2023年方便食品制造行業(yè)分析報告

1便利食品制造行業(yè)分析報告名目一、行業(yè)主管單位和監(jiān)管體制 2\l“_TOC_250015“二、主要法規(guī)和政策 2\l“_TOC_250014“三、行業(yè)進展概況和趨勢 3\l“_TOC_250013“四、行業(yè)壁壘 41、技術(shù)壁壘 4\l“_TOC_250012“2、品牌壁壘 4\l“_TOC_250011“3、資金壁壘 4\l“_TOC_250010“五、市場規(guī)模 4\l“_TOC_250009“1、速凍食品德業(yè)市場規(guī)模 4\l“_TOC_250008“2、便利食品德業(yè)市場規(guī)模 5\l“_TOC_250007“六、行業(yè)根本風險特征 5\l“_TOC_250006“1、宏觀經(jīng)濟下行風險 5\l“_TOC_250005“2、食品質(zhì)量安全風險 5\l“_TOC_250004“3、原材料價格波動風險 5\l“_TOC_250003“七、相關(guān)企業(yè)簡介 5\l“_TOC_250002“八、其他因素 6\l“_TOC_250001“1、有利因素 6\l“_TOC_250000“2、不利因素 7一、行業(yè)主管單位和監(jiān)管體制序號序號行業(yè)主管單位1國家衛(wèi)生安康委員會2監(jiān)管內(nèi)容組織制定食品安全標準，負責食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全風險評估、預(yù)警工作，制定食品安全檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定的條件和檢驗標準，統(tǒng)一公布重大食品安全信息。國家食品藥品監(jiān)視治理總局 對生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全和藥品的安全性、有效性實施統(tǒng)一監(jiān)視治理。3中國糧油協(xié)會面條制品分會/米制行業(yè)自律治理，引導(dǎo)食品企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行品分會4地方政府業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全學(xué)問。統(tǒng)一負責、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)視治理工作。二、主要法規(guī)和政策序號 文件名1 食品生產(chǎn)許可治理方法

文號公布單位國家市場國家市場監(jiān)監(jiān)視治理督治理總局總局令第24號

公布時間 主要涉及內(nèi)容旨在標準食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動2023年 治理，保障食品安全。府的責任，加強各監(jiān)視治理部府的責任，加強各監(jiān)視治理部門的協(xié)調(diào)、協(xié)作，保障人體安康和生命安全。貫徹落實食品安全法及其實施條例，做好企業(yè)食品生產(chǎn)2關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志有關(guān)事項的公告2023年第34號國家質(zhì)量監(jiān)o檢驗檢疫總局2023年工作，提高食品安全保障對企業(yè)食品生產(chǎn)許可證用方法作出明確規(guī)定。3食品添加劑品種治理方法衛(wèi)生部令2023第73號中華人民共和國衛(wèi)生部2023年依據(jù)《食品安全法》和《食品安品添加劑品種進展加強治理并嚴格按規(guī)定執(zhí)行。4食品生產(chǎn)許可審查通則食藥監(jiān)食監(jiān)一2023103號國家質(zhì)量監(jiān)視局2023年加強食品生產(chǎn)許可治理，標準食品生產(chǎn)許可審查工作。5中華人民共和國食品安全法實施條例國務(wù)院令2023721號中華人民共和國國務(wù)院2023年依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定，對食品安全法明確實施細則。旨在保證食品安全，保障公眾身體安康和生命安全，標準6中華人民共和國食品安全法主席令2023十一號全國人民代表大會常務(wù)委員會2023年運輸、儲存等各領(lǐng)域的安全掌握。7國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)視治理的特別規(guī)定國務(wù)院令2023503號中華人民共和國國務(wù)院2023年加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)視治理，進一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)視治理部門和地方人民政88食品工業(yè)“十三五”進展規(guī)劃-中華人民共和國國務(wù)院2023年9“”國家食品安全規(guī)劃國發(fā)2023-12號中華人民共和國國務(wù)院2023年旨在加快食品德業(yè)進展，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，滿足城鄉(xiāng)居民安全、多樣、安康、養(yǎng)分、方便的食品消費需求。