餐廳年度工作計(jì)劃5篇

餐廳年度工作計(jì)劃5篇計(jì)劃的內(nèi)容并不等于形式去的關(guān)鍵。不須要華麗的詞藻，直觀、確切、可以操作方式就是工作計(jì)劃必須達(dá)至的基本建議。下面就是大編入大家整理的餐廳年度工作計(jì)劃，期望能協(xié)助至大家!餐廳年度工作計(jì)劃1餐飲部就是整個(gè)可以所營業(yè)面積，顧客停留時(shí)間最久，舉報(bào)多發(fā)區(qū)域。為了更便利部門管理，喚起員工熱情，進(jìn)一步增強(qiáng)客戶歸屬感，踐行部門發(fā)展的方向，我做為店長特作20____年工作計(jì)劃，懇請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。一、衛(wèi)生眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生就是同意客流量多少的關(guān)鍵條件之一，潔凈整潔整齊存有品位的環(huán)境可以使我們的顧客存有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己締造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須存有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不忤逆，公正細(xì)致的回去繼續(xù)執(zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們可以分后區(qū)域及崗位細(xì)化的寫下每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班更替，每周打掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。二、服務(wù)服務(wù)的概念就是相對的，不好與不好最終由受眾群體去來衡量，那么，我們該怎么確認(rèn)如何看待我們尊榮的客戶呢?其實(shí)存有一句話說得好“剛開始時(shí)面對面，最重要就是心貼心”，我們堅(jiān)信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒了競爭力，應(yīng)用領(lǐng)域企業(yè)的文化作出自己特色的服務(wù)手段才就是我們的解決之道，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們必須全面落實(shí)《____流程》，《____標(biāo)準(zhǔn)》，《____服務(wù)》，《____分類市場需求》。以循序漸進(jìn)的辦法秉持培訓(xùn)，理論實(shí)操結(jié)合，從員工中挑選出最合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)悍團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季踢不好基礎(chǔ)，使顧客令人滿意打造出公司較好的口碑。三、安全我們就是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供更多的服務(wù)去的。如果連最為基本的安全都存有問題，那么，后果絕對就是不容樂觀的。人身安全，財(cái)物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都就是日常管理中無法忽略的存有，如何確保及辨認(rèn)出安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都就是我們須要回去探查和化解，我們可以融合店內(nèi)實(shí)際情況，健全預(yù)案，制作書稿，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的多寡同餐飲部所有人員一同自學(xué)全面落實(shí)。也期望公司在這項(xiàng)給與大力支持。四、人員員工就是企業(yè)的顯然，所以對員工的培育，協(xié)助就變得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰分明，一視同仁。以人情化管理輔以，高度關(guān)注員工在工作和生活中碰到的難題，并給予最周到的引導(dǎo)和協(xié)助，使員工真的受到注重，有價(jià)值。令人滿意的員工增添令人滿意的顧客，令人滿意的顧客增添令人滿意的企業(yè)，令人滿意的企業(yè)成就杰出的員工。使我們一起關(guān)懷員工，關(guān)懷顧客，關(guān)心和關(guān)懷所有協(xié)助我們蛻變的人。五、銷售酒香也害怕巷子深，我們無法這么一來顧客上門，所以，資源整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)很存有必要的，這也就是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容，不好的東西必須使大家去互動(dòng)，我們可以把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目嵌入至服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)綁定二次銷售。其次，提出申請銷售人員對我們展開銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。六、成本不管掙多少，如果支出比總收入小，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們可以密確切固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的采用狀況，水果按照到場人數(shù)按量贖回，保證不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配，按須要控制器，盡量取悅公司培訓(xùn)出的員工，不減少人事成本。