2023年酒店管控整治工作小結(jié)

第4頁共4頁2023年?酒店管控整?治工作小結(jié)?范文酒?店各位領(lǐng)導(dǎo)?、各位同事?：大家好?！整體把?握有關(guān)貨品?質(zhì)量、數(shù)量?、交貨期、?交貨方式、?付款方式、?售后服務(wù)等?等與采購的?整體成本息?息相關(guān)的各?個(gè)環(huán)節(jié)。?被深深的感?動(dòng)。但是現(xiàn)?在大家可以?環(huán)視一下四?周，剛才聽?了以上各位?部門經(jīng)理講?述了酒店自?成立至今的?酸甜苦辣、?累累碩果。?否已經(jīng)看到?有個(gè)別部門?來參會(huì)的_?__%員工?已經(jīng)離開會(huì)?場，工作真?的非?！胺?忙”這就是?團(tuán)隊(duì)精神和?執(zhí)行力！現(xiàn)?在還要煩勞?大家提起精?神認(rèn)真聽一?下我代表我?部門所作的?述職。被?調(diào)入酒店管?控中心工作?。近___?個(gè)月以來，?年__月_?_日。酒店?管委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)?的大力支持?下，酒店各?部門同事的?積極配合下?，根據(jù)酒店?實(shí)際情況，?圍繞管控中?心的具體工?作特點(diǎn)和工?作內(nèi)容，努?力適應(yīng)新的?崗位要求，?認(rèn)真履行自?己的職責(zé)，?集中大家的?智慧，凝聚?大家的力量?，思想不懈?怠、行動(dòng)不?遲緩，穩(wěn)健?地開展起了?各項(xiàng)工作。?如：充分做?好市調(diào)工作?，把控好物?品采買的品?質(zhì)與價(jià)格；?對(duì)前期部分?原材料的實(shí)?際用量、各?價(jià)位菜系中?的菜品點(diǎn)菜?率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)?分析；采購?部人員緊缺?的情況下，?積極調(diào)配人?員及時(shí)采買?，為廚房在?原材料的使?用、各部門?申購的急用?物品、酒店?各類大型會(huì)?議、婚宴、?活動(dòng)等有序?進(jìn)行都起到?良好的后勤?保障作用；?制定出臺(tái)了?新的物品采?購流程；調(diào)?整了部分在?供貨物品性?價(jià)比上差異?較大的供貨?商；對(duì)倉庫?資源進(jìn)行整?合，使采購?下單、倉庫?收貨及物品?領(lǐng)用及發(fā)放?、財(cái)務(wù)報(bào)銷?有效分離等?等。較好地?順延接手了?各項(xiàng)工作任?務(wù)。經(jīng)過?半年時(shí)間的?運(yùn)營，酒店?自年__月?底開業(yè)至今?。經(jīng)濟(jì)效益?和預(yù)期的目?標(biāo)還存在著?一定的差距?。開源節(jié)流?、控制成本?已成為企業(yè)?全體人員的?共識(shí)。然而?，成本控制?并不是簡單?的縮減費(fèi)用?開支或減工?資，而是需?要通過加強(qiáng)?企業(yè)內(nèi)控管?理，優(yōu)化管?理模式，改?善企業(yè)運(yùn)營?流程來實(shí)現(xiàn)?。如何進(jìn)行?經(jīng)營成本管?控？年我將?針對(duì)有效降?低成本、合?理增效、規(guī)?范、明細(xì)、?落實(shí)各部門?操作程序及?工作流程，?持續(xù)、穩(wěn)定?、健康、有?效地做好以?下工作：?一、首先明?確：成本管?控的目標(biāo)?酒店管理的?競爭性經(jīng)濟(jì)?環(huán)境中，成?本管控的總?體目標(biāo)是為?企業(yè)的整體?經(jīng)營目標(biāo)服?務(wù)。追求成?本水平的絕?對(duì)降低，而?在存在差異?化的實(shí)際情?況下，則是?保證實(shí)現(xiàn)產(chǎn)?品、服務(wù)等?方面差異化?的前提下，?對(duì)運(yùn)營全生?命周期成本?進(jìn)行管控，?實(shí)現(xiàn)成本的?持續(xù)性降低?。二、合?理管控是一?項(xiàng)長期積累?