旨在推動食品安全監(jiān)管體制機制改革創(chuàng)和依法治理，推動食品安全現(xiàn)代化治理體系建設(shè)，促進食品產(chǎn)業(yè)進展，推動安康中國建設(shè)。三、行業(yè)進展概況和趨勢依據(jù)國家統(tǒng)計局的定義，便利食品制造屬于食品制造業(yè)，行業(yè)代碼C143，具體包括消滅了明顯的變化。消費者收入提高以及互聯(lián)網(wǎng)信息大量共享，消費者的安全意識再提升，使得便利面市場進展經(jīng)受了三個階段，從貴族食品到平民食品再到垃圾食品，從便利面商品匱乏、商品豐富到商品過剩，推動著行業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。五谷道場以“非油炸，20便利食品的消費理念更趨向于安康、安全層面，因此水煮型便利食品及速凍米面食品成為的便利食品增長點。90〔1992年-1998〕、留意品牌塑造和廣告投入加大〔1999年-2023年〕和品種豐富快速擴容〔2023年至今〕進展初期〔1992～1998〕，進展初期的食品制造廠商數(shù)量較多，但是生產(chǎn)工藝卻格外落后，產(chǎn)品的創(chuàng)力量弱，品種以湯圓和水餃等手工制品為主。這一階段，大局部生產(chǎn)企業(yè)仍為粗放式經(jīng)營，產(chǎn)品質(zhì)量掌握、治理及技術(shù)上都存在明顯的缺陷，再加上國民經(jīng)濟水平較弱，消費水平較低，所以產(chǎn)品市場主要集中于省會城市。進展中期〔1999～2023〕，該階段消滅了明顯的企業(yè)分化，一局部市場份額領(lǐng)先的企業(yè)通過持續(xù)不斷的技術(shù)投入，擴大產(chǎn)能和產(chǎn)品線，利用規(guī)模經(jīng)濟、產(chǎn)品價格、營銷優(yōu)勢，漸漸占據(jù)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。同時，國民經(jīng)濟的不斷進展，人們消費水平的提高，措施企業(yè)開頭留意品牌塑造，廣告投入漸漸加大，并通過引進先進的治理技術(shù)，重視本錢掌握，使得行業(yè)利潤水平保持穩(wěn)定。高速進展階段〔2023〕，消費理念的變化引導(dǎo)著行業(yè)企業(yè)的不斷創(chuàng)，緊跟著〔SB/T10412-2023〕、《速凍調(diào)制食品》〔SB/T10379-2023〕、《食品安全國家標準速凍〔GB19295-2023〕等國家標準、行業(yè)標準和各類標準等間續(xù)出臺，提高了速凍食品的市場準入門檻，有效阻擋了劣質(zhì)食品進入市場?！吨腥A人民共和國食品安全法》的實全提出了更高的要求，也提高了速凍食品德業(yè)運行的整體水平。四、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘發(fā)力氣，投入大量的技術(shù)設(shè)備對生產(chǎn)工藝進展嚴格掌握，通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈等領(lǐng)域，以到達消費者的需求。因此進入速食食品德業(yè)需要企業(yè)擁有較高的生產(chǎn)工藝技術(shù)水平及技術(shù)研發(fā)實力，產(chǎn)品技術(shù)壁壘明顯。2、品牌壁壘的人力、物力、財力到產(chǎn)品宣傳、品牌樹立上，品牌壁壘較高。3、資金壁壘高，需要大量的流淌資金支持。五、市場規(guī)模1、速凍食品德業(yè)市場規(guī)模目前，美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費量最高的國家，年產(chǎn)量達2,000萬3,000多種，人均年消費量80千克以上，速凍食品占據(jù)整個食品德業(yè)的60%-70%1,00040左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場，也是亞洲第一大消費市場，2023年產(chǎn)量達160.1285.53萬噸，品種3,000多種，僅烹飪調(diào)制食品就有2,400多種，202322.5社會化分工越細，對養(yǎng)分便利的速凍食品的需求就越旺盛。全球速凍食品市場產(chǎn)量逐年增加，1999804億美元，2023年為835億美元，2023年到達9202023年為1148，2023年到達了1360億美元，2023年全球速凍食品市場規(guī)模達1601美元。凍魚糜制品、速凍肉制品以及局部速凍其他制品俗稱“火鍋料制品”。火鍋料制品和速凍面米制品是我國主要的速凍食品品種。