GH/T 1011-1998榨菜

GH中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準GH/T1011一1998菜Pickledmustardtubers1998-11-09發(fā)布1999-03-01實施中華全國供銷合作總社發(fā)布

GH/T1011-1998前本標準是對GB6094—1985《榨菜》的修訂。修訂時保留了GB6094中仍然適用的內(nèi)容，同時根據(jù)實際情況做了如下修改：1.定義中增加胖袋;2.原產(chǎn)品分類中的四川榨菜改為洛式棒菜；3.技術(shù)要求中增加了色澤和滋味感官要求;理化指標進行了調(diào)整；5試驗方法中刪去了氯化鈉、酸、水的具體分析方法，采用現(xiàn)行國家標準；6.檢驗規(guī)則中增加了出廠檢驗、型式檢驗及判定規(guī)則；7.增加了對標簽、標志的要求。本標準從頒布實施之日起代替GB6094一1985.本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口。本標準起草單位：重慶市洛陵區(qū)榨菜管理辦公室、洛陵榨菜(集團)有限公司、浙江省海寧翠豐食品有限公司。本標準主要起草人：杜全模、向瑞璽、趙平、封益生

中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準GH/T1011--1998菜代替GB6094一1985Pickledmustardtubers1范圍本標準規(guī)定了棒萊的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、標簽、運輸、財存要求本標準適用于以莖瘤芥(莖用芥萊)為原料，經(jīng)特定工藝腌制而成的鹽腌菜，也適用于方便棒菜的原2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時·所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2714-1996醬腌菜衛(wèi)生標準GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB/T5009.54—1996醬腌菜衛(wèi)生標準的分析方法GB7718—1994食品標簽通用標準GB/T10790-1989軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、財存GB/T12456-1990食品中總酸的測定方法GB/T12457-1990食品中氯化鈉的測定方法GB/T14769-1993食品中水分的測定方法3定義本標準采用下列定義3.11榨萊：莖癌芥(莖用芥萊)經(jīng)脫水、鹽腌、壓榨等工藝，加入調(diào)味料制成的鹽腌萊.3.22葉柄(菜耳)：榨菜菜塊上殘留的葉柄基部。3.3飛皮：與萊塊肉質(zhì)體分離,未完全脫離菜塊的菜皮。3.4黑斑：莖瘤芥在生長期中受病蟲害或其他傷害的愈合斑。3.5爛點：樟菜菜塊上的腐蝕斑。3.66空心萊;莖癌芥在生長中內(nèi)部變空，內(nèi)壁呈白色、黃色或黑色、3.7棉花包：棒菜萊塊內(nèi)部呈白色架狀體。3.83硬殼菜：外皮老化硬化。3.9老筋：梓菜菜塊上的塊狀、絲狀粗纖維。3.10胖袋(罐)：由于微生