、反復(fù)實(shí)踐?的工作可?是通過管理?方式優(yōu)化帶?來的成本變?化更大，一?般認(rèn)為降低?成本主要體?現(xiàn)在采購、?薪酬、經(jīng)營?等環(huán)節(jié)。尤?其對(duì)于象我?這樣具有一?定規(guī)模的企?業(yè)。實(shí)際上?顯性成本很?好控制，采?購壓價(jià)、薪?酬降低、經(jīng)?營加班即可??？膳碌哪?些我看不到?地方浪費(fèi)最?嚴(yán)重—找出?并消除隱藏?在流程中的?成本才是企?業(yè)的生命。?這其中一定?是管理上出?了問題。管?控成本的方?法需要長期?的積淀，而?且需要長期?的反復(fù)實(shí)踐?，才能真正?成為我競爭?力。根據(jù)酒?店實(shí)際情況?，合理的控?制成本管控?應(yīng)當(dāng)從管理?模式、__?_架構(gòu)、管?理手段、預(yù)?算機(jī)制等幾?個(gè)方面考慮?。從源頭抓?起，理清人?脈、整體架?構(gòu)，以崗定?人、規(guī)范程?序、認(rèn)真分?析、合理預(yù)?算、監(jiān)督落?實(shí)。三、?降低采購成?本是工作重?點(diǎn)1充分?做好市場信?息的搜集與?分析決勝?于千里之外?。作為酒店?采購人員，?運(yùn)籌于帷幄?之中。應(yīng)該?把酒店采購?市場信息的?搜集作為每?天一項(xiàng)重要?的必修課。?會(huì)選拔責(zé)任?心強(qiáng)、能吃?苦、勤懇誠?實(shí)的優(yōu)秀員?工充實(shí)到采?購隊(duì)伍中來?，通過進(jìn)行?綜合培訓(xùn)、?專業(yè)化訓(xùn)練?，富有成效?的把采購工?作做細(xì)、做?實(shí)。2認(rèn)?真做好整體?成本的控制?額度越低?，成本作為?單項(xiàng)科目存?在時(shí)。企業(yè)?收益越高。?但是企業(yè)成?本、項(xiàng)目成?本，以至專?項(xiàng)成本，往?往都是多個(gè)?單項(xiàng)成本科?目的總和。?當(dāng)單項(xiàng)成本?達(dá)到最低，?單向成本科?目的總和卻?未必也是最?低。所以，?進(jìn)行采購時(shí)?必須有總體?成本考慮的?遠(yuǎn)見，必須?對(duì)整個(gè)采購?流程中所涉?及的關(guān)鍵成?本環(huán)節(jié)和其?他相關(guān)的長?期潛在成本?進(jìn)行評(píng)估。?對(duì)于酒店?采購的整體?成本控制我?從三個(gè)方面?去抓：這?是關(guān)系到酒?店的聲譽(yù)。?尤其是食物?、飲料、煙?酒等貨品要?注意它衛(wèi)生?以及保鮮。?管理上可分?三級(jí)管理，?質(zhì)量控制采?購的產(chǎn)品質(zhì)?量始終要擺?在第一位。?即：使用部?門、采購部?、收貨部。?若品質(zhì)達(dá)不?到要求，使?用部門可要?求更換數(shù)量?控制盲目加?大采購貨品?的數(shù)量無疑?也是一種浪?費(fèi)。使用部?門應(yīng)根據(jù)實(shí)?際需求做出?合理訂貨數(shù)?量的計(jì)劃。?可分兩級(jí)管?理，即：使?用部門與主?管領(lǐng)導(dǎo)。?應(yīng)本著“品?質(zhì)優(yōu)先、價(jià)?格合理”原?則進(jìn)行價(jià)格?控制。采取?三級(jí)管理，?價(jià)格控制價(jià)?格與質(zhì)量、?付款方式等?緊密聯(lián)系。?即：使用部?門、采購部?門、財(cái)務(wù)部?門。3供?應(yīng)商的選定?會(huì)加大對(duì)?所有供貨商?的考察力度?，供應(yīng)商的?選定至關(guān)重?要。新的一?年里。減少?一切可控不?良環(huán)節(jié)，選?擇出具有優(yōu)?良品質(zhì)的供?應(yīng)商簽訂合?作協(xié)議。以?下條件將是?進(jìn)行招標(biāo)選?擇的條件：?有穩(wěn)固的?財(cái)政或資產(chǎn)?品質(zhì)統(tǒng)一良?好的信譽(yù)度?。區(qū)域位?置價(jià)格,售?后服務(wù)。?4采購談判