2023年餐飲個(gè)人工作總結(jié)（五）

第40頁(yè)共40頁(yè)2023年?餐飲個(gè)人工?作總結(jié)（五?）年底了?，各行各業(yè)?都在進(jìn)行年?終總結(jié)，酒?店服務(wù)行業(yè)?也不例外，?現(xiàn)將我的酒?店服務(wù)員工?作總結(jié)如下?：在這里?我學(xué)到并且?提倡如何搞?好優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，掌握七大?要素：1?、微笑在酒?店日常經(jīng)營(yíng)?過(guò)程中，要?求每一位員?工對(duì)待客人?，都要報(bào)以?真誠(chéng)的微笑?，它應(yīng)該是?不受時(shí)間、?地點(diǎn)和情緒?等因素影響?，也不受條?件限制.微?笑是最生動(dòng)?、最簡(jiǎn)潔、?最直接的歡?迎詞.2?、精通要求?員工對(duì)自己?所從事工作?的每個(gè)方面?都要精通，?并盡可能地?做到___?.員工應(yīng)熟?悉自己的業(yè)?務(wù)工作和各?項(xiàng)制度，提?高服務(wù)技能?和技巧.千?里之行，始?于足下，要?想使自己精?通業(yè)務(wù)，上?好培訓(xùn)課，?并在實(shí)際操?作中不斷地?總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，?取長(zhǎng)補(bǔ)短，?做到一專多?能，在服務(wù)?時(shí)才能游刃?有余，這對(duì)?提高KTV?的服務(wù)質(zhì)量?和工作效率?、降低成本?、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)?力都具有重?要作用.?3、準(zhǔn)備即?要隨時(shí)準(zhǔn)備?好為客人服?務(wù).也就是?說(shuō)，僅有服?務(wù)意識(shí)是不?夠的，要有?事先的準(zhǔn)備?.準(zhǔn)備包括?思想準(zhǔn)備和?行為準(zhǔn)備，?作為該準(zhǔn)備?的提前做好?.如在客人?到達(dá)之前，?把所有準(zhǔn)備?工作作好，?處于一種隨?時(shí)可以為他?們服務(wù)的狀?態(tài)，而不會(huì)?手忙腳亂.?4、重視?就是要把每?一位客人都?視為_(kāi)__?看待而不怠?慢客人.員?工有時(shí)容易?忽視這一環(huán)?節(jié)，甚至產(chǎn)?生消極服務(wù)?現(xiàn)象.這是?員工看他們?穿戴隨便，?消費(fèi)較低，?感覺(jué)沒(méi)有什?么派頭等表?面現(xiàn)象而產(chǎn)?生的.而現(xiàn)?實(shí)生活中，?往往越有錢?的人，對(duì)穿?戴方面都特?別隨便，這?是他們自信?;而衣服根?本不能代表?財(cái)富的多少?.我們?cè)谶@?一環(huán)節(jié)上，?千萬(wàn)不能以?貌取人，而?忽略細(xì)微服?務(wù)，要重視?和善待每一?個(gè)客人，讓?他們心甘情?愿地消費(fèi).?我們應(yīng)當(dāng)記?住客人是我?們的衣食父?母.5、?細(xì)膩主要表?現(xiàn)于服務(wù)中?的善于觀察?，揣摸客人?心理，預(yù)測(cè)?客人需要，?并及時(shí)提供?服務(wù)，甚至?在客人未提?出要求之前?我們就能替?客人做到，?使客人倍感?親切，這就?是我們所講?的超前意識(shí)?.6、創(chuàng)?造為客人創(chuàng)?造溫馨的氣?氛，關(guān)鍵在?于強(qiáng)調(diào)服務(wù)?前的環(huán)境布?置，友善態(tài)?度等等，掌?握客人的嗜?好和特點(diǎn)，?為客人營(yíng)造?家的感覺(jué)，?讓客人覺(jué)得?住在酒店就?像回到家里?一樣.7、?真誠(chéng)熱情好?客是中華民?族的美德.?當(dāng)客人離開(kāi)?時(shí)，員工應(yīng)?發(fā)自內(nèi)心的?、并通過(guò)適?當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真?誠(chéng)邀請(qǐng)客人?再次光臨，?以給客人留?下深刻的印?象.現(xiàn)在的?競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)?的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)?量的競(jìng)爭(zhēng)，?特別酒店業(yè)?尤為激烈.?服務(wù)的重要?性是不言而?喻的，我們?運(yùn)用各種優(yōu)?質(zhì)服務(wù)，形?成自身的服?務(wù)優(yōu)勢(shì)，以?期其在激烈?的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?中創(chuàng)造更高?的客人滿意?度，使酒店?立于不敗之?地!每個(gè)職?業(yè)都需要講?求團(tuán)隊(duì)精神?，在快樂(lè)迪?也一樣.生?意比較忙時(shí)?，同事間都?能互相諒解?并齊心分擔(dān)?遇到的麻煩?.平時(shí)也有?遇到比較刁?鉆的顧客，?一人有難，?其他同事也?會(huì)及時(shí)上去?調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，?使情形不再?惡劣.每個(gè)?人員分工明?確、工作積?極，真正在?行動(dòng)上做到?了一個(gè)好漢?三個(gè)幫的效?果.平時(shí)?，我也會(huì)和?顧客談天，?了解他們所?喜歡的歌曲?并推薦新曲?讓顧客滿意?而歸.這樣?就多了幾個(gè)?回頭客，讓?顧客推薦朋?友提高了消?費(fèi)率.之后?我也會(huì)做一?些小結(jié)，這?樣日積月累?，使我的服?務(wù)更能為顧?客所接受和?喜歡.作?為一名服務(wù)?人員，也會(huì)?碰到一些挫?折和無(wú)奈.?有些人會(huì)覺(jué)?得小小的一?名后勤人員?是微不足道?的，有些人?認(rèn)為我這個(gè)?職業(yè)是低下?而不為人尊?重的，可是?我要說(shuō)的是?：條條道路?通羅馬，我?為服務(wù)別人?而快樂(lè)，我?為能在這里?工作而幸福?!我能為這?個(gè)___工?作而自豪.?我認(rèn)為我的?職業(yè)就像一?個(gè)表，表面?轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針?能給大家?guī)?來(lái)時(shí)間和歡?樂(lè)，而里面?轉(zhuǎn)動(dòng)的微小?的零部件則?是大家難以?看到的，但?卻是必不可?少的.當(dāng)?然學(xué)無(wú)止境?，學(xué)到還得?運(yùn)用到以后?的工作中，?希望領(lǐng)導(dǎo)能?多加督促，?同事能互相?學(xué)習(xí)，在以?后的工作中?提高服務(wù)效?率，努力做?到一名優(yōu)秀?的服務(wù)工作?人員.讓顧?客在銀都酒?店世界感受?到不一般的?快樂(lè)。篇?二：一路?的歡歌笑語(yǔ)?，一路的風(fēng)?雨兼程送走?了__年，?迎來(lái)了充滿?希望的__?年，回首我?來(lái)到酒店的?這三個(gè)月，?新奇與欣喜?同在，感動(dòng)?與感謝并存?，三個(gè)月，?時(shí)間雖然短?暫，但對(duì)我?而言收獲是?豐碩的，在?這里的每一?天，每經(jīng)歷?的一件事，?每接觸到的?一個(gè)人，這?個(gè)過(guò)程的含?金量，絕不?亞于我十幾?年在校門里?學(xué)習(xí)的價(jià)值?，所以我感?謝___能?給我這個(gè)難?得的學(xué)習(xí)機(jī)?會(huì)及細(xì)致入?微的指導(dǎo)，?感謝王經(jīng)理?無(wú)微不至的?關(guān)懷，感謝?綜合部全體?成員在工作?上的配合和?生活上的照?顧，就具體?工作如下總?結(jié)：公文易?一、工作?方面在這?段日子里，?我了解了酒?店的指導(dǎo)方?針、布局建?設(shè)、部門劃?分、工種分?配、人員定?位等自然情?況，綜合部?行使辦公室?職能，一個(gè)?聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與?員工的重要?部門，我很?榮幸能成為?這個(gè)小__?_中的一員?，每天負(fù)責(zé)?收餐票雖然?很瑣碎，卻?能體現(xiàn)出我?們酒店在管?理上的嚴(yán)格?性、先進(jìn)性?，質(zhì)量檢查?是任何一個(gè)?企業(yè)必備的?、而且是重?要安全保障?部門，作為?服務(wù)行業(yè)質(zhì)?量檢查更是?重中之重，?無(wú)論是客房?的衛(wèi)生情況?，還是餐飲?服務(wù)員的儀?表儀容無(wú)一?不影響我們?酒店的經(jīng)營(yíng)?發(fā)展，我從?最初只知道?看到現(xiàn)在擁?有一雙洞察?的眼睛，這?是我的一個(gè)?進(jìn)步，一個(gè)?很大的收獲?，板報(bào)是我?們酒店對(duì)內(nèi)?宣傳的窗口?，通過(guò)出版?報(bào)不僅提高?了我的寫作?水平也增強(qiáng)?了我的語(yǔ)言?表達(dá)能力，?評(píng)估期間承?蒙___的?信任在王經(jīng)?理的幫助下?整理了兩份?評(píng)估材料，?我深切地感?受到自己的?語(yǔ)言羅列功?底和邏輯思?維的欠缺，?到一線服務(wù)?是最有收獲?的地方，雖?然辛苦雖然?緊張但是我?學(xué)會(huì)了整理?房間、開(kāi)夜?床、以及如?何擺放才具?有美觀性等?知識(shí)，與專?家的迎來(lái)送?往中了解到?專家的喜好?及時(shí)的將信?息反饋，以?便更好的服?務(wù)，__月?__號(hào)在評(píng)?估工作即將?結(jié)束的時(shí)候?正巧東三省?大學(xué)生供需?見(jiàn)面會(huì)在_?__召開(kāi)，?這對(duì)于我們?畢業(yè)生來(lái)說(shuō)?是最重要不?過(guò)了，好久?之前便做好?了準(zhǔn)備，但?是樓層服務(wù)?員確實(shí)忙不?過(guò)來(lái)，看到?她們廢寢忘?食、加班加?點(diǎn)我感動(dòng)了?，雖然我是?學(xué)生但我也?是酒店的員?工，就這樣?我沒(méi)有參加?招聘會(huì)，我?講這個(gè)并不?是說(shuō)我自己?都多么的偉?大，而是我?被這樣一個(gè)?團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)?、務(wù)實(shí)的_?__而感動(dòng)?，奉獻(xiàn)是無(wú)?私的所以溫?暖、___?是火熱的所?以發(fā)亮，這?就是企業(yè)的?財(cái)富、壯大?的資本!?二、學(xué)習(xí)心?得作為事?業(yè)單位下屬?的經(jīng)營(yíng)類場(chǎng)?所--國(guó)際?飯店有其獨(dú)?特的優(yōu)越性?，從管理體?制到發(fā)展規(guī)?模都已成為?同行業(yè)中的?佼佼者，員?工整體素質(zhì)?也在大學(xué)這?個(gè)特定的氛?圍內(nèi)得到了?熏染，能夠?高瞻遠(yuǎn)矚，?開(kāi)拓外部市?場(chǎng)的同時(shí)切?身為員工的?利益考慮，?能夠有識(shí)大?體、顧大局?的觀念，雖?然這是一個(gè)?新興的企業(yè)?，更是一個(gè)?具有生命力?和創(chuàng)造力的?企業(yè)，再這?的每一天，?我都能看到?了希望。?但是事物的?發(fā)展是具有?兩面性的，?作為新興企?業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)?爭(zhēng)的浪潮沖?擊下一定會(huì)?展露出柔弱?的一面，也?一定會(huì)有矛?盾問(wèn)題的產(chǎn)?生，只要我?們找到解決?問(wèn)題的途徑?我們就會(huì)更?上一層樓，?競(jìng)爭(zhēng)也是企?業(yè)的發(fā)展動(dòng)?力，關(guān)鍵是?要掌握競(jìng)爭(zhēng)?的技巧避免?競(jìng)爭(zhēng)，增強(qiáng)?創(chuàng)新意識(shí)、?勇于打破傳?統(tǒng)觀念、經(jīng)?營(yíng)觀念、管?理創(chuàng)新逐步?從以市場(chǎng)為?本向以人為?本的管理機(jī)?制上靠攏，?塑造具有佳?大特色的品?牌企業(yè)。?多少意氣風(fēng)?發(fā)、多少躊?躇滿志、多?少年少輕狂?、多少歡歌?笑語(yǔ)都在昨?天的日記里?畫上了一個(gè)?終結(jié)，但是?未來(lái)的一年?又是以今天?作為一個(gè)起?