中國豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

中國豆制品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析一、豆制品行業(yè)基本概況隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，對于食品的需求也越來越高，而豆制品具有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質，并且還含有B1、B2和纖維素，豆制品的消費在日常生活中不斷增長。豆制品主要分為新鮮豆制品、植物蛋白飲品、休閑豆制品以及其他類等四大類。豆制品生產(chǎn)的主要原料為大豆，輔料為糖、油、食鹽等以及外包裝材料，豆制品加工行業(yè)上游主要為大豆種植業(yè)、豆制品加工機械行業(yè)、包裝材料制造業(yè)。豆制品屬于日常生活消費品，下游主要為農(nóng)貿市場、商超、批發(fā)經(jīng)銷商、餐飲機構等，終面對終端個人消費者。二、豆制品行業(yè)現(xiàn)狀2015年，我國豆類播種面積為8432.73千公頃，同比下降4.4%；在國家鼓勵大豆種植的政策影響下，2016年豆類播種面積為9287.20千公頃，同比增長10.1%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年豆類種植面積不斷增長，達到10186.34千公頃。隨著大豆補貼機制方案的實施，中國豆類種植面積將會增加，預計2019年中國豆類種植面積將會增加到10409千公頃。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，近年來我國豆類產(chǎn)量逐年提高，單產(chǎn)穩(wěn)步提升。2013-2017年中國豆類產(chǎn)量從1542萬噸上升至1840萬噸，2018年我國豆類產(chǎn)量達到1920.27萬噸，同比增長4.3%。隨著豆類種植面積的增加，豆類產(chǎn)量也將不斷提高，預計2019年豆類產(chǎn)量將達到2194萬噸。2015年以來，由于冷凍冷藏加工、冷鏈物流等食品加工相關技術發(fā)展，豆制品行業(yè)新產(chǎn)品加速上市，刺激下游市場消費。2015-2019年，中國豆制品行業(yè)的市場規(guī)模（以銷售額計）從734.4億元提升至1,167.3億元，年復合增長率達12.3%。預計未來幾年中國豆制品行業(yè)市場規(guī)模將保持較高水平的年復合增長率繼續(xù)增長。三、豆制品行業(yè)相關政策分析豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。國務院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門出臺了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導意見，2019年發(fā)布的《大豆振興計劃實施方案》等利好大豆食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策。四、豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析1、豆制品在國民生活中具有重要的地位。隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人們食品消費需求的轉變，豆制品行業(yè)也正朝著營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展。2、從豆制品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢由于行業(yè)門檻低、城鄉(xiāng)及不同城市間經(jīng)濟發(fā)展和消費水平差異，手工作坊仍占據(jù)較大比例，短期內將繼續(xù)與規(guī)?；髽I(yè)并存。長遠來看，規(guī)?；钠髽I(yè)是豆制品行業(yè)的發(fā)展趨勢所在。這是由于小企業(yè)環(huán)保成本、食品安全質量、品牌影響力、新品研發(fā)等方面的競爭優(yōu)勢弱于大企業(yè)，因此大企業(yè)將在行業(yè)競爭中獲得更多的市場份額。此外，消費者在選擇豆制品時雖然主要出于便利性的考慮，但是其對于口感和口味的要求并未因此而降低，這就要求企業(yè)不斷進行研發(fā)，在提升產(chǎn)品口感的同時不斷推出新品種，以增加消費者的消費忠誠度。大企業(yè)由于具備產(chǎn)品質量好、品種多樣化、管理規(guī)范的優(yōu)勢，在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢將不斷強化，市場份額將日趨集中，品牌影響力逐步加大。3、產(chǎn)品品類細分化，中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向消費者的需求日益多元化和個性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費需求。豆制品產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費者多樣化的需求。國民收入水平的提升使得消