高中化學(xué)人教版第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（省一等獎(jiǎng)）

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跟蹤訓(xùn)練(第2課時(shí))一、選擇題(本題包括9小題，每小題6分，共54分)1．下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是()①作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)②制取甘油③制取肥皂④制備高級(jí)脂肪酸⑤制備礦物油A．①②③④ B．①③⑤C．①②④⑤ D．①②③2．下列說法正確的是()A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B．蛋白質(zhì)、乙酸和葡萄糖均屬電解質(zhì)C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D．油脂有油和脂肪之分，都屬于酯3．下列反應(yīng)不屬于水解反應(yīng)的是()A．纖維素在硫酸作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下轉(zhuǎn)化為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油C．葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇D．乙酸乙酯溶于燒堿溶液4．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能水解，水解的最終產(chǎn)物是都是α-氨基酸5．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B．纖維素eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C．油脂eq\o(→,\s\up7(水解))甘油和高級(jí)脂肪酸eq\o(→,\s\up7(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up7(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up7(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長(zhǎng)發(fā)育)6．下列說法中錯(cuò)誤的是()A．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐B．溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)C．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)7．現(xiàn)有淀粉溶液、雞蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時(shí)，下列試劑和對(duì)應(yīng)現(xiàn)象正確的是()試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍(lán)色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②－a、①－c、③－bB．③－a、②－c、①－bC．②－a、③－c、①－bD．②－c、③－a、①－b8．美國(guó)科學(xué)家馬丁·查非(MartinChalfie)、美籍華裔化學(xué)家錢永健(RogerTsien)以及日本科學(xué)家下村修(OsamuShimomura)因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(greenfluorercentprotein，GFP)而獲2023年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。GFP在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說法正確的是()A．GFP在酶等催化劑作用下可以水解B．天然蛋白質(zhì)屬于純凈物C．GFP發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)D．蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)9．下列關(guān)于有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)的敘述正確的是()A．苯、油脂均能使酸性KMnO4溶液褪色B．甲烷和Cl2的反應(yīng)與乙烯和Br2的反應(yīng)屬于同一類型的反應(yīng)C．蔗糖、麥芽糖的分子式均為C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體D．乙醇、乙酸均能與NaOH溶液反應(yīng)，因?yàn)榉肿又芯泄倌軋F(tuán)“—OH”二、非選擇題(本題包括4小題，共46分)10．(10分)大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴很多，它是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種()A．蛋白質(zhì)凝膠 B．純蛋白質(zhì)C．脂肪 D．淀粉(2)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是()A．氨基酸 B．蛋白質(zhì)C．油脂 D．糖類(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________。(4)油脂在酸性條件下水解生成________和________。11．(8分)有一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：試回答下列問題：(1)該化合物是________(填字母)。A．烯烴 B．油脂C．蛋白質(zhì) D．糖類(2)該化合物的密度________。A．比水大 B．比水小 C．與水相同(3)常溫下該化合物呈________。A．液態(tài) B．固態(tài) C．氣態(tài)(4)下列物質(zhì)中，能與該物質(zhì)反應(yīng)的有________。A．NaOH(aq)B．溴水C．乙醇D．乙酸E．H212．(16分)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。請(qǐng)回答下列問題：(1)已知M的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為%、%和%，則M的分子式是______________。D是雙原子分子，相對(duì)分子質(zhì)量為30，則D的分子式為____________。(2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M圖中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2eq\o(→,\s\up7(濃硫酸))C2H5O—NO2＋H2O硝酸硝酸乙酯反應(yīng)①的化學(xué)方程式是_________________________________________________________________；反應(yīng)②的化學(xué)方程式是_________________________________________________________________。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量為134，寫出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)若將molB與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗______g金屬鈉。13．(14分)實(shí)驗(yàn)室可用下列實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量為126。取g三聚氰胺樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O、N2，實(shí)驗(yàn)測(cè)得裝置B增重g，C增重g，排入F中水的體積為672mL(可按標(biāo)準(zhǔn)狀況計(jì)算)。(1)E裝置的作用是_______________________________________________。(2)需要加熱的裝置是____________(填字母)。(3)裝置D的作用是_______________________________________。(4)F處讀數(shù)時(shí)應(yīng)該注意：___________________________________________、_____________________________________________________________。