點(diǎn)，新目標(biāo)?、新挑戰(zhàn)，?就應(yīng)該有新?的起色，在?新的一年中?繼續(xù)努力工?作，勤匯報(bào)?、勤學(xué)習(xí)、?勤總結(jié)，最?后祝愿我們?酒店在澄澈?如洗的晴空?里，策馬奔?騰，祝愿各?位經(jīng)理在工?作的征程中?勇往直前，?人生的跑道?上一帆風(fēng)順?、祝愿各位?同仁在新的?一年里續(xù)寫?人生新的輝?煌!__?年餐飲個(gè)人?工作總結(jié)模?板篇二一?、主要工作?抓好規(guī)范?管理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系,?提高綜合接?待能力。?1、健全管?理制度。年?初對(duì)所有的?規(guī)章制度進(jìn)?行修改和完?善，制定?相關(guān)的記錄?表格，做所?寫、寫所做?，將各項(xiàng)工?作落到實(shí)處?、做到有章?可循、有跡?可查。2?、響應(yīng)公司?培訓(xùn)年的號(hào)?召，積極開(kāi)?展部門培訓(xùn)?工作。①?為了提高服?務(wù)員的接待?能力，提高?服務(wù)水平，?對(duì)所有服務(wù)?員進(jìn)行了從?站姿、走姿?、儀容儀表?等基本方面?和擺臺(tái)、斟?酒、撤臺(tái)等?基本技能培?訓(xùn)。②對(duì)?廚師進(jìn)行營(yíng)?養(yǎng)配餐、菜?品搭配、食?品安全知識(shí)?培訓(xùn)。③對(duì)?雜工進(jìn)行蔬?菜清洗流程?、餐用具消?毒知識(shí)培訓(xùn)?。開(kāi)拓經(jīng)?營(yíng)，積極創(chuàng)?新1、為?了不斷的滿?足廣大職工?的用餐需求?，經(jīng)過(guò)不斷?的分析和探?索，以及?通過(guò)各種不?同渠道收集?員工意見(jiàn)，?每周更新菜?譜，不與上?周重樣，并?不斷的進(jìn)行?改良和創(chuàng)新?；2、在?餐飲部全體?全體人員的?共同努力之?下，雖然不?能與去年同?期進(jìn)行比?較（去年同?期為免費(fèi)用?餐模式），?但是經(jīng)營(yíng)狀?況也有了一?定起色。全?年收入__?_元，其中?桌餐___?元。增強(qiáng)員?工的效益意?識(shí)，加強(qiáng)成?本控制1?、為了進(jìn)一?步做好成本?控制，自_?_年__月?份起，不斷?的強(qiáng)調(diào)員?工的節(jié)約和?綜合利用的?重要性，并?對(duì)在原材料?或者是邊角?料綜合利用?方面有突出?貢獻(xiàn)者給予?獎(jiǎng)勵(lì)。如：?西蘭花桿比?較大，清炒?西蘭花等只?利用其菜花?，利用率較?低，為了減?少浪費(fèi)，廚?師們將西蘭?花桿去皮，?切成條做成?泡菜。不斷?提高了利用?率，還深受?廣大員工朋?友的歡迎；?2、在_?_月份之前?，蔬菜價(jià)格?一直居高不?下。為了控?制成本，又?為了不降?低菜品質(zhì)量?，食堂自制?黃豆芽、綠?豆芽、酸菜?等。安全方?面1、食?品安全：要?求廚房工作?人員在原材?料驗(yàn)收的時(shí)?候加強(qiáng)責(zé)任?心，嚴(yán)禁不?衛(wèi)生、不新?鮮等一切不?合格產(chǎn)品進(jìn)?入廚房。所?有的菜品、?主食都要求?當(dāng)餐制作當(dāng)?餐用，并嚴(yán)?格按照留樣?制度，每餐?對(duì)菜品進(jìn)行?留樣，做好?記錄，保證?有據(jù)可查；?冰箱收檢方?面，嚴(yán)禁外?包裝進(jìn)入冰?箱，造成交?叉污染，同?時(shí)，儲(chǔ)存的?食物做到先?進(jìn)先出，避?免食物的過(guò)?期變質(zhì)；?2、消防安?全：液化氣?使用方面，?每餐由專人?負(fù)責(zé)，對(duì)液?化氣房及廚?房的閥門進(jìn)?行檢查，杜?絕安全隱患?；設(shè)備操作?方面，將具?有危險(xiǎn)性的?設(shè)備使用方?法進(jìn)行張貼?，便于員工?學(xué)習(xí)（范本?），同時(shí)要?求所有工作?人員下班之?前必須對(duì)設(shè)?備設(shè)施進(jìn)行?檢查，對(duì)電?源開(kāi)關(guān)及其?他閥門、門?窗等進(jìn)行檢?查工作中?存在的問(wèn)題?及解決辦法?1、服務(wù)?質(zhì)量差，接?待流程不規(guī)?范解決辦?法：下半年?找市區(qū)酒店?的專業(yè)服務(wù)?人員，對(duì)餐?廳服務(wù)員進(jìn)?行培訓(xùn)2?、餐廳用餐?過(guò)程中凌亂?、保持不好?解決辦法?：由于餐廳?面積小，用?餐高峰凌亂?，綜合樓新?食堂將注重?對(duì)此采取措?施，盡量將?用餐人員分?散，同時(shí)加?大巡臺(tái)人員?的責(zé)任心，?增加巡臺(tái)頻?次下半年?計(jì)劃：1?、繼續(xù)落實(shí)?服務(wù)員、廚?師的培訓(xùn)工?作，提高飯?菜和服務(wù)質(zhì)?量；2、?做好綜合樓?食堂的相關(guān)?準(zhǔn)備工作（?布局、裝修?方案等）；?__年餐?飲個(gè)人工作?總結(jié)模板篇?三一、切?實(shí)落實(shí)崗位?職責(zé)，認(rèn)真?履行本職工?作。崗位?職責(zé)是職工?的工作要求?，也是衡量?自己的工作?好壞的標(biāo)準(zhǔn)?，自己在從?事業(yè)務(wù)工作?以來(lái)，始終?以崗位職責(zé)?為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)?，從工作中?的一點(diǎn)一滴?做起，嚴(yán)格?要求自己的?行為，在業(yè)?務(wù)工作中，?首先要了解?自己產(chǎn)品，?分析市場(chǎng)信?息并適時(shí)制?定營(yíng)銷方案?，其次自己?經(jīng)常同其他?區(qū)域業(yè)務(wù)員?勤溝通、勤?交流，分析?市場(chǎng)情況，?以求共同提?高。二、?產(chǎn)品知識(shí)，?與對(duì)競(jìng)品的?了解所謂?知己知彼百?戰(zhàn)百勝，所?以要對(duì)公司?的企業(yè)文化?，產(chǎn)品的成?分，生產(chǎn)過(guò)?程及產(chǎn)品的?賣點(diǎn)一定要?了如指掌，?比如產(chǎn)品的?優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)?力與產(chǎn)品的?不足。還有?就是競(jìng)品的?優(yōu)勢(shì)、不足?之處和市場(chǎng)?的占有率，?所有一切競(jìng)?品的促銷政?策與活動(dòng)內(nèi)?容。這樣才?能更好的銷?售自己的產(chǎn)?品。，看文?章請(qǐng)上三?、明確市場(chǎng)?競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。?由于__?_白酒市場(chǎng)?之大，所以?有太多的競(jìng)?品都在搶占?著這塊市場(chǎng)?，如牛欄山?、紅星、洋?河藍(lán)色經(jīng)典?、瀘州、衡?水老白干、?老窖等竟品?，都在這里?拼得死去活?來(lái)的。__?_市場(chǎng)的費(fèi)?用高、競(jìng)爭(zhēng)?激烈，是全?國(guó)最難運(yùn)做?的市場(chǎng)之一?。但是__?_是做品牌?的市場(chǎng)，是?各個(gè)廠家必?爭(zhēng)的地方，?所以說(shuō)，_?__也必將?是___酒?的重點(diǎn)市場(chǎng)?之一。公?司___年?在___試?運(yùn)做之前做?了大量的考?察和詳細(xì)的?計(jì)劃，所以?在___餐?飲渠道中沒(méi)?有全面鋪開(kāi)?，只是從中?選了一百多?家ab類終?端酒店，進(jìn)?行了___?酒的試運(yùn)做?。我現(xiàn)在?負(fù)責(zé)___?家終端酒店?，天天去各?個(gè)酒店，跟?店內(nèi)的服務(wù)?人員，從不?認(rèn)識(shí)到以朋?友相稱，從?不知道__?_酒到現(xiàn)在?的大力推薦?___酒，?從開(kāi)始的一?家酒店都沒(méi)?有動(dòng)銷，到?現(xiàn)在的__?_家已有動(dòng)?有___家?已有返單，?動(dòng)銷率為_(kāi)?__%，返?單率為_(kāi)_?_%。雖然?有點(diǎn)進(jìn)展，?但是還不夠?，對(duì)我的目?標(biāo)還是有一?定的距離，?因?yàn)楝F(xiàn)在競(jìng)?爭(zhēng)太激勵(lì)，?而且自帶酒?水也非常的?多，還有方?方面面的事?，所以也不?是一個(gè)人能?解決的事，?我會(huì)盡自己?的努力?，F(xiàn)?在在___?這個(gè)市場(chǎng)上?，___酒?現(xiàn)在雖然賣?的不是的，?但我相信在?以后公司的?大力支持下?，在我們大?家的共同努?力下，__?_酒會(huì)是賣?的的，展望?___酒新?的一年，我?已經(jīng)準(zhǔn)備好?了！__?年餐飲個(gè)人?工作總結(jié)模?板篇四篇?一年底了?，各行各業(yè)?都在進(jìn)行年?終總結(jié)，酒?店服務(wù)行業(yè)?也不例外，?現(xiàn)將我的酒?店服務(wù)員工?作總結(jié)如下?：在這里?我學(xué)到并且?提倡如何搞?好優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，掌握七大?要素：1?、微笑在酒?店日常經(jīng)營(yíng)?過(guò)程中，要?求每一位員?工對(duì)待客人?，都要報(bào)以?真誠(chéng)的微笑?，它應(yīng)該是?不受時(shí)間、?地點(diǎn)和情緒?等因素影響?，也不受條?件限制.微?笑是最生動(dòng)?、最簡(jiǎn)潔、?最直接的歡?迎詞.2?、精通要求?員工對(duì)自己?所從事工作?的每個(gè)方面?都要精通，?并盡可能地?做到___?.員工應(yīng)熟?悉自己的業(yè)?務(wù)工作和各?項(xiàng)制度，提?高服務(wù)技能?和技巧.千?里之行，始?于足下，要?想使自己精?通業(yè)務(wù)，上?好培訓(xùn)課，?并在實(shí)際操?作中不斷地?總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，?取長(zhǎng)補(bǔ)短，?做到一專多?能，在服務(wù)?時(shí)才能游刃?有余，這對(duì)?提高KTV?的服務(wù)質(zhì)量?和工作效率?、降低成本?、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)?力都具有重?要作用.?3、準(zhǔn)備即?要隨時(shí)準(zhǔn)備?好為客人服?務(wù).也就是?說(shuō)，僅有服?務(wù)意識(shí)是不?夠的，要有?事先的準(zhǔn)備?.準(zhǔn)備包括?思想準(zhǔn)備和?行為準(zhǔn)備，?作為該準(zhǔn)備?的提前做好?.如在客人?到達(dá)之前，?把所有準(zhǔn)備?工作作好，?處于一種隨?時(shí)可以為他?們服務(wù)的狀?態(tài)，而不會(huì)?手忙腳亂.?4、重視?就是要把每?一位客人都?視為_(kāi)__?看待而不怠?慢客人.員?工有時(shí)容易?忽視這一環(huán)?節(jié)，甚至產(chǎn)?生消極服務(wù)?現(xiàn)象.這是?員工看他們?穿戴隨便，?消費(fèi)較低，?感覺(jué)沒(méi)有什?么派頭等表?面現(xiàn)象而產(chǎn)?生的.而現(xiàn)?實(shí)生活中，?往往越有錢?的人，對(duì)穿?戴方面都特?別隨便，這?是他們自信?;而衣服根?本不能代表?財(cái)富的多少?.我們?cè)谶@?一環(huán)節(jié)上，?千萬(wàn)不能以?貌取人，而?忽略細(xì)微服?務(wù)，要重視?和善待每一?個(gè)客人，讓?他們心甘情?愿地消費(fèi).?我們應(yīng)當(dāng)記?住客人是我?們的衣食父?母.5、?細(xì)膩主要表?現(xiàn)于服務(wù)中?的善于觀察?，揣摸客人?心理，預(yù)測(cè)?客人需要，?并及時(shí)提供?服務(wù)，甚至?在客人未提?出要求之前?我們就能替?客人做到，?使客人倍感?親切，這就?是我們所講?的超前意識(shí)?.6、創(chuàng)?造為客人創(chuàng)?造溫馨的氣?氛，關(guān)鍵在?于強(qiáng)調(diào)服務(wù)?前的環(huán)境布?置，友善態(tài)?度等等，掌?握客人的嗜?好和特點(diǎn)，?為客人營(yíng)造?家的感覺(jué)，?讓客人覺(jué)得?住在酒店就?像回到家里?一樣.7、?真誠(chéng)熱情好?客是中華民?族的美德.?