cái)務(wù)收支預(yù)測(cè)與分析啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬元設(shè)備投資:1.房租500元。2?門面裝修約200元（包括店面裝修和燈箱）3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約150元4.員工（2名）同一服裝需50（元5?機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具 ）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約600元。月銷售額（均勻）:2100元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)2100元。每月支出：1403元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段 （如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周）,約500元.貨品本錢:30左右,約500元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)200元。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月133元月利潤:696元左右按此估算，一年左右即可收回投資。控制我們將建立風(fēng)險(xiǎn)防范及處理機(jī)構(gòu)。 。風(fēng)險(xiǎn)防范與處理小組的工作應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：一是在企業(yè)內(nèi)部建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的規(guī)章制度，并督促制度的貫徹執(zhí)行；二是調(diào)查研究相關(guān)信息資料， 對(duì)公司客戶的信息和能力進(jìn)行分析和評(píng)定； 三是在日常管理工作中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)處理演練， 以提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)處理的應(yīng)對(duì)能力， 強(qiáng)化職工的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)；四是在企業(yè)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)后， 由風(fēng)險(xiǎn)防范與處理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一處理風(fēng)險(xiǎn)事件。七、 優(yōu)劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅分析及應(yīng)對(duì)STA蛋糕店有著其他蛋糕店無可比擬的優(yōu)勢(shì)，但其主要劣勢(shì)在于廣告宣傳力度不夠，缺乏影響力。主要的機(jī)會(huì)是烘烤業(yè)有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景， 人們平時(shí)的飲食生活習(xí)慣也悄然發(fā)生著改變。 同時(shí)，我們也看到，越來越多有實(shí)力的公司企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，競(jìng)爭越演越烈。此外，現(xiàn)今社會(huì)人們廣泛關(guān)注的食品安全問題應(yīng)引起重視優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)①蛋糕產(chǎn)品口碑好；；①價(jià)格定價(jià)不合理，浮動(dòng)大；②有著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量；②面包、西餅品種單一；③地處位置優(yōu)越③廣告宣傳力度低，影響力?、芪覀儞碛兄谱鞣堑案庖粌?yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)威脅①方便，成為廣大消費(fèi)者早餐首選；①西餅蛋糕店的準(zhǔn)入門檻逐漸升高， 加②面包蛋糕店的市場(chǎng)前景好， 發(fā)展?jié)摿γ耍B鎖要求更加嚴(yán)格；較大；②現(xiàn)今社會(huì)食品安全問題狀況令人堪③生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備革新和國家對(duì)食品安憂；全法律的完善③更多更優(yōu)質(zhì)的企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)， 行業(yè)和跨行業(yè)間的競(jìng)爭加'大優(yōu)勢(shì)STA蛋糕店將會(huì)主要有以下三大優(yōu)勢(shì)：1?蛋糕產(chǎn)品口碑好。在鎮(zhèn)江等地區(qū) STA出品的蛋糕品質(zhì)好是眾所周知的STA蛋糕以其品種齊全，口味豐富，以香、滑、細(xì)膩柔軟著稱。2?優(yōu)質(zhì)服務(wù)。STA蛋糕店的每一個(gè)員工真誠待客，微笑服務(wù)，一進(jìn)店就給人親切的感覺。禮貌地對(duì)待消費(fèi)者，耐心熱情地向顧客推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。3?地理位置優(yōu)越。STA每家蛋糕店的選址都是精挑細(xì)選，主要坐落在人流集中，密集的商業(yè)街，或者大型超市里面。這使得顧客能夠方便地找到 STAR正如廣告詞所說的，“總有一家在您身邊”。