在不能影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及建議，搞好協(xié)調(diào)工作。餐廳年度工作計(jì)劃2這競爭的市場下，為了更好提高酒店餐飲店的知名度和營業(yè)額，在這里特為大家準(zhǔn)備工作了酒店餐飲年度工作計(jì)劃，做為餐飲管理者的您，與否在為嶄新年度的工作計(jì)劃而傷神呢?本資料將從嶄新年度餐飲經(jīng)營總目標(biāo)、季度水解目標(biāo)以及年度經(jīng)營策略與計(jì)劃去展開詳盡傳授，并使大家在明年能存有計(jì)劃的繼續(xù)執(zhí)行并獲得令人矚目的成績。資料內(nèi)容如下：1、新年餐飲經(jīng)營目標(biāo)2、全年核心工作3、營業(yè)額目標(biāo)和策略餐廳年度工作計(jì)劃3一、班前準(zhǔn)備工作工作1、按時(shí)下班，按時(shí)打卡，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先告假)。2、順從領(lǐng)導(dǎo)小食店前衛(wèi)生工作的精心安排，保質(zhì)保量順利完成充任餐具，對備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作工作。我們就是一個(gè)整體，必須存有全局觀念，必須互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。二、班中招待1、熱情迎客，主動(dòng)打招呼，秉持禮貌用語班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，秉持微笑，特別注意自身形象。當(dāng)顧客步入餐桌必須主動(dòng)打招呼：“先生/小姐，中午不好/晚上好，幾位”并拉椅下跪。廢筷套，問茶水(同時(shí)了解茶葉品種)，寄菜單。為顧客艙蓋上衣套，例如存有小孩取回兒童座椅，為顧客好像上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜了解，主動(dòng)所推薦，當(dāng)好參謀必須掌控菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，介紹當(dāng)市估清品種及減少品種。(1)準(zhǔn)備工作載明臺(tái)號，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，確切易懂。(2)了解菜肴必須葷素配搭，口味難于重復(fù)，多所推薦廚房出品不好顧客反應(yīng)不好的品種。必須努力做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹制方法”，“不要同一盛器”。(3)相同對象，相同場合所推薦相同菜肴。對紅燒菜，烹制時(shí)間，烘烤時(shí)間短的菜必須事先同客人搞好表述，使顧客存有心理準(zhǔn)備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須載明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)蓋章證明方可退菜。(5)點(diǎn)菜必須掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須認(rèn)同客人自定。(6)確認(rèn)點(diǎn)菜后必須努力做到重復(fù)一遍，錄入有誤再交收銀下廚房。能夠使客人提出訴訟喝茶交際便想到我們，提出訴訟點(diǎn)菜了解就想起你，這就則表示你的兜售了解順利了。3、按序上菜，操作方式有誤首先根據(jù)點(diǎn)菜單必須介紹菜式所須要用品，搞好迪阿爾庫，例如刀，叉，所須要調(diào)料等。(1)上冷菜必須光滑鳴金(口味，顏色，葷素，造型，盛器配搭放置)。(2)同時(shí)征詢顧客意見繳納茶盅。(3)上菜時(shí)必須錄入點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒的菜絕不上臺(tái)，找尋領(lǐng)導(dǎo)的指令)，秉持努力做到A，上菜報(bào)名者B，放置妥當(dāng)C，核菜劃單。上菜時(shí)特別注意不必在老人，兒童，殘疾人身上上菜，特別注意均衡，避免湯汁溢出井水。(4)上酒水必須特別注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面起身再關(guān)上。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完必須對客人交代確切(先生/小姐菜已上魏，還須要什么懇請囑咐)。(7)根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供更多優(yōu)質(zhì)服務(wù)(1)適度的時(shí)候?qū)φ{(diào)骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作迅速，操作方式衛(wèi)生。(2)觀測用餐動(dòng)態(tài)，例如存有超時(shí)過長的菜肴，必須主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，告誡催菜。(3)妥善解決不好日常供應(yīng)中的小事矛盾，遇到菜式問題，必須態(tài)度虛心，真誠，語言平易近人，冷靜答疑，必須忘記“一句不信并使人苦笑，一句閑話并使人沖”的奧理，在處置沒法的情況下呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。