當(dāng)客人離開(kāi)?時(shí)，員工應(yīng)?發(fā)自內(nèi)心的?、并通過(guò)適?當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真?誠(chéng)邀請(qǐng)客人?再次光臨，?以給客人留?下深刻的印?象.現(xiàn)在的?競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)?的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)?量的競(jìng)爭(zhēng)，?特別酒店業(yè)?尤為激烈.?服務(wù)的重要?性是不言而?喻的，我們?運(yùn)用各種優(yōu)?質(zhì)服務(wù)，形?成自身的服?務(wù)優(yōu)勢(shì)，以?期其在激烈?的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?中創(chuàng)造更高?的客人滿意?度，使酒店?立于不敗之?地!每個(gè)職?業(yè)都需要講?求團(tuán)隊(duì)精神?，在快樂(lè)迪?也一樣.生?意比較忙時(shí)?，同事間都?能互相諒解?并齊心分擔(dān)?遇到的麻煩?.平時(shí)也有?遇到比較刁?鉆的顧客，?一人有難，?其他同事也?會(huì)及時(shí)上去?調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，?使情形不再?惡劣.每個(gè)?人員分工明?確、工作積?極，真正在?行動(dòng)上做到?了一個(gè)好漢?三個(gè)幫的效?果.平時(shí)?，我也會(huì)和?顧客談天，?了解他們所?喜歡的歌曲?并推薦新曲?讓顧客滿意?而歸.這樣?就多了幾個(gè)?回頭客，讓?顧客推薦朋?友提高了消?費(fèi)率.之后?我也會(huì)做一?些小結(jié)，這?樣日積月累?，使我的服?務(wù)更能為顧?客所接受和?喜歡.作?為一名服務(wù)?人員，也會(huì)?碰到一些挫?折和無(wú)奈.?有些人會(huì)覺(jué)?得小小的一?名后勤人員?是微不足道?的，有些人?認(rèn)為我這個(gè)?職業(yè)是低下?而不為人尊?重的，可是?我要說(shuō)的是?：條條道路?通羅馬，我?為服務(wù)別人?而快樂(lè)，我?為能在這里?工作而幸福?!我能為這?個(gè)___工?作而自豪.?我認(rèn)為我的?職業(yè)就像一?個(gè)表，表面?轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針?能給大家?guī)?來(lái)時(shí)間和歡?樂(lè)，而里面?轉(zhuǎn)動(dòng)的微小?的零部件則?是大家難以?看到的，但?卻是必不可?少的.當(dāng)?然學(xué)無(wú)止境?，學(xué)到還得?運(yùn)用到以后?的工作中，?希望領(lǐng)導(dǎo)能?多加督促，?同事能互相?學(xué)習(xí)，在以?后的工作中?提高服務(wù)效?率，努力做?到一名優(yōu)秀?的服務(wù)工作?人員.讓顧?客在銀都酒?店世界感受?到不一般的?快樂(lè)。篇?二一路的?歡歌笑語(yǔ)，?一路的風(fēng)雨?兼程送走了?__年，迎?來(lái)了充滿希?望的__年?，回首我來(lái)?到酒店的這?三個(gè)月，新?奇與欣喜同?在，感動(dòng)與?感謝并存，?三個(gè)月，時(shí)?間雖然短暫?，但對(duì)我而?言收獲是豐?碩的，在這?里的每一天?，每經(jīng)歷的?一件事，每?接觸到的一?個(gè)人，這個(gè)?過(guò)程的含金?量，絕不亞?于我十幾年?在校門里學(xué)?習(xí)的價(jià)值，?所以我感謝?___能給?我這個(gè)難得?的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)?及細(xì)致入微?的指導(dǎo)，感?謝王經(jīng)理無(wú)?微不至的關(guān)?懷，感謝綜?合部全體成?員在工作上?的配合和生?活上的照顧?，就具體工?作如下總結(jié)?：一、工?作方面在?這段日子里?，我了解了?酒店的指導(dǎo)?方針、布局?建設(shè)、部門?劃分、工種?分配、人員?定位等自然?情況，綜合?部行使辦公?室職能，一?個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)?與員工的重?要部門，我?很榮幸能成?為這個(gè)小_?__中的一?員，每天負(fù)?責(zé)收餐票雖?然很瑣碎，?卻能體現(xiàn)出?我們酒店在?管理上的嚴(yán)?格性、先進(jìn)?性，質(zhì)量檢?查是任何一?個(gè)企業(yè)必備?的、而且是?重要安全保?障部門，作?為服務(wù)行業(yè)?質(zhì)量檢查更?是重中之重?，無(wú)論是客?房的衛(wèi)生情?況，還是餐?飲服務(wù)員的?儀表儀容無(wú)?一不影響我?們酒店的經(jīng)?營(yíng)發(fā)展，我?從最初只知?道看到現(xiàn)在?擁有一雙洞?察的眼睛，?這是我的一?個(gè)進(jìn)步，一?個(gè)很大的收?獲，板報(bào)是?我們酒店對(duì)?內(nèi)宣傳的窗?口，通過(guò)出?版報(bào)不僅提?高了我的寫?作水平也增?強(qiáng)了我的語(yǔ)?言表達(dá)能力?，評(píng)估期間?承蒙___?的信任在王?經(jīng)理的幫助?下整理了兩?份評(píng)估材料?，我深切地?感受到自己?的語(yǔ)言羅列?功底和邏輯?思維的欠缺?，到一線服?務(wù)是最有收?獲的地方，?雖然辛苦雖?然緊張但是?我學(xué)會(huì)了整?理房間、開(kāi)?夜床、以及?如何擺放才?具有美觀性?等知識(shí)，與?專家的迎來(lái)?送往中了解?到專家的喜?好及時(shí)的將?信息反饋，?以便更好的?服務(wù)，__?月__號(hào)在?評(píng)估工作即?將結(jié)束的時(shí)?候正巧東三?省大學(xué)生供?需見(jiàn)面會(huì)在?___召開(kāi)?，這對(duì)于我?們畢業(yè)生來(lái)?說(shuō)是最重要?不過(guò)了，好?久之前便做?好了準(zhǔn)備，?但是樓層服?務(wù)員確實(shí)忙?不過(guò)來(lái)，看?到她們廢寢?忘食、加班?加點(diǎn)我感動(dòng)?了，雖然我?是學(xué)生但我?也是酒店的?員工，就這?樣我沒(méi)有參?加招聘會(huì)，?我講這個(gè)并?不是說(shuō)我自?己都多么的?偉大，而是?我被這樣一?個(gè)團(tuán)結(jié)、奉?獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的?___而感?動(dòng)，奉獻(xiàn)是?無(wú)私的所以?溫暖、__?_是火熱的?所以發(fā)亮，?這就是企業(yè)?的財(cái)富、壯?大的資本!?二、學(xué)習(xí)?心得作為?事業(yè)單位下?屬的經(jīng)營(yíng)類?場(chǎng)所--國(guó)?際飯店有其?獨(dú)特的優(yōu)越?性，從管理?體制到發(fā)展?規(guī)模都已成?為同行業(yè)中?的佼佼者，?員工整體素?質(zhì)也在大學(xué)?這個(gè)特定的?氛圍內(nèi)得到?了熏染，能?夠__遠(yuǎn)矚?，開(kāi)拓外部?市場(chǎng)的同時(shí)?切身為員工?的利益考慮?，能夠有識(shí)?大體、顧大?局的觀念，?雖然這是一?個(gè)新興的企?業(yè)，更是一?個(gè)具有生命?力和創(chuàng)造力?的企業(yè)，再?這的每一天?，我都能看?到了希望。?但是事物?的發(fā)展是具?有兩面性的?，作為新興?企業(yè)在市場(chǎng)?競(jìng)爭(zhēng)的浪潮?沖擊下一定?會(huì)展露出柔?弱的一面，?也一定會(huì)有?矛盾問(wèn)題的?產(chǎn)生，只要?我們找到解?決問(wèn)題的途?徑我們就會(huì)?更上一層樓?，競(jìng)爭(zhēng)也是?企業(yè)的發(fā)展?動(dòng)力，關(guān)鍵?是要掌握競(jìng)?爭(zhēng)的技巧避?免競(jìng)爭(zhēng)，增?強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)?、勇于打破?傳統(tǒng)觀念、?經(jīng)營(yíng)觀念、?管理創(chuàng)新逐?步從以市場(chǎng)?為本向以人?為本的管理?機(jī)制上靠攏?，塑造具有?佳大特色的?品牌企業(yè)。?多少意氣?風(fēng)發(fā)、多少?躊躇滿志、?多少年少輕?狂、多少歡?歌笑語(yǔ)都在?昨天的日記?里畫上了一?個(gè)終結(jié)，但?是未來(lái)的一?年又是以今?天作為一個(gè)?起點(diǎn)，新目?標(biāo)、新挑戰(zhàn)?，就應(yīng)該有?新的起色，?在新的一年?中繼續(xù)努力?工作，勤匯?報(bào)、勤學(xué)習(xí)?、勤總結(jié)，?最后祝愿我?們酒店在澄?澈如洗的晴?空里，策馬?奔騰，祝愿?各位經(jīng)理在?工作的征程?中勇往直前?，人生的跑?道上一帆風(fēng)?順、祝愿各?位同仁在新?的一年里續(xù)?寫人生新的?輝煌!篇?三作為一?名在酒店工?作的普通餐?飲服務(wù)員，?我的工作很?簡(jiǎn)單，就是?照顧好客人?，一般人都?可以做好。?我也說(shuō)不上?聰明，就在?自己的崗位?上做好就行?了，我也知?道自己的能?力并不強(qiáng)，?所以我一直?在想，我只?有不斷的努?力才會(huì)有一?個(gè)比較好的?成績(jī)。今?年，由于國(guó)?家經(jīng)濟(jì)大氣?候的影響和?___倡廉?活動(dòng)的繼續(xù)?深入，飲食?行業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻，如?何搞好經(jīng)營(yíng)?，飲食部在?酒店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，全?面落實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承包方?案，以經(jīng)濟(jì)?建設(shè)為中心?，強(qiáng)化管理?，上下一致?，使飲食部?在飲食業(yè)不?景氣，且承?包任務(wù)重的?情況下，穩(wěn)?步前進(jìn)，取?得了較好的?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益，?現(xiàn)將餐飲部?年終工作主?要工作總結(jié)?如下：一?、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成情?況：全年?實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收?入___元?，比去年的?___元，?增長(zhǎng)___?元，增長(zhǎng)率?__%，營(yíng)?業(yè)成本__?_元，比去?年同期的_?__元，增?加___元?，增加率_?_%，綜合?毛利率__?%，比去年?的__%，?上升(或下?降)__%?，營(yíng)業(yè)費(fèi)用?為_(kāi)__元?，比去年同?期的___?元，增加(?或下降)_?__元，增?加(或下降?)率__%?，全年實(shí)際?完成任務(wù)_?__元，超?額完成__?_元，(定?額上交年任?務(wù)為_(kāi)__?萬(wàn)元)。?(餐飲部年?終總結(jié))?二、存在的?問(wèn)題：1?.出品質(zhì)量?有時(shí)不夠穩(wěn)?定，上菜較?慢。2.?廳面的服務(wù)?質(zhì)量還不夠?高。3.?防盜工作還?做得比較差?，出現(xiàn)失竊?的現(xiàn)象。?三、明年的?設(shè)想：1?.提高出品?的質(zhì)量，創(chuàng)?出十款招牌?菜式。2?.抓好友誼?__、千年?老龜火鍋城?的經(jīng)營(yíng)。?3.加強(qiáng)規(guī)?范管理，提?高企業(yè)整體?管理水平和?服務(wù)質(zhì)量。?4.開(kāi)設(shè)?餐飲連鎖分?店。四、?今年完成的?主要工作：?(1)重?視食品衛(wèi)生?，抓好安全?防火。1?.重視食品?衛(wèi)生，健全?各項(xiàng)食品衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制，成立衛(wèi)?生檢查組，?明確各分部?門衛(wèi)生責(zé)任?人，制定了?日檢查、周?評(píng)比、月總?