劣勢(shì)在STA蛋糕店存在優(yōu)勢(shì)同時(shí)，在其他方面也存在不同程度的劣勢(shì)，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：1?產(chǎn)品定價(jià)不合理。STA對(duì)產(chǎn)品定價(jià)沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒有對(duì)同檔次或者同類產(chǎn)品進(jìn)行合理定價(jià)， 造成一些產(chǎn)品價(jià)格虛高， 進(jìn)一步造成滯銷，沒有體現(xiàn)其“價(jià)值”。2?西餅、面包品種單一。雖然 STA有蛋糕這一主導(dǎo)產(chǎn)品打響品牌，但是僅僅靠蛋糕是不夠的。而西餅、面包品種單一，使到顧客的選擇單一、乏味，千遍一律，每樣面包、西餅看起來都是一模一樣。3?缺乏知名度和品牌。STA蛋糕店在珠海市還沒在市場(chǎng)上建立起品牌形象，影響力或者說知名度弱。而維克鄉(xiāng)村，綠姿西餅等這些競(jìng)爭者在鎮(zhèn)江市的消費(fèi)者群體中印象中已有較強(qiáng)的品牌認(rèn)知，這是我們亟需著力提升和解決的領(lǐng)域。機(jī)會(huì)STA蛋糕店可以利用以下幾個(gè)機(jī)會(huì)來捉住發(fā)展的時(shí)機(jī)。1?方便。面包、蛋糕、西餅這些已逐步成為許多消費(fèi)者早餐的首選。與過去傳統(tǒng)的早餐如粥、粉、面相比，更加方便，便捷，省去不少等待的時(shí)間，是廣大學(xué)生、上班族早餐首選。2?烘烤業(yè)市場(chǎng)的廣闊前景。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，09年全國焙烤行業(yè)的銷售額，高達(dá)170億，如此龐大的消費(fèi)動(dòng)力，會(huì)帶領(lǐng)飲食業(yè)有一個(gè)新增長點(diǎn)。3?生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新。生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新使到大規(guī)模生產(chǎn)蛋糕、 西餅成為可能，可保持產(chǎn)品的新鮮，降低生產(chǎn)成本，提高利潤。威脅STA蛋糕店在市場(chǎng)競(jìng)爭中也面臨三大威脅：1?準(zhǔn)入門檻的升高。對(duì)加盟、連鎖店的要求也逐步增加， 這會(huì)一定程度上抑制規(guī)模的發(fā)展和擴(kuò)大。2?食品安全問題堪憂。近幾年來許多食品問題曝光， 使到消費(fèi)者對(duì)食品存在不放心、擔(dān)心，加上對(duì)蛋糕的誤讀，如不衛(wèi)生、過期問題，會(huì)減少對(duì)烘焙業(yè)的消費(fèi)。3?更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭。 上面提及到的強(qiáng)大消費(fèi)力， 高利潤驅(qū)使一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，搶奪市場(chǎng)份額，這對(duì)于剛剛在珠海地區(qū)站穩(wěn)陣腳的馬得利蛋糕店而言是極為不利的。應(yīng)對(duì)：我們會(huì)做問卷調(diào)查，進(jìn)行一個(gè)個(gè)方案的實(shí)施，就比如說我們的銷售方案等八、管理團(tuán)隊(duì)與遠(yuǎn)景規(guī)劃一、 歷史與企業(yè)經(jīng)營也許大家要問我為什么要講歷史？要我說： 歷史是文化和文明的積淀。牛頓說：“如果說我比別人看得遠(yuǎn)些，那是因?yàn)槲艺驹诹司奕说募缟稀?”這個(gè)巨人便是歷史的巨人。傳統(tǒng)文化是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)策劃、 打造企業(yè)品牌的源泉。在今天這個(gè)時(shí)代生產(chǎn)點(diǎn)什么，然后想法子再把它賣出去， 這個(gè)時(shí)代一旦結(jié)束了。 或許你這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的是質(zhì)量非常好的產(chǎn)品， 很可能在市場(chǎng)上仍然沒有需求。從經(jīng)濟(jì)上來講，我國已經(jīng)完全結(jié)束了短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代， 市場(chǎng)可能還會(huì)產(chǎn)生新的需求， 但是新的需求馬上會(huì)掀起一場(chǎng)新的大戰(zhàn)， 將新形成的市場(chǎng)縫隙填滿， 這就需要我們秉承歷史的根基，利用現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展的新思維將它轉(zhuǎn)變成我們所需要的東西， 這樣才能令企業(yè)快速、可持續(xù)的發(fā)展，讓我們的企業(yè)變成一家百年老企業(yè)。二、 STA店的概述STA蛋糕店致力于為人們提供最美味、最可口、最賞心悅目的蛋糕，讓人們吃了我們的蛋糕就有一種甜蜜、幸福的感覺。我們 STA蛋糕店的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(FondantCake源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人 極喜愛的蛋糕裝飾手法 ！延展性極佳的翻糖 (Fondan可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬 ,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流 ！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng) ！翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動(dòng)物，卡通動(dòng)漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實(shí)物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨(dú)特視覺感受。當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合當(dāng)下流行時(shí)尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點(diǎn)，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。這是一種新型的蛋糕理念，無論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具有特色的甜點(diǎn)，在現(xiàn)今社會(huì)中我認(rèn)為會(huì)被很多人接受。我們店采用一種新穎的營銷方式，首先我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂，使顧客能放松心情。當(dāng)顧客消費(fèi)滿一定消費(fèi)額的時(shí)候，我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客，同時(shí)可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等。在制作蛋糕方面，顧客可以通過將自己的構(gòu)想描述給我們，通過構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無二的糕點(diǎn)， 如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。三、企業(yè)文化（企業(yè)文化是企業(yè)管理的高級(jí)階段）1、 公司愿景一一公司希望達(dá)到的目標(biāo)，員工憧憬的美好藍(lán)圖以美味蛋糕為基礎(chǔ)，以溢航企業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)則， 以CS客戶滿意度）N0.作為工作重點(diǎn)。STA蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)：通過蛋糕創(chuàng)造美好的生活，服務(wù)和諧社會(huì)；尊重個(gè)性，團(tuán)隊(duì)合作；始終貫徹“顧客第一”的宗旨，根據(jù)客戶的需求提供高品質(zhì)的蛋糕和高質(zhì)量的服務(wù)。我們店堅(jiān)持：誠信開拓、以人為本、 真誠服務(wù)、持續(xù)發(fā)展。我們旨在創(chuàng)建一個(gè)客戶滿意及員工滿意的持續(xù)性發(fā)展的企業(yè)。2、 公司使命一一公司存在的根本理由，員工進(jìn)取的精神動(dòng)力為客戶一一提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)STA店最吸引顧客的原因就是翻糖蛋糕。我們必須首先要了解我們的客戶，了解他們的需求和期待， 做到比顧客的預(yù)期還要好， 不只是單純的滿足顧客， 而是真的取悅他們，是他們受到感動(dòng)，進(jìn)而再次購買或推薦他人購買， 而期間我們?cè)僖詿岢赖姆?wù)態(tài)度、高超的制作技術(shù)、科學(xué)的管理體系、一流的維修人員、快捷的信息溝通、整潔的工作環(huán)境、舒適的接待區(qū)域、完善的服務(wù)流程都能夠給顧客留下深刻的印象。為員工一一創(chuàng)造發(fā)展空間，提升員工價(jià)值，提高工作生活質(zhì)量公司給員工提供能夠充分發(fā)揮員工自身能力的平臺(tái)，并有完善的晉升及薪酬制度，使每個(gè)人都能在企業(yè)中找到自己的位置，體現(xiàn)自己的自身價(jià)值。公司擁有良好的工作環(huán)境及一個(gè)團(tuán)結(jié)向上的團(tuán)隊(duì)，在每個(gè)新人初到公司的階段都會(huì)有人專門的為大家講解公司的一些制度，給大家提供一些工作上的支持，使大家體會(huì)到家庭的溫暖。 公司實(shí)行六天七個(gè)半小時(shí)工作制， 旨在為大家建立一個(gè)環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施完善的工作、生活環(huán)境。為社會(huì)服務(wù)社會(huì)，造福大眾社會(huì)是企業(yè)的生長環(huán)境，企業(yè)的發(fā)展離不開社會(huì)資源，這好象建筑混凝土中的水泥、石子、沙的關(guān)系。企業(yè)依賴于社會(huì)，同樣也要回報(bào)社會(huì)，理應(yīng)承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任。也就是說，企業(yè)家必須樹立不僅要懂得去賺錢， 也要主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的意識(shí)，企業(yè)在創(chuàng)造利潤、對(duì)股東利益負(fù)責(zé)的同時(shí)，還要承擔(dān)對(duì)員工、對(duì)社會(huì)和環(huán)境的社會(huì)責(zé)任，包括遵守商業(yè)道德、生產(chǎn)安全、職工健康、保護(hù)勞動(dòng)者合法權(quán)益，節(jié)約資源等。3公司經(jīng)營宗旨一一為企業(yè)發(fā)展指明方向?yàn)榭蛻籼峁M意的產(chǎn)品和服務(wù)，成為對(duì)社會(huì)有杰出貢獻(xiàn)的現(xiàn)代服務(wù)企業(yè)。4公司經(jīng)營理念一一企業(yè)發(fā)展的根本支柱誠信開拓，以人為本5企業(yè)精神 企業(yè)弘揚(yáng)的群體意