(4)顧客用餐完必須錄入結(jié)帳單，恰當(dāng)有誤，accounts買單。努力做到交，打聽，唱票，買單后努力做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客restaurants，必須禮貌道別，告誡不要遺漏所帶物品。三、班末安頓1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類放置，特別強(qiáng)調(diào)大小分離，重拎鉗子，及時(shí)送至洗杯間和洗碗間。2、輪至值守必須按照“值守工作標(biāo)準(zhǔn)建議”操作方式。檢查“火災(zāi)隱患”，努力做到安全嚴(yán)防。在整個(gè)服務(wù)招待過程中，秉持采用紙盒。必須自覺習(xí)慣性的誠巡臺(tái)，時(shí)刻留心顧客的用餐動(dòng)態(tài)，談吐，起身及時(shí)主動(dòng)提供更多服務(wù)。必須存有有效率機(jī)動(dòng)性，存有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通交流創(chuàng)建較好關(guān)系。秉持禮貌用語，行業(yè)操作方式用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，嚴(yán)格遵守餐廳工作紀(jì)律，搞一個(gè)合格的不好員工。餐廳年度工作計(jì)劃4一、食品推展1、第一季度：佳節(jié)快樂宴__一月份A.元旦早茶打開嶺南全廳---合家歡共聚______老廣州早茶大賣場，投入使用清檔自助式形式早茶，滿足用戶更多消費(fèi)者的市場需求同時(shí)減少餐飲總收入。B.面世會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)面世20款節(jié)日特價(jià)菜。C面世家庭快樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。__二月份A面世--“麗”用厚生、“晶”心打造出—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”(1)麗晶廳￥6888/席25人用(2)5個(gè)奢華包廂￥3888/席15人用(3)小包廂￥2388/席10人用(4)中包廂￥1788/席8-10人用(5)大包廂￥1388/席6-8人用(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、小包廂￥2388/席10人用B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、小包廂￥2388/席10人用C.年初一—年十五早茶打開嶺南全廳。D.入口處放置年糕銷售臺(tái)2月7日---2月17日，元宵銷售臺(tái)2月17日---2月21日。E.巴哩島西餐吧面世“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，獲贈(zèng)情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。三月份A.面世“譚府私房菜”，引入廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。B.面世“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推展。C.巴哩島西餐吧面世“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。2、第二季度__四月份A.針對冬至祭祖面世“金豬祭祖”、“鵝肉盛開”專題送餐活動(dòng)B.面世“海的味道”海鮮推展。C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推展月__五月份A.針對五.一假期啟動(dòng)早茶嶺南計(jì)劃。B.積極開展“瓜果盛開進(jìn)菜去”身心健康菜肴推介會(huì)。C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動(dòng)月。__六月份A.積極開展“觸怒味蕾的體會(huì)”美食月活動(dòng)，采用廚師長秘制醬料推展12款經(jīng)典炒菜。B.協(xié)調(diào)兒童節(jié)早茶減少經(jīng)營品種.C.巴哩島西餐吧“夏日一夏”活動(dòng)月餐廳年度工作計(jì)劃5一、職責(zé)與職權(quán)1、幫助經(jīng)理制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并保證這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行。2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)管理本部門員工的工作精心安排和調(diào)配，做好交接班工作，選曲員工班次和休息日，負(fù)責(zé)管理對員工的考勤工作。3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)管理對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通交流工作。4、負(fù)責(zé)管理實(shí)行前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)管理直屬員工的考核和評估工作。5、妥善解決對客服務(wù)中出現(xiàn)的各類問題和客人的舉報(bào)，主動(dòng)征詢客人意見，及時(shí)向經(jīng)理意見反饋有關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工恰當(dāng)為客人結(jié)賬。