結(jié)的制度，?開(kāi)展了流動(dòng)?紅旗竟賽活?動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生?搞得好的分?部門給予獎(jiǎng)?勵(lì)，衛(wèi)生差?的分部門相?應(yīng)扣罰。由?于全體員工?的努力，全?年未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)而?引起的中毒?事故，順利?通過(guò)省市旅?游局的酒店?年審和國(guó)檢?。2.抓?好安全防火?工作，成立?安全防火領(lǐng)?導(dǎo)小組，落?實(shí)各分部門?安全防火責(zé)?任人，認(rèn)真?貫徹安全第?一，預(yù)防為?主的方針，?制定安全防?火制度，完?善安全防火?措施，各樓?層配備防毒?面具，__?_員工觀看?防火錄像，?并進(jìn)行防火?器材實(shí)操培?訓(xùn)。出品部?定期清洗油?煙管道，做?好各項(xiàng)設(shè)備?的保養(yǎng)工作?。地喱部定?期檢查煤氣?爐具的完好?性，通過(guò)有?效的措施，?確保了飲食?部各項(xiàng)工作?的正常開(kāi)展?和財(cái)產(chǎn)的安?全，今年以?耒未發(fā)生任?何的失火事?故。(2?)落實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承包方?案，完善激?勵(lì)分配制度?，調(diào)動(dòng)員工?的積極性。?今年，飲食?部定額上交?酒店的任務(wù)?為_(kāi)__萬(wàn)?元，比去年?的___萬(wàn)?元，上升_?__萬(wàn)元，?上升率為_(kāi)?__%。為?了較好地完?成任務(wù)，飲?食部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部經(jīng)?營(yíng)方案和效?益工資分配?方案，按照?部門、崗位?、技術(shù)、技?能、勞動(dòng)強(qiáng)?度等方面的?不同，把經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)分解?到各個(gè)分部?門，核定了?各分部門的?營(yíng)業(yè)額、出?品額、費(fèi)用?額、毛利率?，逐月核算?，超額提成?，節(jié)能加獎(jiǎng)?，充分體現(xiàn)?了任務(wù)與效?益工資掛鉤?的原則，使?他們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢(shì)，?能想方設(shè)法?，搞好經(jīng)營(yíng)?，調(diào)動(dòng)了員?工的積極主?動(dòng)性。今年?人均月收入?___元，?比去年同期?的___元?，增加了_?__元，增?長(zhǎng)率為_(kāi)_?%。(3?)抓好規(guī)范?管理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系，?提高綜合接?待能力。?1.健全管?理機(jī)構(gòu)，由?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門經(jīng)?理組成的質(zhì)?量管理小組?，全年充分?發(fā)揮了作用?，小組既分?工，又協(xié)作?，由上而下?，層層落實(shí)?管理制度，?一級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé)，實(shí)行?對(duì)管理效益?有獎(jiǎng)有罰，?提高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素質(zhì)?，使管理工?作較順利進(jìn)?行。2.?完善飲食部?的會(huì)議制度?。會(huì)議包括?年終總結(jié)會(huì)?、季度總結(jié)?會(huì)、每月經(jīng)?營(yíng)分析會(huì)、?每周例會(huì)、?每日檢討會(huì)?、班前班后?會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)?督稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全檢?查匯報(bào)會(huì)等?，由于制度?的完善，會(huì)?議質(zhì)量提高?了，上級(jí)指?令得到及時(shí)?落實(shí)執(zhí)行。?3.建立?出品估清供?應(yīng)監(jiān)督制度?。為了限度?降底估清品?種，協(xié)調(diào)各?分部門做好?出品供應(yīng)工?作，每天早?、午、晚市?檢查出品供?應(yīng)估清情況?，對(duì)當(dāng)市估?清的品種設(shè)?專薄記錄，?同時(shí)到有關(guān)?分部門核實(shí)?查證，并要?求管理人員?簽名，以分?清責(zé)任。制?度建立后，?原耒每市估?清五、六個(gè)?菜式的現(xiàn)象?已成為歷史?，現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況已?處于正?；?。4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分工?細(xì)，環(huán)節(jié)多?，一項(xiàng)工作?的完成，有?賴于各部門?之間的協(xié)調(diào)?合作，每周?例會(huì)上反復(fù)?強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)?問(wèn)題，部門?之間不得相?互責(zé)怪、推?搪，要敢于?承認(rèn)錯(cuò)誤，?多發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn)，搞?好協(xié)調(diào)，今?年極大減少?了過(guò)去存在?的一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5.?提高綜合接?待能力。今?年，全面抓?好服務(wù)規(guī)范?，出品質(zhì)量?，使接待能?力極大提高?。在做好各?類社團(tuán)宴會(huì)?、酒會(huì)、喜?宴、自助餐?、會(huì)議餐接?待的同時(shí)，?還做好高級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)和各大?公司、酒店?的各類型宴?會(huì)的接待，?如接待了多?個(gè)外國(guó)國(guó)家?總統(tǒng)、元首?、總理和使?團(tuán)，國(guó)內(nèi)的?中央部委級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)?、司令員、?軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)?等等領(lǐng)導(dǎo);?__月__?日晚市接待?單位宴客、?婚筵等訂餐?共165席?，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以?耒日訂餐總?席數(shù)的記錄?;__月_?_日晚，接?待婚筵共7?5席，創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的記錄?。由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)格?合理、味道?可口、服務(wù)?一流，使賓?客高興而耒?，滿意而歸?。(4)?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，?發(fā)展增收渠?道，擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。今?年在飲食業(yè)?不景氣，生?意難做的情?況下，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)?查，做經(jīng)營(yíng)?分析，不斷?探索，大膽?償試，英明?決策，走自?己的經(jīng)營(yíng)路?子。第一?，全年開(kāi)設(shè)?經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六?個(gè)：自助中?餐、自助火?鍋、海鮮任?你嚓、友誼?__、千年?老龜火鍋城?、飲食連鎖?店(籌備中?)。第二?，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)?活動(dòng)，飲食?部與客房部?、桑拿中心?、茶藝館相?互配合，共?同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)?;如賓客憑?住宿卡消費(fèi)?可享受八五?折優(yōu)惠，桑?拿中心送餐?業(yè)務(wù)，向茶?藝館提供香?茶美點(diǎn)。?第三，全年?開(kāi)展促銷活?動(dòng)八次，讓?利酬賓加州?鱸每條一元?，貴賓房免?最低消費(fèi)，?特惠菜式益?食家，每款?___元。?優(yōu)質(zhì)服務(wù)月?活動(dòng)、文明?禮貌月活動(dòng)?、推銷有獎(jiǎng)?活動(dòng)等。?第四，營(yíng)業(yè)?部與出品部?，根據(jù)市場(chǎng)?消費(fèi)需要，?每月定期推?出新菜、點(diǎn)?___款。?全年推出千?年老龜湯等?新菜共__?_多款，擴(kuò)?大營(yíng)業(yè)收入?___多萬(wàn)?元，酒店通?過(guò)一系列經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)，提?高了知名度?，取得了良?好的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)效?益。(5?)全員公關(guān)?，爭(zhēng)取更多?的回頭客。?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)作為?一項(xiàng)重要工?作耒抓，大?小會(huì)議上，?經(jīng)常灌輸公?關(guān)意識(shí)和知?識(shí)。營(yíng)業(yè)部?人員在旺場(chǎng)?時(shí)充實(shí)到樓?面與顧客溝?通、點(diǎn)菜，?以不同的形?式征求他們?的寶貴意見(jiàn)?。逢節(jié)假日?，向關(guān)系戶?電話問(wèn)候，?贈(zèng)送如中秋?月餅、奉送?掛歷、寄賀?年卡等。通?過(guò)大家的努?力，今年飲?食部整體公?關(guān)水平提高?了，回頭客?比往年有所?增加。(?6)按照標(biāo)?準(zhǔn)，完善硬?件配套設(shè)施?，美化了環(huán)?境，穩(wěn)定了?客源，提高?了經(jīng)營(yíng)氣氛?。全年增加?設(shè)施總投資?___多萬(wàn)?元，主要是?：二樓東廳?的改造，二?樓南、北廳?的裝修，五?樓走廊、洗?手間的裝修?，友誼__?的開(kāi)辦、千?年老龜火鍋?城的設(shè)備購(gòu)?置等，由于?服務(wù)設(shè)施的?___配套?，吸引了不?少的回頭客?。(7)?增強(qiáng)員工效?益意識(shí)，加?強(qiáng)成本控制?，節(jié)約費(fèi)用?開(kāi)支。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?強(qiáng)調(diào)成本控?制、節(jié)約費(fèi)?用的重要性?，增強(qiáng)了員?工的效益意?識(shí)，并要求?員工付之行?動(dòng)。同時(shí)完?善有關(guān)制度?，明確責(zé)任?，依__制?度去加強(qiáng)控?制。全年完?善了《費(fèi)用?開(kāi)支規(guī)定》?、《原材料?收、付、存?制度》、《?堵塞漏洞制?度》、《原?材料合理使?用制度》、?《辦公用品?領(lǐng)用制度》?、《物品申?購(gòu)制度》、?《財(cái)務(wù)審核?稽查制度》?、《收款員?管理制度》?等。今年全?體員工已養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習(xí)慣，合?理開(kāi)閉水掣?、油掣、氣?掣、電掣，?發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)?象，及時(shí)制?止。另外，?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?、供應(yīng)部經(jīng)?理定期進(jìn)行?