標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 11072-2013 茶館等級劃分與評定》是中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口管理的一項國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對茶館行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和管理水平進(jìn)行規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)將茶館劃分為五個等級，從低到高依次為一星、二星、三星、四星和五星。每個等級都有對應(yīng)的具體要求，涵蓋了環(huán)境設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、茶葉品質(zhì)等多個方面。

對于環(huán)境設(shè)施方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶館的建筑結(jié)構(gòu)、裝飾風(fēng)格應(yīng)符合中國傳統(tǒng)文化特色；同時對茶館內(nèi)部布局合理性提出了要求，比如空間利用率、通風(fēng)采光條件等都要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)。此外，還強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生清潔的重要性，確保顧客能夠享受到舒適干凈的飲茶環(huán)境。

在服務(wù)質(zhì)量上，《SB/T 11072-2013》明確了員工需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識，包括但不限于禮貌待客、專業(yè)知識豐富（如能詳細(xì)介紹各種茶葉的特點(diǎn)及沖泡方法）、以及高效處理客戶投訴的能力。不同星級的茶館，在人員配置、培訓(xùn)體系等方面也有相應(yīng)的要求。

關(guān)于茶葉品質(zhì)，本標(biāo)準(zhǔn)指出茶館所提供的各類茶葉必須保證來源正規(guī)、質(zhì)量可靠，并且鼓勵使用有機(jī)認(rèn)證或地理標(biāo)志產(chǎn)品。另外，還特別提到了對于特殊需求顧客（例如素食者）的服務(wù)考慮。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-04-06 頒布
  • 2014-12-01 實(shí)施
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SB/T 11072-2013茶館等級劃分與評定_第1頁
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文檔簡介

ICS0310020

A10..

備案號46992—2014

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11072—2013

茶館等級劃分與評定

Classificationandaccreditationforstar-ratedteahouse

2014-04-06發(fā)布2014-12-01實(shí)施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T11072—2013

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

等級劃分依據(jù)及標(biāo)識

4……………………1

等級劃分要求及評定

5……………………2

劃分基本條件

6……………2

等級評定和管理原則

7……………………3

附錄規(guī)范性附錄茶館等級劃分必要條件

A()…………4

附錄規(guī)范性附錄茶館等級評定細(xì)則及評分說明

B()…………………8

SB/T11072—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心北京恒大世紀(jì)教育咨詢有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫喆徐晶龍于觀亭丁以壽劉勤晉尹智君周星娣陳書謙吳鳳鳴周文棠

:、、、、、、、、、、

吳平月張平林春明孫前張京孫蔚王瓊劉秋萍張興榮趙冰冉亞軍楊燕玲易佳楊可李志紅

、、、、、、、、、、、、、、、

謝美霞

。

Ⅰ

SB/T11072—2013

茶館等級劃分與評定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶館的等級劃分依據(jù)及標(biāo)識等級劃分要求及評定劃分基本條件等級評定和管理

、、、

原則

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于正式營業(yè)的茶館

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

標(biāo)志用公共信息圖形符號第部分通用符號

GB/T10001.11:

食品工具設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.1、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14930.2

食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14934()

飯館餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16153()

室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18883

茶館經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

SB/T10654

茶藝師崗位技能要求

SB/T10733

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

星級star-rating

表示茶館企業(yè)所具備的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)水平

。

4等級劃分依據(jù)及標(biāo)識

41等級設(shè)置

.

用星的數(shù)量表示茶館的等級茶館星級分為五個等級即一星級二星級三星級四星級五星級

。,、、、、。

最低為一星級最高為五星級

,。

42等級劃分依據(jù)

.

等級劃分的依據(jù)包括茶館企業(yè)規(guī)模設(shè)備設(shè)施技術(shù)力量茶葉及茶水質(zhì)量

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