7、督導(dǎo)服務(wù)員恰當(dāng)采用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，搞好清潔衛(wèi)生維修保養(yǎng)工作，及時(shí)上報(bào)設(shè)備修理單，掌控餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)足所失物品。8、督導(dǎo)員工嚴(yán)格遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，保證用餐環(huán)境潔凈、美觀寬敞。9、順利完成經(jīng)理信訪部門的其他工作。二、供職條件1、愛好服務(wù)工作，工作勤奮、深入細(xì)致，存有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。2、熟識(shí)餐廳管理和服務(wù)方面的科學(xué)知識(shí)，具備嫻熟的服務(wù)技能。3、存有較低的外語會(huì)話能力和處置餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通交流能力。4、熟識(shí)宴會(huì)、酒會(huì)、早餐的服務(wù)程序，能幫助經(jīng)理展開各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐可以、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及精心安排。5、熟識(shí)和掌控本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟識(shí)和掌控中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并存有較強(qiáng)的銷售技能，6、非政府能力較強(qiáng)，能夠率領(lǐng)部屬一起搞好招待服務(wù)工作，為客人提供更多令人滿意提驚艷的服務(wù)。7、旅游大專畢業(yè)或具備同等學(xué)歷，存有專門從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。三、工作內(nèi)容1、特別注意備案不好部屬的執(zhí)勤情況，檢查員工的儀容儀表與否符合要求，對不能合格的嚴(yán)格執(zhí)行其廢止。2、餐前的準(zhǔn)備工作工作(1)介紹當(dāng)天各賓客的訂餐情況，介紹賓客的生活習(xí)慣和建議。(2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和建議分配部屬的工作。(3)上開餐前子集全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人建議及特別注意事項(xiàng)。(4)檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作工作與否完備;調(diào)味品、配料與否備足;餐廳布局與否整齊劃一，門窗燈光與否珞丹光亮，餐臺(tái)布置與否整齊美觀;對不能符合要求的必須盡快搞好。3、開飯期間的工作(1)客人用餐期間，領(lǐng)班必須東站在一定的邊線，細(xì)心觀測，統(tǒng)一指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。(2)對關(guān)鍵的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班必須親自招待和服務(wù)。(3)對客人之間，客人與值臺(tái)員之間出現(xiàn)的矛盾必須特別注意協(xié)商，妥善解決，但不許干預(yù)客人之間的矛盾與爭執(zhí)，自己處置沒法的必須及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處置。(4)客人用餐完須要嚴(yán)格執(zhí)行值臺(tái)員將帳單匯總交予客人結(jié)帳，避免漏單。(5)開飯過程中，特別注意對部屬展開考核，對服務(wù)不好的或者高的，效率高或低等均必須記錄，在餐后展開獎(jiǎng)勵(lì)或抨擊。4、收市后的工作(1)交餐具：收餐后，嚴(yán)格執(zhí)行值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)快速安頓臺(tái)面餐具，分散至備餐間送來洗碗間潔凈消毒。(2)布臺(tái)：交不好餐具，穿上整潔的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)正常餐廳較完整狀態(tài)。(3)潔凈餐廳：搞好上述工作后，做好餐廳衛(wèi)生，維持餐廳的潔凈美觀。(4)部屬略過上述工作后，必須展開全面檢查，檢查合格后通告員工上班。(5)將當(dāng)天的工作情況及客人充分反映、開飯中發(fā)生的問題，關(guān)鍵宴會(huì)和客人用餐情況，客人舉報(bào)等等搞好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。四、權(quán)力1、存有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。2、對所轄范圍員工，存有獎(jiǎng)懲、晉升或?qū)φ{(diào)工作崗位的建議權(quán)。餐廳年度工作計(jì)劃5篇有關(guān)文章：★2022店長個(gè)人工作計(jì)劃5篇★門店店長工作計(jì)劃范文7篇★廚房工作計(jì)劃例文5篇★門店店長杰出工作計(jì)劃模板5篇HYPERLINK"/zongj