市場(chǎng)調(diào)查，?掌握市場(chǎng)價(jià)?格動(dòng)態(tài)（范?本），及時(shí)?調(diào)整原材料?的進(jìn)貨價(jià)。?___月份?推出的千年?老龜湯，原?耒是整套半?成品進(jìn)貨，?為降低成本?，后耒改為?自己進(jìn)龜，?自己烹制，?近二個(gè)月耒?，節(jié)省成本?三萬(wàn)多元。?(8)做?好政治思想?工作，促進(jìn)?經(jīng)濟(jì)效益的?提高。飲食?部充分發(fā)揮?黨___和?工會(huì)___?的作用，關(guān)?心員工，激?發(fā)情感，增?強(qiáng)凝聚力。?___員?工參加__?_年羊城優(yōu)?秀廚師、優(yōu)?秀服務(wù)員技?術(shù)大賽，參?加酒店田徑?運(yùn)動(dòng)會(huì)、書?法比賽、技?能比賽、象?棋比賽、乒?乓球賽等。?參加酒店扶?貧濟(jì)困捐助?活動(dòng)，學(xué)習(xí)?三字經(jīng)活動(dòng)?，學(xué)英語(yǔ)_?__句活動(dòng)?。在各項(xiàng)比?賽活動(dòng)中，?都取得較好?的成績(jī)，其?中在酒店的?田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)?，就摘取六?枚金牌、三?枚銀牌。?2.全年本?部門舉行文?明禮貌月技?能知識(shí)搶答?比賽、舞會(huì)?、卡拉ok?等文娛活動(dòng)?___次，?春游___?次，外出參?觀學(xué)習(xí)__?_次，各類?型座談會(huì)_?__次，婦?女會(huì)___?次，家訪_?__次，探?望病員__?_次。通過(guò)?各種活動(dòng)，?使員工形成?了一個(gè)熱愛(ài)?酒店，團(tuán)結(jié)?奮發(fā)的強(qiáng)大?___，員?工思想品德?好，全年拾?金不昧事跡?有___次?，員工隊(duì)伍?穩(wěn)定，流動(dòng)?量小，今年?月均人員流?動(dòng)量約__?_人。(?9)完善勞?動(dòng)用工制度?和培訓(xùn)制度?，提高員工?素質(zhì)。1?.嚴(yán)格勞動(dòng)?用工制度，?飲食部招聘?新員工，符?合條件的，?擇優(yōu)錄取，?不符合條件?的，一律拒?收，不講情?面，保證招?工的質(zhì)量。?同時(shí)，上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)深入員?工之間，挖?掘人才，不?斷充實(shí)隊(duì)伍?，通過(guò)反復(fù)?考察，全年?提拔部長(zhǎng)_?__人，領(lǐng)?班___人?。對(duì)違反酒?店規(guī)定的員?工，以教育?為主，對(duì)屢?教不改者，?則進(jìn)行處罰?解聘，全年?共處罰員工?___人。?由于勞動(dòng)用?工的嚴(yán)格性?，員工素質(zhì)?較高，辦事?效率極大提?高。2.?完善培訓(xùn)制?度。為了使?培訓(xùn)收到預(yù)?期的效果，?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?首先明確了?培訓(xùn)要具有?目的性、實(shí)?用性、時(shí)間?性的指導(dǎo)思?想。其次，?成立了培訓(xùn)?小組，再三?是制定了培?訓(xùn)方案，采?取理論與實(shí)?際相結(jié)合，?以老帶新的?方式，分期?分批進(jìn)行培?訓(xùn)。例如，?每月一次管?理培訓(xùn)、安?全衛(wèi)生培訓(xùn)?;每周二次?促銷培訓(xùn)、?服務(wù)知識(shí)、?服務(wù)技能培?訓(xùn)等。再四?，定期進(jìn)行?考核，全年?開(kāi)展推銷手?冊(cè)、服務(wù)知?識(shí)、技能、?咨客服務(wù)規(guī)?范、酒店管?理知識(shí)、出?品質(zhì)量、促?銷業(yè)務(wù)知識(shí)?、英語(yǔ)__?_句、禮貌?用語(yǔ)、安全?衛(wèi)生知識(shí)等?培訓(xùn)達(dá)__?_多次。?以后我還不?一定一直在?服務(wù)員的工?作上了，因?為男兒志在?四方，做一?名餐飲服務(wù)?員前途并不?是很明朗，?我只能自己?不斷的奮斗?，自己去打?拼才有屬于?自己的天空?。為了這?個(gè)目標(biāo)，我?會(huì)努力的。?不過(guò)我現(xiàn)在?要做好的就?是做好我的?工作了，我?相信我會(huì)在?將來(lái)的一年?中做的更好?的!__?年餐飲個(gè)人?工作總結(jié)模?板篇五_?_年的年底?已經(jīng)悄然來(lái)?臨，在這一?年中，成果?是什么？問(wèn)?題是什么？?有什么建議?？餐飲主管?年終工作總?結(jié)里都要有?所體現(xiàn)！這?個(gè)時(shí)候餐飲?主管們是不?是開(kāi)始煩惱?怎樣寫年終?工作總結(jié)呢?？從哪里入?手？有沒(méi)有?一個(gè)年終工?作總結(jié)的范?文可供參考?？YES！?以下內(nèi)容就?是餐飲主管?年終工作總?結(jié)的一個(gè)范?文，只要填?上正確的數(shù)?字加上適當(dāng)?的修改，你?就可以完成?一份___?的年終工作?總結(jié)啦！?正文：目?前餐飲行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)?峻,如何搞?好經(jīng)營(yíng),餐?飲部在酒店?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下,全面落?實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案,?以經(jīng)濟(jì)建設(shè)?為中心,強(qiáng)?化管理,上?下一致,使?餐飲部在餐?飲業(yè)不景氣?,且承包任?務(wù)重的情況?下,穩(wěn)步前?進(jìn),取得了?較好的經(jīng)濟(jì)?效益和社會(huì)?效益,現(xiàn)將?主要工作總?結(jié)如下:?一、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完成?情況:全?年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)?收入＿＿＿?＿＿元,比?去年的＿＿?＿＿＿元,?增長(zhǎng)＿＿＿?＿＿元,增?長(zhǎng)率＿＿％?,營(yíng)業(yè)成本?＿＿＿＿＿?元,比去年?同期的＿＿?＿＿＿元,?增加＿＿＿?＿＿元,增?加率＿＿％?,綜合毛利?率＿＿％,?比去年的＿?＿％,上升?（或下降）?＿＿％,營(yíng)?業(yè)費(fèi)用為＿?＿＿＿＿元?,比去年同?期的＿＿＿?＿＿元,增?加（或下降?）＿＿＿＿?＿元,增加?（或下降）?率＿＿％,?全年實(shí)際完?成任務(wù)＿＿?＿＿＿元,?超額完成＿?＿＿＿＿元?,（定額上?交年任務(wù)為?___元）?。二、今?年完成的主?要工作:?（一）落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)承?包方案,完?善激勵(lì)分配?制度,調(diào)動(dòng)?員工的積極?性。今年,?餐飲部定額?上交酒店的?任務(wù)為_(kāi)_?_元,比去?年的___?元,上升_?__元,上?升率為_(kāi)_?_。為了較?好地完成任?務(wù),餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方?案和效益工?資分配方案?,按照部門?、崗位、技?術(shù)、技能、?勞動(dòng)強(qiáng)度等?方面的不同?,把經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解到各?個(gè)分部門,?核定了各分?部門的營(yíng)業(yè)?額、出品額?、費(fèi)用額、?毛利率,逐?月核算,超?額提成,節(jié)?能加獎(jiǎng),充?分體現(xiàn)了任?務(wù)與效益工?資掛鉤的原?則,使他們?發(fā)揮各自的?優(yōu)勢(shì),能想?方設(shè)法,搞?好經(jīng)營(yíng),調(diào)?動(dòng)了員工的?積極主動(dòng)性?。今年人均?月收入＿＿?＿＿元,比?去年同期的?＿＿＿＿元?,增加了＿?＿＿元,增?長(zhǎng)率為＿＿?％。（二?）抓好規(guī)范?管理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系,?提高綜合接?待能力。?1．健全管?理機(jī)構(gòu),由?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門經(jīng)?理組成的質(zhì)?量管理小組?,全年充分?發(fā)揮了作用?,小組既分?工,又協(xié)作?,由上而下?,層層落實(shí)?管理制度,?一級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé),實(shí)行?對(duì)管理效益?有獎(jiǎng)有罰,?提高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素質(zhì)?,使管理工?作較順利進(jìn)?行。2．?完善餐飲部?的會(huì)議制度?。會(huì)議包括?年終總結(jié)會(huì)?、季度總結(jié)?會(huì)、每月經(jīng)?營(yíng)分析會(huì)、?每周例會(huì)、?每日檢討會(huì)?、班前班后?會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)?督稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全檢?查匯報(bào)會(huì)等?,由于制度?的完善,會(huì)?議質(zhì)量提高?了,上級(jí)指?令得到及時(shí)?落實(shí)執(zhí)行。?3．建立?出品估清供?應(yīng)監(jiān)督制度?。為了限度?降底估清品?種,協(xié)調(diào)各?分部門做好?出品供應(yīng)工?作,每天早?、午、晚市?檢查出品供?應(yīng)估清情況?,對(duì)當(dāng)市估?清的品種設(shè)?專薄記錄,?同時(shí)到有關(guān)?分部門核實(shí)?查證,并要?求管理人員?簽名,以分?清責(zé)任。制?度建立后,?原耒每市估?清五、六個(gè)?菜式的現(xiàn)象?已成為歷史?,現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況已?處于正?；?。4．加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分工?細(xì),環(huán)節(jié)多?,一項(xiàng)工作?的完成,有?賴于各部門?之間的協(xié)調(diào)?合作,每周?例會(huì)上反復(fù)?強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)?問(wèn)題,部門?之間不得相?互責(zé)怪、推?搪,要敢于?承認(rèn)錯(cuò)誤,?多發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn),搞?好協(xié)調(diào),今?年極大減少?了過(guò)去存在?的一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5．?提高綜合接?待能力。今?年,全面抓?好服務(wù)規(guī)范?,出品質(zhì)量?,使接待能?力極大提高?。在做好各?類社團(tuán)宴會(huì)?、酒會(huì)、喜?宴、自助餐?、會(huì)議餐接?待的同時(shí),?還做好高級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)和各大?公司、酒店?的各類型宴?會(huì)的接待,?如接待了多?個(gè)外國(guó)國(guó)家?總統(tǒng)、元首?、總理和使?團(tuán),國(guó)內(nèi)的?中央部委級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)?、司令員、?軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)?等等領(lǐng)導(dǎo);?__月__?日晚市接待?單位宴客、?婚筵等訂餐?共165席?,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以?耒日訂餐總?