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文檔簡(jiǎn)介

食物中的營(yíng)養(yǎng)情景表演

吃豆莢類蔬菜為什么會(huì)中毒？扁豆，蕓豆等蔬菜：都含有一種毒素——皂素，長(zhǎng)的越老，皂素就越多。這種皂素在高溫下可被破壞。如果烹調(diào)時(shí)沒(méi)有熟透，就容易中毒。

預(yù)防措施：

(1)盡可能食用嫩蕓豆角。(2)食用前摘凈蕓豆角的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。(3)烹調(diào)扁豆時(shí)應(yīng)使其熟透，以破壞其毒素。什么是良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣？

我們今天所說(shuō)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，與一般人理解的飲食衛(wèi)生習(xí)慣概念不大相同。飲食衛(wèi)生不但包括了食物的清潔問(wèn)題，還包括了諸如營(yíng)養(yǎng)是否全面，搭配是否合理，烹調(diào)方法是否得體，飲食時(shí)間、量等諸多問(wèn)題。因此，通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我相信同學(xué)們今后不僅知道了應(yīng)該吃什么，還知道了應(yīng)該如何吃。判斷題（對(duì)的打勾，錯(cuò)的打叉）

（1）選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。（

）（2）經(jīng)儲(chǔ)存過(guò)的食品食用前不需再加熱。（

）

（3）徹底加熱烹調(diào)食品，對(duì)食品燒熟煮透。（

）（4）煮熟的食品最好立即食用，需儲(chǔ)存時(shí)，要冷藏并生熟分開(kāi)（

）（5）李華吃飯時(shí)從不看電視。（

）（6）處理和食用食物時(shí)不需要洗手。（

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