初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員(帶答案)

第二部分初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題1、 按照用途分類(lèi)，糧油樣品可分為供檢樣品、（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類(lèi)。A、原始樣品 B、保留樣品 C、平均樣品 D、試驗(yàn)樣品2、 扦樣時(shí)以同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉(cāng)房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過(guò)（C）噸。 A、50 B、100C、200D、2503、扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì)（A）樣品的檢驗(yàn)來(lái)達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（ C）。A、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A ）。A、玉米B、油菜籽C、小麥D、尢亡稻谷6、分樣器的使用不正確的是（D）。 A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D）。 A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類(lèi)的為（B ）A、 容量瓶B、稱(chēng)量瓶C、吸量官 D、移液官9、十分之一天平的分度值為（ A）。 A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、1.0g10、定量分析天平稱(chēng)取試樣常用的方法有直接稱(chēng)量法、（A）、指定質(zhì)量稱(chēng)樣法。A、減量稱(chēng)量法 B、間接稱(chēng)量法 C、三次稱(chēng)量法 D、多次稱(chēng)量法11、 使用分析天平時(shí)，加減祛碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）。A、防止天平盤(pán)的擺動(dòng) B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱(chēng)量速度12、 天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B）A:指針 B、撥桿 C、 感量螺絲D、調(diào)耳13、 分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開(kāi)關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤(pán)電光天平（C）。A、 指數(shù)盤(pán)失盤(pán) B、指針跳動(dòng) C、燈泡不亮 D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、 使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、 腐敗變質(zhì)的食品； C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品 D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15、我國(guó)小麥粉、玉米粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過(guò)（B）。A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō)明礱谷機(jī)中（C）。輥?zhàn)诱{(diào)的過(guò)松機(jī)件有松動(dòng)B、稻谷將膠輥卡住D、電源至電機(jī)接線有問(wèn)題A、C、17、常規(guī)試劑配制用水為（DC、二級(jí)水D、三級(jí)水）水。16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說(shuō)明礱谷機(jī)中（C）。輥?zhàn)诱{(diào)的過(guò)松機(jī)件有松動(dòng)B、稻谷將膠輥卡住D、電源至電機(jī)接線有問(wèn)題A、C、17、常規(guī)試劑配制用水為（DC、二級(jí)水D、三級(jí)水）水。A、自來(lái)水B、一級(jí)水18、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號(hào)（BB、GR C、CP）表示。A、ARD、LR19、 稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時(shí)放到容器中 D、都可以20、 實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ ）色A、粉紅B、深綠 C、淺黃 D、天藍(lán)色21、 表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B ）。 A、無(wú)色B、紅色 C、藍(lán)色 D、黃色22、 、測(cè)定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。A、紅色B、綠色 C、黃色 D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱(chēng)取（B）。A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。 C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。 D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B），加水使總體積成95份。A、25 B、70 C、65D、3025、測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（AB、2.0mm C、3.0mm）。 A、1.5mmD、5.0mm26、篩下物和（C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無(wú)機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì) C、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)異種糧粒D、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）。A、深蘭色B、棕紅色 C、粉紅色 D、黃綠色28、我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（CB、75.0% C、77.0% D、79.0%）。 A、73.0%29、小麥不完善粒率越高，貝0（A）。A、容重越低C、出粉率提高 D、粉色越白B、容重越高30、 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）。A、紅色藍(lán)色 C、藍(lán)紫色 D、紅紫色B、31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為261.0%L、258.0%、（B）、三52.0%、三49.0%。 A、256% B、255% C、257%D、254%47、對(duì)于數(shù)字0.00650,47、對(duì)于數(shù)字0.00650,下列說(shuō)法正確的是（B字C、四位有效數(shù)字 D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常米用（ AB、對(duì)比試驗(yàn) C、平行試驗(yàn)）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A、雙試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)32、長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均長(zhǎng)度的（C）的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒33、 確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí) B、二級(jí) C、三級(jí) D、四級(jí)34、 小麥粉加工精度是以小麥粉的（ B）來(lái)表示的。A、粉色 B、粉色和麩星 C、麩星 D、粗細(xì)度35、 小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（D）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。A、干法 B、濕法 C、干燙法 D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類(lèi)粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（D）。A、全部通過(guò) B、V1.0% C、V5.0% D、V10%37、透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、感官指標(biāo) B、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) C、物理指標(biāo) D、化學(xué)指標(biāo)38、 糧食中的水分由自由水和（D）組成。A、混合水 B、離子水 C、結(jié)晶水 D、結(jié)合水39、 關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說(shuō)法不正確的是（C）。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值 D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）。 A、【H+】=0.0050mol/LB、PH=12.30 C、20.36D、360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326X0.00814=（C)。 A、0.0002653D、2.6X10-4B、2.653X10-4C、2.65X10-442、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=(:D )。 A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1343、PH=10.00為( C）位有效數(shù)字。 A、四B、三C、二D、一44、如指定修約間隔為10-2，對(duì)1.445001修約后的值為（ C ）A、1.4B、 1.44C、1.45D、1.44545、修約間隔為1，對(duì)25.451修約后其值為（A ) A>25B、26C、25.4D、25.546、算式 4375.5)12.124.1(20.11的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效數(shù)字報(bào)出。A、1B、2C、3D、4）。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（B）和灰化法兩種。A、直接干燥法 B、四氯化碳法 C、乙酸鎂法 D、分光光度法50、 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（A）。A、樣品在電爐上灼燒至無(wú)煙后放入B、 樣品可以直接放入灰化C、 樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出 D、樣品在馬弗爐中灰化過(guò)夜51、 大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。A、 熱損傷粒 B、完全未脫皮層的糙米粒 C、黑胚粒 D、破損粒52、 帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（B），求TOC\o"1-5"\h\z其平均數(shù)。A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg53、 用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A）以下，才打開(kāi)爐門(mén)。A、200°C B、250°C C、300°CD、 350C54、 下列祛碼維護(hù)方法不正確的是（D）。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取祛碼B、 祛碼上有污物用綢布蘸無(wú)水乙醇擦凈C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用 D、祛碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、 從受檢的糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱(chēng)為樣品。 （X）2、 扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。CV）3、 如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過(guò)加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。CV）4、 為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。（X）5、 分樣器的作用是破碎摻和物料。（X）6、 按《非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990》的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。（丿）7、 臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。 （J）8、 十分之一天平的分度值為0.01g。 （X）9、 天平的水準(zhǔn)泡位置與稱(chēng)量結(jié)果無(wú)關(guān)。（X）10、 用萬(wàn)分之一天平稱(chēng)量時(shí)，若稱(chēng)樣量小于20mg，則相對(duì)誤差可能大于土0.5%CV）11、 羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。（X）TOC\o"1-5"\h\z12、 阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來(lái)回擦抹鏡面。 （J）13、 在溶液稀釋過(guò)程中體積有非加和性。 （J）14、 實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。 （X）15、稱(chēng)取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。 （X）16、 小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。 （V）17、 雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。 （V）18、 進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無(wú)食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。 （X）19、 光在其中傳播速度快的，稱(chēng)為光密介質(zhì)。（X）20、 糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱(chēng)為容重，單位用g/L表示。 （X）21、 測(cè)定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（V）22、 容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。（X）23、 在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。（X）24、 留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度3/4的不完整米粒為大碎米。（V）25、 玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（X）26、 小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和麩星來(lái)表示的。（V）27、 測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水（X）TOC\o"1-5"\h\z28、 采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與105°C恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過(guò)0.2%°（X ）29、 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。（ X30、 原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)