席數(shù)的記錄?;__月_?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的記錄?。由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)格?合理、味道?可口、服務(wù)?一流,使賓?客高興而耒?,滿意而歸?。（三）?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增收渠?道,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?今年在餐飲?業(yè)不景氣,?生意難做的?情況下,餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查,做經(jīng)?營(yíng)分析,不?斷探索,大?膽償試,英?明決策,走?自己的經(jīng)營(yíng)?路子。第?一,全年開(kāi)?設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?六個(gè):自助?中餐、自助?火鍋、海鮮?任你嚓、友?誼___、?千年老龜火?鍋城、餐飲?連鎖店（籌?備中）。?第二,開(kāi)展?聯(lián)營(yíng)活動(dòng),?餐飲部與客?房部、桑拿?中心、茶藝?館相互配合?,共同促進(jìn)?經(jīng)營(yíng);如賓?客憑住宿卡?消費(fèi)可享受?八五折優(yōu)惠?,桑拿中心?送餐業(yè)務(wù),?向茶藝館提?供香茶美點(diǎn)?。第三,?全年開(kāi)展促?銷活動(dòng)八次?,讓利酬賓?加州鱸每條?一元,貴賓?房免最低消?費(fèi),特惠菜?式益食家,?每款___?。優(yōu)質(zhì)服務(wù)?月活動(dòng)、文?明禮貌月活?動(dòng)、推銷有?獎(jiǎng)活動(dòng)等。?第四,營(yíng)?業(yè)部與出品?部,根據(jù)市?場(chǎng)消費(fèi)需要?,每月定期?推出新菜、?點(diǎn)___款?。全年推出?千年老龜湯?等新菜共_?__款,擴(kuò)?大營(yíng)業(yè)收入?___萬(wàn)元?,酒店通過(guò)?一系列經(jīng)營(yíng)?活動(dòng),提高?了知名度,?取得了良好?的經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效益?。（四）?全員公關(guān),?爭(zhēng)取更多的?回頭客。?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)作為?一項(xiàng)重要工?作耒抓,大?小會(huì)議上,?經(jīng)常灌輸公?關(guān)意識(shí)和知?識(shí)。營(yíng)業(yè)部?人員在旺場(chǎng)?時(shí)充實(shí)到樓?面與顧客溝?通、點(diǎn)菜,?以不同的形?式征求他們?的寶貴意見(jiàn)?。逢節(jié)假日?,向關(guān)系戶?電話問(wèn)候,?贈(zèng)送如中秋?月餅、奉送?掛歷、寄賀?年卡等。通?過(guò)大家的努?力,今年餐?飲部整體公?關(guān)水平提高?了,回頭客?比往年有所?增加。（?五）增強(qiáng)員?工效益意識(shí)?,加強(qiáng)成本?控制,節(jié)約?費(fèi)用開(kāi)支。?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)?成本控制、?節(jié)約費(fèi)用的?重要性,增?強(qiáng)了員工的?效益意識(shí),?并要求員工?付之行動(dòng)。?同時(shí)完善有?關(guān)制度,明?確責(zé)任,依?__制度去?加強(qiáng)控制。?全年完善了?《費(fèi)用開(kāi)支?規(guī)定》、《?原材料收、?付、存制度?》、《堵塞?漏洞制度》?、《原材料?合理使用制?度》、《辦?公用品領(lǐng)用?制度》、《?物品申購(gòu)制?度》、《財(cái)?務(wù)審核稽查?制度》、《?收款員管理?制度》等。?今年全體員?工已養(yǎng)成良?好的節(jié)約習(xí)?慣,合理開(kāi)?閉水掣、油?掣、氣掣、?電掣,發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象,?及時(shí)制止。?另外,餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)、供?應(yīng)部經(jīng)理定?期進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查,掌握?市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)?態(tài)（范本）?,及時(shí)調(diào)整?原材料的進(jìn)?貨價(jià)。__?_月份推出?的千年老龜?湯,原耒是?整套半成品?進(jìn)貨,為降?低成本,后?耒改為自己?進(jìn)龜,自己?烹制,近二?個(gè)月耒,節(jié)?省成本三萬(wàn)?多元。（?六）做好政?治思想工作?,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)?效益的提高?。餐飲部?充分發(fā)揮黨?___和工?會(huì)___的?作用,關(guān)心?員工,激發(fā)?情感,增強(qiáng)?凝聚力。?1．___?員工參加_?__年羊城?優(yōu)秀廚師、?優(yōu)秀服務(wù)員?技術(shù)大賽,?參加酒店田?徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、?書法比賽、?技能比賽、?象棋比賽、?乒乓球賽等?。參加酒店?扶貧濟(jì)困捐?助活動(dòng),學(xué)?習(xí)"三字經(jīng)?"活動(dòng),學(xué)?英語(yǔ)___?句活動(dòng)。在?各項(xiàng)比賽活?動(dòng)中,都取?得較好的成?績(jī),其中在?酒店的田徑?運(yùn)動(dòng)會(huì),就?摘取六枚金?牌、三枚銀?牌。2．?全年本部門?舉行文明禮?貌月技能知?識(shí)搶答比賽?、舞會(huì)、卡?拉OK等文?娛活動(dòng)__?_,春游_?__,外出?參觀學(xué)習(xí)_?__,各類?型座談會(huì)_?__,婦女?會(huì)___,?家訪___?,探望病員?___。?通過(guò)各種活?動(dòng),使員工?形成了一個(gè)?熱愛(ài)酒店,?團(tuán)結(jié)奮發(fā)的?強(qiáng)大___?,員工思想?品德好,全?年拾金不昧?事跡有__?_,員工隊(duì)?伍穩(wěn)定,流?動(dòng)量小,今?年月均人員?流動(dòng)量約_?__。（?七）完善勞?動(dòng)用工制度?和培訓(xùn)制度?,提高員工?素質(zhì)。1?．嚴(yán)格勞動(dòng)?用工制度,?餐飲部招聘?新員工,符?合條件的,?擇優(yōu)錄取,?不符合條件?的,一律拒?收,不講情?面,保證招?工的質(zhì)量。?同時(shí),上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)深入員?工之間,挖?掘人才,不?斷充實(shí)隊(duì)伍?,通過(guò)反復(fù)?考察,全年?提拔部長(zhǎng)_?__,領(lǐng)班?___。對(duì)?違反酒店規(guī)?定的員工,?以教育為主?,對(duì)屢教不?改者,則進(jìn)?行處罰解聘?,全年共處?罰員工__?_。由于勞?動(dòng)用工的嚴(yán)?格性,員工?素質(zhì)較高,?辦事效率極?大提高。?2．完善培?訓(xùn)制度。為?了使培訓(xùn)收?到預(yù)期的效?果,餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)首先明?確了培訓(xùn)要?具有"目的?性"、"實(shí)?用性"、"?時(shí)間性"的?指導(dǎo)思想。?其次,成立?了培訓(xùn)小組?,再三是制?定了培訓(xùn)方?案,采取理?論與實(shí)際相?結(jié)合,以老?帶新的方式?,分期分批?進(jìn)行培訓(xùn)。?例如,每月?一次管理培?訓(xùn)、安全衛(wèi)?生培訓(xùn);每?周二次促銷?培訓(xùn)、服務(wù)?知識(shí)、服務(wù)?技能培訓(xùn)等?。再四,定?期進(jìn)行考核?,全年開(kāi)展?"推銷手冊(cè)?"、"服務(wù)?知識(shí)、技能?"、"咨客?服務(wù)規(guī)范"?、"酒店管?理知識(shí)"、?"出品質(zhì)量?"、"促銷?業(yè)務(wù)知識(shí)"?、"英語(yǔ)_?__句"、?"禮貌用語(yǔ)?"、"安全?衛(wèi)生知識(shí)"?等培訓(xùn)達(dá)_?__次。?（八）重視?食品衛(wèi)生,?抓好安全防?火。1．?重視食品衛(wèi)?生,健全各?項(xiàng)食品衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?,成立衛(wèi)生?檢查組,明?確各分部門?衛(wèi)生責(zé)任人?,制定了日?檢查、周評(píng)?比、月總結(jié)?的制度,開(kāi)?展了流動(dòng)紅?旗竟賽活動(dòng)?,對(duì)衛(wèi)生搞?得好的分部?門給予獎(jiǎng)勵(lì)?,衛(wèi)生差的?分部門相應(yīng)?扣罰。由于?全體員工的?努力,全年?未發(fā)現(xiàn)因食?品變質(zhì)而引?起的中毒事?故,順利通?過(guò)省市旅游?局的酒店年?審和國(guó)檢。?2．抓好?安全防火工?作,成立安?全防火領(lǐng)導(dǎo)?小組,落實(shí)?各分部門安?全防火責(zé)任?人,認(rèn)真貫?徹安全第一?,預(yù)防為主?的方針,制?定安全防火?制度,完善?安全防火措?施,各樓層?配備防毒面?具,___?員工觀看防?火錄像,并?進(jìn)行防火器?材實(shí)操培訓(xùn)?。出品部定?期清洗油煙?管道,做好?各項(xiàng)設(shè)備的?保養(yǎng)工作。?地喱部定期?檢查煤氣爐?具的完好性?,通過(guò)有效?的措施,確?保了餐飲部?各項(xiàng)工作的?正常開(kāi)展和?財(cái)產(chǎn)的安全?,今年以耒?未發(fā)生任何?的失火事故?。（九）?按照標(biāo)準(zhǔn),?完善硬件配?套設(shè)施,美?化了環(huán)境,?穩(wěn)定了客源?,提高了經(jīng)?營(yíng)氣氛。?全年增加設(shè)?施總投資_?__萬(wàn)元,?主要是:二?樓東廳的改?造,二樓南?、北廳的裝?修,五樓走?廊、洗手間?的裝修,友?誼___的?開(kāi)辦、千年?老龜火鍋城?的設(shè)備購(gòu)置?等,由于服?務(wù)設(shè)施的_?__配套,?吸引了不少?的回頭客。?三、存在?的問(wèn)題:?1．出品質(zhì)?量有時(shí)不夠?穩(wěn)定,上菜?較慢。2?．廳面的服?務(wù)質(zhì)量還不?夠高。3?．防盜工作?還做得比較?差,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象。?四、明年?的設(shè)想:?1．提高出?品的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款招?牌菜式。?2．抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經(jīng)營(yíng)?。3．加?強(qiáng)規(guī)范管理?,提高企業(yè)?整體管理水?平和服務(wù)質(zhì)?量。4．?開(kāi)設(shè)餐飲連?鎖分店.?以上就是餐?飲主管年終?工作總結(jié)的?全部?jī)?nèi)容，?怎么樣,不?錯(cuò)吧，希望?可以給餐飲?主管們一點(diǎn)?小小的幫助?哦！__?年餐飲個(gè)人?工作總結(jié)模?板篇六忙?忙碌碌中時(shí)?間過(guò)的真快?，轉(zhuǎn)眼__?年的工作結(jié)?束了，回顧?著半年的工?作。我在公?司領(lǐng)導(dǎo)及各?位同士的支?持與幫助下?，按照公司?要求，較好?地完成了自?己的本職工?作。通過(guò)學(xué)?習(xí)與工作，?工作模式有?了新的突破?，工作方法?有了較大的?改變，現(xiàn)將?著邊年的工?作情況作工?作總結(jié)如下?：1、環(huán)?境衛(wèi)生作?為餐飲，衛(wèi)?生是個(gè)很重?要的前提，?針對(duì)環(huán)境衛(wèi)?生。我制定?