我國速凍面米產(chǎn)量由2023年129萬噸擴增至2023年52816.96%，其中2023年速凍面米制品德業(yè)的產(chǎn)值約為4002023618.52023569.1萬噸增長了8.68%。2、便利食品德業(yè)市場規(guī)模食品的產(chǎn)生是為了滿足居民在旅游、出行過程中的飲食需要，同時隨著我國城市人口增多，工作用餐的需求增加也對便利食品德業(yè)的進展起到了刺激作用，但是2023 年以，我國外賣行業(yè)快速進展，對便利食品德業(yè)帶來了較大沖擊，行業(yè)規(guī)模消滅了明顯的波動下滑。2023年我國便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入已達3110.07億元，2023年我國便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入突破4000億元，到達4063.69億元，到達近年來的最高值，到了2023年我國便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入下降至3791.17億元，2023年外賣行業(yè)進展快速，同時宏觀經(jīng)濟下行壓力下，便利食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入進一步下滑，為2959.70億元。六、行業(yè)根本風險特征1、宏觀經(jīng)濟下行風險敏感度較高，作為傳統(tǒng)食品的補充甚至替代，便利食品的價格是消費者必定考慮的因素之規(guī)模帶來不利影響。2、食品質(zhì)量安全風險銷售等都可能受到不利影響，并可能會由于消費者的索賠而讓行業(yè)企業(yè)產(chǎn)生響應(yīng)賠償風險。3、原材料價格波動風險壓力，將會直接影響到企業(yè)的盈利力量，造成行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品的供求關(guān)系變化。七、相關(guān)企業(yè)簡介克明面業(yè)股份〔股票簡稱“克明面業(yè)”，股票代碼002661〕：是中國主營掛面第一家上市企業(yè)，專注于中高端掛面的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售，旗下有“陳克明”、“五谷道場”兩大知名品牌。2023 年開頭布局濕面市場，推出“金麥廚”品牌的速拌烏冬面及鮮濕烏冬面類產(chǎn)品。河南省南街村〔集團〕：成立于1997年7月，注冊資本53000萬15200品主營“南街村”品牌的鮮拌面、火鍋烏冬等系列產(chǎn)品。202341000一家生產(chǎn)銷售干果系列、調(diào)味品系列、罐頭食品、烏冬面食品等產(chǎn)品的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)。目前主打“美國廚師”、“金裝美廚”、“金寶師”等品牌。20233500企業(yè)。目前主營產(chǎn)品為烏冬面、熟制冷凍面、生制冷凍面、生鮮面四個系列30余個品種。注：以上數(shù)據(jù)來自上述企業(yè)官方網(wǎng)站及企業(yè)公開信息。八、其他因素影響行業(yè)進展的重要因素：1、有利因素〔1〕城鎮(zhèn)化水平提高帶動消費升級2023年末，我國城市常住人口數(shù)量約為84843萬人，鄉(xiāng)村常住人口約為5516260.6%，1.022023年一年時間中，我國城鎮(zhèn)常住人口大約增加了1706萬人。隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提高，國內(nèi)對食品的消費有了極大地升級，人們不再僅僅滿足于吃飽，而是更留意追求高品質(zhì)、便利快捷的消費，這就對于營業(yè)價值高、食用便利、安康衛(wèi)生的便利速食食品有越來越大的消費需求。冷鏈物流行業(yè)進展推動產(chǎn)品市場化進程統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023-2023年，我國冷鏈物流行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，2023年我國冷鏈物流市場規(guī)模已突破千億元，到2023年末我國冷鏈物流市場規(guī)模就到達了2550億元，中物聯(lián)冷鏈委推測，2023年冷鏈物流市場規(guī)模將到達4698億元。冷鏈物流行業(yè)的進展，為食品德業(yè)供給了從生產(chǎn)到流通銷售各個環(huán)節(jié)嚴密聯(lián)系的物流體系支持，保障速食食品、速凍食品的產(chǎn)品質(zhì)量安全，為產(chǎn)品進一步市場化提供物流根底。行業(yè)法律法規(guī)表達逐步完善隨著人們對食品安全的意識逐步提高，再加上國家食品安全長效監(jiān)管機制的建立與健更使得便利食品德業(yè)日益朝著規(guī)范治理的方向進展。2、不利因素食品安全問題仍舊較為突出標不符合標準、標簽標識等。這在肯定程度上挫傷了消費者的消費樂觀性，對行業(yè)尤其是局部重點企業(yè)同樣產(chǎn)生肯定負面影響。外賣行業(yè)的快速進展影