(5)三聚氰胺的分子式為__________________________________________。第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跟蹤訓(xùn)練(第2課時(shí))一、選擇題(本題包括9小題，每小題6分，共54分)1．解析：油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油和動(dòng)物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制高級(jí)脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物，是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取。答案：A2．解析：淀粉遇碘變藍(lán)色而纖維素?zé)o此特性，A錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)、葡萄糖均屬于非電解質(zhì)，B錯(cuò)誤。食用植物油水解生成甘油而不是乙醇，C錯(cuò)誤。油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，有油和脂肪之分，D正確。答案：D3．解析：葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醇，該反應(yīng)過程中沒有水參加反應(yīng)，不屬于水解反應(yīng)。答案：C4．解析：植物油中含有不飽和鍵，可以與Br2發(fā)生加成反應(yīng)從而使溶液褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤。葡萄糖是單糖，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，但不可發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤。天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是都是α-氨基酸。答案：B5．解析：人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不消化。答案：B6．解析：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)，但超過一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，B項(xiàng)是錯(cuò)誤的。A項(xiàng)中實(shí)際是在蛋白質(zhì)和水的混合體系中加入無(wú)機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒有發(fā)生變化。C項(xiàng)中毛織物的主要成分是天然蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素，灼燒時(shí)，無(wú)明顯的氣味。D項(xiàng)敘述是正確的。答案：B7．解析：淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(碘水))變藍(lán)色，雞蛋清e(cuò)q\o(→,\s\up7(濃硝酸))變黃色，葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制CuOH2懸濁液),\s\do5(△))產(chǎn)生磚紅色沉淀，故C正確。答案：C8．解析GFP為蛋白質(zhì)，A正確；蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，是混合物，B錯(cuò)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是指某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，C錯(cuò)；通常用灼燒的方法和顏色反應(yīng)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，D錯(cuò)。答案A9．解析：苯和完全飽和的油脂都不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A錯(cuò)誤。B項(xiàng)，前者屬于取代反應(yīng)，后者屬于加成反應(yīng)，B錯(cuò)誤。蔗糖和麥芽糖具有相同的分子式，但具有不同的結(jié)構(gòu)，二者互為同分異構(gòu)體，C正確。乙醇不能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D錯(cuò)誤。答案：C二、非選擇題(本題包括4小題，共46分)10．(10分)解析：在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠，它在人體內(nèi)作用最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸，故(1)中A正確，(2)中A正確；(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；(4)油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油。答案：(1)A(2)A(3)氨基酸(4)高級(jí)脂肪酸甘油11．(8分)解析：該有機(jī)物是由高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯，屬于油脂，其密度比水的??；分子結(jié)構(gòu)中的烴基上含有不飽和鍵，常溫下呈液態(tài)；該有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能與Br2、H2發(fā)生加成反應(yīng)；該油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)。答案：(1)B(2)B(3)A(4)A、B、E12．(16分)【解析】(1)化合物中各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)之和為100%，已知M中C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，則O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：100%－%－%－%＝%。1molM含C：227g×%÷12g/mol＝3mol。用同樣的方法計(jì)算可得，1molM中含H、N、O的物質(zhì)的量分別是5mol、3mol、9mol，則M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3釋放出來(lái)的，又是相對(duì)分子質(zhì)量為30的雙原子分子，則D的分子式是NO。(2)A是油脂，它反應(yīng)的生成物之一是硬脂酸，則B是甘油(丙三醇)。圖中②的提示是說硝酸也能跟醇發(fā)生酯化反應(yīng)，并給出了反應(yīng)前后物質(zhì)分子組成變化的實(shí)例，則反應(yīng)②是甘油跟硝酸以物質(zhì)的量比13的關(guān)系發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)B是甘油，C是B和CH3COOH在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，則C是甘油和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯。C的相對(duì)分子質(zhì)量是134，甘油的相對(duì)分子質(zhì)量是92，C與甘油的相對(duì)分子質(zhì)量之差是134－92＝42。C是甘油與乙酸按物質(zhì)的量之比11發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯，其分子結(jié)構(gòu)有兩種。(4)1個(gè)甘油分子里有3個(gè)—OH原子團(tuán)，則1mol甘油能跟3molNa反應(yīng)?！敬鸢浮?1)C3H5O9N3，NO(4)【點(diǎn)撥】油脂分子結(jié)構(gòu)中含有3個(gè)酯基官能團(tuán)。1mol油脂發(fā)生皂化反應(yīng)時(shí)，消耗3molNaOH，而組成油脂的高級(jí)脂肪酸中的烴基中每有1mol碳碳雙鍵，則可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)，因此，充分利用上述量的轉(zhuǎn)化關(guān)系可確定油脂的分子結(jié)構(gòu)。13．(14分)答案(1)用來(lái)排水，以測(cè)定氮?dú)獾捏w積(2)AD(3)吸收未反應(yīng)的氧氣(4)量筒內(nèi)的液面與廣口瓶?jī)?nèi)的液面相平視線與凹液面最低處相切(5)C3H6N6解析本實(shí)驗(yàn)的原理是通過測(cè)量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的CO2和H2O的質(zhì)量以及生成的氮?dú)獾捏w積，從而確定各原子的物質(zhì)的量之比，進(jìn)而確定分子式