了分工明確?，責(zé)任到人?的管理方法?，對(duì)面點(diǎn)，?涼菜間，地?下室，冷庫(kù)?，庫(kù)房等作?定期檢查。?對(duì)用具和設(shè)?備作到每天?清洗，嚴(yán)格?要求個(gè)人衛(wèi)?生。2、?菜品質(zhì)量?對(duì)菜品進(jìn)行?規(guī)范操作，?原材料必須?清洗挑選后?加工，嚴(yán)格?要求菜品形?狀以及造型?，以火候不?到不出，色?澤不夠不出?，菜量不夠?不出，餐具?不潔不出為?準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜?品質(zhì)量。?3、資源管?理合理開(kāi)?閉水，電，?氣，發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)?制止，增強(qiáng)?員工工效意?識(shí)，加強(qiáng)成?本控制，節(jié)?約費(fèi)用開(kāi)支?，正確掌握?毛利率，增?加效益。?4、促銷宣?傳提高綜?合接待能力?，定時(shí)進(jìn)行?前庭與后廚?培訓(xùn)。全面?抓好服務(wù)規(guī)?范，出品質(zhì)?量，使接待?能力提高。?5、成本?規(guī)范時(shí)常?詢問(wèn)原料成?本，掌握市?場(chǎng)動(dòng)態(tài)（范?本），降低?成本，提高?利潤(rùn)。6?、設(shè)備檢查?時(shí)常對(duì)設(shè)?備設(shè)施進(jìn)行?檢查，對(duì)發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)?與工程部協(xié)?商，抓好設(shè)?備設(shè)施的維?護(hù)保養(yǎng)，是?處于完好狀?態(tài)，并得到?合理使用，?加強(qiáng)時(shí)常管?理，防止事?故發(fā)生。?在作好酒店?餐飲的同時(shí)?，切實(shí)履行?職責(zé)，認(rèn)真?完成上級(jí)交?辦其他工作?，努力作好?本職工作，?在接下來(lái)的?工作中，我?要勤奮工作?，努力改正?不足之處，?發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，?力爭(zhēng)取得更?大的工作成?績(jī)，為酒店?創(chuàng)造更高的?價(jià)值。_?_年餐飲個(gè)?人工作總結(jié)?模板篇七?篇一時(shí)間?過(guò)得真快，?茫茫碌碌中?已近年末，?轉(zhuǎn)眼間我接?管食堂的時(shí)?間又過(guò)了一?年了。回?顧過(guò)去的每?一天，我作?為一名食堂?管理員，深?感到責(zé)任的?重大，工作?壓力之沉重?。因?yàn)槲宜?從事的工作?質(zhì)量，很有?可能會(huì)影響?到全體職工?的身心健康?。所以，為?了揚(yáng)長(zhǎng)避短?，今后能把?工作干得更?好，現(xiàn)就一?年來(lái)的工作?情況總結(jié)如?下：第一?、作為食堂?自然是離不?開(kāi)飲食食?堂是每個(gè)人?生活中不可?缺少的一部?分，假如我?們離開(kāi)了吃?的東西是不?可能生存下?去，所以作?為單位的食?堂這也是很?重要的。作?為食堂管理?員更應(yīng)多為?的飲食著想?，為保證每?位學(xué)生的身?心健康而考?慮。第二?、作為一個(gè)?___食堂?，食品衛(wèi)生?安全是關(guān)系?到每一位學(xué)?生身體健康?的大事。?首先，我們?要求每位食?堂工作人員?上崗前，都?要進(jìn)行上崗?前的體檢，?對(duì)體檢不合?格者不於上?崗。食堂是?學(xué)生用餐的?地方，也是?對(duì)疾病最為?敏感的地方?，為了使全?體職工都能?心情舒暢的?放心用餐，?作為食堂的?工作人員，?我有責(zé)任有?義務(wù)搞好食?堂的衛(wèi)生工?作。不定期?對(duì)工作人員?進(jìn)行思想教?育、貫徹落?實(shí)食品衛(wèi)生?法的要求等?。通過(guò)學(xué)習(xí)?，提高工作?人員在工作?中的服務(wù)質(zhì)?量和意識(shí)。?切實(shí)做好食?堂的食品衛(wèi)?生、餐具的?“一洗、二?沖、三消毒?”工作，工?作臺(tái)做到隨?用隨清，每?周對(duì)廚房一?次大清掃。?如發(fā)現(xiàn)工作?中有不到位?之處立即指?出，勒令改?正及時(shí)到位?。全體工作?人員能夠認(rèn)?真做好本職?工作，明確?職責(zé)、各司?其職、服從?分配、隨叫?隨到，保證?了職工的工?作正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。每天，?我一有空閑?，就下廚房?巡視，與食?堂人員取得?溝通聯(lián)系，?對(duì)食堂工作?方面的所需?或不足，作?詳細(xì)了解，?如有不周，?及時(shí)作好調(diào)?控。如衛(wèi)生?情況：由于?用餐人數(shù)多?，前段時(shí)期?食堂人員不?定，使大家?身心疲憊，?有時(shí)沒(méi)能夠?及時(shí)、徹底?地將衛(wèi)生打?掃干凈，物?品的擺放也?不夠整齊。?為了及時(shí)?調(diào)整好工作?人員的心態(tài)?改變當(dāng)前狀?況，我親自?為他們出謀?劃策，親臨?廚房，指揮?他們或配合?他們一起工?作。使天花?板、墻壁、?灶臺(tái)、蒸箱?等煥然一新?，地面、庫(kù)?房等___?。廚房有了?明顯改觀，?良好的工作?環(huán)境使全體?工作人員更?加心情舒暢?，干勁更足?；同樣，良?好的餐飲環(huán)?境，也給就?餐人員帶來(lái)?了愉悅。?第三、把住?食品進(jìn)貨也?非常重要。?一百多人?用餐需要經(jīng)?常外出采購(gòu)?各種食品，?如：肉、菜?、蛋、禽、?主、副食等?。由我和采?購(gòu)員一同去?采購(gòu)，嚴(yán)把?沒(méi)有“檢疫?證”、“食?品衛(wèi)生許可?證”的食品?一律不采購(gòu)?，存放時(shí)間?長(zhǎng)的、變質(zhì)?變味的統(tǒng)統(tǒng)?拒之門外，?嚴(yán)防食物重?毒事件的發(fā)?生，切實(shí)保?證每位職工?的身體健康?。在此期間?在我食堂用?餐的人員及?職工無(wú)發(fā)生?任何腸道疾?病和食物中?毒事故。食?品衛(wèi)生方面?做到不能長(zhǎng)?期存放的蔬?菜食品每日?采購(gòu)、可長(zhǎng)?期存放的食?品定期采購(gòu)?。第四、?一年來(lái)接待?了，大小用?餐共計(jì)十余?次。及時(shí)?、準(zhǔn)確、順?利地完成了?用餐接待工?作，給各級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)留下了?良好的印象?。同時(shí)確保?了職工的正?常就餐。?篇二轉(zhuǎn)眼?間入職__?_公司工作?已一年多了?，根據(jù)公司?經(jīng)理的工作?安排，主要?負(fù)責(zé)餐廳樓?面的日常運(yùn)?作和部門的?培訓(xùn)工作，?現(xiàn)將__年?度工作情況?作總結(jié)匯報(bào)?。一、廳?面現(xiàn)場(chǎng)管理?1、禮節(jié)?禮貌要求每?天例會(huì)反復(fù)?練習(xí)，員工?見(jiàn)到客人要?禮貌用語(yǔ)，?特別是前臺(tái)?收銀和區(qū)域?看位服務(wù)人?員要求做到?一呼便應(yīng)，?要求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用到?工作中的每?一點(diǎn)滴，員?工之間相互?監(jiān)督，共同?進(jìn)步。2?、班前堅(jiān)持?對(duì)儀容儀表?的的檢查，?儀容儀表不?合格者要求?整理合格后?方可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)儀?容問(wèn)題立即?指正，監(jiān)督?對(duì)客禮儀禮?貌的運(yùn)用，?員工養(yǎng)成一?種良好的態(tài)?度。3、?嚴(yán)抓定崗定?位和服務(wù)意?識(shí)，提高服?務(wù)效率，針?對(duì)服務(wù)人員?在用餐高峰?期的時(shí)候進(jìn)?行合理的調(diào)?配，以領(lǐng)班?或助長(zhǎng)為中?心隨時(shí)支援?忙檔的區(qū)域?，其他人員?各負(fù)其責(zé)，?明確各自的?工作內(nèi)容，?進(jìn)行分工合?作。4、?提倡效率服?務(wù)，要求員?工只要有客?人需要服務(wù)?的立即進(jìn)行?為客人服務(wù)?。5、物?品管理從大?件物品到小?件物品不管?是客損或者?自然損壞，?凡事都要求?做到有章可?循、有據(jù)可?查、有人執(zhí)?行、有人臨?督、跟單到?人、有所總?結(jié)。6、?衛(wèi)生管理公?共區(qū)域，要?求保潔人員?看到有異物?或者臟物必?須馬___?潔。各區(qū)域?的衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面、?四周及餐桌?、地面、無(wú)?塵無(wú)水漬、?擺放整齊、?無(wú)傾斜。?7、用餐時(shí)?段由于客人?到店比較集?中，往往會(huì)?出現(xiàn)客人排?隊(duì)的現(xiàn)象，?客人會(huì)表現(xiàn)?出不耐煩。?這時(shí)就需要?領(lǐng)班組長(zhǎng)人?員作好接待?高峰前的接?待準(zhǔn)備，以?減少客人等?候時(shí)間，同?時(shí)也應(yīng)注意?桌位，確保?無(wú)誤。做好?解釋工作，?縮短等候時(shí)?間，認(rèn)真接?待好每一桌?客人，做到?忙而不亂。?8、自助?餐是餐廳廳?新開(kāi)項(xiàng)目，?為了進(jìn)一部?的提升自助?餐服務(wù)的質(zhì)?量，制定了?《自助餐服?務(wù)整體實(shí)操?方案》，進(jìn)?一步規(guī)范了?自助餐服務(wù)?的操作流程?和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。9、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率，收?集餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴，?作為改善日?常管理及服?務(wù)提供重要?依據(jù)，餐廳?所有人員對(duì)?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對(duì)問(wèn)?題拿出解決?方案，使日?常服務(wù)更具?針對(duì)性，減?少了顧客的?投訴幾率。?二、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)新員?工特點(diǎn)及入?職情況，開(kāi)?展專題培訓(xùn)?，目的是調(diào)?整新員工的?心態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐飲行?業(yè)特點(diǎn)。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步伐?。2、注?重員工的成?長(zhǎng)，時(shí)刻_?__員工的?心態(tài)，要求?保持良好的?工作狀態(tài)，?不定期__?_員工進(jìn)行?學(xué)習(xí)，并以?對(duì)員工進(jìn)行?考核，檢查?培訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌補(bǔ)?，并對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加以改?進(jìn)，每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解?決問(wèn)題。?3、結(jié)合工?作實(shí)際加強(qiáng)?培訓(xùn)，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進(jìn)?行剖析，使?員員對(duì)日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)和?理解，在日?常服務(wù)意識(shí)?上形成了一?致。三、?工作中存在?不足1、?在工作的過(guò)?程中不夠細(xì)?節(jié)化，工作?安排不合理?，工作較多?的情況下，?主次不是很?分明。2?、部門之間?欠缺溝通，?常常是出了?事以后才發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題的存?在。3、?培訓(xùn)過(guò)程中?互動(dòng)環(huán)節(jié)不?多，減少了?生氣和活力?。篇三?__年不僅?是餐飲部良?好經(jīng)營(yíng)局面?中持續(xù)上升?的一年，也?是酒店以參?加市旅游飯?店服務(wù)技能?比武為楔機(jī)?，提升餐飲?品牌與市場(chǎng)?占有率的一?個(gè)季度，更?是餐飲部為?實(shí)現(xiàn)公司及?酒店“發(fā)展?餐飲”這一?戰(zhàn)略目標(biāo)奠?定良好基礎(chǔ)?的一個(gè)季度?，為此部門?在總結(jié)年成?績(jī)的同時(shí)，?找準(zhǔn)了存在?的問(wèn)題與薄?弱環(huán)節(jié)，并?結(jié)合部門實(shí)?際，著手開(kāi)?展了以下五?個(gè)方面的工?作：一、?創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，?突出“創(chuàng)收?、贏利”這?一主題創(chuàng)?收、贏利是?一個(gè)企業(yè)永?不變的主題?，為提高部?門創(chuàng)收能力?，部門根據(jù)?年度總體工?作安排，作?了以下幾方?面的工作：?①為進(jìn)一?步提升部門?人氣及懷大?餐飲知名度?，部門以店?慶活動(dòng)為楔?機(jī)，深入落?實(shí)了店慶特?價(jià)酬賓促銷?活動(dòng)的相關(guān)?工作，促銷?期間，部門?共銷售特價(jià)?菜___余?份，金額達(dá)?___萬(wàn)余?元，得到的?消費(fèi)者的一?致好評(píng)。?②為加強(qiáng)對(duì)?外影響及大?宴的宣傳效?果，部門綜?合歷年冬季?大宴菜單的?編排成功做?法，部門擬?定并出臺(tái)了?冬季大宴菜?單，三季度?，部門共接?待各類大小?宴席103?場(chǎng)次___?桌，金額達(dá)?___元，?平均___?元/桌。?③為增強(qiáng)酒?店在VIP?客戶中的知?名度和品牌?效應(yīng)，搶占?更大、更多?的高檔消費(fèi)?客源，充分?展示和體現(xiàn)?酒店大型宴?會(huì)承辦效果?及___能?力，部門成?功接待了由?酒店主辦的?___余人?圣誕節(jié)自助?餐及四季花?城簽約儀式?自助餐，借?助部門接待?自助餐的成?功經(jīng)驗(yàn)，部?門給四季花?城的負(fù)責(zé)人?提出了多條?寶貴意見(jiàn)，?得到了主辦?方的一至好?評(píng)。④為?強(qiáng)化廚部創(chuàng)?新意識(shí)，確?保餐飲產(chǎn)品?在花色品種?上做到常換?常新，達(dá)到?用新菜留住?與穩(wěn)住老顧?客的目的，?三個(gè)月來(lái)部?門共推出新?菜___余?道，并涌現(xiàn)?出了一批如?何興志、楊?平、范家杏?、何發(fā)明、?劉芳華等一?批新菜開(kāi)發(fā)?能手。二?、轉(zhuǎn)變觀念?，強(qiáng)化“質(zhì)?量建設(shè)”這?一根本質(zhì)?量就是根本?，質(zhì)量就是?企業(yè)發(fā)展的?生命線，質(zhì)?量是企業(yè)永?恒的主題。?三季度，為?實(shí)現(xiàn)公司及?酒店領(lǐng)導(dǎo)年?初提出的“?發(fā)展餐飲”?這一戰(zhàn)略目?標(biāo)，并持續(xù)?保持上半年?餐飲良好的?發(fā)展局面，?部門在“質(zhì)?量建設(shè)”上?著手開(kāi)展了?以下六個(gè)方?面的工作：?①為圓滿?的完成市旅?游局___?的飯店服務(wù)?技能大賽，?部門根據(jù)總?體工作安排?，早于__?月份就著手?擬定并實(shí)施?了《餐飲部?參加市技能?比武人員實(shí)?施進(jìn)度表》?，在酒店領(lǐng)?導(dǎo)及部門人?員的的高度?___下，?在參賽人員?的共同努力?下，餐飲部?在此次技能?比武大賽中?，榮獲中餐?臺(tái)面設(shè)計(jì)一?等獎(jiǎng)、中餐?宴會(huì)擺臺(tái)三?等獎(jiǎng)，為酒?店、為部門?爭(zhēng)得了榮譽(yù)?。②部門?根據(jù)上半年?經(jīng)營(yíng)情況較?好的實(shí)際，?為保持這種?良好的經(jīng)營(yíng)?勢(shì)頭，并在?菜肴制作的?創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)?原材料的引?進(jìn)上得到進(jìn)?一步的提升?和信息的了?解，在分管?領(lǐng)導(dǎo)賈副總?的帶領(lǐng)下，?___后廚?部分骨干赴?___、株?洲、吉首等?地的原材料?市場(chǎng)、社會(huì)?餐館進(jìn)行了?一次全面的?考查，不僅?開(kāi)拓了廚師?視野，同時(shí)?也引進(jìn)了巴?西烤肉、懷?大養(yǎng)生大寶?、鄉(xiāng)里臘肉?等一批特色?菜肴及優(yōu)質(zhì)?原材料，受?到了廣大顧?客的一致好?評(píng)。③為?規(guī)范后廚物?品擺放及量?化管理，降?低餐具破損?率，提高工?作效率，結(jié)?合后廚日常?工作的實(shí)際?，部門于_?__月份擬?定并實(shí)施了?《餐飲部后?廚餐具、物?品規(guī)范擺放?及日常管理?暫行辦法》?，同時(shí)為統(tǒng)?一廚部裝盤?器皿，提升?席面效果，?提升酒店餐?飲形象，根?據(jù)經(jīng)營(yíng)需要?，部門對(duì)廚?部部分器皿?進(jìn)行了一次?購(gòu)置工作。?④為進(jìn)一?步提高大宴?接待質(zhì)量，?了解懷化大?宴市場(chǎng)的總?體口味與發(fā)?展趨勢(shì)，建?立一套完整?的大宴接待?客史檔案，?在分管領(lǐng)導(dǎo)?賈副總的指?導(dǎo)下，擬定?并實(shí)施了《?大宴菜肴質(zhì)?量跟蹤表》?，為逐步提?高大宴接待?水平和找準(zhǔn)?大宴服務(wù)中?存在的問(wèn)題?提供了很好?的依據(jù)。?⑤針對(duì)餐飲?前___務(wù)?員基礎(chǔ)工作?欠扎實(shí)，廚?部菜肴質(zhì)量?欠穩(wěn)定的實(shí)?際，結(jié)合餐?飲包房和散?臺(tái)生意回升?的現(xiàn)狀，為?了進(jìn)一步提?升“兩個(gè)質(zhì)?量”，穩(wěn)定?消費(fèi)客源，?強(qiáng)化餐飲全?員客人意識(shí)?，改變服務(wù)?觀念，積極?落實(shí)《__?_酒店誠(chéng)信?經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l?例》中的各?項(xiàng)舉措，為?賓客提供高?效、優(yōu)質(zhì)、?快捷的服務(wù)?，部門于每?周三、周六?召開(kāi)前臺(tái)、?后廚協(xié)調(diào)會(huì)?，理清了上?菜慢等存在?的部分投訴?，同時(shí)擬定?并實(shí)施了《?餐飲冬季暖?經(jīng)營(yíng)舉措方?案》。三?、積極溝通?，把握了客?源市場(chǎng)這一?關(guān)鍵為進(jìn)?一步穩(wěn)定客?源，增強(qiáng)顧?客對(duì)酒店的?忠誠(chéng)度，保?持并提升餐?飲上半年良?好的經(jīng)營(yíng)局?面，部門積?極發(fā)揮外聯(lián)?工作小組的?作用并著手?從以下幾方?面開(kāi)展工作?：①定期?對(duì)?？图跋?費(fèi)大戶進(jìn)行?電話聯(lián)絡(luò)，?并對(duì)某段時(shí)?間突然消費(fèi)?較少的客戶?進(jìn)行了電話?聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉?拜訪，了解?其不來(lái)消費(fèi)?或消費(fèi)較少?的原因，并?做好了記錄?及整改，第?三季度，部?門共電話聯(lián)?絡(luò)及實(shí)地拜?訪?？瓦_(dá)_?__余次，?通過(guò)部門的?努力，天舟?教育、客運(yùn)?段、三醫(yī)院?等消費(fèi)單位?較上半年明?顯增加；?②為進(jìn)一步?體現(xiàn)酒店人?性化服務(wù)，?部門對(duì)來(lái)店?過(guò)生日的客?人及時(shí)贈(zèng)送?了鮮花或蛋?糕，如興業(yè)?公司的張總?及其家人、?部分市委領(lǐng)?導(dǎo)等；③?為體現(xiàn)酒店?對(duì)消費(fèi)?？?的重視，通?過(guò)部門外聯(lián)?小組及時(shí)將?新菜研制推?出的信息及?時(shí)的反饋給?消費(fèi)?？停?并請(qǐng)客人前?來(lái)消費(fèi)品嘗?和提出寶貴?意見(jiàn)；四?、張馳有度?，奠定了隊(duì)?伍穩(wěn)定這一?基礎(chǔ)第三?季度是部門?新老員工交?替的一個(gè)季?度，也是員?工隊(duì)伍容易?出現(xiàn)波動(dòng)的?一個(gè)季度，?為此部門為?提高整體凝?聚力，緩解?員工工作壓?力，分批_?__員工前?往生意較好?的社會(huì)餐館?（王朝食府?、湘水人家?等）聚餐，?不僅加深了?員工間的相?互了解，而?且吸取了社?會(huì)餐館的長(zhǎng)?處；其次部?門分樓層和?分前后臺(tái)定?期召開(kāi)樓面?會(huì)，對(duì)每周?工作進(jìn)行講?評(píng)與總結(jié)，?并根據(jù)個(gè)人?在一周內(nèi)的?工作表現(xiàn)、?推銷能力及?有無(wú)投訴等?情況進(jìn)行獎(jiǎng)?懲，并利用?后廚每月推?新菜之機(jī)，?___部分?表現(xiàn)較好、?推銷能力較?強(qiáng)的員工參?加新菜的品?嘗和評(píng)議，?此舉不僅起?到的現(xiàn)場(chǎng)培?訓(xùn)的效果，?而且增強(qiáng)了?員工的自信?心和榮譽(yù)感?，總之通過(guò)?以上舉措的?實(shí)施，較好?的穩(wěn)定了員?工隊(duì)伍，為?部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)?收打下了良?好的基礎(chǔ)。?五、狠抓?班子建設(shè)，?形成了爭(zhēng)抓?落實(shí)這一氛?圍為強(qiáng)化?部門骨干的?責(zé)任意識(shí)，?轉(zhuǎn)變骨干的?工作觀念，?形成爭(zhēng)先恐?后抓落實(shí)的?工作氛圍，?部門成立由?領(lǐng)班以上骨?干擔(dān)任組員?的質(zhì)檢小組?，每周輪流?協(xié)同質(zhì)檢對(duì)?部門各區(qū)域?進(jìn)行質(zhì)量檢?查，并對(duì)每?次檢查最差?或問(wèn)題最多?的區(qū)域責(zé)任?人實(shí)施處罰?或責(zé)令其限?期整改，并?在部門部委?會(huì)上進(jìn)行通?報(bào)批評(píng)，同?時(shí)對(duì)每次檢?查表現(xiàn)較好?的區(qū)域責(zé)任?人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)?；其次部門?還每月對(duì)領(lǐng)?班以上骨干?進(jìn)行工作講?評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)?優(yōu)罰劣并對(duì)?下一步工作?提出要求，?為提高骨干?整體駕馭能?力和管理水?平，部門專?門對(duì)領(lǐng)班層?骨干實(shí)施了?一次專業(yè)培?訓(xùn)，不僅了?解了骨干在?實(shí)施管理中?存在的問(wèn)題?及薄弱環(huán)節(jié)?，同時(shí)也強(qiáng)?化了骨干的?學(xué)習(xí)意識(shí)和?危機(jī)意識(shí)。?六、存在?的主要問(wèn)題?__年，?餐飲部的工?作雖然取得?了較好的成?績(jī)，但仍存?在不少問(wèn)題?和薄弱環(huán)節(jié)?，距酒店與?公司的要求?及員工的期?望值還有較?大差距，其?主要表現(xiàn)在?：1、部?門安全防范?意識(shí)較為淡?薄，對(duì)員工?的安全知識(shí)?培訓(xùn)不夠，?從而導(dǎo)致_?_月__日?晚餐10包?___條軟?包芙蓉王煙?被騙事件的?發(fā)生；2?、對(duì)參加市?技能比武重?視程度不夠?，從而導(dǎo)致?參加市技能?比武部門中?餐宴會(huì)擺臺(tái)?爭(zhēng)一保二的?任務(wù)沒(méi)有完?成；3、?后廚部崗的?日常工作流?程還有待于?進(jìn)一步規(guī)范?，因上菜慢?和菜肴制作?標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一?的投訴還時(shí)?有發(fā)生；?4、在對(duì)前?臺(tái)員工實(shí)施?針對(duì)性的培?訓(xùn)方